Aebleskivers (o ebelskivers) son una bola de panqueque rellena tradicional danesa que se fríe hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro. Requieren una sartén especial para hacerlos, pero son increíblemente fáciles de preparar una vez que tienes uno (¡y definitivamente valen la pena!) ¡Llénalos con mermelada, fruta, mantequilla de maní o cualquier otra cosa que te guste para un desayuno divertido e indulgente!
La mejor receta de panqueques Ebelskiver
¡Estos aebleskivers son una opción de desayuno maravillosamente sabrosa que debes probar! son como un cruce entre ligero y esponjoso panqueques y donas rellenas de gelatina (increíble, ¿verdad?)!
Estas panqueques esféricos se puede rellenar con muchas cosas, desde mantequilla de maní o Nutella hasta rebanadas de fruta o mermelada. ¡Por supuesto, también son súper sabrosos sin ningún relleno!
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🥘 Ingredientes Aebleskiver
Los Ebelskivers usan ingredientes básicos para hornear, además de un poco de suero de leche. Solo necesitarás 2 huevos para esta receta, pero primero debes separar las claras y las yemas.
- Claras de huevo - 2 claras de huevo grandes. *Las yemas también se utilizarán por separado.
- Harina - 2 tazas de harina todo uso, cuchareadas y niveladas.
- Azúcar - 1 cucharada de azúcar granulada.
- Levadura en polvo - 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sal - ½ cucharadita de sal.
- Suero de la leche - 2 tazas de suero de leche (ver todos mis maneras de hacer suero de leche aquí).
- Yemas de huevo - 2 yemas de huevo grandes.
- Mantequilla - 4 cucharadas de mantequilla derretida, y más para tu sartén.
- Mermelada (opcional) - ½ taza de mermelada o el relleno de tu preferencia, si lo deseas. ¡También puedes omitir el relleno por completo!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍴 Equipo necesario para hacer Aebleskiver
Aebleskiver es un tipo especial de panqueque que utiliza una sartén especial (similar a cómo se deben hacer los gofres en una plancha para gofres). Un sartén aebleskiver es una sartén antiadherente (típicamente hierro fundido) que tiene 7 cavidades redondeadas. La masa se vierte en estas cavidades y luego se gira mientras se cocina para hacer una bola.
Además de esta sartén, necesitará una batidora eléctrica, un tazón para mezclar, un batidor, una espátula de silicona y algo para girar el ebelskiver con (como una aguja de tejer, un tenedor o un palillo).
🔪 Cómo hacer Aebleskiver
Estos panqueques daneses son súper rápido y fácil de hacer! Puedes dejarlos solos o agregarles un sabroso relleno; son deliciosos y sencillos de preparar!
Esta receta es para 8 porciones de aebelskivers. Tus moldes para panqueques te agradecerán por duplicar la receta. 🙂
preparar la masa
- Batir las claras de huevo. Usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata 2 claras de huevo grandes a alta velocidad hasta que picos rígidos forma. Dejar de lado.
- Mezclar la masa. En un tazón grande para mezclar, mezcle 2 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Agregue 2 tazas de suero de leche, 2 yemas de huevo grandes y 4 cucharadas de mantequilla derretida, y revuelva hasta que se incorpora todo.
- Doblez. Doble suavemente el claras de huevo batidas en la masa de aebleskiver con una espátula de silicona. * La masa será espesa.
Cocinar las tortitas Aebleskiver
- Precalienta la sartén. Coloque su sartén aebleskiver a fuego medio. Una vez caliente, pincelar cada taza con un poco mantequilla derretida y luego vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa en cada taza. *Si desea rellenar sus panqueques, agregue 1 cucharada de masa a la sartén, seguida de una pequeña cucharada de mermelada o relleno, y luego la segunda cucharada de masa.
- Cocinar. Cuando los aebleskivers comiencen a burbujear alrededor de los bordes, querrás voltearlos hasta la mitad, permitiendo que la masa se seque. verter en el fondo de la taza. Luego, voltéalos el resto del camino para terminar la esfera y déjalos cocinar hasta que estén dorados. *Los cocineros daneses tradicionales usan una aguja de tejer para voltear los panqueques, pero puedes usar un tenedor, un palillo o una brocheta de madera.
- Servicio. Transfiera los aebleskivers cocidos a un plato de servir y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva inmediatamente con mermelada, miel o jarabe.
Sirva sus ebelskivers con mermelada extra, azúcar en polvo, almíbar, bayas tostadas, salsa de caramelo o crema batida! ¡Saben muy bien con cualquier cosa dulce que tengas a mano! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Estos ebelskivers son sabrosos tal cual, ¡o puedes rellenarlos con deliciosos rellenos! ¡Prueba un poco de mermelada, Nutella, bayas, mantequilla para galletas, crema de limón o compota de arándanos!
