un último minuto sustituto en su jus ¡No será difícil de encontrar si echa un vistazo a esta lista de alternativas fáciles de au jus! Esta salsa carnosa es rica y llena de sabor, así que no dejes que tu comida sufra solo porque no tienes au jus a mano. ¡Hay muchas opciones que son igual de buenas para mojar, mojar o sorber!
Mejor sustituto Au Jus
Tu sándwich de rosbif favorito no sería lo mismo sin el rico jugo para sumergirlo. Au jus.
La salsa carnosa deliciosamente rica agrega la adición perfecta de sabor no solo a un sándwich de carne asada, sino a muchos otros platos de carne.
Si está buscando mis recetas au jus probadas y verdaderas, eche un vistazo a mi carne de res en su jugo, Mi costillar en su jugo, o mi vino tinto au jus!
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- Mejor sustituto Au Jus
- ¿Qué es Au Jus?
- ¿Por qué necesita un sustituto de Au Jus?
- 1. Mezcla de salsa Au Jus
- 2. Salsa en polvo de caldo de res
- 3. Gránulos de caldo de res
- 4. Polvo de caldo de hueso de res
- 5. Cubos de caldo de res
- 6. Caldo de res comprado en la tienda
- 7. Caldo de res casero
- 8. Mezcla de sopa de cebolla
- 9. Consomé de ternera
- 10. salsa marrón
- 11. Mezcla de salsa marrón
- 12. Demi-glacé
- 13. Caldo de pollo (casero o comprado)
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es Au Jus?
El término “au jus” significa “con jugo” en francés. Se refiere a la carne que se sirve. con sus propios jugos. El au jus que se sirve con la carne se hace creando un caldo con la grasa de la sartén en la que se cocina la carne.
Por lo general, estos son los goteos de rosbif o costillar. Sin embargo, el au jus también se puede preparar y servir con pavo y pollo. Los jugos se combinan con caldo de res y varias hierbas y especias. Además, algunos chefs también agregan vino para realzar la riqueza del au jus.
¿Por qué necesita un sustituto de Au Jus?
Encontrar un sustitutas porque un ingrediente generalmente es el resultado de no tener ese ingrediente disponible o de que no le disguste un ingrediente. A veces también puede necesitar un sustituto debido a una alergia.
Otra razón para buscar un sustituto es ahorrar tiempo. Ciertos alimentos como el au jus toman tiempo para prepararse. Además, no se puede crear un au jus tradicional sin antes asar la carne. Por lo tanto, debes considerar el momento de cocinar el asado y hacer el au jus.
Con este particular potenciador del sabor, otra razón por la que puede necesitar un sustituto es si no tiene suficientes goteos. Dependiendo del corte de carne que haya comprado, es posible que no proporcione tantos jugos como esperaba. Por lo tanto, para obtener el au jus, es posible que deba buscar un sustituto.
1. Mezcla de salsa Au Jus
Si está buscando simplemente ahorrar tiempo, entonces una mezcla de salsa au jus es su el mejor y más fácil sustituto. Estas mezclas empaquetadas son similares a una mezcla de salsa seca excepto que no contienen maicena. Por lo tanto, obtendrá un jugo más delgado que se parece a un verdadero au jus (en lugar de una salsa espesa).
Esta es una excelente opción si desea hacer au jus para sándwiches de rosbif, pero no vas a cocinar la carne tú mismo. Una mezcla de salsa au jus le dará ese mismo rico y sabroso sabor para mojar, sin el tiempo ni la molestia de asar la carne.
Busque una mezcla au jus en el pasillo de salsas o salsas de la tienda de comestibles. Simplemente siga las instrucciones en el paquete para prepararlo. Úselo de la misma manera que usaría au jus casero.
2. Salsa en polvo de caldo de res
Como el au jus está hecho de caldo de res, puede hacer un sabroso sustituto utilizando casi cualquier sustituto de sabor a carne de res. Incluye polvo de caldo de res.
El caldo de carne en polvo es esencialmente caldo de res deshidratado. Dado que el caldo de res está hecho de huesos de res y restos de carne cocidos a fuego lento, tiene un rico sabor similar al que obtiene el au jus de la grasa de la carne. Por lo tanto, es un sustituto de sabor perfecto.
Si bien puede usar polvo de caldo de res solo como sustituto, obtendrá el sustituto de sabor más parecido al agregar hierbas y condimentos. Pruebe esta mezcla para obtener un delicioso sustituto au jus.
