Galletas en blanco y negro, medias lunas, arlequines o amerikaner, no importa cómo llames a estas increíbles galletas, ¡son deliciosas! Estas galletas jumbo cakey están cubiertas con glaseado de chocolate por un lado y glaseado de vainilla por el otro, lo que les da su aspecto característico. ¿Por qué conformarse con un sabor cuando puedes tener dos?
Galletas de media luna en blanco y negro
Las cookies en blanco y negro son galletas gigantes parecidas a tortas con glaseado espeso de chocolate por un lado y glaseado espeso de vainilla por el otro. Es posible que los conozca, especialmente si frecuenta tiendas y panaderías en la ciudad de Nueva York.
Estas cookies no solo son deliciosamente suave, pero no tienes que elegir un sabor favorito entre chocolate y vainilla. ¡Las galletas en blanco y negro son lo mejor de ambos mundos!

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🥘 Ingredientes para Galletas Blancas y Negras
Estas galletas están hechas con ingredientes para hornear estándar con la excepción de la crema agria y el jarabe de maíz ligero. ¡Ambos ingredientes deberían ser fáciles de encontrar en el pasillo de horneado y el pasillo de productos lácteos de su supermercado local!
Cookies
- Mantequilla - 10 cucharadas de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
- Azúcar - 1 taza de azúcar blanca granulada.
- Huevos- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Para obtener el mejor sabor, use vainilla pura.
- Harina para todo uso - 1 ¾ tazas de harina para todo uso. (Cuchara y nivel al medir).
- Sour Cream -⅓ taza de crema agria a temperatura ambiente (con toda la grasa es mejor).
- Levadura en polvo - ½ cucharadita de polvo para hornear.
- Bicarbonato de sodio - ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sal - ¼ de cucharadita de sal.
formación de hielo
- Azúcar de repostería - 2 ¾ tazas de azúcar glas, también conocida como azúcar en polvo.
- Leche - 3-4 cucharadas de leche.
- Jarabe de Maíz Ligero - 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero.
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita de extracto de vainilla (use vainilla pura para obtener el mejor sabor).
- Sin azúcar Polvo de cacao -2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. Por lo general, prefiero el cacao procesado en holandés, sin embargo, un cacao en polvo de chocolate negro producirá una formación de hielo más oscura.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer galletas en blanco y negro
Estas galletas gigantes parecidas a un pastel no son más difíciles de hacer que cualquier otra galleta, aunque tendrás que hacerlas 2 sabores de glaseado. Necesitará utensilios para medir, 2 bandejas para hornear, papel pergamino, una batidora de pie (o un tazón para mezclar y una batidora de mano), 2 tazones pequeños para el glaseado, un batidor y una espátula acodada o un cuchillo para mantequilla para congelar las galletas.
Un lote hace 12 galletas gigantes!
hacer las galletas
- Precalentar. Precaliente su horno a 350 °F (180 °C) y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- Crema de mantequilla y azúcar. En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar blanca hasta que quede esponjoso y liviano, aproximadamente 3 minutos. Mezcle los 2 huevos uno a la vez y luego 2 cucharaditas de vainilla, raspando los lados del tazón hasta que se mezclen.
- Haz la masa. Agregue ½ cucharadita de polvo para hornear, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal. Suplente entre añadir pequeñas porciones de harina (1 ¾ taza de tazas de harina para todo uso en total) y pequeñas porciones de crema agria (⅓ taza total) hasta que se haya agregado todo, mezcle a fuego lento si usa una batidora de pie. *La masa debe quedar espesa.
- Porcionar la masa. Mida porciones de ¼ de taza de masa y colóquelas en montículos en las bandejas para hornear preparadas con 3 pulgadas de espacio entre cada galleta para permitir que se extiendan.
- Hornee y enfríe. Hornear por De 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes de la galleta empiecen a dorarse y la galleta se haya hinchado. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
Hacer el glaseado
- Tamizar el azúcar en polvo. Una vez que las galletas están fresco, tamice 2 ¾ taza de azúcar glas en un tazón grande para mezclar.
- Hacer glaseado de vainilla. Vierta 3 cucharadas de leche, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Transfiere la mitad del glaseado a otro tazón.
- Haz un glaseado de chocolate. Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a uno de los 2 tazones y bata hasta que sencillo.. Use una cucharada extra de leche para diluirlo si es necesario.
ensamblar las galletas
- Hielo las galletas. voltear las galletas boca arriba y use un cuchillo o una espátula acodada para esparcir el glaseado de vainilla blanca sobre la mitad de cada galleta, dejando una línea recta por el centro. Permita que la formación de hielo se establezca (unos 30 minutos) antes de cubrir el otro lado. *Recuerde, el lado plano es el lado que congela.
- Dejar reposar. Una vez que el glaseado de vainilla se endurece en su mayor parte (debe ser firme y mate), extiende el glaseado de chocolate por el otro lado de la galleta. Deja que la guinda establecer completamente (alrededor de 1 hora) antes de servir.
Si está haciendo estas cookies para las vacaciones, asegúrese de revisar algunos de mis otros Recetas de galletas navideñas! Las galletas en blanco y negro son una maravillosa adición a cualquier canasta de regalos o intercambio de galletas. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- 10 cucharadas de mantequilla es igual a 1 ¼ palitos o ½ taza + 2 cucharadas.
- Medir el azúcar en polvo para tu glaseado antes de tamizarlo.
- cacao procesado holandés tiene un sabor a chocolate más suave y suave que es perfecto para estas galletas. Sin embargo, el cacao en polvo de chocolate negro produce un glaseado más oscuro.
