La mejores variedades de cerezas para tartas se conocen como cerezas agrias, ácidas o para pastel, ¡y no son las que estás comiendo en la tienda! Es importante saber que no todas las variedades de cerezas son iguales. ¡Voy a desglosar exactamente qué cereza es la que necesitas para hacer el mejor pastel de cereza!
Las mejores variedades de cerezas para tartas
Por si no lo sabías, hay múltiples variedades de cerezas y sirven para diferentes cosas. De hecho, ¡las cerezas que te encantan como refrigerio no son las mejores para hornearlas en un pastel!
Voy a desglosar las diferencias entre los diferentes tipos de cerezas, así como cuáles serán las más sabrosas. relleno de pastel de cereza! Hay dos categorías principales en las que caen todas las cerezas: dulce y agrio.
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Cerezas dulces
Las cerezas dulces son lo que te viene a la mente cuando te imaginas comiendo algo cerezas frescas y sabrosas. ¡Son lo que encontrarás fresco en una tienda de comestibles!
Las cerezas dulces pueden variar de negras a rojas. En general, cuanto más oscuro es el color, más dulce es la fruta.
Algunas variedades populares de cerezas dulces incluyen Bing, Lapins, Chelan y Ranier.
Tarta de cerezas
Las cerezas ácidas a menudo se conocen como guindas, cerezas rojas o cerezas para pastel. Lo más probable es que no encuentre cerezas ácidas que se vendan frescas en su supermercado local, ya que no son las mejores para picar.
Si quieres comprar algunos pastel de cerezas frescas, tendrás que ir a un mercado de agricultores o recoger cerezas tú mismo. Sin embargo, podrás encontrarlos enlatados o congelados en la tienda.
Las variedades populares de guindas incluyen Montmorency, Morello y Early Richmond.
Cerezas dulces vs cerezas ácidas
Las guindas son en realidad bastante agrio cuando se come solo. Son mejores cuando se hornean en un pastel o se convierten en mermelada, gelatina, bebidas y aderezos.
Las variedades dulces, por otro lado, son más adecuadas para comer tal como son.
Por supuesto, puedes hornear un pastel usando las cerezas que te gusten! Sin embargo, asegúrese de revisar la receta que está usando, ya que las cerezas dulces y las cerezas ácidas necesitan diferentes cantidades de azúcar.
Las mejores variedades de cereza para pastel
Si compra un relleno de pastel de cereza enlatado en la tienda, se hizo con guindas! Este tipo de cerezas son las que te darán ese clásico sabor a tarta de cerezas.
Si bien existen múltiples variedades de cerezas ácidas, en realidad se dividen en dos categorías principales: Morello y Amarelle. Las guindas son de color más oscuro, mientras que Amarelle tiene una piel más amarilla. Amarelle es la más popular de las dos.
Montmorency es una variedad de cerezas Amarelle y en realidad representa el 95 % de todas las cerezas para pastel agrio que se venden en América del Norte. ¡Obviamente, son la variedad más popular por una razón!
Cerezas Montmorency
¡Las cerezas Montmorency son, con mucho, las cerezas agrias más populares! tienen un clasico sabor agridulce y son de color rojo brillante.
Se cosechan en julio, pero no podrás encontrarlos frescos a menos que vivas específicamente cerca de un área donde se cultivan. De hecho, estas cerezas se cultivan principalmente en pequeñas granjas familiares!
Como beneficio adicional, ha habido un montón de estudios sobre estas cerezas que muestran que tienen algunos grandes beneficios para la salud! Son ricos en fibra, antioxidantes, potasio y betacaroteno.
Con todo, las cerezas de Montmorency son las mejor variedad ¡por hacer un pastel de cereza perfectamente delicioso!
Ahora que sabe que necesita usar cerezas agrias para hacer el pastel de cerezas de mejor sabor, ¡es hora de hornear! ¡Deja un comentario abajo y hazme saber tu tipo favorito de cereza!
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Joyce en NM dice
Estoy de acuerdo en que el mejor pastel lo hicimos con cerezas ácidas. Nunca compré el relleno, así que probaré esa ruta ya que no he podido encontrar cerezas agrias enlatadas.