¡Este pastel de crema de moras fácil de hacer es una combinación de corteza crujiente y mantecosa de galletas Graham y un rico y sabroso relleno de pastel de crema hecho de moras frescas! Todo el pastel se ensambla y luego se enfría en el congelador, ¡para una manera perfecta de refrescarse en el verano y disfrutar de este exuberante postre!
¡Este sencillo pastel de verano es la manera perfecta de servir moras frescas en un postre increíblemente sabroso!
Receta de pastel de crema de moras
¡No hay nada mejor que un postre de verano hecho con bayas frescas! Este pastel de crema de moras es un postre súper fácil que se puede completamente sin hornear, o 'casi' sin hornear si opta por dorar la corteza de galletas Graham.
El relleno cremoso de moras se combina perfectamente con la textura crujiente y mantecosa de la corteza de las galletas Graham. La lima utilizada para hacer el puré resalta y resalta el sabor de la mora de manera tan hermosa que será tu nuevo maridaje de sabores para todas las cosas de blackberry!
Cómo hacer tarta de crema de moras {un postre 'casi' sin hornear}
Hacer la corteza de galletas Graham
Para empezar, haz tu corteza de galleta Graham usando galletas integrales o migas de galletas Graham (también puede usar una corteza de galletas Graham prefabricada y comprada en la tienda). Combine 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham, o 10 galletas Graham trituradas, con 3 cucharadas de azúcar, luego agregue 7 cucharadas de mantequilla derretida.
Mezcle con un tenedor hasta que se desmorone, luego transfiéralo a su molde para pastel o tarta. Presione firmemente con la parte posterior de una taza medidora hasta que corteza inferior incluso. Luego, use sus dedos para cubrir los lados de la sartén con una capa uniforme de la corteza de galletas Graham.
Hornear por 7-8 minutos a 375ºF (190ºC) o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Hacer el puré de moras
En una cacerola pequeña, combine las 6 onzas (aproximadamente 1 1/4 taza) de fresco o descongelado, congelado moras con azúcar y jugo de lima. Revuelva y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. * Utilizo el dorso de mi cuchara o espátula para triturar y romper un poco las bayas, para ayudar en este proceso.
Cocine hasta que las bayas estén blandas y se hayan soltado los jugos, unos 5 minutos. Tus moras cambiar de color además, serán rojizas cuando estén listas.
Transfiera la salsa de moras al tazón de su procesador de alimentos, teniendo cuidado de no mancharse con el líquido caliente. Presione las moras hasta que estén suaves, luego cuele a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño y limpio. Reservar y dejar que el puré enfriar completamente. * Esto debería rendir aproximadamente 3/4 de taza del puré.
Hacer el relleno de tarta de crema de moras
En un tazón grande para mezclar, combine el puré de moras con una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada, dejar a un lado. Use un tazón para mezclar enfriado (o el tazón de su batidora de pie, enfriado) para batir la crema espesa.
Comience a baja velocidad con el accesorio para batir hasta que se formen burbujas, luego aumente la velocidad a media. Batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. * También se puede usar un recipiente de 8 onzas de Cool Whip o cobertura batida. Para preparar más fácilmente su pastel de crema, también puede usar mi crema batida casera estabilizada (Cool Whip casero).
Doble suavemente la crema batida en la mezcla de moras en 3 porciones, trabaje con cuidado para mantener la crema batida aireada de desinflarse. Repita tres veces hasta que se haya incorporado toda la crema batida y el relleno de la tarta de crema esté suave.
Vierta el relleno en su corteza preparada de galletas Graham, luego suavizar el relleno. * Tuve un exceso de relleno ya que estaba usando un molde para tartas de 9 pulgadas frente a un molde para pastel para mi pastel de crema de moras.
Congela el pastel por un mínimo de 4 horas antes de adornar y servir. Cubra con crema batida adicional ( vea abajo ), moras frescas, unas ramitas de menta u hojas de menta, si lo desea.
Ayudas crema batida casera, use 1 taza de crema batida espesa con 2 cucharadas de azúcar glass ( azúcar en polvo ) y 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla. Batir como se indica para la porción de crema batida del relleno.
Tenga en cuenta que la corteza de galletas Graham se puede hacer y enfriar en el refrigerador antes de llenarla. en lugar de hornear. Esto siempre me ha funcionado excepcionalmente bien, ya que el pastel de crema se congela durante 4 horas antes de servir. * Enfriar durante una hora en el frigorífico.
Pastel de crema de moras
Ingredientes
- 1 Corteza de galletas Graham (ver receta)
Puré de moras
- 6 oz moras (fresco o congelado, aproximadamente 1 1/4 tazas de bayas)
- 1/2 Limón (jugo, aproximadamente 1 cucharada)
- 1/4 Taza azúcar
Relleno de pastel de crema de moras
- 14 oz leche condensada azucarada (1 lata de 14 onzas)
- 3/4 Taza puré de moras
- 50 1/2 tazas de crema batida pesada (frío, batido)
- 1/2 Taza moras (opcional, guarnición)
- 2 hoja de menta (opcional, guarnición)
Instrucciones
Corteza de galletas Graham
- Sigue el receta de corteza de galletas Graham instrucciones para formar la base de la tarta de crema de moras. Hornee la masa durante 7-8 minutos, luego enfríe completamente.
Puré de moras
- Combine las moras, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos hasta que las bayas se pongan rojizas y se hayan liberado los jugos. * Uso mi cuchara o espátula para romper o aplastar las bayas, lo que ayuda al proceso.
- Transfiera las bayas cocidas a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. (teniendo cuidado de no quemarse).
- Colar el jugo de mora en puré a través de un colador de malla fina, luego dejar enfriar. * Debe producir aproximadamente 3/4 taza de puré de moras.
Relleno de pastel de crema de moras
- Combine el puré de moras y la leche condensada azucarada en un tazón grande, reserve.
- Batir la crema espesa en un tazón enfriado, comenzando a velocidad baja hasta que se formen burbujas. Aumente la velocidad a media y bata hasta que se formen picos rígidos. Doble la crema batida en el puré de moras en tres porciones, doblando cuidadosamente cada porción para retener la aireación lograda al batir la nata.
- Continúe agregando la crema batida hasta que el relleno de la tarta esté cremoso y suave. Vierta el relleno en la corteza preparada de galletas Graham, alise y congele por un mínimo de 4 horas antes de adornar y servir. Cubra el pastel de crema de moras completamente frío con moras frescas y algunas hojas de menta para decorar, si lo desea.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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