Hay tantos tipos de pasteles (todas las variedades) ¡que tienen muchas diferencias y muchas similitudes! ¿Cómo sabes qué pastel elegir para tu próxima ocasión especial? ¡No busques más, porque he reunido toda la información que necesitas para elegir el pastel perfecto!
Los mejores tipos de pasteles (todas las variedades)
¡Un pastel es una de las mejores formas de celebrar la vida! De cumpleaños a bodas y cada evento en el medio, un pastel es a menudo el postre de elección. ¿Qué tipo de pastel eliges?
Si bien la mayoría de nosotros estamos familiarizados con los clásicos como tortas amarillas, blancas y de chocolate, eso es solo el comienzo. Hay docenas de diferentes tipos de pasteles en todo el mundo. Decidir cuál hornear dependerá del tipo de celebración, la preferencia de sabor e incluso los ingredientes que tenga a mano.
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- Los mejores tipos de pasteles (todas las variedades)
- Pasteles de mantequilla vs pasteles de espuma
- 1. Pastel de mantequilla amarilla
- 2. Pastel Blanco
- 3. Pastel de vainilla
- 4. Pastel de chocolate
- 5. Pastel de comida del diablo
- 6. Pastel de chocolate alemán
- 7. Pastel de terciopelo rojo
- 8. Pastel de zanahoria
- 9. Pastel de especias
- 10. pastel de colibrí
- 11. Pasteles al revés
- 12. Pastel Bundt
- 13. Bizcocho
- 14. Pastel de café
- 15. Pastel de frutas
- 16. Pastel de helado
- 17. Bizcocho
- 18. Pastel genovés
- 19. Pastel de comida de ángel
- 20. Buche de Navidad
- 21. Pastel de gasa
- 22. Pasteles sin harina
- 23. Pastelitos
- 24. Pasteles volcados
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Pasteles de mantequilla vs pasteles de espuma
Antes de sumergirnos en los diferentes sabores de deliciosos pasteles, echemos un vistazo a dos variedades diferentes de pasteles: mantequilla (también conocido como acortado) tortas y espuma (también conocido como esponja) pasteles.
Los pasteles de mantequilla se hacen con más ingredientes que los pasteles de espuma. Uno de estos ingredientes adicionales es mantequilla, aceite o manteca vegetal. De ahí el nombre. Estos pasteles conforman la amplia gama de sabrosos pasteles con los que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Pastel amarillo, pastel blanco, pastel de chocolate, pastel de zanahoria, etc.
Mientras todos estos pasteles tener diferentes sabores, todos tienen una textura similar. La textura densa y húmeda de estos pasteles es el resultado de la mantequilla o el aceite que se utiliza. Además, estos pasteles usan un agente leudante como polvo de hornear, bicarbonato de sodio o ambos. Esto contribuye aún más a la densidad de la torta.
Además de los pasteles más populares mencionados anteriormente, pasteles de mantequilla también incluyen bizcocho y bizcocho de café. A pesar de que estos pasteles generalmente se hacen para ocasiones fuera de cumpleaños y bodas, tienen la misma textura densa que los pasteles más tradicionales.
A diferencia de los pasteles de mantequilla, tortas de espuma se hacen sin mantequilla ni aceite. Tampoco suelen incluir un agente leudante. En cambio, los huevos se baten para crear una textura naturalmente aireada que ayuda a que el pastel suba.
Sin la grasa, estos pasteles son más ligeros y esponjosos. A menudo se asemejan a la textura de una esponja. La mayoría de nosotros asociamos este tipo de tartas con el término bizcocho. El bizcocho de espuma es simplemente el término general que incluye todo tipo de bizcochos con esta textura, como el bizcocho y el bizcocho de ángel.
La importancia de saber la diferencia entre los pasteles de mantequilla y los de espuma
Si bien la mayoría de nosotros no nos preocupamos si estamos horneando un pastel de mantequilla o un pastel de espuma, saber que existen dos bases diferentes para tortas te puede ayudar en ciertas situaciones.
