La mejor masa de pastel utiliza la combinación perfecta de mantequilla, harina, manteca vegetal y agua para obtener una corteza escamosa y sabrosa. ¡Esta masa es fantástica para cualquier pastel, barras de pastel, tartas o pasteles! ¡Agregue un poco de vodka para una corteza extra escamosa y crujiente!
La mejor receta de masa para pastel con manteca
¡Esta corteza escamosa y mantecosa es perfecta para algo más que pasteles! Ya sea que lo quieras para un pastel o una tarta, será maravillosamente delicioso!
Aunque esta masa es excepcional tal y como es, me encanta usar vodka como ingrediente secreto para conseguir un corteza extra escamosa! ¡Es uno de mis trucos favoritos para hornear!
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- La mejor receta de masa para pastel con manteca
- 🥘 Los mejores ingredientes para la masa de pastel
- 🔪 Cómo hacer la mejor masa de pay con vodka
- 💭 Consejos y notas
- ❓ ¿Es mejor la masa de pastel cuando se hace con mantequilla o manteca vegetal?
- ❓ ¿Debería enfriar la masa de pastel antes de hornear?
- ❓ ¿Qué hace agregar vodka a la masa de pastel?
- 🥧 Más recetas de pasteles
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
🥘 Los mejores ingredientes para la masa de pastel
Estos ingredientes son alimentos básicos comunes en el hogar. Recomiendo incluir el vodka para un corteza extra escamosa!
- Harina - 2½ tazas de harina para todo uso.
- Sal - 1 cucharadita de sal. Si usa mantequilla salada, reduzca esta cantidad a solo 1 pizca.
- Mantequilla - 6 cucharadas de mantequilla sin sal que se enfría y se corta en cubos.
- Manteca vegetal - ⅔ taza de manteca vegetal fría.
- Agua congelada - ½ taza de agua helada. Además, puede usar una combinación de ¼ de taza de agua helada y ¼ de taza de vodka frío (*ver nota).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer la mejor masa de pay con vodka
Esta masa de pastel es increíblemente fácil ¡para hacer! ¡Adelante, tome su procesador de alimentos y un rodillo y estará listo para comenzar!
Esta receta te hará dos cortezas de pastel basado en un molde para pastel de 8-9 pulgadas.
- Agrega los ingredientes. En un procesador de alimentos, mezcle rápidamente las 2½ tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Luego, agregue las 6 cucharadas de mantequilla y ⅔ de taza de manteca vegetal.
- Pulse en trozos. Con el procesador de alimentos, triture los ingredientes hasta que la mantequilla y la manteca estén trozos del tamaño de un guisante (*ver nota).
- Incorporar lentamente el agua. Agregue la ½ taza de agua helada (o combinación de agua helada y vodka, *ver nota) lentamente en pequeñas cantidades de 1 cucharada a la vez mientras pulsa el procesador de alimentos. Continúe hasta que la mezcla se junte y forma una masa (*ver nota).
- Divide tu masa. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divídala en dos mitades y formar cada mitad en una bola.
- Enfría la masa. Aplane cada bola en un disco de 1 pulgada de espesor. Luego, envuelva los discos firmemente en una envoltura de plástico y enfríelos en el refrigerador por 2 horas (*ver nota).
- Estira tu masa. Una vez lista, saca la masa de pay del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Al estirar la masa, use un rodillo con fuerza suave. Empezar en el centro del disco y trabaja tu camino hacia el exterior. Continúe con la receta de pastel deseada.
¡Esta es la mejor masa de pastel para cualquiera de tus recetas favoritas! Úsalo con algunos frambuesa or relleno de pastel de cereza para hacer una pastel de frutas perfecto! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Usando vodka en tu masa de pastel es un fantástico truco para hornear! Cuando se hornea, el vodka se evapora, dejando bolsas de aire que dan como resultado una corteza deliciosamente escamosa y crujiente.
- Si incorpora vodka frío, use una combinación de ¼ de taza de agua helada y vodka. Comience con solo la mitad del líquido y rocíe más según sea necesario.
- Puedes refrigerar el tazón de tu procesador de alimentos si es necesario, para mantener la mantequilla fría mientras la pulsa.
- Sabrás que tu masa tiene suficiente líquido se agrega cuando está húmedo, pero no empapado.
- Tu masa necesita enfriarse en la nevera. durante al menos dos horas y se puede refrigerar hasta un máximo de 5 días.
