Temperaturas internas de la pechuga ¡son la forma más segura de garantizar que su falda quede maravillosamente jugosa y tierna! La pechuga poco cocida es casi tan mala como la pechuga demasiado cocida, así que toma un termómetro para carne para deshacerte de cualquier duda. Una vez que aprenda cómo verificar la temperatura interna de su falda de la manera correcta, ¡obtendrá resultados fabulosos cada vez!
Temperaturas Internas Para La Pechuga
Si está buscando hacer el mejor brisket, necesitará saber cuál es el ideal. temperatura interna de la pechuga. ¡Esto se debe a que los tiempos de cocción y las temperaturas son los factores más importantes en una pechuga tierna y jugosa!
Si la temperatura interna es demasiado baja, la pechuga estará dura. Por otro lado, si la temperatura interna es demasiado alta, la pechuga estará demasiado cocida y seca. Con estos consejos y trucos, tampoco tendrás que preocuparte, ¡y podrás disfrutar de una pechuga perfectamente cocinada en todo momento!
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Si desea probar estos consejos y trucos, mi Pechuga ahumada Traeger or pechuga al horno recetas sería un gran lugar para empezar!
Temperaturas internas ideales de la pechuga
En general, se acuerda que la pechuga debe cocinarse a no menos de 190°F (88 ° C) y no más de 210°F (99 ° C). Encuentro el sweet spot está justo en 204°F (95 ° C) para la pechuga más suculenta.
permanecer entre 200°F (93 ° C) y séptima°F (95°C) es ideal para un punto de pechuga, y cualquier cosa por encima de 210°F (99°C) tiende a ser seco. Si estás planeando tritura tu pechuga en lugar de cortarlo, apuntando más cerca de 208°F (42°C) hace que sea más fácil de triturar.
La parte plana de una pechuga es más delgado que la punta y se secará más fácilmente. Si está cocinando una pechuga plana, es mejor mantenerse más cerca de 195-200°F (90-93 ° C) ya sea que lo vayas a rebanar o triturar.
Estas temperaturas son las ideales temperatura final para la pechuga reposada, así que asegúrese de tener en cuenta la cocción remanente cuando se esté preparando para sacar la pechuga.
Cocción remanente
Cuando la carne se retira de una fuente de calor y se deja reposar, continúa cocinándose con el calor residual. Su pechuga se cocinará sobre 5°más después de sacarlo de la parrilla, el horno o el ahumador.
Esto es importante si está tratando de alcanzar una temperatura interna muy específica. Querrás retira tu pechuga del fuego y déjalo reposar una vez que llegue a 5°F por debajo de la temperatura a la que apuntas.
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Cómo medir la temperatura interna de la pechuga
A termómetro de carne es la mejor herramienta para verificar la temperatura interna precisa de una pechuga. Si bien esta técnica debe emplearse al cocinar cualquier tipo de carne, ¡es especialmente importante para preparar un delicioso brisket!
Un termómetro para carne asegura que la carne se ha cocinado a la perfección y es segura para el consumo. Tenga en cuenta que el USDA recomienda que la carne de res tenga una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C), pero la pechuga es dura a esta temperatura, y te llevarías una decepción.
¡Es por eso que un termómetro o sonda de temperatura es tan importante! Estás apuntando a un temperatura interna muy específica con pechuga, donde la carne es jugosa y tierna pero no seca. Un termómetro para carne es la única manera de estar seguro.
Una vez que esté dentro del rango de temperatura deseado, puede juzgar cuán tierna está su pechuga por la facilidad con la que la sonda del termómetro se desliza dentro de la carne. Si se siente como cortar a través mantequilla caliente, su pechuga está lista para ser tirada.
Cómo obtener la temperatura más precisa
Cocinar la carne de res a la temperatura adecuada requiere más que solo un termómetro; también es vital comprender cómo usarlo correctamente. Siempre debes insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne, ya que es la última en cocinarse y te dará la lectura de temperatura más precisa.
Permanezca quieto durante 30 segundos antes de retroceder lentamente unos ¼ de pulgada para una segunda lectura. Esto ayuda a confirmar si la carne de res se cocina uniformemente o no.
