Este costilla deshuesada el asado queda tierno y jugoso. Es el plato principal perfecto y espectacular que encantará a familiares y amigos. Nunca es difícil, ofrece una TONELADA de sabor increíble y es tan fácil de hacer. Prepara este asado para una cena inolvidable.
Sirve este delicioso plato principal con lados favoritos – puré, galletas de cebollino con tocino y queso cheddar, Ejotes , Y mi ñame confitado dulce y pegajoso. Disfrutad!
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Deseando una increíble receta de costillas para el días festivos? Mi costilla deshuesada es perfecta. Esta receta de costillas es suculento, sabroso y tierno que se derrite en la boca!
Esta receta no sólo es deliciosa, sino que también mucho mas facil de lo que cabría esperar. No te dejes intimidar por la idea de cocinar este sabroso corte de carne: ¡mis consejos y trucos te convertirán en un profesional!
Prime rib perfectamente asado es imprescindible para Cenas navideñas y un habitual en nuestras comidas navideñas (junto con ganso especiado). Espero que disfrutes tu cena tanto como nosotros.
Antes de comenzar, asegúrese de saber Cómo seleccionar el mejor asado de costillas!
Tanto si eres un profesional organizando cenas de Navidad y fiestas navideñas como si lo intentas por primera vez este año, seguro que encontrarás mi guía definitiva para planificar la navidad ¡una ayuda! no te olvides de Descongele de forma segura su costillar de vacaciones temprano también!
🥘 Ingredientes
Haz que las vacaciones sean aún mejores con esta sencilla receta, con una delicioso frotar Puedes usarlo en casi cualquier carne roja.
Prime Rib Asado Deshuesado
- Costilla - Costillar de 5 libras. estamos usando un asado deshuesado para esta receta, pero esta técnica también se puede aplicar a un asado de costilla de pie. ¡Pídale ayuda al carnicero de su tienda de comestibles si la necesita! * Tenga en cuenta que los asados más pequeños o más grandes se cocinarán durante aproximadamente 45 minutos por libra.
Condimento Prime Rib Rub
- Sal kosher - 1½ cucharadas de sal kosher. Me encanta usar sal kosher en esta receta porque las escamas de sal cubren uniformemente la carne, por lo que todo el asado está perfectamente condimentado.
- Pimienta Molida Gruesa - 1 cucharada de pimienta molida gruesa. Recién molido es mejor para esta receta. Querrás pimienta negra molida gruesa para que el sabor resiste a la carne y el resto de condimentos.
- Polvo de ajo - ½ cucharada de ajo en polvo. ¡Cada asado necesita ajo en polvo, en mi opinión! Asegúrate de no usar sal de ajo. para que la carne no quede demasiado salada.
- Pimentón Ahumado - 1 cucharadita de pimentón ahumado. También puede usar paprika regular para esta receta. Me gusta usar pimentón ahumado porque le da al asado un increíble ligeramente ahumado, ligeramente dulce sabor.
- Romero seco – 1 cucharadita de romero seco. Rosemary añade un nota aromática, herbal al frote. Puedes usar romero fresco si lo prefieres, pero asegúrate de picarlo finamente para que no se queme.
- Salvia planta - 1 cucharadita de salvia molida. ¡La salvia molida es perfecta en este masaje! agrega ese distintivo sabor a hierbas que todos amamos alrededor de las vacaciones.
- Tomillo seco – 1 cucharadita de tomillo seco. el tomillo da un dulce sabor a limón al frote. El tomillo seco es perfecto, pero si lo prefieres puedes utilizar también tomillo fresco.
- Orégano seco – ½ cucharadita de orégano seco. El orégano seco es la hierba final en este masaje y equilibra el sabor con su riqueza especiada.
- Cebolla en polvo – ½ cucharadita de cebolla en polvo. La cebolla en polvo agrega que fabulosa profundidad de sabor! Puede utilizar cebolla granulada o cebolla en polvo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo cocinar una costillar deshuesada
Esta receta rendirá Sirviendo 10; planifique aproximadamente ½ libra por persona.
- Prepara Prime Rib. Enjuague su costilla asada deshuesada de 5 libras en agua corriente fría, luego seque con toallas de papel. Asegúrese de desinfectar su fregadero después!