- Engrasando tu taza medidora ayudará a evitar que la masa se pegue cuando la divida en porciones.
- Para fijar rápidamente su glaseado de vainilla antes de agregar el glaseado de chocolate, puede colocarlo en el refrigerador durante 15 minutos.
🥡 Almacenamiento
Guarde las galletas en blanco y negro en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador por Hasta 7 días.
Congelación de galletas en blanco y negro
Las galletas se pueden congelar antes de glasear. Congele las galletas, o la masa, envolviéndolas bien en una envoltura de plástico y colocándolas en una bolsa de congelador resistente para Hasta 3 meses. Descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de hornearlos, glasearlos o comerlos.
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❓ Preguntas frecuentes
Puede llamarlas cookies en blanco y negro, pero tienen algunos otros nombres que varían según la ubicación. En el Medio Oeste, se refieren a estas galletas como 'arlequines'. Nueva York y Nueva Inglaterra llaman a estas galletas 'medias lunas'. ¡Y en Alemania, estas galletas se llaman Amerikaner!
¡Estas galletas no tienen nueces! Si tienes alergia a las nueces, deberías ser libre de disfrutarlas.
Se cree que las galletas blancas y negras se originaron en una panadería llamada pastelería Glaser. Fue inaugurado por inmigrantes bávaros en Manhattan en 1902. Sin embargo, algunos argumentarían que la panadería de Hemstrought en Utica, Nueva York, pudo haber inventado las "galletas de media luna" más o menos al mismo tiempo.
🍪 Galletas más sabrosas
- Shortbread de naranja y arándanos - ¡Estas galletas de mantequilla están llenas de sabor de ralladura de naranja fresca y arándanos secos!
- garabatos de jengibre - Una combinación de dos galletas navideñas clásicas: ¡Snickerdoodles y pan de jengibre!
- Galletas de mantequilla batida - ¡Estas galletas de mantequilla suaves y mantecosas son fáciles de hacer y perfectas para las vacaciones!
- Galletas arrugadas de menta y chocolate - ¡Una galleta de chocolate suave con mucho sabor a menta!
- Galletas de vaquero - ¡Las galletas vaqueras tienen un poco de todo! ¡Están rellenos de coco rallado, avena, chispas de chocolate y nueces!
- Galletas de flor de chocolate - Una galleta de chocolate suave con un beso de chocolate Hershey justo en el centro, ¡mmm!
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📋 Receta
Galletas en blanco y negro
Ingredientes
Cookies
- 10 cucharada de mantequilla (ablandado a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 2 large Huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¾ taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
- ⅓ taza de crema agria (con toda la grasa es mejor, a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
formación de hielo
- 2 ¾ taza de azucareros
- 3-4 cucharada de leche
- 2 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (use vainilla pura para obtener el mejor sabor)
- 2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones
hacer las galletas
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 3 minutos. Mezcle los huevos uno a la vez y luego la vainilla, raspando los lados del tazón hasta que se mezclen.10 cucharada de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 huevos grandes, 2 cucharadita de extracto de vainilla
- Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Alterne entre agregar pequeñas porciones de harina y pequeñas porciones de crema agria hasta que se haya agregado todo, mezcle a fuego lento si usa una batidora de pie. *La masa debe quedar espesa.1 ¾ taza de harina para todo uso, ⅓ taza de crema agria, ½ cucharadita de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ¼ cucharadita de sal
- Mida porciones de ¼ de taza de masa y colóquelas en montículos en las bandejas para hornear preparadas con 3 pulgadas de espacio entre cada galleta.
- Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes de la galleta comiencen a dorarse y la galleta se haya hinchado. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
Hacer el glaseado
- Una vez que las galletas estén frías, tamiza el azúcar glas en un tazón grande para mezclar.2 ¾ taza de azúcar glas
- Vierta 3 cucharadas de leche, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Transfiere la mitad del glaseado a otro tazón.3-4 cucharadas de leche, 2 cucharada de jarabe de maíz ligero, 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Agregue el cacao en polvo a uno de los 2 tazones y bata hasta que quede suave. Use una cucharada extra de leche para diluirlo si es necesario.2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
ensamblar las galletas
- Voltee las galletas con el lado plano hacia arriba y use un cuchillo o una espátula compensada para untar el glaseado de vainilla blanco en la mitad de cada galleta, dejando una línea recta en el centro. Permita que la formación de hielo se establezca (unos 30 minutos) antes de cubrir el otro lado.
- Una vez que el glaseado de vainilla se endurece en su mayor parte (debe ser firme y mate), extiende el glaseado de chocolate por el otro lado de la galleta. Deja que la guinda cuaje por completo. (alrededor de 1 hora) antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- 10 cucharadas de mantequilla es igual a 1 ¼ de barra o ½ taza + 2 cucharadas.
- Mide el azúcar en polvo para el glaseado antes de tamizarlo.
- El cacao procesado en holandés tiene un sabor a chocolate más suave y suave que es perfecto para estas galletas. Sin embargo, el cacao en polvo de chocolate negro produce un glaseado más oscuro.
- Engrasar la taza medidora ayudará a evitar que la masa se pegue cuando la dividas en porciones.
- Para fijar rápidamente el glaseado de vainilla antes de agregar el glaseado de chocolate, puede colocarlo en el refrigerador durante 15 minutos.
- Para almacenar: Guarde las galletas en blanco y negro en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 7 días.
- Para congelar: Las galletas se pueden congelar antes de glasear. Congele las galletas, o la masa, envolviéndolas bien en una envoltura de plástico y colocándolas en una bolsa resistente para congelar hasta por 3 meses. Descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de hornearlos, cubrirlos o servirlos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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