Mi tierna, jugosa El asado de costilla deshuesada es el plato principal perfecto y espectacular que a su familia y amigos les encantará! Esta costilla deshuesada nunca es dura, siempre ofrece una TONELADA de sabor increíble y es muy fácil de hacer.
Jugoso, sabroso e increíblemente tierno: ¡mi asado de costillas deshuesadas es el plato principal perfecto!
Deseando una increíble receta de costillas para el días festivos? ¡Mi costilla deshuesada es absolutamente perfecta! Esta receta de costillas es suculento, sabroso y tierno que se derrite en la boca!
Mi receta de costillas no solo es deliciosa, sino que es mucho mas facil de lo que cabría esperar! No se deje intimidar por la idea de cocinar este sabroso corte de carne: ¡mis consejos y trucos lo convertirán en un profesional!
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Prime rib perfectamente asado es imprescindible para Cenas navideñasy un habitual en nuestras comidas navideñas (junto con ganso especiado). ¡Espero que disfrutes de tus cenas de costillas tanto como nosotros!
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
- ¡Un favorito navideño! ¡Prime rib es el estándar para mi mesa navideña! Todos aman la carne jugosa y rica, que complementa maravillosamente cualquier acompañamiento.
- ¡Es más fácil de lo esperado! ¡La parte más difícil de esta receta es saber cuándo sacarla del horno! Usar mis instrucciones detalladas para templar y un termómetro para carnes para asegurarse de que su costilla salga perfectamente en todo momento.
- ¡Es asombroso! ¿He mencionado ya lo deliciosa que es esta receta? Mi costilla es solo asi de bueno –¡Tampoco podrás dejar de hablar de eso!
🥘 Ingredientes
Haz que las vacaciones sean aún mejores con mi asado de costilla deshuesada! Es una receta sencilla, con un delicioso frotar ¡Puedes usarlo en casi cualquier carne roja!
Primer asado de costilla
- Prime Rib de 5 libras - Estamos usando un asado deshuesado para esta receta, pero esta técnica también se puede aplicar a un asado de costilla de pie. ¡Pídale ayuda al carnicero de su tienda de comestibles si la necesita! * Tenga en cuenta que los asados más pequeños o más grandes se cocinarán durante aproximadamente 45 minutos por libra.
Prime Rib Rub
- Sal kosher - Me encanta usar sal kosher en esta receta porque las escamas de sal cubren uniformemente la carne, por lo que todo el asado está perfectamente condimentado.
- Pimienta Molida Gruesa - ¡Recién molido es lo mejor para esta receta! Querrá pimienta negra molida gruesa para que el el sabor resiste a la carne y el resto de condimentos.
- Polvo de ajo - ¡Cada asado necesita ajo en polvo, en mi opinión! Asegúrate de no usar sal de ajo., para que la carne no se vuelva demasiado salada.
- Pimentón Ahumado - También puede usar pimentón común para esta receta. Me gusta usar pimentón ahumado porque le da al asado un increíble ligeramente ahumado, ligeramente dulce sabor.
- Romero seco - Romero agrega un nota aromática, herbal al roce. Puede usar romero fresco si lo prefiere, pero asegúrese de picar el romero finamente para que no se queme.
- Salvia planta - ¡La salvia molida es perfecta en este masaje! Agrega ese distintivo sabor a hierbas que todos amamos alrededor de las vacaciones.
- Tomillo seco - Tomillo da un dulce sabor a limón al roce. El tomillo seco es perfecto pero si lo prefieres también puedes usar tomillo fresco.
- Orégano seco - El orégano seco es la hierba final de esta mezcla y equilibra el sabor con su riqueza picante!
- Cebolla en polvo - La cebolla en polvo agrega que fabulosa profundidad de sabor! Puede utilizar cebolla granulada o cebolla en polvo.
🔪 Instrucciones paso a paso
¡Usted y su familia adorarán absolutamente mi costilla deshuesada! Estará en el horno durante casi 4 horas, por lo que es uno de los más prácticos red eléctrica ¡puedes hacer!
- Prepara Prime Rib. Enjuague su costilla asada deshuesada de 5 libras en agua corriente fría, luego seque con toallas de papel. Asegúrese de desinfectar su fregadero después!
- Termine de preparar Prime Rib. Elimine cualquier exceso de grasa o piel plateada / tejido conectivo, si lo desea. Si lo desea, Puedes atar el asado de costilla con carnicero gemeloe cada 1 ½ pulgadas a lo largo del asado.
- Prepara Rib Rub. En un tazón pequeño combine los ingredientes de la masa seca: 1 ½ cucharada de sal kosher, 1 cucharada de pimienta molida gruesa, ½ cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de salvia molida, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco y ½ cucharadita de cebolla en polvo. Mezcle bien y deje reposar.
- Season Prime Rib. Coloque la costilla en una bandeja para hornear o una fuente para hornear y espolvoree la mezcla seca por todas partes, usando aproximadamente la mitad de la mezcla para cada lado. Con las manos limpias, masajee la carne con la masa seca y enrolle los bordes en cualquier exceso que haya caído sobre la bandeja para hornear. ¡Toda la superficie debe estar completamente recubierta! * ¡No seas tímido con el condimento!
