Encontrar un excelente sustituto de cardamomo es difícil de hacer con una especia tan única y sabrosa, ¡pero hay algunas alternativas excelentes que seguramente tendrá a mano! ¡He incluido mis sustitutos de cardamomo favoritos aquí, desde especias individuales hasta mezclas, hasta lo que funciona mejor en chai, garam masala, curry y horneado!
¿Te preguntas qué usar cuando te quedes sin esta especia única y sabrosa?
El tiempo lo permite, tendrá la oportunidad de correr a la tienda para no perderse el maravilloso sabor floral del cardamomo. Sin embargo, he totalmente estado allí donde ya ha comenzado algo sabroso, ¡pero descubre que le falta un ingrediente!
Aquí están todos mis mejores sustitutos del cardamomo ¡tanto para platos dulces como salados! ¡También hay consejos sobre las mejores alternativas para usar en recetas específicas para salvar el día!
Tabla de contenidos.
¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo es utilizado tanto para cocinar como para hornear y se encuentra comúnmente en recetas indias, árabes, del Medio Oriente y suecas. Es una especia que se elabora a partir de semillas de una variedad de plantas de la familia del jengibre.
Viene en dos tipos, negro y verde, y se puede encontrar molido, en forma de semilla o en vainas enteras. Típicamente hablando, el cardamomo verde es más común que negro
Vainas de cardamomo vs.cardamomo molido
Dependiendo de la receta, es posible que necesite vainas de cardamomo o cardamomo molido. Una simple regla general es que 6 vainas de cardamomo equivalen a 1 cucharadita de cardamomo molido, así que si alguna vez necesitas cambiar uno por otro, usa esa conversión.
Las vainas enteras tienen una vida útil más larga en comparación con el cardamomo molido, por lo que si no lo usa con frecuencia, opte por las vainas. El cardamomo molido que se almacena durante períodos de tiempo más largos pierde gradualmente la potencia de esta especia maravillosamente sabrosa.
Puedes asar o tostar las vainas para un sabor más intenso y úselos enteros, o ábralos y quíteles las semillas, y use las semillas enteras o muélalas hasta obtener cardamomo molido.
Sustitutos de cardamomo para la mezcla de especias Garam Masala
Algunos <i>Garam Masala</i> ni siquiera contiene cardamomo en un esfuerzo para que los fabricantes ahorren dinero. La alternativa más sencilla es usar una combinación de 1 parte de comino con ¼ parte de bayas de pimienta gorda.
Para conseguir un par sabor más atrevido, considere tostar las especias antes de molerlas hasta convertirlas en polvo, utilizando un mortero o un molinillo de café en grano.
Sustitutos de cardamomo para Chai
Si necesita hacer chai sin cardamomo, puede usar jengibre, pimienta negra, canela y pimienta de Jamaica. Esto cederá un chai deliciosamente condimentado!
Sustitutos de cardamomo para curry
Si está haciendo curry y no tiene cardamomo a mano, puede usar una parte igual mezcla de comino y cilantro.
Las tres de estas especias son comúnmente encontrado en curry, por lo que usar más de los dos mencionados anteriormente compensará el cardamomo que falta.
Sustituto de cardamomo para hornear
La canela y la nuez moscada son comunes alternativas al cardamomo al hornear, o incluso pimienta de Jamaica si la tienes.
Una buena regla de oro es que mezclar ½ cucharadita de canela con ½ cucharadita de nuez moscada o ½ cucharadita de pimienta de Jamaica equivale a 1 cucharadita de cardamomo.
Más sustituciones de cardamomo (especias individuales y mezclas)
Los sabores de las siguientes sustituciones no replican el cardamomo sino trabajar bien como alternativas al cardamomo. Tu mejores sustitutos del cardamomo son pimienta de Jamaica, especias de tarta de manzana o calabaza, canela, clavo o jengibre.
Inútil que la cantidad de cardamomo que requiere su receta porque las siguientes especias tienen un sabor fuerte y robusto. Ajustar al gusto.
