Harina de almendras versus harina para todo uso versus harina de coco, ¿cómo saber cuál elegir al cocinar u hornear? Desglosamos todas las diferencias y similitudes entre estos 3 tipos de harina para que puedas hacer la mejor elección. Para obtener los productos horneados más esponjosos y deliciosos, ¡sigue leyendo para aprender todo sobre los diferentes tipos de harina!
La diferencia entre harina de almendras, harina para todo uso y harina de coco
Al crecer, la mayoría de nosotros sólo estábamos familiarizados con un tipo de harina. Si lo llamaste harina blanca, harina para todo uso, o simplemente – harina, todos sabían a lo que te referías. Sin embargo, en las últimas dos décadas, la harina para todo uso ha tenido muchos competidores.
Dos de los tipos más nuevos de harina que le están dando cierta competencia a tu clásico de la infancia son la harina de almendras y la harina de coco. La razón principal del aumento de estos dos tipos de harina es que son sin gluten. Sin embargo, esa no es la única razón.
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- La diferencia entre harina de almendras, harina para todo uso y harina de coco
- ¿Qué es la harina para todo uso?
- El Propósito de la Proteína en la Harina
- ¿Qué es la harina de almendras?
- ¿Qué es la harina de coco?
- Diferencias entre harina para todo uso, harina de almendras y harina de coco
- ¿Puedes sustituir estas harinas entre sí?
- 📚 Más artículos informativos
- 💬 Reseñas
Sigue leyendo para averiguarlo todo lo que necesitas saber sobre harina de almendras vs harina para todo uso vs harina de coco. ¡Entonces, decide cuál es mejor para ti!
¿Qué es la harina para todo uso?
La harina para todo uso está hecha de trigo molido en una forma de polvo fino. Además, la mayoría de las harinas para todo uso también se han blanqueado para obtener un color blanco brillante. Esto crea la harina blanca que la mayoría de nosotros crecimos usando.
Como sugiere su nombre, la harina para todo uso se puede usar de varias maneras. Es la harina estándar para hornear y también es eficaz como espesante. Por tanto, es una de las harinas más fáciles de utilizar. Además, es una de las harinas más fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
La clave para que la harina para todo uso sea tan versátil es su proteína contenido. En comparación con otras harinas de trigo, su contenido de proteínas se sitúa en el rango medio.
El Propósito de la Proteína en la Harina
El trigo contiene dos proteínas únicas: glutenina y gliadina. Cuando el trigo se mezcla con agua (u otro liquido), estas proteínas se activan. Una vez que se activan, se unen para crear gluten.
Este proceso es la razón por la cual la proporción de proteínas es importante en diferentes tipos de harina. harinas con un alta proporción de proteínas (como harina de pan y harina de trigo integral) tienen más gluten, lo que crea una textura más densa. Por otro lado, las harinas con bajo contenido proteico (como harina de pastel y harina de repostería) dan como resultado productos horneados súper ligeros y aireados.
El contenido de proteína de la harina para todo uso es justo en el medio. Proporciona una textura perfecta que no es demasiado densa pero tampoco demasiado aireada. Piensa en la maravillosa textura de tus galletas favoritas, pan rápido (como pan de plátano), y pasteles.
Esta proporción de proteínas también es ideal para usar como agente espesante. Agrega suficiente gluten para crear el espesor deseado en salsas, salsas y sopas.
¿Qué es la harina de almendras?
La harina de almendras está hecha de almendras molidas hasta obtener un polvo fino. No debe confundirse con harina de almendras. Mientras que la harina de almendras también está hecha de de almendras molidas tiene una textura más gruesa.
Al considerar usar harina de almendras en una receta, es importante asegurarse de tener harina de almendras finamente molida en lugar de harina de almendras.
Como la harina de almendras se elabora a partir de almendras, tiene todos los mismos cualidades nutricionales. No contiene gluten y es bajo en carbohidratos. También es más alto en grasa.
Con el auge de las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas (como ceto), muchos productos horneados que normalmente se elaboran con harina para todo uso se han convertido en nuevas recetas que utilizan harina de almendras. Sin embargo, si bien hay muchas recetas nuevas, también hay algunas antiguas que siempre han dependido de esta harina única.
Los macarrones franceses coloridos que tienen rellenos sabrosos están hechos con harina de almendras. La textura fina y la falta de gluten son la base perfecta por hacer estas galletitas aireadas.
Como uno de los harinas sin gluten más populares en el mercado, la harina de almendras es fácil de encontrar. La mayoría de las principales tiendas de comestibles lo tienen en el pasillo de horneado.
¿Qué es la harina de coco?
La harina de coco está hecha de la carne de coco. La pulpa blanca y carnosa del coco (que a menudo se usa triturado para hornear) está deshidratado. Una vez deshidratado, se muele hasta obtener un polvo fino para crear harina.
Al igual que la harina de almendras, la harina de coco también es Sin gluten, alto en grasas y bajo en carbohidratos. Por lo tanto, se ha convertido en otro reemplazo popular de la harina para todo uso en la repostería. Si bien también se puede usar como agente espesante, no se usa tan popularmente debido a su sabor distintivo.
Si bien la harina de almendras siempre se usó para ciertas recetas para hornear, como macarrones, la harina de coco se conoce principalmente como un alternativa a la harina para todo uso (o harina de almendras). Por lo tanto, las recetas se adaptan a partir de sus ingredientes originales para crearse en torno al uso de harina de coco.
