Rápido, crujiente calamares fritos es el aperitivo perfecto para disfrutar con cualquier cena, ¡pero especialmente junto con más mariscos maravillosos! El calamar se pone muy tierno con un remojar en suero de leche rico antes de ser frito a la perfección!
¡Mi receta de calamares fritos es crujiente, sabrosa y súper tierna!
Levanta la mano si eres fanático de calamares crujientes y crujientes! ¡Sé quien soy! El calamar crujiente y ligero está lleno de un brillante sabor a marisco y es increíble cuando se sumerge en una deliciosa y picante salsa marinara. Es algo que siempre pido en los restaurantes italianos, ¡pero ahora lo preparo en casa y es aún mejor!
Los calamares fritos es una receta rápida y fácil que hecho extra delicioso con un empanizado de harina de maíz sazonado que a todos les encantará! ¡También es un platillo súper divertido para hacer con toda la familia! ¡A los niños les encantará empanizar los anillos de calamares mientras los fríes!
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❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Super rápido! Una vez que los calamares están preparados, empanizar y freír es muy fácil. La fritura se hace en solo 45 segundos por lote!
¡Tan crujiente! ¡Agrego harina de maíz al empanado para agregar un crujido aún más sorprendente a los calamares fritos! los la frescura está fuera de este mundo!
¡Un placer para la multitud! ¿Quién no ama los calamares crujientes bañados en salsa marinara? Es uno de los favoritos por aquí, y ¡Seguro que también será uno de los favoritos en su hogar!
🥘 Ingredientes
Calamares fritos súper crujientes es tan rápido y fácil de hacer! ¡Puedes preparar tu propio calamar o pedir a un pescadero que te prepare el calamar!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
- 1 libra de calamar - Quieres que se limpien bien los calamares y la cabeza / tubos cortado en aros de ½ pulgada de grosor. ¡Deja los tentáculos enteros! Aquellos se fríen como están.
- 1 taza de suero de leche - Suero de la leche (O un sustituto de suero de leche) ayuda a ablandar el calamar ¡y ayuda a que el empanado permanezca en su lugar!
- Aceite de cocina - Querrás usar un aceite de cocina neutro para freír los calamares. Tratar canola, vegetal o girasol!
- 1 ½ tazas de harina para todo uso - Usted mezclar la harina AP con harina de maíz y condimentos para dragar los calamares!
- ⅓ taza de harina de maíz - La harina de maíz proporciona un crujido impresionante a los calamares una vez fritos!
- 2 cucharaditas de Old Bay - Amo las la combinación de sabores de Old Bay y mariscos! Complementa a la perfección el sabor de los calamares.
- 2 ½ cucharaditas de sal kosher - Esto debe dividirse entre una porción de 2 cucharaditas y una porción de ½ cucharadita. Usarás la porción más pequeña para sazona los calamares fritos una vez que estén cocidos.
- Rodajas de limón - Es una guarnición opcional! Pero ayuda a alegrar el sabor de los calamares antes de comerlos.
- Marinara - Es una salsa opcional pero recomendada para servir con los calamares terminados. ¡También puedes usar cualquier salsa que quieras!
🔪 Instrucciones paso a paso
Calamares es un aperitivo rápido perfecto! ¡Sigue mis sencillas instrucciones y tendrás calamares crujientes como ningún otro!
Remojar y panar el calamar
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- Prepara los calamares. Comience secando 1 libra de calamar limpio con toallas de papel. Especialmente desea hacer esto si se ha descongelado. Luego, coloque el calamar seco en un tazón y vierta 1 taza de suero de leche sobre él y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere por al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
- Calentar el aceite para freír. Luego, caliente suficiente aceite de cocina para sumergir completamente los lotes de calamares en una sartén profunda, horno holandés o freidora. Lleve el aceite a 375 ° F (190 ° C).
