¡Mi opción para un desayuno rápido son estos deliciosos muffins de plátano y arándanos cargados de frutas! Me encanta preparar desayunos con anticipación, ya que la mañana es mi momento menos favorito para cocinar.
Los arándanos reventados se combinan con el fantástico sabor a pan de plátano y un toque de limón para resaltar los sabores de plátano y arándano.
Estos muffins de plátano y arándanos también son una de esas recetas que me encantan por usar mis plátanos dorados perfectamente endulzados. Como bonificación total, estos muffins son ¡Hecho en 30 minutos!
Es cierto que estoy MUCHO en la cocina ... pero si puedo evitarlo, no suelo empezar hasta bien entrada la mañana. Si realmente cocino un desayuno, generalmente cae en el marco del brunch de media mañana 🙂
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Estoy absolutamente loco por comer plátanos cuando están bien, y prefiero que aún tengan un toque de verde para los plátanos que como bocadillos. ¡Pero también me siento un poco mareado cuando tengo un buen lote de plátanos dorados listos para usar en muffins, pasteles y panes de plátano!
🥘 Ingredientes
Como siempre, cuando cocino con arándanos, también tengo que incluir un poco de limón.
- Plátanos - Trabajo de marrón a casi negro aquí. ¡Algunas tiendas te darán los plátanos muy marrones a cambio de nada!
- Huevo - Lo une todo, cuanto más fresco mejor.
- Mantequilla - Agrega un sabor rico y mantecoso.
- Azúcar - No demasiado, solo se necesitan ¾ de taza. Los sustitutos del azúcar como el viraje también funcionarán.
- Lemon - Añade un sabor cítrico fresco y funciona muy bien con los arándanos.
- Bicarbonato de sodio - Agente fermentador, ayuda a que el muffin suba.
- Levadura en polvo - Otro agente leudante para el muffin.
- Sal - Equilibra los sabores.
- Harina para todo uso - La base para el muffin, también se puede utilizar harina de pan.
- Arándanos - Los frescos siempre serán los mejores, pero los congelados funcionarán casi igual de bien.
- Azúcar grueso - ¡Completamente opcional, pero es una excelente cobertura!
💭 Consejos y notas de recetas
Doble suavemente los arándanos arándanos cubiertos de harina en la masa, para Evite que la masa se vuelva morada.
No llene demasiado sus revestimientos o estaño, hágalo solo alrededor de ⅔ de su capacidad.
Intente usar una bola de helado para verter la masa en los papeles para muffins.
🔪 Instrucciones paso a paso
- Precalentar su horno a 375 ° F (190 ° C) y engrase su molde para muffins, cúbralo con aceite en aerosol antiadherente o cúbralo con moldes de papel para muffins.
- Usando un tenedor mezcla los plátanos en un tazón mediano.
- Combinar el puré de plátanos, la mantequilla derretida y el huevo batido.
- Añadir el azucar, limon (jugo y ralladura), bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal.
- Mezclar bien.
- Agrega la harina y mezcle lo suficiente para incorporar a la mezcla húmeda.
- En una bolsa ziploc combine los arándanos y 2 cucharadas de harina, cubrir los arándanos en harina enrollando suavemente los arándanos en la harina volteando la bolsa hacia abajo y volviendo a subir.
- Dobla suavemente arándanos recubiertos de harina en la masa, para evitar que la masa se vuelva morada.
- Vierta en moldes para muffins engrasados (o papeles para muffins), llenando aproximadamente ⅔ de su capacidad.
- Espolvorear el azúcar gruesa sobre cada muffin (si desea usarlas).
- Hornear a 375 ° F (190 ° C) durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Retirar del horno y deje enfriar 2-3 minutos en la sartén antes de servir tibio.
- Transfiera a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente si las magdalenas se guardarán para más tarde.
🥡 Almacenamiento
Refrigere durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.
Si necesita almacenar más de 4 días, envuélvalos en film transparente y coloque los muffins en una bolsa con cierre hermético para congelador. hasta 3 meses.
Cuando desee descongelarlos, simplemente sáquelos del congelador y deje que los muffins se llegar a temperatura ambiente ¡y disfrutar!
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📋 Receta
Muffins de banana y arándanos
Ingredientes
- 3 Plátanos (plátanos demasiado maduros, triturados)
- 1 large huevo (vencido)
- ⅓ taza de mantequilla (⅓ taza = 5 cucharada + 1 cucharadita, derretida)
- ¾ taza de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de harina para todo uso (+ 2 cucharada para cubrir los arándanos)
- 1 taza de arándanos
- 2 cucharada de gránulos de azúcar grueso (opcional, guarnición)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C) y engrase su molde para muffins, cúbralo con aceite en aerosol antiadherente o cúbralo con moldes de papel para muffins.
- En un tazón mediano combine el puré de plátanos, la mantequilla derretida y el huevo batido. Agregue el azúcar, el limón (jugo y ralladura), bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Mezclar bien.
- Agregue la harina y mezcle lo suficiente para incorporar a la mezcla húmeda.
- En una bolsa ziploc, combine los arándanos y 2 cucharadas de harina, enrolle suavemente los arándanos en la harina volteando la bolsa hacia abajo y hacia arriba nuevamente. Doble suavemente los arándanos cubiertos de harina en la masa, para evitar que la masa se vuelva morada.
- Vierta en moldes para muffins engrasados (o papeles para muffins), llenándolos aproximadamente a ⅔ de su capacidad. Espolvoree el azúcar gruesa sobre cada muffin (si lo desea).
- Hornee a 375 ° F (190 ° C) durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar 2-3 minutos en la sartén antes de servir tibio. Retirar a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar por completo si los muffins se guardarán para más tarde.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
Asombroso. Gracias.
¡Aww, gracias por el amor!