- 1 taza de agua
- ¼ taza de caldo de res en polvo
- ¼ taza de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pizca de pimienta negra
- Maicena (mezcle 2 cucharadas de maicena con ¼ de taza de agua para crear una papilla)
Mezcle el agua y el polvo de caldo de res en una cacerola pequeña hasta que el polvo se disuelva. Agregar los condimentos y llevar a ebullición. Baje el fuego a fuego lento. Despacio agregue la fécula de maíz hasta alcanzar la consistencia deseada (no puede usar toda la lechada).
Use el polvo de caldo de res reconstituido solo o con condimentos en un intercambio 1:1 por au jus en cualquier receta.
3. Gránulos de caldo de res
Si no puede encontrar caldo de res en polvo, busque buenos viejos gránulos de caldo de res. Granulado de caldo de res (o polvo) también se elaboran con caldo de res deshidratado. Por lo tanto, puede usarlo de la misma manera que se mencionó anteriormente.
4. Polvo de caldo de hueso de res
El polvo de caldo de hueso de res es casi idéntico en sabor a caldo de res en polvo. Por lo tanto, también puede usarlo como sustituto de au jus. Simplemente siga las instrucciones anteriores para hacer salsa de caldo de res en polvo, pero reemplace el caldo de res en polvo con caldo de res en polvo.
5. Cubos de caldo de res
Si no quiere meterse con agregando condimentos adicionales a su sustituto y luego busque cubos de caldo de res. Los cubitos de caldo de res son caldo de res concentrado deshidratado que se ha combinado con especias.
Si bien esto puede variar de una marca a otra, la mayoría de los cubos de caldo de res incluyen cebolla en polvo. Por lo tanto, puede usarlos en lugar de au jus y obtener un sabor salado similar sin necesidad de añadir nada extra.
Mezcle un cubo de caldo de res con 1 taza de agua tibia para disolver. Para obtener el mejor sabor, haga esto en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Para un au jus más espeso, use ½ taza de agua por cada cubo. El cubito de caldo de res reconstituido se puede utilizar como sustituto 1:1 del au jus en cualquier receta.
6. Caldo de res comprado en la tienda
Mientras que el polvo de caldo de res y los cubos toman menos espacio en la despensa (o nevera) puede que prefieras tener caldo de res a mano. El caldo de res (ya sea enlatado o en cartón) es otro sustituto fácil y sabroso del au jus.
El caldo de res solo tiene un menos rico y sabroso sabor que el caldo de res o en su jugo. Esto se debe a que no está hecho con la grasa rica en sabor que se usa en el au jus o el hueso que se usa en el caldo. Sin embargo, todavía tiene un maravilloso sabor a carne de res que funcionará en cualquier receta que requiera au jus.
Para aumentar el sabor y hacerlo aún más sabroso, agregue los mismos condimentos mencionados anteriormente: cebolla en polvo, ajo en polvo, perejil seco y pimienta negra. Agregue estos condimentos a su caldo de res y cocine a fuego lento durante varios minutos.
- 1 taza de caldo de res (comprado)
- ¼ taza de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pizca de pimienta negra
Si desea un au jus más espeso, agregue un poco de maicena para espesar el caldo. Mezcle 2 cucharadas de almidón de maíz con ¼ de taza de agua para hacer una suspensión. Despacio agregue la lechada hasta que alcance la consistencia deseada.
Tu caldo de res manipulado (o caldo de res normal) se puede utilizar en un sustituto 1:1 de au jus en cualquier receta.
7. Caldo de res casero
El caldo de res es muy similar a au jus. En sabor y preparación. Por lo tanto, aunque no es el sustituto más rápido, ¡es delicioso! Si tiene una receta casera de caldo de res que le encanta, prepare un lote. Tenga en cuenta que dependiendo de las hierbas y especias que requiera su receta, el sabor puede variar ligeramente.
Use caldo de res casero en un sustituto 1: 1 de au jus.
8. Mezcla de sopa de cebolla
Si bien se llama sopa de cebolla, la parte de "mezcla" incluye una mezcla de extractos de carne de res. Además, las cebollas en la mezcla de sopa de cebolla se caramelizan y se secan. Por lo tanto, brindan un sabor más rico que las cebollas crudas.
Además, si lees la lista de ingredientes de una mezcla tradicional de sopa de cebolla (como el de Lipton) ya verás Condimentos que se usan en au jus también se usan en la mezcla de sopa de cebolla, como el perejil seco y la pimienta negra. Una diferencia de sabor es la adición de pimentón y sal de apio.