- Deje que la costilla se seque en salmuera. Una vez que la costilla esté completamente sazonada, déjela sin tapar y transfiérala a su refrigerador para salmuera seca durante la noche o al menos 8 horas. Para obtener los mejores resultados, deje que la costilla alcance la temperatura. (no más de dos horas) antes de asar.
- Prime Rib asado. Precaliente su horno a 200 ° F (93° C). Luego, transfiera el asado de costilla sazonado a una fuente para hornear y póngalo en el horno precalentado. (el lado graso hacia arriba para una costilla sin hueso o el lado del hueso hacia abajo para un asado de costilla de pie). Ase durante 3 horas y 45 minutos, o aproximadamente 45 minutos por libra de carne hasta que la temperatura interna alcance el nivel deseado de cocción.
- Lleve el asado a la temperatura deseada. Llevar el asado a temperatura interna. de 120-125°F (49 52-° C) por raro, 125-129°F (52 54-° C) para medio raro, 130-139°F (54 59-° C) para medio o 140-145°F (60 63-° C) para medio hecho. Luego, retire el asado del horno y déjelo reposar, cubierto sin apretar con un trozo de papel de aluminio durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Búsqueda inversa opcional
- Retire el asado. Si desea dorar al revés su asado de costilla, retire el asado a unos 10 ° F (5.5 ° C) por debajo de la temperatura deseadami. Luego, transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cúbralo con papel de aluminio mientras lleva la temperatura del horno a 500 ° F. (260 ° C).
- Búsqueda inversa. Una vez que su horno esté completamente precalentado, regrese el asado y cocine hasta que la temperatura interna sea de 130 ° F (54 ° C) para raros, 135 ° F (57 ° C) para medio crudo y 140 ° F (60 ° C) para medio. * ¡Vigile de cerca su costilla mientras este paso abrasador avanza rápidamente!
- Finalizar. Retire su costilla del horno, coloque una hoja de papel de aluminio sobre el asado y déjelo reposar por al menos 15 minutos y hasta 30 antes de tallar.
My Una costilla suculenta y perfectamente cocida es imprescindible en cualquier mesa navideña! Sirva este delicioso plato principal con sus acompañamientos favoritos - puré, galletas de cebollino con tocino y queso cheddar, Ejotes , Y mi ñame confitado dulce y pegajoso! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas
Si lo prefiere, puede atar el asado de costilla a ayudar a mantener su forma y hacer que el tallado sea muy sencillo! Lo recomiendo especialmente si decide usar un asado de costilla de pie.
- Querrá usar hilo de algodón limpio y atar las costillas asadas en secciones de 1 ½ pulgada de arriba a abajo. Luego, cuando cocine, coloque el asado con el nudo hacia abajo.
- Estar seguro no atar la cuerda con demasiada fuerza, de lo contrario, los jugos pueden salirse.
Deje que el asado 'curar' o 'salmuera seca' durante la noche para el mejor sabor!
- Una vez que el asado esté sazonado, envuélvalo en film transparente y déjelo curar en el refrigerador de 4 horas a toda la noche. También puede dejar el asado sazonado sin envolver, colocarlo en una bandeja para hornear o en un plato y dejar que se seque en salmuera en el refrigerador durante la noche. (mi recomendación).
- Es importante colocar la carne en un plato o en una bandeja para hornear en el estante inferior de su refrigerador, lejos de cualquier producto. Esto es especialmente importante si deja la carne descubierta, para que no causa ninguna contaminación cruzada.
Para asegurarse de que la costilla haya alcanzado la temperatura adecuada, usa un termómetro para carne!
- Verifique la temperatura interna de su tueste en la porción más gruesa de la carne, así como algunas otras áreas cerca del centro del tueste para determinar la cocción.
Al asar una costilla, es importante tener en cuenta que las temperaturas dadas para retirar el asado no son las temperaturas finales llegará!
- Debido a la cocción remanente que ocurre cuando el asado está en reposo, aumentará las temperaturas de 5 a 7 ° F (3-4 ° C), por lo que debe ajustar según su preferencia de cocción.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Refrigeración
¡Esta jugosa costilla no dura mucho! Asegurate que envuelva bien el asado sobrante en una envoltura de plástico y / o en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico.
¡También puedes envolver las sobras en dos envolturas para asegurarte de que se mantengan húmedas! Va a durar durante unos 5 a 7 días en la nevera para la mejor calidad.
congelación
¡Prime rib también se puede congelar! Asegúrese de que la costilla esté completamente fría, luego envuelva la costilla en una envoltura de plástico y luego colóquela en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en un recipiente hermético para congelar y se mantendrá durante unos 6 meses!
Tú también puedes congelar las porciones individuales o las porciones necesarias para futuras comidas! Congele las piezas envueltas en film transparente de plástico por separado y luego colóquelas en una bolsa de almacenamiento para congelador.
Este es mi método preferido, ya que tengo un montón de increíbles recetas sobrantes de costillas. Entonces, puede ver mis notas a continuación sobre el recalentamiento, pero sepa que cada receta sobrante que comparto aquí en Bake It With Love le dirá la mejor manera de recalentar su costilla sobrante!
