Es importante saber qué sustituto de bicarbonato de sodio para usar si se te acaban para que tus productos horneados sigan siendo agradables y esponjosos. El bicarbonato de sodio es un integral de las manos de muchas recetas, por lo que encontrar un reemplazo que pueda igualar mejor sus propiedades puede marcar la diferencia.
¡Cómo elegir los ingredientes correctos para reemplazar el bicarbonato de sodio cuando estás en un aprieto!
El bicarbonato de sodio es un componente que tiene docenas de usos que van más allá de la cocina. Se utiliza en la limpieza del hogar, para blanquear los dientes, ¡e incluso como desodorante natural! ¡Incluso puede tener una caja en su refrigerador como desodorante natural para mantener todo con un olor fresco!
Más allá de todos los asombrosos propósitos del bicarbonato de sodio, es un alimento básico para cocinar y hornear. Sin embargo, de alguna manera, a menudo parece ser que un ingrediente del que siempre pensamos que tenemos algo y luego encontramos que falta el momento en que queremos galletas reconfortantes.
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- ¿Qué es el bicarbonato de sodio?
- ¿Cómo funciona el bicarbonato de sodio?
- ¿Se puede usar levadura en lugar de bicarbonato de sodio?
- Los mejores sustitutos del bicarbonato de sodio
- 1. Polvo para hornear
- 2. Claras de huevo batidas
- 3. Harina con levadura
- 4. Amoníaco de Baker
- 5. Bicarbonato de potasio y sal
- 6. Club de refrescos
- 7. Déjalo fuera
- 📋 Receta
¡Aunque no todo está perdido! Hay varios sustitutos que puede reemplazar este agente de levadura rápida y proporcionar una reacción similar, para acercarlo a la receta original.
¿Qué es el bicarbonato de sodio?
Antes de saltar a un sustituto, es útil comprender qué es el bicarbonato de sodio y qué hace. Esto le ayudará a comprender mejor por qué encontrar un sustituto suele ser una tarea difícil. mejor elección que simplemente dejarlo fuera.
El bicarbonato de sodio también se conoce como bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es un mineral que produce una reacción de levadura cuando entra en contacto con otros ingredientes (piensa en la feria escolar cuando los niños mezclaron vinagre y bicarbonato de sodio para crear un volcán).
¿Cómo funciona el bicarbonato de sodio?
El uso más común del bicarbonato de sodio en la cocina es como agente leudante para productos horneados. Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con ingredientes ácidos ayuda a la masa levantarse y extenderse.
Sin bicarbonato de sodio, todos estaríamos comiendo mucho galletas planas, magdalenas y pasteles! Mientras que el bicarbonato de sodio le da a nuestros productos horneados la altura deseada, cuando se combina con polvo de hornear (otro esencial para hornear) obtienes un buen pastel o pan esponjoso.
¿Se puede usar levadura en lugar de bicarbonato de sodio?
Si ha hecho pan con levadura antes, entonces sabe que la levadura también es un agente leudante. Por lo tanto, es posible que se pregunte si puede usar levadura en lugar de bicarbonato de sodio (o viceversa). La Respuesta simple no es.
La forma en que se usa la levadura es bastante diferente a la del bicarbonato de sodio y no le resultará fácil ni efectivo cambiar una por la otra. En su lugar, utilice uno de los sustitutos enumerados a continuación cuando necesite reemplazar el bicarbonato de sodio en la cocción.
Los mejores sustitutos del bicarbonato de sodio
1. Polvo para hornear
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a menudo se usan juntos, por lo que puede parecer extraño que pueda usar esto en lugar de bicarbonato de sodio. En recetas que solo pide bicarbonato de sodio sin embargo, usar polvo de hornear como sustituto es una excelente opción.
Una gran diferencia entre estos dos ingredientes es que el polvo de hornear ya contiene ácido. Esto significa que para crear el mismo efecto que el bicarbonato de sodio, que normalmente reaccionaría con ácido cuando se mezcla con otros ingredientes, debe usar un mayor cantidad de levadura en polvo.
