Nunca se sabe cuándo puede necesitar un sustituto de agar agar, ¡así que he enumerado algunas de las mejores opciones para usar en caso de apuro! Estos sustitutos funcionarán para espesar sopas, salsas o jugos en caso de que no pueda encontrar o se quede sin agar agar. ¡Eche un vistazo a esta lista y vea si tiene un sustituto de agar agar a mano!
¿Qué es el agar agar?
Un subproducto de algas rojas, el agar agar es un polvo que cuando se mezcla con agua forma un gel. La consistencia gelatinosa del polvo de agar agar es la razón por la que se usa comúnmente como sustituto vegano de la gelatina.
Además de hacer gelatina vegana, el agar agar también no contiene gluten. Por lo tanto, se puede utilizar como un sustituto sin gluten para espesar sopas, salsas y salsas.
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¿Por qué necesitaría un sustituto?
A menudo, el sustituto, lo que sucede cuando necesita un sustituto del sustituto? ¡Te buscas otro sustituto! Afortunadamente, hay muchos sustitutos para el agar agar. Aún mejor, casi todos ellos también son veganos y sin gluten.
Más allá de simplemente agotarse, es posible que desee un sustituto simplemente para hacer las cosas más fácil.
Los mejores sustitutos del agar agar
polvo de agar-agar no se puede utilizar en su forma de polvo. Primero debe mezclarse con agua, hervirse y luego enfriarse.
Estos pasos adicionales pueden ser otra razón para considerar un sustituto. Si bien es posible que deba hacer una suspensión rápida para algunos sustitutos, la mayoría de ellos se pueden agregar en forma de polvo.
1. Polvo de pectina
Uno de los mejores sustitutos veganos del agar agar para hacer gelatina es pectina. La pectina se deriva de la piel interna de frutas y verduras. Esencialmente ayuda a apoyar y dar forma a estas frutas y verduras.
No solo es pectina derivado de la fruta, ¡pero también se usa para hacer mermeladas y jaleas de frutas! Es el responsable de dar a estos dulces condimentos su consistencia de gelatina.
Una gran diferencia entre la pectina en polvo y el agar agar es que la pectina tiene azúcar añadida. Por lo tanto, si bien es excelente para postres, evítelo en recetas saladas.
Usa pectina en una proporción de 3:1 para el polvo de agar agar. A diferencia del agar agar, la pectina se puede añadir directamente a la receta sin preparación previa.
2. Gelatina sin sabor
Si eres no vegano (o cocinar para un vegano), entonces la gelatina sin sabor es uno de los mejores sustitutos del agar agar. La gelatina sin sabor está hecha de colágeno animal que se muele hasta obtener un polvo blanco.
La gelatina es la base de muchos postres favoritos como gelatina con sabor. También se puede utilizar como espesante, estabilizador y aglutinante.
Sin embargo, dado que la gelatina se puede utilizar en su forma de polvo necesita usar más de lo que requiere la receta en polvo de agar agar.
Use gelatina en polvo sin sabor en una proporción de 3:1 en lugar de agar agar en cualquier receta.
3. “Gelatina” vegana
Si su principal necesidad de polvo de agar agar es hacer gelatina vegana, entonces su mejor sustituto es comprar gelatina vegana. La gelatina vegana se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas. También está disponible en línea. La marca más popular es Veg Jel.
mientras que esta puede que no sea el sustituto más rápido puede ser más fácil que hacer gelatina vegana casera. Además, si sigues una dieta vegana, la gelatina vegana es un excelente alimento básico para muchas recetas.
Dado que la gelatina vegana es una mezcla de varios ingredientes, es posible que se necesiten algunos ajustes para encontrar la proporción perfecta. Comience con una proporción de 1:1 y luego agregue más si es necesario.
4. Goma Xantham
Si bien una vez solo se usó en cocinas comerciales, la goma xantana se está volviendo cada vez más popular en cocinas caseras. Por lo tanto, puede encontrarlo fácilmente en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Aunque la goma xantana es apta para veganos y no contiene gluten, está altamente procesada. Para algunas personas, esto puede provocar irritación en el intestino si se come demasiado.
Lo bueno de la goma xantana es que es un simple intercambio 1:1 por polvo de agar agar. Además, no requiere ninguna preparación adicional antes de su uso.
5. Goma guar
La goma guar es otro ingrediente que se utilizó durante mucho tiempo en las cocinas comerciales. Con más chefs caseros explorando nuevas formas de cocinar aunque se ha convertido en un ingrediente común en todas las cocinas.