Especias individuales
- Pimienta de Jamaica
- Especias para tarta de manzana o Pastel de calabaza con especias
- Cardamomo negro (Usar solo en recetas saladas, ya que es demasiado ahumado y fuerte para hornear.)
- Canela (Lo mejor independiente sustituto de cardamomo.)
- Clavos de olor
- Cilantro
- Jengibre
- Nuez moscada
- Granos de pimienta
- Cardamomo blanco (Usar solo en productos horneados o postres, no tiene suficiente sabor para recetas saladas.)
Mezclas
- Canela y nuez moscada - Mezcle partes iguales de canela y nuez moscada. Empiece con menos de esta combinación de lo que requiere su receta, luego ajústelo al gusto. Se usa mejor con platos de carne dulce y postres horneados.
- Canela y jengibre - Mezcle partes iguales de canela y jengibre. Nuevamente, comience con menos y ajustarse al gusto. Se utiliza mejor para recetas de arroz, carne y saladas.
- Canela y clavo - mezclar partes iguales de canela y clavo. Esta combinación es perfecta para carnes y mariscos.
- Comino y Cilantro - Mezclar ½ cucharadita de comino con 1 cucharadita de cilantro. Mejor para aromatizar la carne y el curry.
- Nuez moscada y clavo - Utilice ½ cucharadita de cada nuez moscada y clavo. Ideal con arroz, carne y otras recetas saladas.
Asegúrate de revisar toda mi cocina y horneado. sustituciones ¡para alternativas fáciles cuando estás a mitad de una receta y no tienes algo!
| Sustitutos de cocina | Sustitutos de hierbas y especias | Sustitutos para hornear |
|---|---|---|
| Vinagre de sidra de manzana | Hoja de Laurel | Almidón de tapioca |
| Aceite de sésamo | Romero (fresco y seco) | Harina de maíz |
| Vino Marsala | Cúrcuma | Almidón de patata |
| Mostaza de Dijon | Sal de apio | Azúcar de coco |
| Rábano picante | Estragón | Suero de la leche |
| Vinagre de vino tinto | Cardamomo | Queso crema |
| Polvo de arrurruz |
❓ Preguntas frecuentes
La nuez moscada, la canela, las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica tienen un sabor similar al cardamomo. También puede mezclar canela y clavo para recrear mejor el sabor del cardamomo.
La calidad de los ingredientes es un factor importante en el resultado de cocinar y hornear. Al comprar vainas de cardamomo, debe buscar vainas que sean de color verde oliva o verde y que estén regordetas. Si las vainas son de un verde demasiado antinatural, es posible que hayan sido teñidas artificialmente. Si las vainas son demasiado amarillas, es posible que estén viejas o se hayan secado incorrectamente, lo que reduce la calidad de la especia. Una buena forma de comprobarlo es frotar una de las cápsulas entre los dedos. Si liberan color, no son de alta calidad.
El cardamomo verde usa tanto la vaina como las semillas para agregar un sabor intenso y es conocido por su aroma fuerte, dulce, floral e intenso, versátil para cocinar y hornear. Se encuentra comúnmente en las tiendas de comestibles y, a veces, se blanquea y se vende como cardamomo blanco, lo que evita el cambio de color en los productos horneados. El cardamomo negro se fuma al fuego, por lo que su sabor es más ahumado que el cardamomo verde e incluso puede considerarse mentolado. Debido al sabor ahumado, es mejor para cocinar platos salados.
No puede sustituir el cardamomo por cilantro fresco, pero podría salirse con la suya usando semillas de cilantro. Para mantener la integridad del sabor de la receta, comience con una pequeña cantidad de semillas de cilantro y vaya subiendo.
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Barbara Burkham dice
Gracias por este artículo completo sobre un sustituto del cardamomo. Mi receta de pastel de especias requiere 1 cucharadita de cardamomo. Hago mi propia mezcla de especias para pastel de calabaza y planeo usar 3/4 de cucharadita. Huele increíble. Te dejará saber cómo queda el pastel.