Me encantan las cenas fáciles, y esto Asado de cerdo con costra de Dijon y azúcar morena definitivamente califica como fácil... no solo es fácil, sino que el período de descanso después de asarlo permite suficiente tiempo para terminar sus verduras u otras guarniciones. ¡Además, es un favorito de la multitud con su capa pegajosa, ácida y con costra! servir con mi puré de papas de piel roja y ejotes con ajo para una cena fantástica !!
Asado de cerdo con costra de Dijon y azúcar morena
¡Esta es una cena tan rápida y fácil que definitivamente merece ser llamada una receta para llevar! Todo lo que se necesita es un buen porción grande de asado de cerdo y solo algunos ingredientes que son básicos en mi hogar, ¡y estás listo para comenzar!
¡El sabor picante y dulce es perfecto en este glaseado de cerdo asado pegajoso! Recomiendo el tierra gruesa Dijon, aunque eso es solo una preferencia con este tueste. Ciertamente puedes usar cualquier mostaza de Dijon que tengas a mano 🙂
🥘 Ingredientes de asado de cerdo Dijon con azúcar moreno
- Asado de cerdo: necesitará alrededor de 2 a 3 libras de asado de cerdo, ya sea el hombro o la rabadilla son excelentes opciones.
Glaseado Dijon de azúcar moreno
- Azúcar Morena Claro - ½ taza empacada
- Mostaza de Dijon - Se recomienda ½ taza de mostaza dijon molida gruesa
- miel de abejas - 1 cucharada
- Ajo: (picado) - 1 cucharada
- Paprika - 1 cucharadita
- Salvia planta - ¼ de cucharada
- Sal pimienta (probar)
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer un asado de cerdo Dijon
- Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C) y engrase su fuente para hornear con aceite de oliva o un spray antiadherente para cocinar.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno claro, la mostaza Dijon, la miel, el ajo, el pimentón, la salvia molida, la sal y la pimienta.
- Use una brocha para rociar y cubra toda la superficie del asado de cerdo. (superior, inferior y laterales) luego colóquelo en su fuente para hornear.
- Asado en el horno a 375°F (190 ° C) durante 35 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 145 a 150 °C (63 a 66 °F).
- Retire el cerdo asado del horno y Protectora con papel de aluminio sin apretar, y permita que el asado de cerdo descanse durante 15-20 minutos antes de servir.
🌡️ Temperaturas de cocción
- Al asar, los tiempos pueden variar dependiendo de varios factores. Verifique la temperatura interna del asado con un termómetro digital para carne para asegurarse de que su asado haya alcanzado al menos 145 grados F y está hecho. Consulte las pautas de seguridad alimentaria del USDA.
- Los asados de cerdo deben cocinarse en el horno a mínimo temperatura de 350ºF (175ºC).
- Es generalmente 20 minutos por libra de cerdo asado cuando se cocina a 350ºF. Estoy cocinando a una temperatura ligeramente más alta y permitiendo que el asado termine de cocinarse mientras descansa.
- Dado que el asado de cerdo con costra Dijon de azúcar morena se retiró del horno en el más bajo temperatura interna segura, tenía un interior rosado. Sin embargo, si espera el período de descanso completo, este no debería ser el caso.
Actualizar: Estoy usando un asado de cerdo más grande en el video a continuación (4 libras, receta duplicada para el glaseado) y asado durante 1 hora 10 minutos. Solo dejé reposar el asado durante 20 minutos antes de cortarlo para servir... ¡y quién puede culparme, la casa estaba llena del increíble olor de este asado!
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📖 Tarjeta de recetas
Asado de cerdo con costra de Dijon y azúcar morena
Ingredientes
- 2 lb cerdo asado (hombro o rabadilla, sin exceso de grasa)
- ½ taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharada de mostaza Dijon (se recomienda suelo grueso)
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de Ajo (picado)
- 1 cucharadita de paprika
- ¼ cucharada de salvia planta
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C) y engrase su fuente para hornear con aceite de oliva o un aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar morena clara, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo, el pimentón, la salvia molida, la sal y la pimienta. Use un cepillo para rociar y cubra toda la superficie del asado de cerdo completamente descongelado (superior, inferior y lados) y luego colóquelo en su fuente para hornear.
