My hígado de res y cebolla ¡Son una delicia tan sabrosa que fácilmente podría convertir a cualquiera en un amante de esta comida rica en nutrientes! El hígado se sumerge en suero de leche para que se vuelva agradable y tierno y al mismo tiempo disminuya el fuerte sabor del hígado. Ya sea que seas escéptico con respecto al hígado o que ya te encante, ¡tienes que probar esta receta!
Mejor Hígado De Ternera Con Cebolla
Si nunca antes has probado el hígado, ¡no dejes que eso te desanime! Esta receta de hígado de res y cebollas usa suero de leche para descomponer y ablandar el hígado para convertirlo en una obra maestra culinaria completa!
¡El hígado es uno de los elementos con mayor densidad de nutrientes en todo el mundo! Eso definitivamente hace que valga la pena darle una oportunidad. No te preocupes, esta receta es fácil de hacer y es absolutamente sabroso!
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- Mejor Hígado De Ternera Con Cebolla
- 🥘 Ingredientes de hígado de res y cebollas
- 🔪 Cómo hacer hígado de res con cebolla
- 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ❓ ¿Qué va mejor con el hígado de res y las cebollas?
- ❓ ¿Se pueden congelar el hígado y las cebollas cocidos?
- ❓ ¿Son buenos para ti el hígado y las cebollas?
- 🐄 Las Mejores Recetas de Carne!
- 📋 Receta
- 💬 Comentarios
🥘 Ingredientes de hígado de res y cebollas
La mayoría de las tiendas de comestibles y los carniceros llevan el hígado de res. ¡Todos los demás ingredientes son bastante comunes!
- Hígado de res - 12 onzas de hígado de res (cortado en tiras - *ver nota).
- Suero de la leche - 1½ tazas de suero de leche (o suficiente para cubrir su hígado de res).
- Aceite de oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (dividido en 2 porciones de ½ cucharada cada una).
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita de sal y pimienta, ajustada al gusto.
- Cebolla - 1 cebolla grande (o hasta 2 cebollas grandes si lo desea).
- Ajo (opcional) - ½ cucharada de ajo finamente picado.
- Mejor que la base de carne de caldo (opcional) - ½ cucharada de base de carne Better Than Bouillon.
- Manteca - 2-3 cucharadas de mantequilla, y una rica mantequilla europea con un mayor porcentaje de grasa es una gran mejora en esta receta.
- Vino blanco (opcional) - ¼ taza de vino blanco seco.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
🔪 Cómo hacer hígado de res con cebolla
Este hígado es fácil de hacer, pero requiere dejar la carne en remojo durante hasta 24 horas. ¡Todo lo que necesita para esta cena perfecta es una sartén, un cuchillo, pinzas y un termómetro para carne!
Esta receta hará Sirviendo 4 de hígado de res y cebollas. ¡Agregue algunos acompañamientos perfectos para una comida familiar completa!
- Remojar el hígado. Comience remojando sus 12 onzas de hígado de res en 1½ tazas de suero de leche. Coloque el hígado en una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón para mezclar y agregue suficiente suero de leche para sumergirlo por completo. Déjalo en remojo en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero hasta 24 horas (Elegí 8 horas esta vez).
- Hígado seco. Cuando esté listo para cocinar, retire las tiras de hígado del suero de leche y deseche el exceso. Luego, seque la carne con toallas de papel.
- Cocine el hígado. Caliente ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las tiras de hígado hasta que se dore con una temperatura interna de 160°F (71 ° C). trabajando en lotes si es necesario. Sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta y ajuste al gusto. Luego, limpie la sartén.
- Saltee las cebollas. Caliente la ½ cucharada restante de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y saltee 1 cebolla grande hasta que esté transparente y tierna.
- Agregue mantequilla y ajo. Derrita 2-3 cucharadas de mantequilla en la sartén con las cebollas y agregue la ½ cucharada opcional de ajo. Regrese el hígado cocido a la sartén y agregue ½ cucharada de caldo de res, si lo usa. Mezcle suavemente para combinar.
- Reducir. Para terminar, agregue ¼ de taza de vino blanco opcional y deje reducir durante 2-3 minutos. Luego, retira la sartén del fuego y servir inmediatamente.
Sirva su hígado de res y cebollas con una guarnición de puré de patatas con piel roja y ajo y judías verdes tostadas para una cena completa y deliciosa!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Remojar el hígado y las cebollas en suero de leche ayuda a ablandar las piezas de hígado de res; también ayuda a atenuar el sabor a "hígado" que a mucha gente no le gusta.
- Si tienes la opción, opte por el hígado de ternera joven en lugar del hígado de una vaca madura. Los hígados más jóvenes son más tiernos y tienen menos regusto metálico que a menudo se asocia con comer hígado.
- Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y serán seguras para comer durante 3 días. yo no recomiendo congelar hígado cocido.
- Para recalentar: el hígado es muy sensible al calor, así que tenga cuidado de no exagerar al recalentar. El método más fácil es calentarlo en incrementos de 30 segundos en el microondas a potencia media-baja.