La harina de coco es ganando popularidad rápidamente. Por lo tanto, la mayoría de las tiendas de comestibles la venden en el mismo pasillo que la harina de almendras y la harina para todo uso.
Diferencias entre harina para todo uso, harina de almendras y harina de coco
Como puedes ver desde arriba, hay algunas diferencias importantes entre estas tres harinas. Dado que todos ellos se pueden usar de manera similar, es posible que se pregunte cómo sus diferencias afectan las diferentes recetas. Eche un vistazo a estas diferencias más de cerca para averiguarlo.
Gluten vs Sin Gluten
La mayor diferencia entre estas tres harinas es la contenido de gluten. La harina para todo uso está elaborada a partir de trigo y, por tanto, incluye gluten. Como se mencionó anteriormente, es el gluten el que crea la textura deseada en los productos horneados. Además, es lo que ayuda a espesar los líquidos.
Si bien la harina de almendras y la harina de coco contienen proteínas, es no es el mismo tipo de proteina encontrado en el trigo. Por lo tanto, no se puede formar gluten. Dado que el gluten no se puede formar con estas dos harinas, no proporcionan una textura idéntica a los productos horneados tradicionales elaborados con harina para todo uso.
Texture
Dado que la harina de almendras y la harina de coco no contienen gluten, la textura de los alimentos elaborados con ellas será diferente a la de si estuvieran elaborados con harina para todo uso. La harina para todo uso es ideal para suave, masticable, textura equilibrada.
La harina de almendras típicamente conduce a una consistencia más ligera y aireada (en comparación con la harina para todo uso). Debido a la mayor contenido de grasaSin embargo, esta harina permite obtener una consistencia deliciosa y húmeda.
Por otro lado, la harina de coco suele conducir a una consistencia más densa. Esto se debe a que la harina de coco es extremadamente absorbente. Por lo tanto, no sólo es más denso, sino que requiere más líquido para evitar que los productos horneados queden demasiado secos.
Sabor
Una diferencia significativa entre la harina para todo uso, la de almendras y la de coco es el sabor. La harina para todo uso tiene una sabor neutro. Esto lo hace ideal para hornear y cocinar porque no afecta el sabor general de una receta. De hecho, adquiere los demás sabores que se le añaden. Por lo tanto, esto permite que se noten claramente los sabores deseados.
La harina de almendras está hecha de almendras, por lo que naturalmente sabrá a almendras. Sin embargo, las almendras tienen un sabor suave Por lo tanto, cuando se muele hasta convertirla en harina y se combina con otros ingredientes, se adapta a los sabores que la rodean. Sin embargo, no es tan neutra como la harina para todo uso. Notarás un poco de nuez gusto.
De los tres tipos de harina, la harina de coco tiene la sabor más distintivo. Al igual que la harina de almendras, sabe igual que el material con el que está hecha: ¡cocos! Sin embargo, los cocos tienen un sabor mucho más fuerte que las almendras. El sabor a coco se notará claramente en cualquier receta. Por lo tanto, las recetas que requieren harina de coco se elaboran específicamente con otros ingredientes que combinan bien con el coco.
¿Puedes sustituir estas harinas entre sí?
La respuesta sencilla es sí; puedes utilizar estas tres harinas como sustitutos; sin embargo, cómo utilizarlos como sustitutos es más complejo.
Al cambiar uno por otro, es fundamental tener en cuenta las diferencias comentadas anteriormente. Especialmente el contenido de gluten. Si intenta cambiar la harina para todo uso por harina de almendras o de coco, deberá agregar un agente aglutinante para imitar el gluten que le falta a la harina de almendras o de coco.
Los agentes aglutinantes como la goma xantana, la goma guar y la cáscara de psyllium son buenos aglutinantes sin gluten. Agregar huevos adicionales también puede funcionar. Sin un agente aglutinante, sus productos horneados no se formarán ni se hornearán de la manera que le gustaría. Además, a menudo se sugiere que use aproximadamente ¾ de la cantidad de harina sin gluten para harina para todo uso.
No olvide considerar el impacto en sabor .
¿Pueden la harina de almendras y la harina de coco ser sustitutos?
Aunque la harina de almendras y la harina de coco tienen muchas propiedades similares, tampoco siempre son una sustitución fácil 1:1. La consistencia general de cada harina es bastante diferente del otro Por lo tanto, es útil aprender a sustituir la harina de almendras por harina de coco y viceversa.
Una mejor alternativa a la sustitución
Aunque estas tres harinas se pueden utilizar como sustitutos, no siempre son los cambios más fáciles. En lugar de adivinar cómo hacer que un sustituto funcione, es mejor encontrar un receta alternativa.
Por ejemplo, si quieres usar harina de almendras en lugar de harina para todo uso para hacer galletas con chispas de chocolate, luego busque “galletas con chispas de chocolate y harina de almendras”. A continuación, enumero mis artículos sobre los mejores sustitutos para cada tipo de flor:
Dado que todas estas harinas se usan comúnmente en la cocina hoy en día, es fácil para encontrar recetas alternativas para tus productos horneados favoritos. Si bien puede que no sea TU receta, a menudo conducirá a un mejor resultado general que simplemente intentar cambiar una harina por otra.
Esperamos haber aclarado cualquier pregunta que haya tenido sobre la harina de almendras, la harina para todo uso y la harina de coco. Si tiene más preguntas, ¡pregúntenos en la sección de comentarios a continuación!
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
¡¡¡Très bien explicado!!! ¡Merci!
"Muy bien explicado!!! Gracias!"