Por ejemplo, si necesita hornear un pastel para una ocasión especial y se da cuenta de que no tiene mantequilla o aceite, puede buscar un pastel de espuma. Además, si nunca ha sido fanático de las cualidades aéreas del pastel de ángel, pero le encantan tarta de fresa, podría sustituir un pastel de mantequilla blanca por una base de pastel más densa. Conocer estas diferencias lo ayuda a convertirse en un mejor panadero en general.
1. Pastel de mantequilla amarilla
Pastel amarillo es considerado un clásico por muchos. Especialmente cuando se combina con un rico glaseado de chocolate. Un pastel de mantequilla tradicional, este pastel obtiene su colorante amarillo y textura húmeda de una alta proporción de mantequilla. Además, los pasteles amarillos requieren una combinación de huevos enteros y yemas de huevo. Esto nuevamente se suma tanto al color como a la textura del pastel.
Debido a la consistencia densa de este pastel, es perfecto para hacer capas. Las capas son lo suficientemente firmes para soportar el peso de las capas anteriores. Además, pueden asumir la peso adicional de glaseado – desde fondant hasta buttercream. Esto lo convierte en el favorito para todo, desde fiestas de cumpleaños hasta bodas.
2. Pastel Blanco
La torta blanca es otro clásico. Sin embargo, en lugar de estar hecho con mantequilla, un pastel blanco utiliza manteca como su grasa. El uso de manteca proporciona una textura más densa en comparación con un pastel de espuma, pero es encendedor que un pastel horneado con mantequilla. Además, las recetas de pasteles blancos generalmente requieren solo claras de huevo.
Las claras de huevo son otro elemento que ayuda a crear un textura más esponjosa en comparación con otras tortas de mantequilla o manteca. Estos cambios en los ingredientes también ayudan a mantener el color blanco puro deseado del pastel. Es por eso que los pasteles blancos son un clásico favorito para las bodas.
3. Pastel de vainilla
Entre un pastel amarillo y un pastel blanco hay un pastel de vainilla. Los pasteles de vainilla se hacen con manteca (como un pastel blanco) y huevos enteros (como un pastel amarillo). Por lo tanto, si bien no es tan amarillo como un pastel amarillo, tampoco es tan blanco como un pastel blanco. Los pasteles de vainilla son típicamente un color blanquecino y tienen una textura húmeda y densa.
Una cosa común entre estos tres pasteles es que todos incluyen extracto de vainilla, aunque un bizcocho de vainilla es el único que lo nombra como sabor. Los pasteles de vainilla también son excelentes para hacer capas y combinan bien con una variedad de glaseados.
4. Pastel de chocolate
El siguiente en la línea de los clásicos es un torta basica de chocolate. Elaborada con mantequilla y huevos, esta tarta tiene la misma base que una tarta amarilla. Sin embargo, pastel de chocolate se hace típicamente con leche, crema o suero de leche. Esto crea una textura aún más densa y un sabor más rico.
El pastel de chocolate consigue su rico sabor y color de la adición de cacao en polvo. El cacao en polvo sin azúcar se mezcla con los ingredientes secos para crear un hermoso color marrón y un profundo sabor a chocolate.
5. Pastel de comida del diablo
La tarta del diablo es considerada por muchos la prima de chocolate decadente y pecaminosa al pastel de ángel (de ahí el nombre). Si bien sigue siendo rico en sabor a chocolate del cacao en polvo, este pastel tiene una textura más ligera y esponjosa que un pastel de chocolate tradicional.
Si bien se compara con el pastel de ángel, no es un pastel de espuma. El pastel de comida del diablo está hecho con una base grasa. Sin embargo, se utiliza aceite en lugar de mantequilla, lo que aligera su textura en comparación con un pastel de chocolate clasico. También se hace con agua (en lugar de leche) y tiene bicarbonato de sodio adicional.
Tanto el pastel de chocolate clásico como el pastel de comida del diablo se pueden disfrutar con cualquier tipo de glaseado prefieres.