- Muchas personas disfrutan de su hígado sobrante frío (como mousse de hígado) porque el recalentamiento tiende a secarlo y darle una textura arenosa. Si solo puede tolerarlo tibio, le recomiendo que solo haga lo suficiente para una comida.
❓ ¿Qué va mejor con el hígado de res y las cebollas?
El hígado de res y las cebollas van muy bien con puré, arvejas y zanahorias, zanahorias asadas al horno glaseadas con miel, coles de Bruselas, arroz sucio y champiñones con mantequilla de ajo, por nombrar algunas opciones!
❓ ¿Se pueden congelar el hígado y las cebollas cocidos?
I no recomiendo congelar hígado y cebollas después de haber sido cocinado. Si necesita congelar el hígado, intente hacerlo antes de cocinarlo.
❓ ¿Son buenos para ti el hígado y las cebollas?
¡El hígado de res tiene un gran valor nutricional! De hecho, es uno de los la mayoría de los alimentos nutricionalmente densos ¡allí afuera! ¡Contiene vitamina B12, vitamina A, riboflavina, ácido fólico, hierro, cobre y colina!
También ayuda a dar energía a su cuerpo a través de carbohidratos complejos y es súper alto en proteína ¡sin dejar de ser bajo en calorías!
🐄 Las Mejores Recetas de Carne!
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📋 Receta
Hígado de res y cebollas
Ingredientes
- 12 oz hígado de res (cortado en tiras -*ver nota)
- 1 ½ tazas de suero de leche (buttermilk) (o suficiente para cubrir su hígado de res)
- 1 cucharada de aceite de oliva (dividido - 2 porciones de ½ cucharada cada una)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 large Cebolla (o hasta 2 cebollas grandes si lo desea)
- ½ cucharada de Ajo (opcional, picado)
- ½ cucharada de Base de ternera Better Than Bouillon (opcional)
- 2-3 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de vino blanco seco (opcional)
Instrucciones
- Comience empapando su hígado de res en suero de leche. Colóquelo en una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón para mezclar y agregue suficiente suero de leche para sumergir el hígado por completo. Remoje en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero hasta 24 horas. (Opté por 8 horas esta vez).12 oz de hígado de res, 1 ½ tazas de suero de leche
- Cuando esté listo para cocinar, retire las tiras de hígado del suero de leche y deseche el exceso. Seque la carne con toallas de papel.
- Caliente ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio-alto. Dore las tiras de hígado hasta que se doren con una temperatura interna de 160 °F (71 ° C), trabajando en lotes si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto y limpie la sartén, si lo desea.1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Caliente la ½ cucharada restante de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y saltee las cebollas hasta que estén tiernas y transparentes.1 cebolla grande
- Derrita la mantequilla en la sartén con las cebollas y agregue el ajo opcional. Regrese el hígado a la sartén y agregue el caldo de res, si lo usa. Mezcle suavemente para combinar.12 oz de hígado de res, ½ cucharada de ajo, ½ cucharada de base de res Better Than Bouillon, 2-3 cucharada de mantequilla
- Para terminar con el vino opcional, añádelo a la sartén y déjalo reducir durante 2-3 minutos. Luego, retira la sartén del fuego y sirve de inmediato.¼ taza de vino blanco seco
Equipo que puede necesitar
Notas
- Remojar el hígado y las cebollas en suero de leche ayuda a ablandar los trozos de hígado de res; también ayuda a atenuar el sabor a "hígado" que a mucha gente no le gusta.
- Si tiene la opción, opte por el hígado de ternera joven en lugar del hígado de una vaca madura. Los hígados más jóvenes son más tiernos y tienen menos regusto metálico que a menudo se asocia con comer hígado.
- Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y serán seguras para comer durante 3 días. No recomiendo congelar el hígado cocido.
- Para recalentar: el hígado es muy sensible al calor, así que tenga cuidado de no exagerar al recalentarlo. El método más fácil es calentarlo en incrementos de 30 segundos en el microondas a potencia media-baja.
- Muchas personas disfrutan de su hígado sobrante frío (como mousse de hígado) porque el recalentamiento tiende a secarlo y darle una textura arenosa. Si solo puede tolerarlo tibio, le recomiendo que solo haga lo suficiente para una comida.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Cornell Robertson dice
Gracias por la sabiduría en la cocina, espero ver más de sus programas, Cornell.
Alain Carón dice
J'adore la combinaison oignon, foie. Je me suis permis d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de balsamique et quelques tranches de tomates en fin de cuisson. Délicieux.
"Me encanta la combinación de cebolla e hígado. Me tomé la libertad de agregar unas gotas de vinagre balsámico y unas rodajas de tomate al final de la cocción. Deliciosos".
Aaron dice
Para empezar Angela me encanta el higado de res salteado con cebolla tengo suero de leche que lo remoje por 8 horas lo saqué del refrigerador lo seque le puse un poco de condimento Tony salio delicioso tendre algo para mañana gracias .