- Ase en el horno a 375 grados F (190 grados C) durante 35 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 145 a 150 grados F (63 a 66 grados C). Retire el cerdo asado del horno y cubra con papel de aluminio sin apretar, y deje reposar el cerdo durante 15-20 minutos antes de servir.
Video
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ana dice
¡¡Sí, guau!! ¡¡Delicioso!! Me encantó tanto que voy a hacer esta receta de cerdo asado el Día de Acción de Gracias, no un pavo. Será un cambio muy bienvenido. ¿Crees que esto funcionaría en una “Crockpot”? ¿O se desmoronaría como el cerdo desmenuzado? Gracias. ¿También tienes algo para una “freidora de aire”?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No he cocinado esto en una olla de cocción lenta para saber el momento adecuado para obtener una buena consistencia en rodajas (en lugar de carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada). Cocinaría a fuego lento durante 6 horas y vería cuál es su temperatura. Está buscando alrededor de 145 ° F antes de reposar durante 20 minutos antes de cortar y servir. Las paletas de cerdo pueden tardar más que un lomo de cerdo, hasta 8 horas. ¡Déjame saber con qué tiempo de corte y cocción terminas!
Para una versión de freidora, optaría por un lomo o lomo más pequeño y lo glasearía repetidamente durante el tiempo de cocción. Estaré trabajando en algo como esto pronto y lo actualizaré con más detalles cuando esté terminado.
Kim dice
¿Le quitas el exceso de grasa al asado? ¿Y pones el asado en la sartén con la grasa hacia arriba? Estoy cocinando un asado de cerdo deshuesado de 4.5 libras.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sólo corto la grasa si hay mucha. Coloque el asado en la sartén con la grasa hacia arriba (para que toda la bondad jugosa se derrita y se absorba en el asado). ¡Disfrutar!
Anónimo dice
Estoy asando una carne de cerdo de 6 libras y no puedo encontrar una conversión de tiempo para una carne de cerdo tan grande.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Son aproximadamente 18-25 minutos por libra de cerdo asado cuando se cocina a 375F. ¡Disfrutar!
Vicky L. dice
¡Esto fue fantástico! Utilicé mostaza con miel molida gruesa y reduje la miel para compensar. Fantástico glaseado sobre el asado de cerdo. ¡Mi hijo declaró que esta es la mejor comida del mes hasta ahora! 😉
maría f dice
¡Esta receta fue tan buena! Usé un lomo de cerdo, asegurándome de seguir los consejos de los comentarios anteriores. No tenía mostaza Dijon a la mano, así que usé un suelo de piedra estilo pub, que funcionó bien con ella. Como han dicho otros, la cobertura no se "crujió" ni se endureció, pero (afortunadamente) tampoco quedó crujiente en el fondo de la sartén. De hecho, era más una especie de “salsa” líquida que todos disfrutaban tanto que se guardaba y se usaba en las sobras. Fue un gran éxito y ya se solicitó que se hiciera nuevamente la próxima vez que tengamos carne de cerdo.
Julie dice
¡Muy agradable! Más satisfecho con el sabor y el resultado.
roberta pronto dice
Hola Angela.
He cocinado esto muchas veces y siempre sale genial. A la familia le encanta y a mis invitados también. Ahora necesito cocinarlo bastante temprano para que repose durante unas horas. Cualquier sugerencia, por ejemplo. ¿Cómo recalentar, etc.?
gracias roberta
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Roberta, calentaría en el horno a 350F cubierto con papel de aluminio (sin apretar) y un poco de agua o caldo en la sartén para mantener húmedo el asado. Caliente hasta que se caliente. Que bueno que lo disfrutes!!
