Tacos de Birria (Tacos de Birria)

Estas Los sabrosos tacos mexicanos de Birria (Tacos de Birria o Quesatacos) son la combinación perfecta de dulce, ácido, salado, ligeramente picante¡y un toque de bondad ahumada! ¡Con este estofado de cabra lleno de sabor, puedes servirlo tal cual o hacer los tacos más crujientes y cursis que jamás hayas probado!

Birria es una estofado tradicional mexicano que combina una deliciosa carne para guisar con una salsa increíblemente sabrosa llena de chiles, tomates, cebolla, ajo y toneladas de hierbas y especias. Este guiso es increíble por sí solo, ¡pero aún mejor cuando se pone en tortillas con queso y se fríe hasta que esté dorado!

Este guiso puede parecer mucho trabajo, pero mis sencillas instrucciones lo hacen fácil. Si no eres fanático de la cabra, ¡también tengo muchas sugerencias para sustituciones de carne!

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• ❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
• 🥘 Ingredientes
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🔪 Instrucciones paso a paso
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📋 Receta

También tengo recomendaciones para hacer este plato en el Olla instantánea o olla de barro ¡para cuando tienes poco tiempo, pero aún quieres hacer esta deliciosa receta! ¿Te encantan las sopas y guisos mexicanos? Asegúrate de probar mi sopa de albóndigas ¡siguiente!

¡Este trabajo de amor es la manera perfecta de hacer sonreír a tu familia! No solo es delicioso, ¡todos pueden agregar sus propias guarniciones para hacer sus tacos exactamente como quieran!

La mejor parte de estos tacos de birria (tacos de birria) es mojarlos en la salsa increíble (también conocido como consomé) sobras de la sopa. ¡Nunca querrás tacos de otra manera!

❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!

¡Está lleno de sabor! Con más de 16 hierbas, especias y aromáticos., esta deliciosa birria tiene un sabor atrevido en cada bocado.

¡Es inesperado! La cabra en esta receta agrega un riqueza inesperada y sabor sabroso al guiso y tacos. El hervor lento hace que la carne se deshaga, tierna y deliciosa.

¡Es versátil! La birria se puede comer como un guiso o hacer tacos de birria normales o quesatacos fritos que te dejarán boquiabierto. De cualquier forma que decida servirlo - va a ser increible!

🥘 Ingredientes

La rica y audaz Birria es una Estofado de cabra increíble y suculento que se convertirá en tu nuevo favorito! Esta receta requiere algunos ingredientes mexicanos tradicionales, como chiles ancho y guajillo; ¡revise su supermercado mexicano local o la sección mexicana de la tienda de comestibles para encontrarlos!

Carne y condimentos

• Carne de cabra - ¡No le tengas miedo a la cabra! La carne de cabra se cocina tierna y es audaz, sabrosa y ligeramente dulce. Si prefiere otro guiso de carne para esta receta, tengo sugerencias. (Ver consejos y notas de recetas)
• Sal y pimienta recién molida - Un condimento base perfecto para la cabra. Tratar de usar pimienta recién molida ¡si puedes!
• Comino - Una especia rica con un sabor único que complementa bien el plato!

Guiso de Birria

• Aceite de oliva - Yo uso aceite de oliva virgen extra (AOVE) para mejor sabor.
• Chiles Ancho - Los chiles anchos son la forma seca de los chiles poblanos. Son dulces y dar un maravilloso sabor y color a chile sin la especia.
• Chiles Guajillo - La forma seca del chile mirasol, los guajillos son picante y dulce. Los guajillos también ayudan a darle ese hermoso color rojo al guiso.
• Chipotle seco - Los chipotles son la forma seca del chile jalapeño y pueden ser picantes. Puedes usar una lata de 7 onzas de chiles chipotle en salsa adobo si no puede encontrar secos o saltear todos juntos si desea que el plato sea más suave.
• Cebolla - Picado para esta receta. Puedes usar blanco o amarillo - ¡tu decides!
• Tomates Frescos - Tomates frescos cortados en cubitos agregue un ligero sabor a tomate al guiso. ¡También puede usar tomates triturados enlatados si lo prefiere!
• Ajo - Puede picar finamente o triturar el suyo o use carne picada comprada en la tienda.
• Condimento -- Todos estos hierbas y especias se combinan para crear el maravilloso sabor Birria! Especias que incluyen orégano, mejorana, jengibre, canela, clavo y más.
• Vinagre de sidra de manzana - El vinagre ilumina este plato y ayuda a ablandar la carne. El vinagre de sidra de manzana tiene un delicioso sabor ligeramente dulce.
• Caldo de carne - Usa tu favorite comprado en la tienda o hecho en casa isi lo tienes. También puede usar caldo de pollo si lo prefiere.
• Agua - Suficiente para cubrir los chiles y la carne mientras cocinan.