- Para congelar o preparar con anticipación: Los discos se pueden colocar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en la nevera antes de usar.
❓ ¿Es mejor la masa de pastel cuando se hace con mantequilla o manteca vegetal?
La manteca tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla y ayuda a que se conservar su forma cuando se hornea. Esto lo hace extremadamente beneficioso si está haciendo un enrejado decorativo con su masa.
El acortamiento también ayuda a contribuir a algunos atributos tiernos y escamosos. La mantequilla agrega un delicioso sabor y una estructura robusta.
Me encanta usar mantequilla y manteca juntas para poder obtener el mejores cualidades de cada uno!
Para una corteza de mantequilla, echa un vistazo a mi corteza de pastel de mantequilla !
❓ ¿Debería enfriar la masa de pastel antes de hornear?
¡Sí! Este no es un paso que deba omitir. Enfriar la masa ayuda a endurecer la grasa (la mantequilla y la manteca), que ayudará a mantener la estructura de la corteza mientras se hornea.
❓ ¿Qué hace agregar vodka a la masa de pastel?
Para empezar, el vodka agrega humedad a la masa (igual que el agua). Sin embargo, lo especial de usar vodka en lugar de solo agua es lo que sucede mientras se hornea.
El alcohol en el vodka no desarrolla el gluten de la misma manera que lo hace el agua porque las proteínas en la harina en realidad no se unen con el alcohol. Lo que esto significa es que puede agregar la humedad necesaria para que la masa sea flexible. sin ponerlo duro.
Cuando el vodka se evapore durante el proceso de cocción, dejará un montón de bolsillos, ¡lo que resultará en una corteza extra escamosa! No te preocupes, el vodka no alterará el sabor ¡y todo el alcohol se evaporará!
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📖 Tarjeta de recetas
Mejor masa de pastel
Ingredientes
- 2½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal (solo 1 pizca de sal si usa mantequilla salada)
- 6 cucharada de mantequilla sin sal (refrigerado y en cubos)
- ⅔ taza de manteca vegetal (enfriado)
- ½ taza de agua de hielo (o ¼ de taza de agua helada / ¼ de taza de combinación de vodka frío - *ver nota)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcle rápidamente la harina y la sal. Luego, agregue la mantequilla y la manteca.
- Con el procesador de alimentos, triture los ingredientes hasta que la mantequilla y la manteca se conviertan en trozos del tamaño de un guisante (*ver nota).
- Añadir el agua helada (o combinación de agua helada y vodka, *ver nota) lentamente en pequeñas cantidades de 1 cucharada a la vez mientras pulsa el procesador de alimentos. Continúe hasta que la mezcla se junte y forme una masa (*ver nota).
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divídala en dos mitades y forme una bola con cada mitad.
- Aplane cada bola en un disco de 1 pulgada de espesor. Luego, envuelva bien los discos en una envoltura de plástico y enfríelos en el refrigerador durante 2 horas (* vea la nota).
- Una vez lista, saca la masa de pay del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Al estirar la masa, use un rodillo con fuerza suave. Comience en el centro del disco y avance hacia afuera. Continúe con la receta de pastel deseada.
Notas
- ¡Usar vodka en la masa de tu pastel es un fantástico truco para hornear! Cuando se hornea, el vodka se evapora, dejando bolsas de aire que dan como resultado una corteza deliciosamente escamosa y crujiente.
- Si incorpora vodka frío, use una combinación de ¼ de taza de agua helada y vodka. Comience con solo la mitad del líquido y rocíe más según sea necesario.
- Puede refrigerar el tazón de su procesador de alimentos si es necesario, para mantener la mantequilla fría mientras la pulsa.
- Sabrá que su masa tiene suficiente líquido agregado cuando esté húmeda, pero no empapada.
- Su masa debe enfriarse en el refrigerador durante al menos dos horas y puede enfriarse hasta por 5 días como máximo.
- Para congelar o preparar con anticipación: Los discos se pueden colocar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en la nevera antes de usar.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Leona Pelletier dice
Et si nous n'avons pas de vodka peut le remplacer par autre choose
"Y si no tenemos vodka podemos sustituirlo por otra cosa"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Si vous n'avez pas de vodka ou si vous ne voulez pas consommer d'alcool, utilisez simplement de l'eau glacée.
"Si no tienes vodka o no quieres usar alcohol, simplemente usa agua helada".