El mejores papas para puré de papas ¡son los que te darán un tazón esponjoso y cremoso de esta guarnición perfecta y mantecosa! Voy a hacerle saber exactamente qué variedad usar (y cuales evitar), ¡así como algunos consejos importantes para garantizar que su puré de papas sea el mejor! ¡Nunca querrás hacerlos de otra manera!
¿Cuáles son las mejores papas para puré de papas?
Lo creas o no, ¡realmente importa qué papa eliges en la tienda de comestibles para tu puré de papas casero! Patatas típicamente se dividen en 3 categorías principales: almidonados, cerosos y aquellos que se encuentran en el medio.
Es muy importante elegir una variedad de patata que sea más alto en almidón para lograr un puré de papas esponjoso y suave! ¡Se desmoronan cuando se cocinan, haciéndolos más fáciles de machacar y le dan un resultado ligero y extra esponjoso!
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Si elige una variedad cerosa (como variaciones blancas y rojas) podría terminar con una especie de textura pastosa porque estas variedades son mucho más firmes y requieren más esfuerzo para triturar. Nadie quiere papas gomosas o pegajosas! Las papas cerosas son muy sabrosas y mucho mejores para platos como la ensalada de papa porque tienden a mantener su forma durante el proceso de cocción.
Si le pregunta a cualquier chef, cocinero casero o cualquier persona a la que le guste preparar un plato delicioso y mantecoso de puré de papas para qué es la mejor papa, es probable que escuche una de dos opciones: Yukón dorado o Russets. Es un debate candente entre los conocedores de papas, así que estoy aquí para desglosar las diferencias.
Yukon Gold
Los oros de Yukon son uno de los variedades de patata más populares y recomendadas ¡para hacer puré!
Estos crearán un agradable y cremoso puré de patata ya que tienen un contenido de almidón medio. No se volverán gomosos o pastosos porque tienden a absorber menos agua, creando una mejor textura una vez machacados.
Estas papas también son conocidas por ser rico en sabor! ¡Tienen un sabor naturalmente mantecoso, lo que le brinda una papa con un sabor más rico incluso antes de agregar cualquier otra cosa! Cuando agregue un poco de mantequilla o crema, ¡terminará con papas que rebosan de sabor!
Rojizo
Los Russets son otra opción extremadamente popular para el puré de papas. son un gran patata versátil que se puede utilizar para una amplia variedad de platos y métodos de cocción, ya sea al horno, frito o en puré.
*Crecí en el noroeste del Pacífico, por lo que una gran papa rojiza de Idaho sigue siendo mi favorito personal número 1. 🙂
Son muy altos en contenido de almidón y bajos en humedad. Esta combinación producirá un puré de patata ligero y suave como una almohada! Estos crearán un puré mucho más esponjoso, mientras que los Yukones son más cremosos. Además, estas papas también tienen un sabor más suave que las Yukon golds.
Consejos para hacer el mejor puré de papas
Ahora ya sabes que la patata que elijas es muy importante, ¡pero no acaba ahí! Aquí hay un algunos consejos más ¡para asegurarte de hacer el mejor tazón de puré de papas cremoso!
1. Use una mezcla de papas.
Sí, acabo de contarles todo sobre el debate entre Yukón oro y Russets y cuál responde a la pregunta de '¿Cuáles son las mejores patatas para el puré?' ¡Y les voy a decir que la respuesta es de los dos!
Al hacer este lado casero, use una combinación 50/50 de papas Yukon Gold y Russet para obtener lo mejor de ambos mundos.
2. Elija la herramienta de maceración correcta.
Hay una variedad de opciones cuando se trata de hacer puré de papas, y sí, ¡hace la diferencia! A machucador puede darle un resultado de patata triturada más gruesa.
Un prensador de papas le dará un resultado más suave y cremoso. Sin embargo, no use un procesador de alimentos o licuadora ya que harán que tu puré de papas sea gomoso.
3. Use ingredientes de buena calidad.
Como se trata de un plato con un número mínimo de ingredientes, es importante que esos los ingredientes son de alta calidad. Querrá elegir mitad y mitad o crema en lugar de leche para que sean más cremosos y ricos. Además, elija mantequilla sin sal (no es un sustituto de la mantequilla) para que puedas controlar la salinidad. La mantequilla es el sabor principal de las papas, ¡así que elige una que sea de gran calidad!
4. No corte las patatas demasiado pequeñas.
Cuando hierva sus papas, querrá mantenerlas en trozos más grandes. Esto le da menos oportunidad de que la papa absorba el agua, lo que hace que pierda sabor y se vuelva blanda y empapada de agua.
5. Lleve la leche y la grasa a temperatura ambiente.
Antes de mezclar la nata y la mantequilla, es mejor llevarlos a temperatura ambiente y mejor escaldar la leche. No querrás mezclar leche fría con papas calientes porque las papas no pueden absorber la leche o la mantequilla tan bien.
Esto puede hacer que el plato tenga menos sabor o que tenga una textura pegajosa.
¡Ahora conoce las mejores papas para puré de papas, así como algunos consejos y trucos para hacer que esta guarnición sea lo mejor posible! Si quieres saber qué acompañar con este rico platillo, echa un vistazo a mis sugerencias. ¡Continúe y deje un comentario a continuación y hágame saber sus consejos y trucos favoritos!
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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