- Termine de preparar Prime Rib. Elimine cualquier exceso de grasa o piel plateada / tejido conectivo, si lo desea. Si lo desea, puedes atar el asado de costilla con cordel de carnicero cada 1½ pulgadas a lo largo del asado.
- Prepara Rib Rub. En un tazón pequeño combine los ingredientes de la masa seca: 1½ cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta molida gruesa, ½ cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de salvia molida, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco y ½ cucharadita de cebolla en polvo. Mezcle bien y deje reposar.
- Temporada Prime Rib. Coloque la costilla en una bandeja para hornear o una fuente para hornear y espolvoree la mezcla seca por todas partes, usando aproximadamente la mitad de la mezcla para cada lado. Con las manos limpias, masajee la carne con la masa seca y enrolle los bordes en cualquier exceso que haya caído sobre la bandeja para hornear. ¡Toda la superficie debe estar completamente recubierta! * ¡No seas tímido con el condimento!
- Deje que la costilla se seque en salmuera. Una vez que la costilla esté completamente sazonada, déjela sin tapar y transfiérala a su refrigerador para salmuera seca durante la noche o al menos 8 horas. Para obtener los mejores resultados, deje que la costilla alcance la temperatura. (no más de dos horas) antes de asar.
- Prime Rib asado. Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C). Luego, transfiera las costillas sazonadas a una fuente para asar y colóquelas en el horno precalentado (con el lado de la grasa hacia arriba para una costilla deshuesada o con el hueso hacia abajo para una costilla asada). Ase durante 3 horas y 45 minutos, o aproximadamente 45 minutos por libra de carne, hasta que la temperatura interna alcance el nivel deseado de cocción.
- Lleve el asado a la temperatura deseada. Llevar el asado a temperatura interna. de 120-125 ° F (49-52 ° C) para poco común, 125-129 ° F (52-54 ° C) para medio crudo, 130-139 ° F (54-59 ° C) para medio o 140-145 ° F (60-63 ° C) para medio hecho. Luego, retire el asado del horno y déjelo reposar, cubierto sin apretar con un trozo de papel de aluminio durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Búsqueda inversa opcional
- Retire el asado. Si desea dorar al revés su asado de costilla, retire el asado a aproximadamente 10 ° F (5.5 ° C) por debajo de la temperatura deseadami. Luego, transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cúbralo con papel de aluminio mientras lleva la temperatura del horno a 500 °F. (260 ° C).
- Búsqueda inversa. Una vez que su horno esté completamente precalentado, regrese el asado y cocine hasta que la temperatura interna sea de 130 ° F (54 ° C) para raros, 135 ° F (57 ° C) para medio raro, y 140°F (60 ° C) para medio. * ¡Vigile de cerca su costilla mientras este paso abrasador avanza rápidamente!
- Finalizar. Retire la costilla del horno, coloque una hoja de papel de aluminio sobre el asado y déjela reposar durante al menos 15 minutos y hasta 30 antes de tallar.
💭 Consejos y notas
- Asegurar las costillas asadas: Para tallar más fácilmente y mantener su forma, considere atar el asado de costilla con hilo de algodón limpio a intervalos de 1½ pulgada. Esto es particularmente útil para un asado de costillas reposado. Coloque el asado en el horno con los nudos hacia abajo, pero asegúrese de que el hilo no esté demasiado apretado para evitar la pérdida de jugo.
- Salmuera seca para darle sabor: Deje que el asado se someta a un proceso de "curado" o "salmuera seca" para obtener un sabor óptimo. Sazone el asado, luego envuélvalo en film transparente durante un mínimo de 4 horas o déjelo sin envolver en una bandeja para hornear en el refrigerador durante la noche.
- Prácticas seguras de refrigeración: Cuando esté en salmuera seca, especialmente si deja la carne descubierta, colóquela en el estante más bajo de su refrigerador para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos, particularmente con vegetales.
- Usar un termómetro para carne: Utilice siempre un termómetro para carnes para asegurarse de que la costilla alcance la temperatura interna deseada. Verifique la temperatura en la parte más gruesa del asado y en varios puntos cerca del centro para obtener una lectura precisa.
