¡Los bollos de queso crema de arándanos ridículamente deliciosos son la combinación perfecta de rico, mantecoso, agrio y picante que seguramente complacerá a todos! ¡Con una textura de miga maravillosamente tierna, estos adictivos bollos son difíciles de resistir, ya sea que esté en movimiento o disfrutando de un café en el porche!
Estos bollos son tan deliciosos que los querrás para el desayuno y más!
A todo el mundo le encanta un bollo, ¿verdad? ¡Se ha convertido en un artículo de pastelería muy querido en Estados Unidos y casi todas las panaderías y cafeterías ofrecen una variedad de este delicioso manjar! Los bollos tradicionales se originaron en el RU en algún momento del siglo XVI y todavía son muy populares en Gran Bretaña, especialmente para el té de la tarde.
Los bollos son similares a lo que llamamos "galleta" en EE. UU., pero la diferencia es que los bollos tienden a ser un poco más densos y parecidos a un pastel, mientras que las galletas son más ligeras y escamosas. Además, servimos galletas junto con alimentos salados como salchichas y salsa, ¡mientras que los bollos son un placer por sí mismos!
Un bollo está más cerca de un pastel que de un pan, principalmente porque no incluye cualquier levadura y tiene ingredientes casi idénticos a una corteza quebrada con diferentes proporciones de grasa a harina. O podría llamarlos pan rápido, como yo, ya que dependen de la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio para su "aumento".
¡Esta receta de Scone de queso crema con arándanos es mi favorita de todos los tiempos! Los bollos resultan mantecoso y crujiente por fuera y suave y húmedo por dentro gracias al queso crema.
Son ideales para el desayuno, la merienda o para llevar en los almuerzos de los niños. Y debido a que están llenos de arándanos antioxidantes y antiinflamatorios, nos atrevemos a decir que son incluso una especie de Ser saludable?
🥘 Ingredientes
Con lo excepcional de sus pocos artículos frescos, estos bollos se preparan con alimentos básicos de la despensa. Agarra un poco arándanos frescos o congelados y disfruta de unos sabrosos bollos en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes Scone
- Harina para todo uso - ¡La harina favorita del panadero para añadir volumen a prácticamente cualquier receta! Las personas sin gluten pueden sustituir la harina sin gluten. Sin embargo, necesitarás agregar 2 cucharaditas de polvo de hornear extra y otra ¼ de cucharadita de goma xantana para obtener la textura perfecta.
- Levadura en polvo - Ayuda a evitar que la masa quede demasiado densa.
- Bicarbonato de sodio - Esto ayudará a que la masa del bollo suba.
- Azúcar - Solo necesitas un poquito ya que los arándanos y el glaseado añaden mucha dulzura.
- Sal - ¡El mejor potenciador de sabor del mundo! También es perfecto para evitar que nuestros bollos sean demasiado dulces.
- Queso crema - Aporta riqueza y calidad húmeda a los bollos.
- Mantequilla - La mantequilla fría le da a los bollos una hojaldre, similar a la corteza de un pastel.
- Suero de la leche - Da un ligero sabor a los bollos y también reacciona con el polvo de hornear para hacerlos increíblemente esponjosos. Mira mi sustitutos de suero de leche aquí.
- Arándanos frescos - No hay sustituto para las bayas frescas, excepto las bayas congeladas. Son casi tan buenos como frescos y son excelentes fuera de temporada.
Ingredientes de hielo
- Azúcar de repostería - Azúcar en polvo con un poco de maicena para evitar que se apelmace.
- Crema espesa - El alto contenido de grasa de la leche aporta humedad y riqueza.
- Extracto de vainilla - La vainilla real agrega el más mínimo sabor al glaseado.
- Sal (opcional) - Encuentro que una pizca ayuda a equilibrar la dulzura.
🔪 Instrucciones paso a paso
Esta deliciosa receta de bollos de queso crema con arándanos NUNCA resultan secos y con sabor a cartón, que es lo que suelen conseguir en la cafetería. ¡El queso crema y el suero de leche se aseguran de eso!
Hacer los bollos
- Su horno necesita ser precalentado para 375 grados F (190 grados C). Usando papel pergamino, forre su bandeja para hornear o tapete para hornear.
- Combinar todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar: harina para todo uso, polvo de hornear, azúcar, bicarbonato de sodio y sal. Batir todo hasta que esté bien combinado, luego cortar el queso crema y la mantequilla.
*** Si no tienes una batidora de repostería, un juego de cuchillos o un tenedor harán el trabajo. Simplemente siga cortando en un movimiento entrecruzado hasta que el contenido sea un textura desmenuzada - aproximadamente del tamaño de un guisante. - Crea un pozo en medio de los ingredientes secos y agregue el suero de leche (buttermilk). Revuelva ligeramente hasta que esté apenas combinado, luego agregue los arándanos frescos (o congelados).