- Mezclar el empanizado. Mientras se calienta el aceite, ¡prepara el empanado! En un plato poco profundo, combine 1 ½ tazas de harina AP, ⅓ taza de harina de maíz amarilla o blanca, 2 cucharaditas de condimento Old Bay y 2 ½ cucharaditas de sal kosher. Mezcle bien y deje reposar.
- Pan los calamares. Trabajando en tandas según sea necesario, use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Luego, permitir que las piezas se sequen por goteo tanto como sea posible, transfiéralo a su plato poco profundo de empanizado. Desea dragar ligeramente cada pieza y sacudir el exceso.
Freír los calamares
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- Freír hasta que esté dorado. Trabajando en tandas, colocar los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y freír hasta que adquieran un color marrón dorado claro y estén crujientes. Aproximadamente 45 segundos es todo lo que se necesita! Luego, use una cuchara ranurada o pinzas de metal para quitar los calamares fritos y colocarlos en una rejilla para enfriar. (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
- Terminar y servir. Cuando todos los calamares estén fritos, coloque los calamares en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Mezcle para cubrir, ¡luego sirva inmediatamente!
Calamares fritos tiernos y crujientes se sirve perfectamente con rodajas de limón extra como guarnición y como acompañamiento salsa marinara! ¡Es un aperitivo increíble que encantará a todos! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Si no puede encontrar suero de leche (si eres como yo y siempre olvidas comprarlo cuando lo necesito), prueba cualquiera de mis sustitutos de suero de leche compartidos aquí. Mi favorito es la crema espesa y el jugo de limón, ¡pero puedes usar cualquier leche que tengas a mano!
- La harina de maíz se usa aquí para obtener el El empanizado de calamares fritos más crujiente posible! Puedes usar harina de maíz amarilla o blanca, lo que sea que puedas encontrar! O bien, puede bombardear la harina de maíz en un procesador de alimentos para que tenga una consistencia más fina si lo prefiere.
- Puede usar el calamares frescos o congelados para esta receta! Recomiendo usar calamares locales frescos siempre que sea posible. Si todo lo que puedes encontrar es congelado, ¡también está bien! Recomendaría calamares enteros congelados para que puedas cortarlos tú mismo y asegurarte de que no esté gomoso.
- Asegúrate de que tu aceite esté completamente precalentado a 375 ° F (190 ° C) y regresó a ese calor entre tandas para mantener los calamares crujientes. Me gusta usar un termómetro para asegurarme de que el aceite se mantenga a la temperatura perfecta. Si el aceite está demasiado frío, tardará demasiado en freír los calamares y los hará de gomay.
🦑 Cómo Preparar Calamares Para Calamares
Si está usando calamares enteros y frescos, es posible que deba hacer un poco de preparación adicional para convertirlo en calamares!
- Comience enjuagando bien todo el calamar, luego séquelo y colóquelo en una tabla de cortar de plástico limpia.
- A continuación, sostenga la cabeza y retire los tentáculos y déjela a un lado. Si ve más entrañas y cartílagos dentro de la cabeza del calamar y tire de ellos o exprímalos para sacarlos de la abertura. Dejar de lado.
- Siguiente, cortar los tentáculos justo debajo de los ojos. Luego, mire debajo de los tentáculos y apriete para retraer el "pico" o la boca del calamar y sáquelo suavemente. Deja los tentáculos preparados a un lado.
- Después de separar los tentáculos y quitar las entrañas, puede quitar la piel de la cabeza. (debería pelarse con bastante facilidad), Enjuague bien y seque.
- Luego, con un cuchillo afilado, corte la cabeza y córtela en tiras. Entonces puedes corte la cabeza en anillos uniformes de ½ pulgada.
- Ahora estás listo para remojar los tentáculos y anillos preparados en el suero de leche!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Para almacenar calamares, recomiendo colocar los calamares en una sola capa en un recipiente hermético. Si necesita agregar más, separe las capas con una toalla de papel o una hoja de papel pergamino. Se mantendrá así hasta por 3 días.!
Congele rápidamente los calamares para obtener los mejores resultados.! Coloque las piezas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear y congele sin tapar durante una hora.
Cuando esté congelado, transfiéralo a una bolsa de almacenamiento para congelador resistente y elimine el exceso de aire. Fecha y etiqueta y se mantendrá durante 3 meses!
Recalentar calamares
En mi opinión, la La mejor manera de recalentar calamares fritos es en el horno o freidora.! ¡Esto asegurará que regrese a todo su esplendor crujiente!
Precaliente su horno o freidora a 375 ° F (190 ° C) y luego engrase ligeramente su sartén o canasta de freidora y coloque los calamares en una sola capa uniforme. ¡Hornea o fríe al aire durante 3 a 6 minutos o hasta que los calamares estén chisporroteando y crujientes!
❓ Preguntas frecuentes
Calamares fritos (así que toma eso en consideración) ¡Pero es un refrigerio o aperitivo relativamente ligero! El calamar también es rico en proteínas, así como en vitaminas y minerales. ¡Tiene un alto contenido de hierro, cobre, potasio y vitamina B-12!
Calamari proviene de un tipo particular de calamar conocido como calamar de Gould o, a veces, Teuthoidea. Comúnmente frito en EE. UU. Y el Mediterráneo.
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📋 Receta
calamares
Ingredientes
- 1 lb calamar (limpiado, corte los tubos en anillos de ½ pulgada de grosor, deje los tentáculos enteros)
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) (ver sustitutos del suero de leche)
- aceite de cocina
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de harina de maíz amarillo
- 2 cucharadita de Old Bay Seasoning
- 2 ½ cucharadita de Sal kosher (dividido - 2 cucharaditas y porciones de ½ cucharadita)
- gajos de limón (guarnición opcional)
Instrucciones
- Seque el calamar limpio con toallas de papel (especialmente si se ha descongelado) luego colóquelo en un tazón y vierta el suero de leche encima, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.1 libra de calamar, 1 taza de suero
- Caliente su freidora o una sartén profunda u horno holandés con aceite de cocina a 375 ° F (190 ° C).aceite de cocina
- Mientras se calienta el aceite, prepare el empanado. En un plato poco profundo, combine la harina para todo uso, la harina de maíz, el condimento Old Bay y las primeras 2 cucharaditas de sal kosher.1 ½ tazas de harina para todo uso, ⅓ taza de harina de maíz amarilla, 2 cucharaditas de condimento Old Bay, 2 ½ cucharadita de sal kosher
- Trabaje en lotes según sea necesario y use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Deje que las piezas se sequen por goteo tanto como sea posible, luego transfiéralas a su plato poco profundo de mezcla para empanizar. Drague ligeramente cada trozo de calamar y luego sacuda el exceso.
- Coloque suavemente los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y fríalos hasta que tengan un color dorado claro y estén crujientes, ¡unos 45 segundos es todo lo que necesita! Use una cuchara ranurada o pinzas de metal para quitar los calamares fritos en una rejilla de alambre para enfriar (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
- Cuando todos los calamares estén fritos, coloque los calamares en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Revuelva para cubrir y luego sirva inmediatamente. Adorne con limón si lo desea y sirva con marinara.2 ½ cucharadita de sal kosher, gajos de limón
Equipo que puede necesitar
Notas
- El suero de leche ligeramente ácido ayudará a ablandar los calamares antes de cocinarlos. También ayuda a que el empanado se mantenga en su lugar. (en lugar de usar huevos).
- La harina de maíz es opcional pero se recomienda para obtener los mejores resultados crujientes. Se puede utilizar harina de maíz amarilla o blanca. Procese en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina si lo desea.
- Asegúrese de permitir que su aceite regrese a 375 ° F (190 ° C) entre tandas para que los calamares estén CRISPADOS.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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