Por lo mejor sustituto de harina de pastel e información sobre la harina para pasteles en sí, ¡consulte esta publicación completa llena de consejos útiles! ¡No solo hemos incluido una serie de sustituciones de harina para pasteles, sino también una receta para hacer harina para pasteles casera usted mismo!
Alternativas de harina para pasteles
¿Por qué su receta requiere harina para pasteles? A menos que sea un ávido panadero, es posible que no se dé cuenta de que hay diferencias entre la harina para todo uso y la harina para pasteles. Esto puede haberlo llevado al pánico si comenzó a hornear un pastel solo para descubrir que requiere "harina para pastel".
¡No es para preocuparse! Mientras que la harina para pasteles es un tipo especial de harina, no es tan especial que debas renunciar a hornear tu pastel solo porque no lo tienes a mano.
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- Alternativas de harina para pasteles
- ¿Qué es la harina para pasteles?
- Los mejores sustitutos de la harina para pasteles
- 1. Harina para todo uso
- 2. Harina para todo uso + maicena
- 3. Harina para todo uso + polvo de arrurruz
- 4. Mezcla de harina sin gluten
- 5. Harina de avena + arrurruz
- 6. Harina de yuca
- 7. Harina de hojaldre
- 8. Harina de Pan
- 9. Harina de pastel casera
- 📋 Receta
Hay muchas increíbles sustitutos para usar en su lugar! Además, algunos de estos sustitutos también se pueden usar si está tratando de hacer su pastel sin gluten.
¿Qué es la harina para pasteles?
Antes de ver los sustitutos, aquí hay algunas cosas que debe saber sobre la harina para pasteles y lo que la hace diferente de otros tipos de harina. Comprender estas diferencias lo ayudará a comprender por qué se usa harina para pasteles en su receta. Además, te ayudará elegir el mejor sustituto.
Si viera un tazón de harina para pasteles junto a un tazón de harina para todo uso, no podría notar la diferencia. Ambas harinas están hechas de trigo finamente molido. La principal diferencia es la contenido de proteínas. La harina para pasteles tiene un contenido de proteína más bajo que la harina para todo uso.
La cantidad de proteína en la harina afecta la formación de gluten. Básicamente, cuanto mayor es el contenido de proteínas, más gluten se forma. La harina para todo uso tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para pasteles (y la harina de pan tiene aún más proteínas que la harina para todo uso).
El menor contenido de proteína en la harina para pasteles significa que menos gluten se forma Esto da como resultado productos horneados más livianos y esponjosos. La consistencia ideal para la mayoría de los pasteles, magdalenas y algunos otros productos horneados.
Los mejores sustitutos de la harina para pasteles
Cuando se trata de elegir el mejor sustituto para la harina para pasteles, puede ser simplemente la alternativa que tenga en su alacena. También puede depender de cuáles sean sus objetivos nutricionales.
Lo bueno de la harina para pasteles es que, si bien un sustituto puede no ofrecer la textura ligera y esponjosa exacta, la mayoría de los sustitutos no afectará el sabor general. Por lo tanto, si bien puede tener un pastel un poco más denso, aún obtendrá el mismo gran sabor.
1. Harina para todo uso
EL sustituto más fácil es harina básica para todo uso. Este es el tipo de harina más común para tener en su despensa. Se puede usar para casi todas las recetas que requieren harina, de ahí el nombre "para todo uso".
Es posible que incluso hayas usado harina para todo uso para hacer pasteles en el pasado. ¡Probablemente sabía delicioso!
Usar harina para todo uso no cambiará el sabor de sus productos horneados. Sin embargo, cambiará la textura general. La harina para todo uso tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para pasteles. Por lo tanto, el gluten se forma más rápidamente. Los resultados son tortas y panes más densos.
La harina para todo uso se puede usar en una proporción de 1: 1 para harina para pasteles en cualquier receta. En algunos casos, el mayor contenido de proteína absorberá más líquido. Por lo tanto, si su masa parece demasiado seca, agregue un poco de líquido extra (agua, leche, aceite).
2. Harina para todo uso + maicena
Si tiene harina para todo uso pero quiere mantener sus productos horneados suave y esponjoso, todo lo que se necesita es agregar otro ingrediente común en la cocina. Maicena.
El almidón de maíz ayuda retardar la formación de gluten. Por lo tanto, cuando se agrega a la harina para todo uso, evita que las proteínas de la harina se conviertan completamente en gluten. Esto le da una textura ligera similar a la que proporciona la harina para pasteles.
Para reemplazar 1 taza de harina para pasteles, use una combinación de ¾ de taza de harina para todo uso y 2 cucharadas de almidón de maíz. Agregue la maicena al tazón primero y luego vierta la harina encima. Mezclar antes de añadir al resto de los ingredientes.
Esto funciona bien para cualquier receta que requiera harina para pasteles, o que desee aligerar un poco: panes rápidos, donas, muffins, tortas.
3. Harina para todo uso + polvo de arrurruz
Si prefiere no usar productos a base de maíz, como la maicena, puede obtener un resultado similar usando polvo de arrurruz. El polvo de arrurruz es un sin grano y polvo sin gluten que proviene de una planta tropical. Funciona de la misma manera que la maicena al cocinar y hornear.
Si bien el arrurruz solía ser más difícil de encontrar, es muy popular ahora. Puede encontrarlo fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de horneado.
Use polvo de arrurruz de la misma manera que la maicena se usa arriba. Mezcle ¾ de taza de harina para todo uso con 2 cucharadas de polvo de arrurruz para reemplazar 1 taza de harina para pasteles.