Gail Vernali dice
Delish! Este es un guardián, a mi familia le encantó.
Anónimo dice
Tengo una pregunta. ¿En qué momento pones el papel de aluminio sobre el asado y cuánto tiempo cocinas el asado antes de que esté listo? En realidad, el punto 3 me confunde un poco. ¿Podrías ayudarme por favor? Realmente lo agradecería. Me encantaría probar tu recipie. Se ve deliciosa. Mi e-mail es: karingreeves57@gmail.com
De antemano gracias. Karin
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Karin, esto dependerá del tamaño de tu tueste. Figura 20 minutos por libra a 350 grados F. Verifique la temperatura a (por ejemplo) 1 hora de asado usando un asado de cerdo de 3 libras. Si la temperatura interna es de 145 grados F en ese momento, retírelo del horno y cúbralo con papel de aluminio durante 20 minutos de tiempo de reposo. * Recuerde que 145 grados F es seguro para comer carne de cerdo de acuerdo con el USDA.
Por favor, avíseme si tiene alguna pregunta adicional, y si tiene un asado de cerdo listo que le gustaría usar, avíseme el peso y puedo darle una recomendación más específica sobre el tiempo de cocción. ¡Gracias por preguntar! ~ Angela
Jade dice
Mi horno no tiene opción de asar, ¿debería hornear a una temperatura más alta, usar asar al principio o al final? Intenté encontrar una solución en Google pero creo que solo me confundí aún más. 😂
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
La configuración de horneado está bien, siempre y cuando la temperatura coincida (es lo que estoy usando, simplemente se llama asado). ¡Gracias por preguntar!
melissa wilson dice
Pregunta: La medida de la salvia es 1/4 cucharada. ¿Es un error tipográfico o es intencional? Simplemente parece ser una medida extraña. Por eso pregunto.
¡Lo estoy haciendo sin importar qué! =)
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Decir ah! Ese era yo pensando que me gusta con 1/2 cucharada probablemente. Dependiendo del uso de salvia fresca, salvia molida o salvia frotada, su sabor variará en intensidad y estoy seguro de que me atrapó en el medio. La salvia frotada está menos concentrada, use 1/2 cucharada. La salvia molida es más poderosa, use 1 cucharadita (o 1/4 cucharada = 3/4 cucharadita que no es una medida típica) y aproximadamente 6-7 hojas frescas de salvia equivaldrán a 1 cucharadita de salvia molida. ¡Gracias por preguntar! ¡¡Disfrutar!!
Susan dice
Intentando esto por primera vez, usando un lomo de cerdo dividido 5.5 # que teníamos en el congelador. ¡Te haré saber cómo resultó! Utilizo papel de aluminio antiadherente Reynolds en el fondo de los moldes para asar algo con un adobo que se adhiere mal al fondo del molde. Honestamente, la lámina antiadherente de Reynolds (¡no compre el genérico, se pega!) Es un regalo de Dios.
Susan dice
Tal vez sea porque usé un lomo de cerdo (cortado por la mitad a lo largo y luego vuelto a atar) pero estaba seco y los ingredientes se escurrieron después de reposar un poco antes de ponerlo en el horno. Los ingredientes eran espesos al principio, pero simplemente se derritieron por encima antes de entrar en el horno. Simplemente no tenía ningún sabor 🙁 Sin embargo, la lámina antiadherente fue un éxito. Rocié la sartén (en caso de que algo se filtre) con Pam y luego dejé el antiadherente. Funcionó bien. Ahora bien, si solo el asado lo hubiera hecho. Quizás lo vuelva a intentar en algún momento con un asado.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Ay, Susan, me hubiera gustado haber visto tu comentario antes! Usar un lomo de cerdo con mucho menos veteado de grasa sería más difícil para mantener el asado húmedo. Con la misma salsa, habría sellado el asado durante la mayor parte del tiempo de cocción y solo lo habría descubierto durante los últimos minutos. Lo cual, por supuesto, también funciona para un asado de cerdo a tope o paleta para producir un cerdo asado excepcionalmente húmedo. Sin embargo, me alegra saber que la lámina antiadherente fue un éxito.