Recalentamiento
¡Recalentar costillas es un arte! Para Asegúrese de que la costilla conserve su tierno mordisco y su color rosa., ¡asegúrese de recalentar lentamente! Coloque las sobras en una sartén, agregue algunas salpicaduras de caldo de res, luego cubra con papel de aluminio y hornee a 300 ° F (150 ° C) por 20 a 30 minutos.
Tenga en cuenta que el USDA recomienda la carne sobrante ser recalentado a 165 ° F (74 ° C) que está muy por encima de la temperatura media rara. ¡Utilice su mejor juicio!
Qué servir con Prime Rib
Necesito algunas ideas sobre que lados servir con su costilla? ¡Aquí hay algunos acompañamientos geniales!
- Salsa cremosa de rábano picante
- Au Jus or Vino Tinto Au Jus
- Patatas Fondant
- pudines Yorkshire
- Zanahorias Glaseadas con Azúcar Morena
❓ Preguntas frecuentes
Un dorado inverso es cuando aumenta la temperatura del horno después de asar un trozo de carne y lo deja cocinar a alta temperatura durante unos minutos para hacer el exterior deliciosamente dorado y crujiente. Es un excelente método para usar en esta costilla, ¡para que la corteza exterior tenga el máximo sabor!
¡Las recetas de costillas sobrantes son mi especialidad! Prueba mis recetas de queso burritos de costilla sobrantes, increíble pasta de costilla, Stroganoff de costilla, o incluso chili de costilla! Verificar my Recetas de costillas sobrantes post ¡para ideas aún más deliciosas!
Me encanta el prime rib, pero quiero cambiarlo? Prueba mi increible receta de costilla ahumada! ¡Es igual de sabroso, pero también tiene un increíble sabor ahumado que te dejará boquiabierto!
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📋 Receta
Prime Rib deshuesado
Ingredientes
Prime Rib Asado Ahumado
- 5 lb costilla (asado deshuesado)
Prime Rib Rub
- 1 ½ cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor)
- ½ cucharada de Ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada (o pimentón regular)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de salvia planta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de Orégano seco
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
Preparación
- Enjuague su costilla asada en agua corriente fría y séquela con toallas de papel. Retire cualquier exceso de grasa o piel plateada, si lo desea.5 libras de costilla
- (opcional) Ate el asado de costilla con hilo de carnicero. Para asados deshuesados, ate cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Prime Rib Rub
- Combine los ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño (sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, salvia molida, romero seco y tomillo seco) y reservar.1 ½ cucharada de sal kosher, 1 cucharadas de pimienta molida gruesa, ½ cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de salvia molida, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de tomillo seco
- Coloque la costilla en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y espolvoree la masa seca, usando una mitad para cada lado. Masajee la masa seca en su lugar y enrolle los bordes en el exceso que está en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie de su asado. * ¡No seas tímido con el condimento!
- Una vez que su costilla esté sazonada, déjela sin tapar y transfiérala a su refrigerador para que se seque en salmuera durante la noche. (u 8 horas). Para obtener los mejores resultados, asegúrese de dejar al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas) de llevar el asado a temperatura ambiente antes de asarlo.
Fumar la primera costilla
- Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
- Transfiera el asado de costilla sazonado en una bandeja para hornear a su horno precalentado (el lado graso hacia arriba para una costilla sin hueso o el lado del hueso hacia abajo para un asado de costilla de pie). Ase durante aproximadamente 3 horas 45 minutos (o alrededor de 45 minutos por libra para una costilla de 5 libras), hasta que la temperatura interna del asado alcance el punto de cocción deseado en el siguiente paso a continuación.
- Cuando el asado tenga una temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIANO y 140-145 ° F (60-63 ° C) para MEDIO HECHO retire el asado del horno y déjelo reposar sin apretar con papel de aluminio durante 20-30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Para dorar al revés su costilla antes de servir, retire el asado a unos 10 ° F (5.5 ° C) por debajo de la temperatura de cocción deseada indicada anteriormente. Transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cúbralo con papel de aluminio mientras lleva la temperatura del horno a 500 ° F (260 ° C).
- Una vez que su horno esté completamente caliente, regrese el asado y dore hasta que la temperatura interna sea de 130 ° F (54 ° C) para RARO, 135 ° F (57 ° C) para MEDIUM RARE y 140 ° F (60 ° C) para MEDIO. * Vigile de cerca su costilla mientras este paso abrasador avanza rápidamente.
- Retire la costilla del horno, vuelva a colocar el papel de aluminio sobre el asado y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
Verifique la temperatura interna de su tueste en la porción más gruesa del asado, así como en algunas otras áreas hacia el centro de su tueste para determinar si está cocido.
Todas las temperaturas dadas para * quitando el asado * de su horno no son la temperatura final que alcanzará su asado. La 'cocción de arrastre' que ocurre mientras descansa debe aumentar la temperatura interna de su asado en 5-7 ° F (3-4 ° C) por su temperatura final de cocción y cocción.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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