6. Pastel de chocolate alemán
La base de un pastel de chocolate alemán no es muy diferente de una pastel de chocolate clasico. De hecho, cuando compara una receta de pastel de chocolate alemán con una receta de pastel de chocolate, notará que todos los ingredientes son los mismos.
Una pequeña diferencia puede ser que se usa menos cacao en polvo para proporcionar un sabor de pastel menos intenso. Además, la mayoría de las recetas requieren específicamente suero de leche para crear una torta extra humeda. La verdadera diferencia entre este pastel y un pastel de chocolate básico es el glaseado.
El pastel de chocolate alemán es conocido por su glaseado de nuez de coco ooey-gooey. Este glaseado se usa para cubrir todo el pastel y para rellenar las capas. Sin el glaseado tradicional de nuez de coco, es solo otro pastel de chocolate.
7. Pastel de terciopelo rojo
El pastel de terciopelo rojo tiene una base similar a un pastel de chocolate clásico. Incluso incluye cacao en polvo. Sin embargo, sólo sobre 2 a 3 cucharadas de cacao en polvo se utilizan en un pastel entero. Por lo tanto, solo obtienes un toque de sabor a chocolate.
El colorido de un pastel de terciopelo rojo proviene de la adición de colorante alimentario. Aunque encontrará algunos chefs que usan batidos cocidos para obtener un color rojo natural en lugar de colorantes artificiales.
Además de la colorante rojo del pastel, el pastel de terciopelo rojo se distingue por su glaseado y capas blancas. Por lo general, este es un rico glaseado de queso crema, pero se puede usar cualquier glaseado blanco.
8. Pastel de zanahoria
Mientras que el pastel de terciopelo rojo es coloreado intencionalmente, pastel de zanahoria es de color natural. El color marrón cálido con toques de naranja es el resultado de las zanahorias frescas utilizadas para hacer este pastel. Además, el color y el sabor del pastel de zanahoria se realza con la adición de canela.
Las zanahorias utilizadas en este pastel agregan densidad al pastel en general. Por lo tanto, la torta de zanahoria se hace con aceite (en lugar de mantequilla). Esto proporciona una base más ligera para equilibrar las zanahorias (y nueces si eliges agregarlas). El pastel de zanahoria se sirve tradicionalmente con un glaseado de queso crema espeso y cremoso. La adición perfecta de dulzura a la calidez del pastel.
9. Pastel de especias
El pastel de especias es una excelente opción para aquellos que disfrutan de los cálidos sabores de especias de un pastel de zanahoria, pero no les gusta la textura añadida de las zanahorias. Este pastel utiliza un rica mezcla de canela, nuez moscada y jengibre. Si bien el pastel de zanahoria a veces incluye las tres especias, a menudo se basa solo en la canela para mezclarlo con las zanahorias.
Una base similar de aceite y huevos proporciona la misma textura húmeda como pastel de zanahoria. El glaseado de queso crema también es la opción tradicional de glaseado para un pastel de especias. Aunque muchas personas también prefieren un glaseado simple o sin glaseado.
My Pastel de pasas a la antigua o mi Pastel de avena irlandesa son grandes ejemplos de este tipo de bizcocho especiado.
10. pastel de colibrí
Mientras que el pastel de especias es un pastel de zanahoria sin textura, Hummingbird Cake es el primo que viene lleno de textura y sabor. Este pastel tiene una textura húmeda y densa similar al pastel de zanahoria. Sin embargo, en lugar de combinar la base del pastel con zanahorias ralladas, este pastel está hecho con coco, piña, plátanos y nueces rallados.
Todos estos sabores deliciosos se unen para crear un pastel bellamente texturizado con una dulzura equilibrada. Al igual que el pastel de zanahoria, se sirve tradicionalmente como un pastel en capas con glaseado de queso crema.
11. Pasteles al revés
Los pasteles al revés están marcados por la capa de fruta que recubre el fondo de una sartén. Tradicionalmente, esto es piña. Sin embargo, cualquier tipo de fruta servirá. Duraznos, peras, manzanas e incluso ciruelas todos se pueden usar para hacer un pastel al revés.