Aunque la mezcla de sopa de cebolla incluye algunos especias adicionales, el sabor terroso y umami general de la sopa es un maravilloso sustituto del au jus.
Prepare la mezcla de sopa de cebolla siguiendo las instrucciones del paquete y luego utilícela como sustituto en su jugo 1:1.
9. Consomé de ternera
El consomé de res es un más rico versión de caldo de res. El sabor salado mejorado proviene de la adición de pasta de tomate. Por lo tanto, si bien tiene la misma base similar que el au jus, su sabor general será ligeramente diferente.
Por su sabor potenciado, empieza con la mitad de la cantidad y como sustituto. Siéntase libre de agregar más si lo desea.
10. salsa marrón
La salsa marrón comienza de la misma manera que el au jus: con el goteos de carne cocida. Sin embargo, la salsa se crea utilizando harina (o maicena) como espesante. También incluye leche o nata. Por lo tanto, el resultado final es una salsa más espesa y cremosa (en lugar de un jugo).
Si bien la salsa marrón puede no ser el sustituto ideal para mojar un sándwich de rosbif, es una opción sabrosa además del rosbif, las papas e incluso el bistec. Comience con ¼ a ½ de la porción como sustituto.
11. Mezcla de salsa marrón
Como au jus mix también puedes encontrar marrón mezcla de salsa en la tienda. Esta mezcla tendrá un sabor similar a la carne de res como una mezcla au jus, pero con una consistencia más espesa.
Úselo de la misma manera que usaría salsa casera como sustituto de au jus.
12. Demi-glacé
Si no tiene tiempo para hacer au jus casero, entonces el demi-glace probablemente no esté en la parte superior de la lista como sustituto. Esta salsa francesa se puede llevar a cualquier parte de 8 a 16 horas ¡para hacer!
Sin embargo, si le encanta el demi-glace o tiene una versión comprada en la tienda lista para usar, dele a este salsa extra rica y sabrosa un intento. Tenga en cuenta que será bastante espeso en comparación con au jus, por lo que es se usa mejor en pequeñas cantidades como aderezo para carne de res.
13. Caldo de pollo (casero o comprado)
Si no tiene caldo de res o caldo a la mano, pero tiene Caldo de pollo puedes usar eso como un sustituto. Obviamente, el sabor será diferente al del au jus, ya que está hecho de pollo en lugar de carne de res. Sin embargo, este sabor más suave aún puede ser una alternativa deliciosa y más ligera.
Para crear un sabor más rico, use las mismas medidas y condimentos sugeridos anteriormente para mejorar su caldo o caldo de res. Use caldo de pollo en una simple sustitución 1:1 de au jus en la mayoría de las recetas.
¡Elija cualquier sustituto au jus de esta lista y su comida seguramente será deliciosa! ¡Háganos saber lo que está cocinando en la sección de comentarios a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Au Jus Casero
Ingredientes
Ingredientes Au Jus (con o sin la grasa)
- ½ taza de grasa de res o asado (o mantequilla si no usa grasa)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- 1 cucharada de De salsa inglesa (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- sal y pimienta (al gusto) (agregue condimentos cuando termine el proceso de cocción al gusto)
Ingredientes de la salsa (opcional)
- ½ taza de grasa de res o asado (o mantequilla si no usa grasa)
- 2 cucharada de harina para todo uso (use harina para todo uso sin gluten si lo desea)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- 1 cucharada de De salsa inglesa (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- sal y pimienta (al gusto) (agregue condimentos cuando termine el proceso de cocción al gusto)
Instrucciones
Au Jus (con o sin la grasa)
- Agrega los goteos (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto.
- Vierta el caldo de res, agregue la pasta de caldo de res y la salsa Worcestershire opcional. Batidor.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos ya que el jugo reducirá y concentrará los sabores.
- Pruebe y ajuste la sazón.
- Retirar del fuego y servir. O deje que se enfríe por completo y guárdelo para más tarde.
Para hacer salsa (opcional)
- Agrega los goteos (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto, agregar la harina y batir hasta que esté completamente mezclado.
- Vierta la primera ½ taza de caldo de res, agregue la pasta de caldo de res y la salsa Worcestershire opcional. Batir muy bien, no debe haber grumos en la salsa. Una vez combinados, vierta las 1 ½ tazas restantes de caldo de res y bata hasta que quede suave nuevamente.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe batiendo mientras hierve a fuego lento. La salsa debe espesarse en 2 a 3 minutos.
- Retirar del fuego, ajustar la sazón y servir.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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