Reemplace el bicarbonato de sodio con 3 veces la cantidad de polvo de hornear: 3 cucharaditas de levadura en polvo por cada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
El uso de grandes cantidades de levadura en polvo puede dejar una receta final de sabor. salado; por lo tanto, considere omitir cualquier sal adicional que requiera la receta. Esta es otra razón por la que este sustituto funciona mejor cuando una receta no requiere bicarbonato de sodio adicional.
2. Claras de huevo batidas
Si alguna vez ha hecho un merengue o una mousse de chocolate, es posible que haya notado cómo las claras de huevo batidas crean un textura aireada. Este elemento aireado se puede transferir a los productos horneados para ayudar a que las masas crezcan de la misma manera que lo hace el bicarbonato de sodio.
Las claras de huevo se pueden utilizar en la mayoría masas y productos horneados que requieren bicarbonato de sodio. Esta también es una buena opción para las recetas que ya requieren polvo de hornear para que no tengas que usar polvo de hornear adicional como sustituto.
Si bien puede reemplazar el bicarbonato de sodio con claras de huevo en cualquier receta, esta es una maravillosa opción ¡para una receta que ya lleva huevos porque no tienes que agregar nada extra!
Si su receta ya requiere huevos, simplemente separe las yemas y las claras. Mezcle las yemas en la masa como lo haría normalmente. Batir las claras de huevo hasta picos rígidos forma y luego doble suavemente las claras en la masa.
Doblar las claras de huevo es fundamental para mantener la calidad aireada que proporciona aumento: evite revolver ya que aplanará la masa. Para las recetas que aún no tienen huevos, deberá agregar claras de huevo adicionales.
1 clara de huevo batida debería ser suficiente para un receta estándar, pero podría usar dos si quisiera asegurarse de obtener un poco de esponjosidad adicional.
separar el huevo yemas y claras (¡guarda las yemas para un delicioso flan!). Batir las claras de huevo. Antes de agregar a la masa, transfiera las claras de huevo a una taza medidora para ver cuánto volumen se agrega a la masa.
La adición de claras de huevo agregará humedad adicional a tu masa. Por lo tanto, equilibre dejando fuera una cantidad igual de cualquier líquido que se esté utilizando en la masa (leche o agua).
Por ejemplo, si agrega 2 cucharadas de claras de huevo, entonces dejar 2 cucharadas de líquido. ¡Recuerde doblar, no revolver, las claras de huevo en la masa!
3. Harina con levadura
Dependiendo de la frecuencia con la que hornee, es posible que tenga o no harina con levadura en tu despensa. Si tiene algo a mano, puede usarlo como sustituto del bicarbonato de sodio.
Si normalmente no tiene harina leudante a mano y planea hornear más, ¡considere recoger una bolsa la próxima vez que esté en la tienda! La harina leudante es diferente de la harina para todo uso en que tiene bicarbonato de sodio y sal. mezclado con la harina.
Esto significa que no tiene que agregar ningún agente saliente adicional. Esta opción solo funcionará para una receta que ya pide harina.
Agregar harina leudante como sustituto a una receta que no tiene una base de harina arruinar la consistencia de tu masa. Sin embargo, si está haciendo un pastel, galletas u otro pan rápido, esta es una buena opción.
La única desventaja de usar esto como sustituto es que se necesita un poco de cálculo mental para averiguarlo. Varía dependiendo de cada receta, así que usa el bosquejo a continuación para hacer los cálculos de recetas individuales.
1 taza de harina leudante incluye 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio (y aproximadamente ¼ de cucharadita de sal).
4. Amoníaco de Baker
Es posible que el amoníaco de Baker no tenga el aroma más atractivo, huele a amoníaco, pero si puede superar el olor inicial durante la cocción (desaparecerá durante la cocción) esto es un sustituto fácil. ¡Además, se hornea sin dejar ningún sabor alcalino en sus productos horneados!