Independientemente de la fruta que se use, un pastel amarillo es la base de pastel más tradicional que se usa para este tipo de pasteles. los rica mantequilla base proporciona la consistencia perfecta para equilibrar el almíbar dulce y la fruta. La densidad de una torta amarilla también ayuda a mantener la estructura.
Mientras que un pastel invertido de piña tradicional se hornea en un molde Bundt, se puede usar cualquier molde para este tipo de pasteles. Un beneficio de estos pasteles es que hay sin glaseado adicional necesario antes de servir ya que la fruta actúa como cobertura decorativa.
12. Pastel Bundt
Un Bundt Cake es engañoso porque se usa para especificar un tipo de pastel, pero no se refiere a una variedad o sabor de pastel específico. Los Bundt Cakes son simplemente pasteles que se cocinan en un Sartén Bundt. Un Bundt Pan tiene un aspecto distintivo: un molde redondo con un corte completo en el medio y crestas en la parte inferior.
Técnicamente cualquier tipo de pastel (mantequilla o espuma) y cualquier sabor de pastel se puede cocinar en un Bundt Pan, convirtiéndose así en un Bundt Cake. Sin embargo, hay algunas opciones típicas. Pastel de ángel, pastel de especias y pastel invertido de piña son opciones populares para un Bundt Cake.
También tengo consejos sobre Cómo sacar pastel de un Bundt Pan si necesitas un poco de ayuda!
13. Bizcocho
Si bien el bizcocho se llama pastel, no se hornea tradicionalmente para celebraciones como otros tipos de pasteles. En cambio, el bizcocho se considera un pastel de postre y se hornea con más frecuencia para disfrutarlo con las comidas diarias.
Como su nombre lo indica, este pastel es más pesado que otras tortas debido a la mayor cantidad de sus cuatro ingredientes principales: mantequilla, harina, azúcar y huevos. Tradicionalmente, se usaba una libra de cada uno de estos cuatro ingredientes.
Además de aumentar la densidad de la torta, la mayor proporción de mantequilla también se manifiesta en el sabor.
Un bizcocho clásico obtiene su sabor de los huevos de mantequilla y el azúcar. Sin embargo, muchos cocineros agregarán un extracto con sabor como almendra o limón para cambiarlo.
14. Pastel de café
Pastel de café es un pastel de una sola capa que tiene una textura desmenuzable. La base es una combinación de rico sabor a mantequilla y canela. En lugar de un glaseado, este pastel tiene una cubierta de canela que se desmenuza y, a veces, la adición de streusel.
Al igual que el bizcocho, este bizcocho no suele estar hecho para un celebración sino más bien disfrutado como parte de una comida diaria. Históricamente, el pastel de café se creó en la década de 1700 en Europa como un pan dulce para comer junto con la (entonces nueva) bebida amarga: el café.
Por lo tanto, aunque técnicamente es un postre, muchas personas hoy en día disfrutan de este pastel como un regalo especial de la mañana con su taza de café favorita.
15. Pastel de frutas
Desafortunadamente, el pastel de frutas ha recibido una mala reputación durante años. A menudo siendo burlado como el Regalo de Navidad que nadie quiere.
Si bien los pasteles de frutas comprados en la tienda no siempre son los mejores, un pastel de frutas casero puede ser un postre maravillosamente rico y decadente (y regalo!). El pastel de frutas es un pastel denso que tiene frutas secas y nueces mezcladas antes de hornear. Una vez horneado, se remoja en ron o brandy.
La alcohol se suma al sabor decadente de este pastel y eleva la humedad. Desafortunadamente, muchos pasteles comprados en tiendas no tienen alcohol agregado. Por lo tanto, dan como resultado un pastel seco al que le falta todo el sabor.
Mis pasteles de frutas favoritos son mis Pastel de Navidad & Pastel Negro Jamaicano!
16. Pastel de helado
Los pasteles helados son una opción popular para las fiestas de cumpleaños, ¡especialmente para los niños! El helado es literalmente lo que se llama. es una combinación de helado y pastel.
