Esta risotto de calabaza es una comida maravillosamente sabrosa inspirada en el otoño que es cremosa, reconfortante y llena de sabor. ¡Se puede servir fácilmente como aperitivo, guarnición o plato principal! De cualquier manera, es un plato perfectamente acogedor para disfrutar cualquier noche de la semana.
Receta de risotto de calabaza moscada
Me encanta preparar algunos cálido y cremoso risotto en cualquier época del año! ¡Esta deliciosa variación usa puré de calabaza moscada para agregar algunos sabores cálidos de otoño!
Si nunca antes has hecho risotto, no dejes que te intimide. Sígueme y te mostraré exactamente cómo hacerlo!
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Si quieres saber más sobre la mejor técnica para preparar risotto, echa un vistazo a mi guía sobre como hacer risotto!
🥘 Ingredientes del risotto de calabaza moscada
Puede comprar puré de calabaza moscada o simplemente Hazlo tu mismo! Asegúrese de comprar arroz Arborio u otra variedad que funcione bien para el risotto.
- Caldo de pollo - 3 tazas de caldo de pollo. Puedes cambiarlo por caldo de verduras para una receta vegetariana.
- Puré de calabaza butternut - 1 taza de puré de calabaza moscada.
- Aceite - 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este es mi aceite preferido, pero puedes cambiarlo por tu aceite favorito de sabor neutro.
- Ajo: - 3 cucharaditas de ajo picado (o unos 3 dientes).
- Cebolla - ¼ de taza de cebolla amarilla o blanca, picada.
- Arroz Arborio - 1 taza de arroz Arborio. Para obtener más opciones excelentes, consulte mi publicación sobre el mejor arroz para risotto.
- Vino blanco (opcional) - 2 onzas de vino blanco seco. Si desea omitir el vino, simplemente use más caldo.
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Sage - ¼ de cucharadita de salvia molida.
- Parmesano - ¼ de taza de queso parmesano recién rallado.
- Queso crema - 2 onzas de queso crema a temperatura ambiente. Alternativamente, puedes usar mascarpone.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer risotto de calabaza moscada
Si bien el risotto tiene una técnica, es no es difícil ¡aprender! ¡Solo toma una cacerola, una sartén y una cuchara de madera para comenzar!
tendrás sobre 4 porciones de risotto, dependiendo de si lo quieres servir como entrada o como guarnición.
caldo a fuego lento
- Combine. En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue 3 tazas de caldo de pollo y 1 taza de puré de calabaza. Revuelve para combinar.
- Caliente el caldo. Caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla de caldo comience a burbujear y luego reduzca el fuego a fuego lento. Mantenga el caldo a fuego lento mientras prepara el resto del risotto.
preparar risotto
- Sofría el ajo y la cebolla. En una sartén grande separada, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE) encima fuego medio. Agregue 3 cucharaditas de ajo y ¼ de taza de cebolla picada y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega arroz. A continuación, agregue 1 taza de arroz Arborio a la sartén con el ajo y la cebolla y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Desglasar la sartén. Para desglasar la sartén, agregue las 2 onzas de vino blanco (o más caldo) y use una cuchara de madera para raspar cualquier trozo dorado fuera del fondo de la sartén. Revuelva con frecuencia durante 1 minuto.
- Agregue lentamente el caldo. A continuación, vierta 1 taza de la mezcla de caldo y calabaza en la sartén con el arroz. Revuelva de vez en cuando y deje que el arroz se absorber el líquido. Continúe agregando la mezcla de caldo en incrementos de ½ taza, dando tiempo al arroz para absorber el líquido entre cada adición. Agregue ¼ de cucharadita de sal, pimienta y salvia molida.
- Continúe cocinando. Después de aproximadamente 15 minutos de cocción, el arroz absorberá el líquido más lentamente, por lo que puede reducir los incrementos a cucharones de ¼ de taza. Comience a revisar el arroz aproximadamente 15-16 minutos para una textura al dente. Desea que el arroz esté suave por fuera pero que aún tenga un centro algo firme.
- Agrega quesos. Una vez que el arroz haya alcanzado la consistencia deseada, retire la sartén del fuego y agregue ¼ de taza de queso parmesano y 2 onzas de queso crema ablandado. Revuelva hasta que se derrita y bien distribuida.
- Servir. Servir inmediatamente mientras está caliente. (y en un bol caliente o plato de pasta).
Sirve tu risotto con un poco espárragos freidora y vieiras al horno! Para obtener más ideas, eche un vistazo a esta lista de qué servir con risotto! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Para una versión vegetariana, ¡Cambia el caldo de pollo por caldo de verduras!
- Al comenzar su risotto, continúe y coloque el queso crema, ya que necesita 15-20 minutos para alcanzar la temperatura ambiente.