Cómo descansar la pechuga
Una vez que su pechuga se retira del fuego, es hora de Descansa. ¡Este paso nunca debe omitirse, ya que es una parte importante del proceso cuando se hace una pechuga perfectamente tierna!
Transfiera su falda a una tabla de cortar o bandeja para servir y cúbrala sin apretar con un trozo de papel de aluminio. Dejar reposar por De 15 a 30 minutos antes de cortarlo contra el grano.
Para que su falda se convierta en una comida completa, debe combinarla con las guarniciones adecuadas. Mira mi publicación en qué servir con pechuga para sugerencias!
Tabla de referencia de temperaturas internas de pecho
| Temperatura de cocción de la pechuga | Hora de cocinar | Temperatura Interna Ideal |
|---|---|---|
| 225 ° F (105 ° C) | 1 hora 30 minutos por libra | 200 204-° F (93-95 ° C) |
| 250 ° F (120 ° C) | 1 hora 15 minutos por libra | 200 204-° F (93-95 ° C) |
| 275 ° F (135 ° C) | 1 hora por libra | 200 204-° F (93-95 ° C) |
| 300 ° F (150 ° C) | 30-45 minutos por libra | 200 204-° F (93-95 ° C) |
¡Espero que esta guía sobre las temperaturas internas de la pechuga responda cualquiera de las preguntas que pueda haber tenido en mente! Si no es así, no dude en comunicarse en los comentarios a continuación, ¡y me pondré en contacto con usted!
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📋 Receta
Temperaturas internas de la pechuga: pechuga ahumada Traeger (+ ¡Consejos para hacer la pechuga perfecta!)
Ingredientes
- 10 lb bistec de carne
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de agua
- ½ taza de mostaza
- 2 tazas de frote seco de pechuga (1 lote completo de nuestro frote seco de pechuga)
Instrucciones
Recortar tu falda
- Para preparar su pechuga, voltéela boca abajo (así que la tapa gorda está en la tabla de cortar) y use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de grasa o piel plateada de la parte inferior. Luego, ubique el área grande de grasa pura en forma de luna y córtela con un movimiento de sierra. No es necesario quitarlo al 100 %, solo lo suficiente para nivelarlo con el resto de la pechuga para que se cocine de manera uniforme.10 libras de pechuga de res
- Cuadra la pechuga recortando las tiras largas y delgadas de grasa de los lados. No es necesario quitarlo por completo, solo recorta hasta que la carne tenga la forma y el grosor más uniformes que puedas. Haz lo mismo con los extremos de la pechuga. Tenga en cuenta que la punta de la pechuga será algo nudosa y no uniforme, y eso está bien. Simplemente retire cualquier carne suelta o colgante para evitar que se queme.
- Voltee la pechuga y recorte la tapa gorda. Desea que tenga entre ¼ "y ½" de grosor en todo el ancho. Una vez que su pechuga se vea bastante uniforme en todos los sentidos, estará listo para fumar.
Pechuga Traeger Ahumada
- Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C) y haga una solución 50/50 de vinagre de sidra de manzana y agua en una botella rociadora de grado alimenticio. Dejar de lado. Unte mostaza en todos los lados de su falda preparada, luego sazone generosamente con el adobo seco de falda.½ taza de mostaza, 2 tazas de carne de res frotada en seco, ½ taza de vinagre de sidra de manzana, ½ taza de agua
- Una vez que su ahumador haya alcanzado la temperatura, coloque la pechuga sazonada con la grasa hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla. Cocine durante 1 ½ horas sin molestias.
- Después de 1 ½ horas, rocíe la pechuga con la solución de sidra de manzana. Haga esto cada 30 minutos durante otra hora y media o hasta que la pechuga alcance una temperatura interna de 1 °F. (95 ° C).
- Retire la pechuga del ahumador y colóquela en una bandeja para servir o en una tabla para cortar grande. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y déjelo reposar durante al menos 15 minutos.
- ¡Corta tu pechuga contra el grano y sirve!
Equipo que puede necesitar
Notas
- Aunque no salmué mi pechuga, muchas personas optan por hacerlo durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien si lo prefieres.
- ¡Descansar la pechuga es esencial para mantenerla tierna y jugosa! Esto le da a la carne suficiente tiempo para reabsorber sus propios jugos mientras reposa.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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