- Dar la vuelta a la masa sobre una tabla de cortar enharinada o encimera y déle una forma circular de aproximadamente 8 a 9 pulgadas de ancho. Corte en 8 triángulos iguales, como un pastel, y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee a 375 grados F (190 grados C) hasta que los bollos estén ligeramente dorados, unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar los bollos en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Luego, transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo antes de ponerle hielo a sus bollos.
Haciendo el glaseado
- Usando un cuenco, mezcla el azúcar glass con extracto de vainilla, nata espesa y una pizca de sal.
- Revuelva hasta que quede suave. Puede agregar más crema espesa si el glaseado parece demasiado espeso, o más azúcar de repostería si está demasiado líquido, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada para rociar los bollos.
- Hielo los bollos enfriados en cualquier patrón de llovizna que desee. También simplemente esparce el glaseado sobre la parte superior de cada bollo. Asegúrese de que la formación de hielo se haya endurecido antes de servir.
📖 Variaciones
No tenga miedo de experimentar con otros tipos de frutas ácidas, que realmente complementan la dulzura de los bollos. A mi familia le encanta agregar todo tipo de frutas diferentes.
Puedes probar ruibarbo, cerezas, fresas, moras y frambuesas! Sirva con té, café o un gran vaso de leche.
Si bien la mayoría de los bollos que pensamos son de la variedad dulce, ¡asegúrese de aventurarse en el territorio de los bollos salados! ¡Dale a mis bollos de queso cheddar y jalapeño y trata de ver por qué desaparecen más rápido que sus dulces contrapartes!
📋 Receta
Scones de queso crema de arándanos
Ingredientes
Scones de queso crema de arándanos
- 2 ¾ tazas de harina para todo uso
- 1 Cucharada polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita azúcar
- ½ cucharadita sal
- 4 oz queso crema (frío, en cubos - ½ de un paquete de 8 onzas)
- ½ taza de mantequilla (fría, en cubos - 1 barra de mantequilla)
- 1 ¼ tazas de suero de leche (buttermilk) (frío)
- ⅔ taza de arándanos frescos (o congelado)
Glaseado de vainilla
- 1 taza de azúcar de repostería
- 1 Cucharada crema de leche
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal (opcional al gusto)
Instrucciones
Hacer los bollos
- Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
- En un tazón grande, agregue las 2 ¾ tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal. Batir para combinar los ingredientes secos, luego cortar las 4 onzas de queso crema y ½ taza de mantequilla con una batidora de repostería, un tenedor o un par de cuchillos hasta que alcancen una textura fina y desmenuzada del tamaño de un guisante.
- Forme un pozo en el centro de la mezcla seca y agregue 1 ¼ tazas de suero de leche. Revuelva hasta que esté combinado, luego doble suavemente en ⅔ de taza de arándanos frescos o congelados.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y jale la masa en forma de disco que tenga aproximadamente 8-9 pulgadas de ancho. Córtelos en 8 bollos, al estilo pizza, y transfiéralos a la bandeja para hornear preparada.
- Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 20-25 minutos, o hasta que los bollos estén ligeramente dorados. Retire del horno y deje que los bollos se asienten en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar para continuar enfriando antes de la formación de hielo.
Glaseado de vainilla
- En un tazón pequeño, combine 1 taza de azúcar glass con 1 cucharada de crema espesa, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar hasta que quede suave. Agregue más crema espesa para diluir el glaseado o más azúcar de repostería para espesar hasta que alcance la consistencia deseada para untar o rociar.
- Hiele los bollos enfriados en un patrón de llovizna, o extiéndalos desde el centro de la parte superior hacia afuera. Deje que la formación de hielo se asiente antes de servir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Solo los puse en el horno. Estoy deseando probarlos. La masa estaba muy pegajosa e hizo una gran cantidad. En lugar de 8 cuñas, lo corté en 12, y cada cuña sigue siendo grande. ¿Eso es normal? Si me gusta el resultado, la próxima vez haré dos formas de disco en lugar de una y cortaré cada una en 8 cuñas.
La masa puede quedar ligeramente pegajosa y se le da mejor forma sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. ¿Qué ancho (y alto) tenía la forma redonda? No es más grande que los bollos habituales que doy forma, aunque me gusta dejarlos un poco más gruesos. Dicho esto, nunca ha sido una cantidad de masa notablemente mayor: la mayoría de mis bollos usan entre 2 y 3 tazas de harina. ¡Míralos de cerca con más bollos durante el tiempo de horneado para asegurarte de que no se doren demasiado rápido y hazme saber cómo quedaron! ¡Gracias!