¡Mi opción para un desayuno rápido son estos deliciosos muffins de plátano y arándanos cargados de frutas! Me encanta preparar desayunos con anticipación, ya que la mañana es mi momento menos favorito para cocinar.
¡Un éxito con todos, especialmente con los amantes del pan de plátano en el hogar! ¡Mi debilidad son los arándanos!
Es cierto que estoy MUCHO en la cocina ... pero si puedo evitarlo, no suelo empezar
hasta bien entrada la mañana. Si realmente cocino un desayuno, generalmente cae en el marco del brunch de media mañana 🙂
También es una de esas recetas que me encantan por consumir mis plátanos dorados perfectamente endulzados.
Estoy absolutamente loco por comer plátanos cuando están bien, y prefiero que aún tengan un toque de verde para los plátanos que como bocadillos. ¡Pero también me siento un poco mareado cuando tengo un buen lote de plátanos dorados listos para usar en muffins, pasteles y panes de plátano!
Como siempre, cuando cocino con arándanos, también tengo que incluir un poco de limón.
Entonces, esos arándanos explosivos se combinan con el fantástico sabor a pan de plátano y un toque de limón para resaltar los sabores de plátano y arándanos.
¡¡Yumm !!
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Muffins de banana y arándanos
Ingredientes
- 3 Plátanos (plátanos demasiado maduros, triturados)
- 1 large huevo (vencido)
- ⅓ taza de mantequilla (⅓ taza = 5 cucharadas + 1 cucharadita, derretido)
- ¾ taza de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal
- 1 ½ tazas de harina para todo uso (+ 2 cucharadas para cubrir los arándanos)
- 1 taza de arándanos
- 2 Cucharada grande gránulos de azúcar grueso (opcional, guarnición)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C) y engrase su molde para muffins, cúbralo con aceite en aerosol antiadherente o cúbralo con papel para muffins.
- En un tazón mediano combine el puré de plátanos, la mantequilla derretida y el huevo batido. Agregue el azúcar, el limón (jugo y ralladura), bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Mezclar bien.
- Agregue la harina y mezcle lo suficiente para incorporar a la mezcla húmeda.
- En una bolsa ziploc, combine los arándanos y 2 cucharadas de harina, enrolle suavemente los arándanos en la harina girando la bolsa hacia abajo y hacia arriba nuevamente. Doble suavemente los arándanos arándanos cubiertos de harina en la masa, para evitar que la masa se vuelva morada.
- Vierta en moldes para muffins engrasados (o papeles para muffins), llenándolos aproximadamente a ⅔ de su capacidad. Espolvoree el azúcar gruesa sobre cada muffin (si lo desea).
- Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar 2-3 minutos en la sartén antes de servir tibio. Retire a una rejilla para enfriar para enfriar por completo si los muffins se guardarán para más tarde.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Asombroso. Gracias.
¡Aww, gracias por el amor!