- Contabilización de la cocción remanente: Recuerde, la temperatura del asado seguirá aumentando entre 5 y 7 °F (3 y 4 °C) debido a la cocción remanente después de sacarlo del horno. Retire el asado del horno temprano según su nivel preferido de cocción para adaptarse a este aumento.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Asegúrese de envuelva bien el asado sobrante en una envoltura de plástico y / o en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico.
También puedes envolver dos veces las sobras para asegurarte de que se mantengan húmedas. durará durante unos 5 a 7 días en la nevera para la mejor calidad.
Para congelar, asegúrese de que la costilla esté completamente fría, luego envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa de almacenamiento para congelador o en un recipiente hermético para congelar. se mantendrá por aproximadamente 6 meses.
También puede congelar las porciones individuales o las porciones necesarias para futuras comidas. Congele las piezas envueltas en plástico transparente por separado y luego colóquelas en una bolsa de almacenamiento para congelador.
Este es mi método preferido, ya que tengo muchos sorprendentes recetas sobrantes. Entonces, puedes ver mis notas a continuación sobre recalentar, pero debes saber que cada receta sobrante que comparto aquí en Bake It With Love te dirá el La mejor manera de recalentar las costillas sobrantes.
Mira mis publicaciones en cuanto duran las costillas sobrantes, ¿Cuánto tiempo puedes mantener las costillas en el congelador?y ¿Cuánto tiempo puede mantener las costillas descongeladas en el refrigerador?.
Recalentamiento
Antes de comenzar, si su costilla está congelada, asegúrese de saber cómo descongelarlo de forma segura.
¡Recalentar costillas es un arte! Coloque las sobras en una sartén, agregue unos chorritos de caldo de res, luego cubra con papel aluminio y hornee a 300°F. (150 ° C) por 20 a 30 minutos.
Tenga en cuenta que el USDA recomienda La carne sobrante se debe recalentar a 165 °F (74 °C), que está muy por encima de la temperatura medio cocida.
❓ Preguntas frecuentes
Un dorado inverso es cuando se aumenta la temperatura del horno después de asar un trozo de carne y se deja cocinar a temperatura alta durante unos minutos para hacer el exterior deliciosamente dorado y crujiente. ¡Es un excelente método para usar en esta costilla de primera calidad para que la corteza exterior tenga el máximo sabor!
¡Las recetas de costillas sobrantes son mi especialidad! Prueba mis recetas de queso burritos de costilla sobrantes, increíble pasta de costilla, Stroganoff de costilla, o incluso chili de costilla! Verificar my Recetas de costillas sobrantes post ¡para ideas aún más deliciosas!
Me encantan las costillas, pero ¿quieres cambiarlas? ¡Prueba mi increíble receta de costillas ahumadas! ¡Es igual de sabroso pero también tiene un increíble sabor ahumado que te dejará boquiabierto!
😋 Qué servir con Prime Rib
Necesito algunas ideas sobre que lados servir con su costilla? ¡Aquí hay algunos acompañamientos geniales!
- Salsa cremosa de rábano picante - Esta sabrosa salsa acompaña perfectamente cualquier plato de costillas.
- Au Jus or Vino Tinto Au Jus - Sumerge tu asado en esta deliciosa salsa au jus para darle un toque final especial.
- Patatas Fondant - Estas papas sofisticadas son ricas, decadentes y la guarnición perfecta para su asado.
- pudines Yorkshire - Estos panecillos únicos seguramente serán los favoritos de la familia.
- Zanahorias Glaseadas con Azúcar Morena - Pruebe estas zanahorias dulces glaseadas como guarnición de verduras clásica.
- Coles de Bruselas asadas - Las coles de Bruselas asadas son fáciles de hacer y maravillosamente deliciosas.
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📖 Tarjeta de recetas
Prime Rib deshuesado
Ingredientes
Prime Rib Asado Deshuesado
- 5 lb costilla (asado deshuesado)
Frote de costillas
- 1 ½ cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor)
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada (o pimentón regular)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de salvia planta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
PREPARACIÓN
- Enjuague su 5 libras de costilla Ase en agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Retire el exceso de grasa o piel plateada, si lo desea.
- (opcional) Ate el asado de costilla con hilo de carnicero. Para asados deshuesados, ate cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote de costillas
- Combine los ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño (1 ½ cucharada de sal kosher, 1 cucharada de pimienta molida gruesa, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharada de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de salvia molida, 1 cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de tomillo seco) y reservar.