- Además, puede llenar sus ebelskivers después de que se hayan cocinado con una manga pastelera (similar a llenar una dona).
- Llene su sartén aebleskiver en el sentido de las agujas del reloj. Una vez que todos los vasos estén llenos, continúa siguiendo el movimiento en el sentido de las agujas del reloj para voltearlos. Esto ayudará a asegurar que todos se cocinen de manera uniforme y que ninguno se queme.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Los Aebleskivers son mejor cuando se disfruta fresco, por lo que no recomiendo refrigerarlos. Sin embargo, se pueden congelar para más tarde (¡y son súper aptos para el congelador!)
Aebleskiver helado
Permita que sus panqueques se enfríen por completo y colóquelos en una bolsa para congelar para guardarlos en el congelador.
Aebleskiver de recalentamiento
Caliente los ebelskivers aún congelados en una bandeja para hornear en el horno a 325ºF (160ºC) hasta que se caliente a tu gusto.
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❓ Preguntas frecuentes
Aebleskiver o ebelskiver (llamado Æbleskiver en danés) se traduce como "rodajas de manzana." Originalmente, la receta consistía en colocar rodajas de manzana en los panqueques como relleno, aunque esto no es una práctica común en la actualidad.
De un vistazo, estos dos platos pueden parecer bastante similares. Sin embargo, tienen algunas diferencias notables. Los poffertjes son panqueques holandeses que usan levadura como agente leudante, mientras que los ebelskivers usan suero de leche y levadura en polvo.
Lo creas o no, hay una mezcla para panqueques ebelskiver prefabricada que puedes usar si no quieres hacer tu masa desde cero. Sin embargo, no recomiendo usar una mezcla para panqueques estándar, ya que no será lo suficientemente esponjosa para llenar las esferas.
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📋 Receta
Aebleskiver (panqueques rellenos daneses)
Ingredientes
- 2 large claras de huevo
- 2 tazas de harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de suero de leche (buttermilk)
- 2 large yemas de huevo
- 4 cucharada de mantequilla (derretido y enfriado ligeramente, y más para la sartén)
- ½ taza de mermelada (o el relleno de tu preferencia, opcional)
Instrucciones
- Usando una batidora de pie o una batidora manual, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Dejar de lado.2 claras de huevo grandes
- En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue el suero de leche, las yemas de huevo y la mantequilla derretida, y revuelva solo hasta que todo esté incorporado.2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de azúcar 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 2 tazas de suero de leche, 2 yemas de huevo grandes, 4 cucharada de mantequilla
- Doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa de aebleskiver con una espátula de silicona. * La masa será espesa.
- Coloque su sartén aebleskiver a fuego medio. Una vez caliente, cepille cada taza con un poco de mantequilla derretida y luego vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa en cada taza. *Si desea rellenar sus panqueques, agregue 1 cucharada de masa a la sartén, seguida de una pequeña cucharada de mermelada o relleno, y luego la segunda cucharada de masa.½ taza de mermelada
- Cuando los aebleskivers comiencen a burbujear alrededor de los bordes, querrás voltearlos hasta la mitad, permitiendo que la masa se vierta en el fondo de la taza. Luego, voltéalos el resto del camino para terminar la esfera y déjalos cocinar hasta que estén dorados. *Los cocineros daneses tradicionales usan una aguja de tejer para voltear los panqueques, pero puedes usar un tenedor, un palillo o una brocheta de madera.
- Transfiera los aebleskivers cocidos a un plato de servir y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva inmediatamente con mermelada, miel o jarabe.
Equipo que puede necesitar
Notas
- ¡Estos ebelskivers son sabrosos tal como están, o puedes rellenarlos con algunos rellenos deliciosos! ¡Prueba un poco de mermelada, Nutella, bayas, mantequilla para galletas, crema de limón o compota de arándanos!
- Además, puede rellenar sus ebelskivers después de que se hayan cocinado con una manga pastelera (similar a llenar una dona).
- Llene su sartén aebleskiver en el sentido de las agujas del reloj. Una vez que todos los vasos estén llenos, continúa siguiendo el movimiento en el sentido de las agujas del reloj para voltearlos. Esto ayudará a garantizar que todos se cocinen de manera uniforme y que ninguno se queme.
- Para almacenar: los Aebleskivers son mejores cuando se disfrutan frescos, por lo que no recomiendo refrigerarlos. Sin embargo, se pueden congelar para más tarde.
- Para congelar: permita que sus panqueques se enfríen por completo y colóquelos en una bolsa para congelar para guardarlos en el congelador.
- Para recalentar: Coloque los ebelskivers aún congelados en una bandeja para hornear y caliéntelos en el horno a 325ºF (160ºC).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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