Bicarbonato de amonio (carbonato de amonio en polvo) o el amoníaco del panadero fue en realidad el precursor del bicarbonato de sodio. era el popular agente de levadura en los hogares antes de que se creara el bicarbonato de sodio, ¡así que puede apostar a que funciona bien!
Si tiene amoníaco de panadería a la mano, úselo en una sustitución 1:1 para bicarbonato de sodio en cualquier receta.
5. Bicarbonato de potasio y sal
El bicarbonato de potasio es un sustituto que solo un puñado de personas ya tendrá a mano. Esto es un mineral que se usa en antiácidos y para los que tienen bajo el potasio.
Básicamente es bicarbonato de sodio. sin la sal sin embargo, si tienes algo a mano, ¡es un gran sustituto!
El bicarbonato de potasio se puede utilizar en un Intercambio 1:1 por bicarbonato de sodio en cualquier receta. Dado que no incluye el sodio que contiene el bicarbonato de sodio, querrá agregar de ¼ a ½ cucharadita adicional de sal a su receta.
6. Club de refrescos
Puede que no aumente tanto como el bicarbonato de sodio, pero las burbujas en el club soda le proporcionarán un poco de ascensor a productos horneados. Entonces, si tienes una lata de refresco de club sin sabor, ¡adelante, pruébalo!
Esta sustitución funciona mejor para recetas que tienen al menos ½ taza de líquido en ellos. Tendrás que reemplazar parte del líquido con agua carbonatada.
Un buen lugar para comenzar es reemplazar un ¼ taza de líquido con ¼ de taza de club soda. Al usar este método, es mejor agregar el agua carbonatada como último ingrediente.
Las burbujas se esfumarán rápidamente, por lo que el más rápido ¡Puedes poner tus golosinas en el horno mejor!
7. Déjalo fuera
Si bien no es ideal dejar el bicarbonato de sodio sin un reemplazo, ¡no es el fin del mundo! Si te despiertas una mañana y realmente quieres panqueques pero no tienes bicarbonato de sodio y no tienes agentes leudantes alternativos, no te saltes los panqueques.
Solo sé que serán un poco menos esponjoso de lo que estás acostumbrado. Si no le importan las galletas más densas, también puede prescindir de un agente leudante.
Sin embargo, para todas las demás recetas, especialmente aquellas que necesitan un poco de subida – como un pastel – use uno de los sustitutos anteriores o haga un viaje rápido a la tienda.
¡Esperamos que este artículo le haya ayudado a encontrar un sustituto que combine mejor con el bicarbonato de sodio en su receta! ¡Háganos saber lo que está haciendo enviándonos un comentario a continuación!
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📋 Receta
Sustituto de bicarbonato de sodio
Ingredientes
Opción 1 (Mejor sustituto general) - Polvo para hornear
- 3 cucharadita de polvo de hornear
Opción 2 (El mejor sustituto en recetas que ya requieren polvo para hornear): claras de huevo batidas
- 1 large clara de huevo
Instrucciones
Opción 1 (Mejor sustituto general) - Polvo para hornear
- Para usar polvo de hornear en una receta que requiere solo bicarbonato de sodio, reemplace la cantidad de bicarbonato de sodio con 3 veces la cantidad de polvo de hornear.3 cucharadita de polvo de hornear
Opción 2 (El mejor sustituto en recetas que ya requieren polvo para hornear): claras de huevo batidas
- Batir 1 clara de huevo hasta que se formen picos rígidos, luego incorporar suavemente a la masa en recetas en las que el polvo de hornear ya sea un ingrediente. La clara de huevo agregará humedad, por lo que es posible que deba reducir otros líquidos en la receta. *Si su receta ya requiere huevos, simplemente separe una clara de huevo y agréguela después de batir.1 clara de huevo grande
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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