Tacos de Birria (Tacos de Birria)

• Tortillas de maiz - yo prefiero tortillas de maiz blanco, pero puedes usar tu favorito. Si calienta ligeramente las tortillas antes de hacer los tacos, será menos probable que se rompan.
• Queso quesadilla - Este es un delicioso queso fundido que da un tirón clásico y pegajoso. Puede sustituirlo con Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca u otro gran queso derretido.
• Queso Fresco - An guarnición opcional, el queso fresco agrega un bocado fresco y picante a los tacos.
• Cilantro - El cilantro picado agrega un sabor fresco y hermoso color a los tacos, ¡pero puedes omitir si lo prefieres!
• Cebolla blanca - ¡La cebolla picada es un excelente aderezo para estos tacos! Da un asombroso crujiente picante.
• Lima - El jugo de lima es imprescindible si quieres. sabor extra brillante y fresco en tus tacos! Sin embargo, puede omitir si no es fanático.

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

Birria es hecho tradicionalmente con cabra, cordero o cordero.

Querrás buscar estofado de carne que ya está cortada en trozos o seleccione una paleta de cabra o costillas de cordero para su estofado de birria y tacos.

Si ninguno de esos es tu velocidad, puedes sustituto de carne de res, cerdo o ternera. ¡El asado en cubos, los rabos de buey o las costillas son excelentes opciones!

Mientras se cuece la birria, la espuma de la carne puede subir a la superficie, especialmente si usa carne con hueso.

Retirar la espuma con una cuchara y desechar., ya que son impurezas de la carne que suben a la superficie.

Si estás sirviendo como quesatacos, mantén los tacos calientes en el horno para que se mantengan crujientes.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille ligeramente con aceite o use aceite en aerosol para evitar que el queso se pegue, luego precaliente el horno entre 200 ° F (93°C) y 250 ° F (121°C). Cuando termines de freír cada lote de tacos, ¡transfiérelos a la bandeja para hornear para que se mantengan calientes y crujientes mientras terminas!

🔪 Instrucciones paso a paso

Este planteamiento de « estofado de birria increíble es mundialmente famoso, ¡y por una buena razón! Este plato es un verdadero trabajo de amor, ¡pero no te arrepentirás! Hay opciones para hacer este plato en el horno, olla instantánea o olla de cocción lenta, ¡para que puedas hacerlo como quieras!

Sazone la carne y ablande los pimientos

1. Sazona la carne. Cubo el 3 libras de carne de cabra (o carne sustituida) si aún no lo ha hecho. Luego coloque en un tazón mediano y sazone con 1 cucharada de sal, ½ cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharadita de comino molido. Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para usar.
2. Prepara los chiles. Rasga el 4 chiles anchos secos, 4 chiles guajillos secos y 1 chile chipotle seco a mano (o cortar con tijeras) y quitar las semillas. Comience 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
3. Tostar los chiles. Cocine los chiles secos en el aceite, revolviendo constantemente, por 2-3 minutos luego retirar del fuego. Mientras calienta los chiles, coloque una cacerola pequeña llena de agua suficiente para cubrir los chiles en otro quemador y deje hervir.
4. Suaviza los chiles. Guarde el aceite en la olla, transfiera los chiles a la cacerola una vez que el agua esté hirviendo y déjelos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se ablanden. ¡No drene el agua!

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Hacer la salsa

1. Prepara las verduras. Pica 1 cebolla grande, luego, corta 4 tomates rojos maduros en dados (si no usa enlatado)y pique o triture suficiente ajo para hacer 4 cucharadas (alrededor de 12 dientes) o use previamente picado.
2. Sofría las cebollas, los tomates y las especias. Lleve la olla con aceite de chile a fuego medio-alto y saltee la cebolla picada y los tomates frescos cortados en cubitos o 1 taza de tomates cortados en cubitos enlatados hasta que comiencen a ablandarse y oscurecerse. Agregue una lata de 7 onzas de chiles chipotle (si no se usa seco), 4 cucharadas de ajo picado o triturado, 8-10 granos de pimienta enteros, 3-4 dientes, 3 hojas de laurel enteras, 1 rama de canela entera, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco (use orégano mexicano si puede), 1 cucharadita de mejorana seca, 1 cucharadita de comino molido y ½ cucharadita de jengibre molido.
3. Cocine a fuego lento las verduras y los condimentos. Reduzca el fuego a medio o más bajo y continúe cocinando la cebolla, los tomates y los condimentos a fuego lento durante unos 5 minutos. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.
4. Licuar la salsa. En una licuadora, agregue los chiles y el agua en la que fueron hervidos, los tomates cocidos y las cebollas con condimento. (quitar las hojas de laurel), más ½ taza de vinagre de sidra de manzana y 2 tazas de caldo de res. Desea agregar lo suficiente para mezclar la mezcla sin llenar su licuadora hasta la línea máxima. Mezclar hasta que esté suave.
5. Colar la mezcla. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Su mezcla puede estar bastante espesa aún, ¡pero está bien! Si es necesario, use un poco de caldo de res para sacar los últimos trozos de salsa de la licuadora.
6. Marine la carne. Transfiera la salsa al tazón con la carne sazonada y revuelva para cubrir. Cubra con una película adhesiva y deje marinar durante 8-12 horas o durante la noche para obtener mejores resultados al usar la estufa. o horno métodos de cocina. Si usa una olla instantánea / olla a presión o una olla de cocción lenta / olla de cocción lenta, ¡se puede omitir el paso de marinado!