Hecho de frijoles guar, que son miembros de la familia de los guisantes, es vegano y sin gluten. Funciona muy bien para unir alimentos y como espesante.
Una gran diferencia entre la goma guar y otros sustitutos es un poco rinde mucho!
Use solo ½ cucharada de goma guar para reemplazar 1 taza de polvo de agar agar.
6. carragenina
La carragenina es un ingrediente que puede reconocer al leer la etiqueta de la leche de soya. es un comun espesante y estabilizador a base de algas rojas irlandesas. Lo encontrarás como conservante en leches vegetales y otros alimentos similares.
Si bien no es tan común fuera de las cocinas comerciales, es un sustituto fácil para cocinar en casa. Al igual que el agar agar, también se deriva de algas.
Sin embargo, lo hace mejor como agente espesante en lugar de un ingrediente principal para la gelatina.
Comience con un reemplazo 1: 1 de carragenina por polvo de agar agar. Si no obtiene la consistencia adecuada, agregue hasta 2 o 3 veces la cantidad que requiere la receta.
7. Maicena
Al buscar un agente espesante, una de las mejores opciones es la maicena. La maicena es el polvo blanco que se extrae del centro del grano de maíz. Es extremadamente almidonado.
La maicena se ha utilizado durante décadas para espesar sopas y salsas. También es una opción popular para hacer salsa. Además, puede sustituir al agar agar en polvo en recetas que necesiten un estabilizador
Como polvo de agar agar, almidón de maíz necesita un poco de preparación antes de usarlo. Sin embargo, solo toma unos segundos.
Mida la maicena en a 1:1 para polvo de agar agar. Coloque la maicena en un tazón pequeño con 2 partes de agua (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua) para hacer una papilla. Agregue la suspensión a su receta de la misma manera que agregaría el agar agar.
8. Polvo de arrurruz
El polvo de arrurruz es un sustituto común para maicena. Tiene propiedades casi idénticas como espesante y estabilizador. Sin embargo, algunas personas lo prefieren porque no está hecho de maíz.
Dado que el arrurruz es un buen sustituto de la maicena, también puede ser un buen sustituto del polvo de agar agar. Una diferencia es que se puede agregar polvo de arrurruz directamente a una receta.
Use arrurruz en una sustitución 2: 1 de agar agar en polvo (2 cucharadas de arrurruz = 1 cucharada de agar agar). Si bien no es necesario mezclarlo primero con agua, puede seguir las mismas instrucciones para hacer una suspensión (como con maicena) si tu prefieres.
9. Polvo de tapioca
Uno de los usos más populares del polvo de tapioca es el pudín de tapioca. Eso le da una idea de la consistencia que puede producir el polvo de tapioca. sin embargo, el capacidad de espesar es el resultado de aquello con lo que se mezcla.
El polvo de tapioca se mezcla bien con productos lácteos. pero no se estabiliza cuando se mezcla con alimentos ácidos. Por lo tanto, evita usarlo como sustituto en recetas que tengan cítricos u otros ingredientes ácidos.
La tapioca se puede utilizar como sustituto de espesar sopas, salsas, productos horneados y postres fríos. No producirá la misma consistencia de gelatina que el agar-agar, pero tendrá un espesor similar.
Use polvo de tapioca en una sustitución de 2:1.
¡Con el sustituto de agar agar correcto de esta lista, puede espesar sopas, salsas o salsas sin perder el ritmo! ¡Recuerde regresar y decirnos qué sustituto funcionó para usted!
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📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de agar agar: polvo de pectina (+¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
- 1 cucharada de pectina
- 1 cucharada de gelatina (sin sabor)
- 1 cucharadita de goma xantana
Instrucciones
- Use pectina en una proporción de 3: 1 para agar agar. No es necesario preparar la pectina, solo agréguela a su receta y revuelva para combinar.
- También puede usar gelatina en una proporción de 3: 1 para agar agar. Al igual que la pectina anterior, simplemente agregue el polvo de gelatina a su receta y revuelva para combinar.
- Utilice la goma xantana como un sustituto igual de 1:1 para el agar agar en las recetas. Nuevamente, esta alternativa se puede rociar directamente en su receta.
Clara dice
Provero' a sustituire l'agar agar con amido di mais. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
"Probaré sustituir el agar agar por almidón de maíz. Gracias, la lista es muy útil"
Ricky dice
¡La pectina funcionó perfectamente como sustituto del agar agar! ¡Muchas gracias!
EDITH JM dice
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"QUÉ ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO DEL AGAR AGAR COMO DE LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS"