calamares Sirve como entrante ideal para cualquier comida. Esta receta fácil de preparar lleva la experiencia clásica de un restaurante italiano directamente a tu cocina. Los calamares se remojan en suero de leche y luego se cubren con un empanizado de harina de maíz sazonado para que quede más crujiente. Cada lote tarda unos 45 segundos en freírse, lo que da como resultado unos calamares ligeros y crujientes que son simplemente irresistibles.
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Delicia casera de suero de leche crujiente
Levanta la mano si eres fanático de calamares crujientes y crujientes! ¡Sé quien soy! Los calamares, crujientes y ligeros, están llenos de un brillante sabor a marisco y quedan increíbles cuando se sumergen en un delicioso y picante salsa marinara. Es algo que siempre pido en los restaurantes italianos, pero ahora lo hago en casa y ¡es aún mejor!
Los calamares fritos es una receta rápida y fácil que hecho extra delicioso con empanizado de harina de maíz sazonado que a todos les encantará! ¡También es un platillo súper divertido para hacer con toda la familia! ¡A los niños les encantará empanizar los anillos de calamares mientras los fríes!
Tengo un post completo dedicado a todo lo que necesitas saber sobre los calamares! ¡Échale un vistazo si quieres saber más!
❤️ ¡Por qué funciona esta receta!
- ¡Super rápido! Una vez preparados los calamares, ¡empanarlos y freírlos es muy fácil! La fritura se realiza en solo 45 segundos por lote!
- ¡Tan crujiente! ¡Agrego harina de maíz al empanado para agregar un crujido aún más sorprendente a los calamares fritos! los la frescura está fuera de este mundo!
- ¡Un placer para la multitud! ¿Quién no ama los calamares crujientes bañados en salsa marinara? Es uno de los favoritos por aquí, y ¡Seguro que también será uno de los favoritos en tu hogar!
🥘 Ingredientes
Calamares fritos súper crujientes es tan rápido y fácil de hacer! ¡Puedes preparar tu propio calamar o pedir a un pescadero que te prepare el calamar!
- Calamar - 1 libra de calamares. Quieres que los chipirones estén bien limpios y la cabeza/tubos cortado en aros de ½ pulgada de grosor. ¡Deja los tentáculos enteros! Aquellos se fríen como están.
- Suero de la leche - 1 taza de suero de leche. Suero de la leche (O un sustituto de suero de leche) ayuda a ablandar el calamar ¡y ayuda a que el empanado permanezca en su lugar!
- Aceite de cocina - Querrás usar un aceite de cocina neutro para freír los calamares. Tratar canola, vegetal o girasol!
- Harina para todo uso - 1½ tazas de harina para todo uso. usted mezclar la harina AP con harina de maíz y condimentos para dragar los calamares!
- Harina de maíz - ⅓ taza de harina de maíz. La harina de maíz proporciona un crujido impresionante a los calamares una vez fritos!
- bahía vieja - 2 cucharaditas de condimento de laurel viejo. Amo la combinación de sabores de Old Bay y mariscos! Complementa a la perfección el sabor de los calamares.
- Sal kosher - 2½ cucharaditas de sal Kosher. Esto se debe dividir entre una porción de 2 cucharaditas y una porción de ½ cucharadita. Una vez hecho, usarás la porción más pequeña para condimentar los calamares fritos.
- Rodajas de limón (opcional) - Es una guarnición opcional! Pero ayuda a alegrar el sabor de los calamares antes de comerlos.
- marinara (opcional) - Es una salsa opcional pero recomendada servir con los calamares terminados. Intenta mí Salsa marinara casera¡O también puedes usar la salsa que quieras!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer calamares fritos
Calamares es un aperitivo rápido perfecto! ¡Sigue mis sencillas instrucciones y tendrás calamares crujientes como ningún otro! Todo lo que necesitas es un par de tazones para mezclar, tus utensilios para medir y una sartén o freidora.
Esta receta rendirá aproximadamente 4 porciones de calamares.
Remojar y panar el calamar
- Prepara los calamares. Comience dando palmaditas a 1 libra (454 gramos) de calamares limpios y secos con toallas de papel. Especialmente desea hacer esto si se ha descongelado. Coloca los calamares secos en un tazón, vierte 1 taza (237 mililitros) de suero de leche encima y revuélvelos para cubrirlos uniformemente. Cubrir con film transparente y refrigerar por al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
- Calentar el aceite para freír. Luego, caliente suficiente aceite de cocina para sumergir completamente los lotes de calamares en una sartén profunda, horno holandés o freidora. Lleve el aceite a 375 ° F (190 ° C).
- Mezclar el empanizado. Mientras se calienta el aceite, ¡prepara el empanizado! En un plato poco profundo, combine 1½ tazas (187.5 gramos) de harina AP, ⅓ taza (53 gramos) de harina de maíz amarilla o blanca, 2 cucharaditas (4 gramos) de condimento Old Bay y 2½ cucharaditas (15 gramos) de sal kosher. Mezcle bien y deje reposar.
- Pan los calamares. Trabajando en tandas según sea necesario, use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Luego, permitir que las piezas se sequen por goteo tanto como sea posible, transfiérelos a tu plato poco profundo de empanizado. Desea dragar ligeramente cada pieza y sacudir el exceso.
Freír los calamares
- Freír hasta que esté dorado. Trabajando en tandas, colocar los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y freír hasta que adquieran un color marrón dorado claro y estén crujientes. Aproximadamente 45 segundos es todo lo que se necesita! Luego, use una cuchara ranurada o pinzas de metal para quitar los calamares fritos y colocarlos en una rejilla para enfriar. (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
- Terminar y servir. Cuando todos los calamares estén fritos, coloque los calamares en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Mezcle para cubrir, ¡luego sirva inmediatamente!
🥗 Qué servir con calamares
Calamares fritos tiernos y crujientes se sirve perfectamente con rodajas de limón extra como guarnición y como acompañamiento salsa marinara, salsa de mariscos, amoreso salsa tzatziki! ¡Es un aperitivo fantástico que a cualquiera le encantará! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Si no puede encontrar suero de leche (si eres como yo y siempre te olvidas de comprarlo cuando lo necesito), prueba cualquiera de mis sustitutos de suero de leche compartido aquí. Mi favorito es la crema espesa y el jugo de limón, ¡pero puedes usar cualquier leche que tengas a mano!
- Aquí se utiliza harina de maíz. ¡Para obtener el empanizado de calamares fritos más crujiente posible! Puedes usar harina de maíz amarilla o blanca, ¡la que encuentres! O bien, puede triturar la harina de maíz en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina, si lo prefiere.
- Puedes utilizar calamares frescos o congelados. para esta receta! Recomiendo utilizar calamares locales frescos siempre que sea posible. Si lo único que puedes encontrar es congelado, ¡también está bien! Recomendaría calamares enteros congelados para que puedas cortarlos tú mismo y asegurarte de que no queden gomosos.
- Asegúrese de que su aceite esté completamente precalentado a 375 °F (190 ° C)¡Luego regréselo a ese fuego entre tandas para mantener los calamares crujientes! Me gusta usar un termómetro para asegurarme de que el aceite se mantenga a la temperatura perfecta. Si el aceite está demasiado frío, los calamares tardarán demasiado en freírse y quedarán gomosos.
🦑 Cómo preparar calamares enteros para calamares
Si está usando calamares enteros y frescos, es posible que deba hacer un poco de preparación adicional para convertirlo en calamares!
- Comience enjuagando bien todo el calamar, luego séquelo y colóquelo en una tabla de cortar de plástico limpia.
- Luego, sosteniendo la cabeza, retira los tentáculos y déjala a un lado. Si ves más entrañas y cartílago dentro de la cabeza del calamar, tire de ellos o exprímalos para sacarlos de la abertura. Dejar de lado.
- Siguiente, cortar los tentáculos justo debajo de los ojos. Luego, mire debajo de los tentáculos y apriete para retraer el "pico" o la boca del calamar y sáquelo suavemente. Deja los tentáculos preparados a un lado.
- Después de separar los tentáculos y quitar las entrañas, puede quitar la piel de la cabeza. (debería pelarse con bastante facilidad), Enjuague bien y seque.
- Luego, con un cuchillo afilado, corta la cabeza y córtala en tiras. entonces puedes corte la cabeza en anillos uniformes de ½ pulgada.
- Ahora estás listo para remojar los tentáculos y anillos preparados en el suero de leche!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Para guardar, recomiendo disponer los calamares en una sola capa en un recipiente hermético. Si necesita agregar más, separe las capas con una toalla de papel o una hoja de papel pergamino. Se mantendrá así hasta por 3 días.!
congelación
Congelación instantánea para obtener mejores resultados! Coloque las piezas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear y congele sin tapar durante una hora.
Cuando esté congelado, transfiéralo a una bolsa de almacenamiento para congelador resistente y elimine el exceso de aire. Fecha y etiqueta y se mantendrá durante 3 meses!
Recalentamiento
En mi opinión, la La mejor forma de recalentar es en el horno o en la freidora.! ¡Esto asegurará que regrese a todo su esplendor crujiente!
Precaliente su horno o freidora a 375 ° F (190 ° C) y luego engrase ligeramente su sartén o canasta de freidora y coloque los calamares en una sola capa uniforme. ¡Hornea o fríe al aire durante 3 a 6 minutos o hasta que los calamares estén chisporroteando y crujientes!
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❓ Preguntas frecuentes
Calamares fritos (así que toma eso en consideración) ¡Pero es un refrigerio o aperitivo relativamente ligero! El calamar también es rico en proteínas, así como en vitaminas y minerales. ¡Tiene un alto contenido de hierro, cobre, potasio y vitamina B-12!
Calamari proviene de un tipo particular de calamar conocido como calamar de Gould o, a veces, Teuthoidea. Comúnmente frito en EE. UU. Y el Mediterráneo.
El suero de leche es ligeramente ácido, lo que ayuda a ablandar los calamares para que no queden gomosos. Como ventaja adicional, ¡ayuda a que el empanizado se adhiera a los calamares!
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📖 Tarjeta de recetas
calamares
Ingredientes
- 1 lb calamar (limpiado, corte los tubos en anillos de ½ pulgada de grosor, deje los tentáculos enteros)
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) (ver sustitutos del suero de leche)
- aceite de cocina
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de harina de maíz amarillo
- 2 cucharadita de Old Bay Seasoning
- 2 ½ cucharadita de Sal kosher (dividido - 2 cucharaditas y porciones de ½ cucharadita)
- gajos de limón (guarnición opcional)
Instrucciones
- Dale palmaditas a tu limpieza 1 libra de calamares secar con toallas de papel (especialmente si se ha descongelado) luego colocar en un bol y verter la 1 taza de suero encima, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
- Calienta tu freidora o una sartén profunda o una olla con aceite de cocina hasta 375 ° F (190 ° C).
- Mientras se calienta el aceite, prepara el empanizado. En un plato poco profundo combine la salsa para todo uso. 1 ½ tazas de harina para todo uso, ⅓ taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharaditas de condimento Old Bay, y las primeras 2 cucharaditas de 2 ½ cucharadita de sal kosher.
- Trabaje en tandas según sea necesario y use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Deje que los trozos se sequen tanto como sea posible, luego transfiéralos a su plato poco profundo con la mezcla de empanizado. Draga ligeramente cada trozo de calamar y luego sacude el exceso.
- Coloque con cuidado los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y fríalos hasta que adquieran un color dorado claro y estén crujientes; ¡Unos 45 segundos es todo lo que necesitas! Use una espumadera o pinzas de metal para retirar los calamares fritos y colocarlos en una rejilla para enfriar. (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
- Cuando todos los calamares estén fritos, colóquelos en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Mezcle para cubrir y luego sirva inmediatamente. Adorne con gajos de limón si lo desea, y sirva con marinara.
Notas
- El suero de leche ligeramente ácido ayudará a ablandar los calamares antes de cocinarlos. También ayuda a que el empanado se mantenga en su lugar. (en lugar de usar huevos).
- La harina de maíz es opcional pero se recomienda para obtener los mejores resultados crujientes. Se puede utilizar harina de maíz amarilla o blanca. Procese en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina si lo desea.
- Asegúrese de permitir que su aceite regrese a 375 ° F (190 ° C) entre tandas para que los calamares estén CRISPADOS.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Sabina dice
¡Gracias por tu amable receta! Creo que podría hacer calamares crujientes por tus geniales consejos. ¡Este Año Nuevo será un día sabroso!^^