Método de estufa

1. Cocine en la estufa. Coloque la carne marinada en una olla grande con el caldo de res restante, más agua adicional si es necesario para cubrir la carne por completo. Cocine a fuego medio con la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 ½ a 3 horas. Una vez que la carne está sensible a la caída del hueso, está listo para ser servido como estofado o rallado para hacer tacos.

Horno holandés al horno

1. Hornea en el horno. Precalienta tu horno a 350 ° F (176 ° C). Coloque la carne marinada en un horno holandés grande con el caldo de res restante, más agua adicional si es necesario para cubrir la carne por completo. Luego, cocine para 2 a 2 ½ horas o hasta que la carne esté tierna y se tritura fácilmente.

Olla instantánea o olla a presión

1. Si usa una olla instantánea u otra olla a presión, agregue la carne y el adobo a la olla interior de su olla a presión, más el caldo restante y el agua adicional necesaria para cubrir la carne por completo. Selecciona el tiempo de cocción manual a temperatura alta durante 45 minutos. Deje que transcurra el tiempo de cocción, luego deje que la presión se ventile. (NPR - liberación de presión natural) durante 5 minutos antes de hacer una liberación rápida para terminar de ventilar el vapor y la presión restantes.

Olla de barro o olla de cocción lenta

1. Si usa una olla de barro o una olla de cocción lenta, coloque la carne marinada en la olla de cocción lenta con el caldo de res restante más agua adicional si es necesario para cubrir la carne por completo. Calentar a fuego lento durante 8-10 horas. o hasta que la carne esté tierna y fácil de desmenuzar.

Servir como estofado

1. Cuando esté tierna, sirva la birria a modo de guiso.. Puede dejar la carne como está o quitar los trozos y desmenuzar la carne antes de volver al guiso. Cubra con cebolla blanca picada y cilantro, una rodaja de lima o dos y tortillas de maíz calientes para preparar.

Sirve como Birria Tacos (o como Quesatacos)

1. Cuando esté tierno, quitar los trozos de carne y desmenuzar. Vuelva a mezclar con el estofado..
2. Sirve como tacos con el relleno de birria., cubierto con cebolla picada y cilantro, salsa y una rodaja de limón.
3. Para servir como quesatacos, separe la carne desmenuzada de la salsa. Sumerja las tortillas de maíz en el caldo. (consomé) y luego freír en una sartén grande, comal o sartén de hierro fundido a fuego medio a medio-alto. Rellene los tacos con un poco de carne desmenuzada y queso quesadilla rallado (aproximadamente 2 cucharadas) por un lado y dóblelos por la mitad. Cocine los tacos durante 30 segundos a un minuto en el primer lado y 30 segundos adicionales en el otro lado. Retirar de la sartén y mantener caliente en el horno. (*** ver notas de la receta). Repite hasta que todos los tacos estén cocidos.
4. Sirve los quesatacos con más caldo (consomé) para mojar, cubierto con queso fresco, cebolla picada y cilantro, y una rodajita de limón a un lado.

Este atrevido y birria llena de sabor es un gran cena solo o servido como tacos, pero si quieres lo mejor entremés, prueba mi sabroso frijoles negros refritos y mi arroz mexicano estilo restaurante o mi fresco y esponjoso Arroz instantáneo con cilantro y lima!

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Refrigeración

Este planteamiento de « estofado de birria increíble ¡Sabrá aún más delicioso al día siguiente! Guarde la birria enfriada en un recipiente hermético hasta por 4 días. Si te sobraron birria quesatacos (¡aunque no estoy seguro de que tengas ninguno!), también puede almacenarlos en un recipiente hermético hasta por 4 días.

congelación

¡La deliciosa birria también se congela muy bien! Guarde la birria enfriada en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. No recomendaría congelar tacos de birria.

Recalentamiento

Para recalentar el estofado de birria sobrante, la estufa es la mejor! Llevar a ebullición en una olla y luego bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento hasta que burbujee o alcance una temperatura de 165 ° F (73 ° C).

Si está recalentando los tacos de birria sobrantes, colóquelos en una bandeja para hornear forrada y hornee a 350 ° F (176 ° C) durante 10 minutos hasta que estén crujientes o cuando hayan alcanzado una temperatura de 165 ° F (73 ° C).

Si descongela estofado de birria congelado, es mejor sacarlo la noche anterior y dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche para que se descongele de manera segura.

❓ Preguntas frecuentes

📋 Receta