- Coloque la costilla en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y espolvoree la masa seca, usando una mitad para cada lado. Masajee la masa seca en su lugar y enrolle los bordes en el exceso que está en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie de su asado. * ¡No seas tímido con el condimento!
- Una vez que su costilla esté sazonada, déjela sin tapar y transfiérala a su refrigerador para que se seque en salmuera durante la noche. (u 8 horas). Para obtener los mejores resultados, asegúrese de dejar al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas) para que el asado alcance la temperatura ambiente antes de asarlo.
Asar la costilla
- Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
- Transfiera el asado de costilla sazonado en una bandeja para hornear a su horno precalentado (el lado graso hacia arriba para una costilla sin hueso o el lado del hueso hacia abajo para un asado de costilla de pie). Ase durante aproximadamente 3 horas 45 minutos (o alrededor de 45 minutos por libra para una costilla de 5 libras) hasta que la temperatura interna del asado alcance el punto de cocción deseado en el siguiente paso a continuación.
- Cuando el asado tenga una temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIANO y 140-145 ° F (60-63 ° C) para MEDIO HECHO retire el asado del horno y déjelo reposar sin apretar con papel de aluminio durante 20-30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Para dorar al revés su costilla antes de servir, retire el asado a unos 10 ° F (5.5 ° C) por debajo de la temperatura de cocción deseada indicada anteriormente. Transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cúbralo con papel de aluminio mientras lleva la temperatura del horno a 500 ° F (260 ° C).
- Una vez que su horno esté completamente caliente, regrese el asado y dore hasta que la temperatura interna sea de 130 ° F (54 ° C) para RARO, 135 ° F (57 ° C) para MEDIUM RARE y 140 ° F (60 ° C) para MEDIO. * Vigile de cerca su costilla mientras este paso abrasador avanza rápidamente.
- Retire la costilla del horno, vuelva a colocar el papel de aluminio sobre el asado y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
- Si tiene tiempo, envuelva el asado sazonado en una película adhesiva de plástico y déjelo "curar" en el refrigerador durante al menos cuatro horas y hasta toda la noche. O aplique el roce seco y deje el asado sin envolver en 'salmuera seca' en el refrigerador durante la noche.
- Verifique la temperatura interna de su tueste en la porción más gruesa del asado, así como en algunas otras áreas hacia el centro de su tueste para determinar si está cocido.
- Todas las temperaturas dadas para * quitando el asado * de su horno no son la temperatura final que alcanzará su asado. La 'cocción de arrastre' que ocurre mientras descansa debe aumentar la temperatura interna de su asado en 5-7 ° F (3-4 ° C) por su temperatura final de cocción y cocción.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Cristina Molinari dice
Acabo de probar este adobo seco en un "corte selecto" de costillas para nuestra cena del día de Navidad. ¡GUAU! El asado quedó PERFECTO!!! Cortar como mantequilla y el sabor fue increíble. No se necesita salsa o au jus. muchas gracias
Dana Falardeau dice
Ángela, encontré esta receta justo esta mañana y me encantaron tus instrucciones. Era un poco tarde para el masaje nocturno, pero estoy bien porque tengo 4 horas para jugar antes de que lleguen mis invitados. Mi comentario es que los ingredientes son todos básicos de alacena. ¡¡¡¡Gracias, gracias, gracias!!!! Mi esposo y yo comimos este asado para la víspera de Año Nuevo, pero antes de cocinarlo congelamos la mitad cruda para otro día. Ahora tenemos compañía esta noche, y esta es la comida perfecta de "carne y papas" que ellos prefieren. Sí. Por cierto, estoy teniendo las papas rellenas dobles para acompañarlo. La claridad de tus instrucciones es genial. Estoy deseando que llegue esta noche. Dana-OBX NC
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Genial y gracias Dana! Espero que todos disfruten de la comida!!
Hanz dice
Receta increíble probada esto antes de Navidad para asegurarse de que sea perfecta. El método de salmuera seca y dorar al revés funcionó a la perfección, muy sabroso. Agregué un poco más de sal kosher, pero tiendo a consumir mucha sal en general. ¡Gracias por la gran receta de nuevo!