Pruebe el asado nuevamente, tal vez los asados más grandes sostienen mejor la capa de azúcar morena de dijon debido al tamaño y la forma. Si alguna vez tienes alguna pregunta, reviso mi correo electrónico angela @ bakeitwithlove .com al menos un par de veces al día durante la semana.
Nicole dice
¡Hola susan! Dudo que alguna vez veas esto, pero acabas de salvarme de cometer el mismo error. ¡Buscaré una nueva receta para el lomo asado y elegiré un asado especial para esta deliciosa receta!
gracia hutchison dice
¡Hola! He hecho esto dos veces y no se queda con costra. Todos los ingredientes simplemente se derriten. ¿Puedes decirme qué estoy haciendo mal?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Grace, no he tenido ese problema con este asado en particular. Sin embargo, con otros asados cuando la grasa se está derritiendo y mi condimento se está derramando en mi sartén, muevo mi asado a una posición más baja para evitar que el elemento de calentamiento superior explote la parte superior de la carne. Además, si al mezclar el glaseado, y parece líquido, agregue un poco más de azúcar morena (una cucharada a la vez) para obtener una consistencia más espesa.
Espero que esto ayude, y no dude en comunicarse conmigo con cualquier otra pregunta o más detalles para ayudarme a identificar mejor el problema.
villancico dice
¿A cuántos sirve esto?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Carol, la cantidad de porciones depende del tamaño del asado y del tamaño de las porciones. Siempre tenemos sobras después de servir 6+ por asado (generalmente 2-3 libras de asado). ¡Gracias por preguntar! Ángela
Donna dice
¡Eso es increíble! ! El asado de 2.5 lb nos sirve a 3 de nosotros sin sobras.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Las porciones se basan en una combinación de tamaños de porción recomendados y en la cantidad de porciones que normalmente obtengo de una receta determinada. También cocino mucho los fines de semana pensando en las sobras o las comidas sobrantes para una semana fácil 🙂 Entonces ... nadie puede comer más de lo que yo les sirvo.
kir dice
Se ve delicioso. el tiempo para asar me parece bastante corto, ¿estará la carne lo suficientemente tierna? ¡Gracias!
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
¡Gracias! Sí, es bastante delicioso 🙂 Me preguntan con frecuencia sobre el tiempo de cocción, pero como con todas las cosas, es posible que deba hacer ajustes según el tamaño de la porción de asado que tenga y el calor de cocción de su horno. Para el corto tiempo de cocción, es muy importante dejar reposar el asado durante el tiempo adecuado (¡lo sé, es muy difícil esperar para comer!). El asado continúa cocinándose mientras descansa y resulta absolutamente tierno y húmedo, verdaderamente suculento. ¡Gracias por preguntar!
joanne sue warner dice
Planeo hacer esto mañana. Por lo general, dejo al menos 15 minutos por libra cuando cocino carne.
Pam Edelmann Sall dice
Encontré que el tiempo de cocción era demasiado corto. El cerdo todavía era escaso. Agrega al menos 15 minutos. Gran sabor.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Estoy actualizando esta respuesta porque agregué el video y noté un tiempo de cocción más largo con un asado del doble del tamaño, pero con resultados igualmente maravillosos. Se han agregado comentarios adicionales a la página y, como siempre, confíe en su temperatura interna (como lo hizo, Pam). ¡Me alegro de que te haya gustado el sabor!
Anónimo dice
¿Cubres el asado en horno?
Cocinar y hornear deliciosos dice
Sin embargo, no en este caso particular, si sentía que la corteza de la superficie se estaba cocinando demasiado, la cubriría con papel de aluminio hasta que la carne de cerdo estuviera lista para descansar. ¡Gracias por preguntar!