Este tipo de tarta se puede hacer con un una sola capa de pastel y una sola capa de helado o hecho con múltiples capas de cada uno. Para construir el pastel, se hornea un pastel de mantequilla regular (como un amarillo o chocolate pastel).
Una vez que se haya enfriado, helado ablandado se unta encima y luego se congela todo el bizcocho. Lo divertido de este pastel son todas las deliciosas combinaciones de sabores que puedes hacer.
17. Bizcocho
Un bizcocho básico se hace con harina, huevos y azúcar. Como se mencionó anteriormente, los bizcochos son un tipo de bizcocho de espuma que no incluye mantequilla, aceite ni manteca. Esto da como resultado una textura que se asemeja al nombre del pastel: ligero y esponjoso.
La textura no solo se siente como una esponja, sino que también actúa como tal. los sabor ligero de bizcocho a menudo se mejora sumergiéndolo en jugo de frutas o licor. También se puede acompañar con fruta fresca, capas de mermelada o diferentes glaseados.
Aunque la los bizcochos son una gran opción para muchos postres no son tan fáciles de hacer como un pastel de mantequilla. La clave de un gran bizcocho son los huevos.
Desde bizcochos no utilice un agente de levadura (o solo una cantidad muy pequeña) los huevos son los que ayudan a que el pastel suba. Para obtener la altura adecuada, los huevos deben batirse y agregarse a otros ingredientes de una manera muy específica.
18. Pastel genovés
La tarta genovesa es como un bizcocho esponjoso en el sentido de que es una pastel ligero y aireado elaborado con huevos como agente leudante. Sin embargo, una pequeña diferencia es que algunas recetas de bizcocho genovés incluyen una pequeña cantidad de mantequilla derretida.
Esta se suma a la riqueza del sabor pero no crea la misma densidad que un pastel de mantequilla normal.
Una torta genovesa se hace tradicionalmente en Italia y Francia. Se puede combinar con fruta fresca o mermeladas o con capas de crema batida o glaseado de crema de mantequilla. También es perfecto para tomar café, jugo de frutas o licores para un rico sabor.
19. Pastel de comida de ángel
Otro tipo de esponja (o espuma), el pastel de ángel se hace con mantequilla, azúcar y claras de huevo. El uso de solo claras de huevo es lo que crea la diferencia en textura, sabor y color de otros bizcochos. Es de color blanco con un sabor más suave.
La textura ligera y esponjosa y el sabor ligeramente dulce del pastel de ángel es perfecto para combinar con coberturas dulces como crema batida y bayas.
20. Buche de Navidad
Buche de Noel es un pastel que tradicionalmente solo se sirve en tiempo de Navidad. A veces también se le llama Yule Log. Elaborado a partir de una tradicional torta genovesa con sabor a vainilla (o una torta genovesa de chocolate), este tipo de tarta es diferente por su forma (muy parecido a un pastel Bundt).
Mientras que un bizcocho genovés normal se hornea para que suba, el Buche de Noel se prepara con un bizcocho genovés que se ha cocinado en un molde para pasteles poco profundo (por lo general, solo alrededor de 1-2 "de profundidad).
Una vez que el pastel está cocido, se cubre con crema batida o glaseado de crema de mantequilla. Entonces es enrollado en un cilindro y cubierto con glaseado de crema de mantequilla de chocolate.
El resultado se asemeja a un Registro de Navidad o registro de vacaciones para celebrar la temporada.
21. Pastel de gasa
Si bien la mayoría de los pasteles son bizcocho de mantequilla o bizcocho de espuma, hay un pastel que se considera un cruce: el pastel de gasa. un pastel de gasa tiene lo mejor de ambos mundos: el rico sabor de un pastel de mantequilla y la textura ligera y aireada de un pastel de espuma.
El pastel de gasa se hace con aceite (en lugar de mantequilla). Además, tiene sobre duplica los huevos utilizado en un pastel de mantequilla regular.
La combinación del aceite y los huevos adicionales permite batir fácilmente el pastel para crear una masa ligera y aireada que parece un bizcocho.