- Si quieres omitir el vino, puedes desglasar la sartén con más caldo.
- La agitación constante ayuda a aflojar el almidón del arroz, que es lo que crea la textura cremosa por la que se conoce al risotto.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Mantenga su risotto en un recipiente hermético en el refrigerador por Hasta 5 días.
Recalentar Risotto De Calabaza Butternut
Para recalentar su risotto, agregue ¼ de taza de caldo a una cacerola y hierva. Agregue su risotto y revuelva hasta que se caliente Todo el camino a través. Si es demasiado espeso, agregue más caldo según sea necesario.
❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! ¡En lugar de usar caldo de pollo, puedes cambiar a caldo de verduras! ¡Todavía sabrá igual de delicioso!
¡Esta guarnición otoñal combina bien con una amplia variedad de platos principales! Sírvelo con un poco bolsa de pollo asado, rape al hornoo vieiras a la plancha!
I no recomiendo risotto helado. El risotto tiene una gran textura cremosa que puede volverse granulosa o alterada cuando se congela.
🍚 Recetas sabrosas de risotto
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📋 Receta
Risotto de calabaza
Ingredientes
- 3 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de aceite de oliva (extra virgen)
- 3 cucharadita de Ajo (picado)
- ¼ taza de cebolla amarilla (o cebolla blanca picada)
- 1 taza de Arroz Arborio
- 2 oz vino blanco seco (opcional - *ver nota)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- ¼ cucharadita de salvia planta
- ¼ taza de De queso parmesano (recién rallado)
- 2 oz queso crema (suavizado, a temperatura ambiente, o mascarpone - *ver nota)
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue el caldo y el puré de calabaza. Revuelve para combinar.3 tazas de caldo de pollo, 1 taza de puré de calabaza moscada
- Caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla de caldo comience a burbujear y luego reduzca el fuego a fuego lento. Mantenga el caldo a fuego lento mientras prepara el resto del risotto.
- En una sartén grande separada, caliente su aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.1 cucharadita de aceite de oliva 3 cucharadita de ajo, ¼ taza de cebolla amarilla
- A continuación, agregue su arroz Arborio a la sartén con el ajo y la cebolla y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.1 taza de arroz arbóreo
- Para desglasar la sartén, agregue las 2 onzas de vino blanco (o más caldo) y use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Revuelva con frecuencia durante 1 minuto.2 oz de vino blanco seco
- A continuación, vierta 1 taza de la mezcla de caldo y calabaza en la sartén con el arroz. Remueve de vez en cuando y deja que el arroz absorba el líquido. Continúe agregando la mezcla de caldo en incrementos de ½ taza, dando tiempo al arroz para absorber el líquido entre cada adición (*ver nota). Agregue la sal, la pimienta y la salvia molida.¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta, ¼ de cucharadita de salvia molida
- Después de unos 15 minutos de cocción, el arroz absorberá el líquido más lentamente, por lo que puede reducir los incrementos a cucharones de ¼ de taza. Comience a revisar el arroz a los 15-16 minutos para obtener una textura al dente. Desea que el arroz esté suave por fuera pero que aún tenga un centro algo firme.
- Una vez que el arroz haya alcanzado la consistencia deseada, retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano y el queso crema ablandado. Revuelva hasta que se derrita y esté bien distribuido.¼ taza de queso parmesano, 2 oz de queso crema
- Servir inmediatamente mientras está caliente. (y en un bol caliente o plato de pasta).
Equipo que puede necesitar
Notas
- Para una versión vegetariana, ¡cambia el caldo de pollo por caldo de verduras!
- Cuando comience su risotto, continúe y coloque el queso crema, ya que necesita 15-20 minutos para alcanzar la temperatura ambiente.
- Si quieres omitir el vino, puedes desglasar la sartén con más caldo.
- ¡La agitación constante ayuda a aflojar el almidón del arroz, que es lo que crea la textura cremosa por la que se conoce al risotto!
- Para almacenar: Mantenga su risotto en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para recalentar: Para recalentar su risotto agregue un ¼ taza de caldo a una cacerola y llevar a ebullición. Agregue su risotto y revuelva hasta que se caliente por completo. Si es demasiado espeso, agregue más caldo según sea necesario.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
franco cazador dice
solo una simple pregunta... me gustaría probar su risotto de calabaza moscada... cuando miro la foto del producto terminado veo lo que parece calabaza en cubos. mi puré sería suave y libre de sólidos. ¿importa siempre que esté bien cocido antes de agregarlo al risotto, etc.?
gracias
Frank
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Frank, en realidad usé un puré de calabaza suave, las piezas en cubos se agregan para la decoración. (Tenía sobras de mi calabaza asada) Entonces, para responder a su pregunta, ¡será genial con un puré!