4. Mezcla de harina sin gluten
Con la creciente necesidad de productos sin gluten cada día, es fácil encontrar harina sin gluten en la tienda de comestibles. Cada marca variará en lo que se usa para hacer la mezcla de harina. Lea la etiqueta para determinar si los ingredientes utilizados están alineados con sus objetivos nutricionales.
Los ingredientes comunes incluyen harina de arroz integral, harina de patata, almidón de patata, harina de coco, harina de avena y harina de almendras. Estas mezclas son a menudo más alto en carbohidratos y más bajos en proteínas.
Aunque el contenido de proteínas puede ser bajo, las diferentes mezclas proporcionarán diferentes texturas a sus productos horneados. algunos serán bastante denso, mientras que otros serán más ligeros. Si está buscando un reemplazo sin gluten a largo plazo para la harina para pasteles, pruebe un par de marcas para encontrar la que mejor se adapte a sus recetas.
Lea la etiqueta para ver la proporción sugerida para reemplazar la harina de trigo.
5. Harina de avena + arrurruz
Si desea una fácil reemplazo de harina sin gluten que haces en casa, toma un bote de copos de avena. Mezcle una taza o dos de avena en una licuadora o procesador de alimentos. Muele hasta que tengas una harina finamente molida.
Una vez que tengas tu harina de avena, mézclala con polvo de arrurruz (o maicena). Esto creará un efecto similar a las mezclas de harina para todo uso anteriores. Sin embargo, sus proporciones serán diferentes.
Use 1 taza de harina de avena + 1 cucharada de polvo de arrurruz (o almidón de maíz) para reemplazar 1 taza de harina para pasteles.
Si bien esto le dará una hermosa textura suave y masticable, impactará el sabor. La avena dará como resultado un producto horneado que tiene un sabor a nuez y tostado.
Si no quieres hacer tu propia harina de avena, también puedes comprar harina de avena en tiendas especializadas.
6. Harina de yuca
Otra excelente opción sin gluten, pero que es menos común tener a mano, es la harina de mandioca. La harina de yuca se elabora a partir del secado y procesamiento raíz de mandioca (parecido a la yuca).
Si bien es posible que no tenga esto en su cocina hoy, es excelente para agregar a su despensa como un sustituto a largo plazo. No afectará mucho el sabor de sus recetas. Sin embargo, dependiendo de la receta puede cambiar la textura ligeramente.
La yuca se puede usar en una proporción simple de 1: 1 para recetas que requieren harina para pasteles. Tenga en cuenta que la harina de mandioca absorbe el líquido mucho más rápido que la harina para pasteles. Por lo tanto, es posible que desee agregar más líquido o comenzar con menos harina.
7. Harina de hojaldre
La harina de repostería es otra alternativa que se menos común tener a mano. Por lo tanto, esto puede no ser un sustituto rápido. Sin embargo, si planea comenzar a explorar la repostería, puede elegir una bolsa de harina de repostería para usar en todas sus recetas para hornear.
La harina de repostería es una harina especial. tiene un contenido de proteína aún más bajo que la harina para pasteles. Debido a esto, funciona mejor como sustituto en recetas que incluyen un agente leudante como bicarbonato de sodio o levadura en polvo.
Puedes usar harina de repostería en un intercambio 1:1 por harina de pastel en recetas que quieras que sean extra ligeras y esponjosas.
8. Harina de Pan
En Otro final de la escala de harina es harina de pan. La harina de pan vuelve a ser una alternativa que quizás no tengas a mano. Sin embargo, con el aumento de más personas que vuelven a hornear pan en casa en los últimos años, ¡es posible que tenga algo!
La harina de pan está en el extremo opuesto de la escala de harina, de la harina de repostería. tiene el mayor contenido de proteína. Es incluso más alto que la harina para todo uso. Esto es lo que le permite formar gluten que da como resultado un pan deliciosamente denso y masticable.
Incluso con su mayor contenido proteico, la harina de pan se puede usar en un simple intercambio 1: 1 por harina para pasteles. Sin embargo, siempre puedes comenzar con un poco menos. Además, es posible que desee agregar un poco de líquido adicional si su masa parece demasiado pesada.
Debido a su densidad, esta opción se sugiere para panes rápidos, scones o ricos pasteles y cupcakes de chocolate.
9. Harina de pastel casera
A menos que seas un panadero profesional, probablemente no hagas pasteles con demasiada frecuencia. Por lo tanto, es posible que no desee invertir en una bolsa de harina para pasteles.
Sin embargo, cuando haces un pastel, ¡probablemente quieras la mejor textura! Usar las instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación para hacer tu harina de pastel casera en cualquier momento que lo necesites!
¡Con tantos sustitutos fáciles de harina para pasteles, no hay necesidad de preocuparse si alguna vez se le acaba! Si prueba mi receta de harina de pastel casera, ¡no se olvide de volver y contarnos cómo funcionó y qué hizo!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
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📋 Receta
El mejor sustituto de harina para pasteles: harina para pasteles casera (+¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
- 2 cucharada de maicena
- 14 cucharada de harina para todo uso
Instrucciones
- Mida 2 cucharadas de maicena en una taza medidora seca de 1 taza y luego cubra con su harina para todo uso. Cucharee y nivele la harina en su taza de medir.2 cucharada de maicena 14 cucharadas de harina para todo uso
- Tamiza la combinación de maicena y harina AP juntas DOS VECES para asegurarte de que la maicena se distribuya uniformemente por toda la harina.
- Cucharee y nivele una taza de esta mezcla para usarla en sus recetas para hornear.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Cada porción es 1 taza de harina para pastel casera.
- Mida cada 1 taza de harina para pasteles individualmente cuando su receta requiera más de 1 taza de harina para pasteles. Descubrí que esto produce mejores resultados que combinar los ingredientes en grandes cantidades.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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