Si bien los huevos adicionales ayudan a crear esa textura más esponjosa, también se suman al rico sabor. Los pasteles de chifón se pueden escarchar con un surtido de sabores de glaseado.
22. Pasteles sin harina
Además de los pasteles de mantequilla y espuma, existe otra categoría: pasteles sin harina. Los pasteles sin harina son únicos en el sentido de que no contienen lo que suele ser un ingrediente esencial en un pastel: harina.
Además, tienen un mayor contenido en grasas que proporciona una sabor extra rico. El resultado son pasteles bastante densos y ricos en sabor. Este tipo de tortas también son algo planas ya que no tienen harina para ayudarlas a subir.
Cuatro ejemplos de pasteles sin harina son el pastel de queso, el pastel de queso sin hornear, el pastel de mantequilla pegajosa y mi pastel de chocolate con frambuesas. Además rica mousse de chocolate puede considerarse un pastel sin harina dependiendo de cómo se ensamble y se sirva.
23. Pastelitos
Si aún no has probado a hacer un pastel, ¡te lo estás perdiendo! Estas tortas faciles de hacer se cocinan desde cero o mezcla para pastel en caja en un molde para hornear de 9x13.
Una vez enfriado, pinchas el bizcocho para rellenarlo con algo delicioso! Budín, gelatina, salsas de frutas, chocolate, y mucho más se combinan para hacer de este un postre agradable para la multitud.
My Pastel de pudín de plátano ¡Es una increíble y sabrosa receta de bizcocho para probar!
24. Pasteles volcados
Este tipo de torta es diferente a todos los demás en que en realidad es un poco más como un zapatero. El nombre proviene del hecho de que las recetas de dump cakes son una simple combinación de fruta enlatada o relleno de tarta. (típicamente) y mezcla para pastel en caja.
Además, los dump cakes son otro excelente pastel o postre de 9x13 para servir a una multitud en un apuro. Vierta el relleno para pastel o la fruta enlatada en su fuente para hornear, cubra con la mezcla seca para pastel y derrita la mantequilla. (o cubra con los jugos de frutas enlatados o refrescos). ¡Ponlo todo en el horno y sírvelo caliente!
Algunos ejemplos de dump cakes que he hecho son mis Tarta de manzana, Pastel de melocotón y Pastel de piña.
Ya sea que elija un pastel sin harina, un bizcocho o un pastel de mantequilla tradicional, ¡realmente hay un tipo de pastel perfecto para cualquier ocasión! ¡Háganos saber qué variedad de pastel es su favorito en la sección de comentarios a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Diferentes tipos de pasteles: Pastel Sunshine de piña (+ ¡Más variedades de pasteles!)
Ingredientes
Pastel Sunshine De Piña
- 1 box la mezcla de torta amarilla
- 4 large Huevos
- ½ taza de aceite (Usé aceite de coco)
- 20 oz piña triturada (con jugo, sin escurrir)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado De Piña
- 8 oz cobertura batida (descongelado, Cool Whip - también se puede usar un recipiente de 16 oz)
- 5 oz pudín de vainilla instantáneo (1 caja pequeña)
- 8 oz piña triturada (con jugo, sin escurrir, también he usado latas más grandes, hasta una lata de 20 oz antes)
Instrucciones
Pastel Sunshine De Piña
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y cubra su molde para hornear de 9 x 13 con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón grande, combine los ingredientes del pastel. (mezcla para pastel, piña triturada con jugo, huevos, aceite y extracto de vainilla). Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Transfiera la masa del pastel a su molde para hornear preparado de 9 x 13, luego hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados, un palillo insertado sale limpio del centro del pastel.
- Retire el pastel del horno cuando esté listo y colóquelo en una rejilla para enfriar para que se enfríe completamente.
Glaseado De Piña
- Mientras el pastel se enfría, combine los ingredientes del glaseado (cobertura batida, mezcla de pudín y piña triturada con jugo) en un tazón mediano. Regrese el glaseado al refrigerador para que se asiente y hasta que esté listo para usar.
- Extienda el glaseado sobre el pastel de piña una vez que esté completamente frío.
Notas
Nutrición
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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