¡Disfruta de esta receta de pan Jalá para un verdadero placer! Challah Bread es un pan ligeramente dulce con huevo que es divertido de hacer, ya que tradicionalmente está trenzado. ¡Usa tu pan Jalá para hacer increíbles sándwiches, tostadas francesas y más!
Lo que necesitarás
- Agua
- Levadura activa seca
- Harina para todo uso
- Azúcar
- Leche
- Huevos
- Sal
- Mantequilla
Pasos para un pan jalá impresionante
- El primer paso para hacer pan jalá es probar su levadura seca activa con 1 cucharada de agua tibia (110 grados F / 43 grados C) y 1 cucharadita de harina para todo uso.
- Deje que la levadura prueba durante diez minutos, luego comience el pan jalá combinando una porción de 1 taza de harina con azúcar, leche tibia, huevos que se han calentado con la cáscara (colóquelos en un recipiente con agua caliente del grifo durante 5 minutos), yemas de huevo a temperatura ambiente y la levadura fermentada. Batir los ingredientes para combinarlos y luego cubrir con una envoltura de plástico y dejar que la mezcla de levadura fermente durante una hora a temperatura ambiente.
- Cuando la hora tiempo de fermentación ha pasado, combine las cuatro tazas restantes de harina con la sal y luego vierta la mezcla de levadura fermentada y huevo sobre la parte superior de la mezcla seca de harina y sal. Mezcle durante aproximadamente dos minutos o hasta que todos los ingredientes estén humedecidos, luego cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos.
- Una vez que el la masa ha descansado por 20 minutos, (si usa una batidora de pie) amase la masa con el accesorio de gancho para masa a velocidad media durante 3 minutos, descanse durante 5 minutos, luego vuelva a amasar otros 4-5 minutos. La masa debe golpear los lados del tazón. (use un ajuste de velocidad más alto si es necesario para lograr esto) y pasar la prueba de 'cristal de ventana' cuando se estira. (si amasa a mano) Coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amase durante unos 10 minutos. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y deje que se eleve a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Siguiente, golpear la masa extendiendo la mano en una posición similar a una garra y presionando las yemas de los dedos en la masa. La profundidad con la que presione la masa dependerá de la cantidad de bolsas de aire que desee en el pan. En nuestro caso, queremos relativamente pocas bolsas de aire, así que presione hacia abajo hasta que la masa esté 'desinflada' a la mitad.
- Dividir la masa en tres porciones y redondee cada porción, luego enrolle y estire cada porción en cuerdas de aproximadamente 24 pulgadas de largo. Tiendo a estirar la mía más que a enrollar y querrás dejar reposar la masa entre enrollar o estirar. Cuando consigo un poco más de longitud en cada porción, dejo descansar las cuerdas de masa durante diez minutos antes de volver a estirarlas un poco más. Repita este proceso hasta que cada sección tenga la longitud adecuada.
Pasos para hacer la trenza Jalá
- Unte con mantequilla su bandeja para hornear que sea al menos 13 x 18 pulgadas, como un molde para pasteles de media hoja.
- yo suelo papel pergamino que unto con mantequilla y lo coloco en mi bandeja para hornear antes de transferir mis cuerdas a la bandeja para hornear.
- Tus cuerdas lo harán extenderse más allá los bordes de la bandeja para hornear, antes de trenzar.
- Al trenzar, alinee las tres cuerdas de masa una al lado de la otra en el centro de la bandeja para hornear.
- Empezando por el medio, trenzar hacia un extremo moviendo primero la cuerda izquierda hacia un lado (haciendo una V lejos de la cuerda central en el punto medio) luego cruzando la cuerda derecha sobre el centro, la cuerda izquierda sobre la cuerda derecha reubicada, y la cuerda del medio sobre la cuerda izquierda reposicionada.
- Continuar esto trenza hasta que llegue a los extremos y presione entre sí mientras los enrolla hacia abajo para meterlos en la sartén. Repita en el extremo opuesto.
- Cubra con una envoltura de plástico engrasada o una toalla húmeda y deje que suba a temperatura ambiente nuevamente durante una o dos horas, o hasta que duplicado en tamaño.
Horneando el pan Jalá
- Precaliente su horno a 400 grados F (204 grados C) y coloque una bandeja para hornear que esté aproximadamente ¼ llena de agua en la rejilla de cocción inferior.
- Cepille su hogaza de pan Jalá con el huevo batido hecho con una de las claras de huevo reservadas, un huevo lleno y una pizca de sal.
- Coloque la bandeja para hornear con el pan sobre la rejilla que contiene la olla con agua y cierre la puerta.
- Spritz el pan con agua de una botella rociadora 3 veces en intervalos de 30 segundos después de cerrar inicialmente la puerta cuando colocó el pan en el horno para hornear. Luego reduzca la temperatura de cocción a 375 grados (190 grados C) y hornee por unos 45 minutos.
La hogaza será de un color marrón oscuro y la temperatura interna será de 185 grados (85 grados C) cuando esté lista.
Solucionando problemas
Si su pan Jalá se está poniendo demasiado marrón pero la temperatura interna ya ha alcanzado 185 grados F (85 grados C), cubra el pan con papel de aluminio y reduzca la temperatura del horno a 325-350 grados.
Por lo general, esto no es un problema cuando su horno cocina a la temperatura correcta. Retire la barra de pan Jalá horneada a una rejilla para enfriar cuando esté lista.
* Si no está seguro de si su horno cocina bien, demasiado alto o demasiado bajo, compre un termómetro para horno que lo ayude a realizar las correcciones de temperatura necesarias.
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Receta de pan jalá
¡A nuestra familia le encanta el pan jalá y pide tostadas francesas cuando las tenemos a mano!
Porciones: 1 pan
Calorías: 2977kcal
Deberes 30 minutos
Cocina 48 minutos
Tiempo total 6 horas 18 minutos
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Ingredientes
- 1 Tbsp agua (agua tibia a 100 grados F / 43 grados C)
- 1 cucharadita de levadura activa seca (probado)
- 5 c harina para todo uso (más 1 cucharadita para fermentar la levadura y ½ taza para espolvorear la superficie de trabajo)
- ¼ de taza azúcar
- ½ taza leche (ligeramente calentado)
- 5 huevos grandes (calentado en la cáscara)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita sal
- mantequilla (ablandado a temperatura ambiente para cubrir la sartén)
- lavado de huevos (reservar 1 clara de huevo, agregar 1 huevo entero y una pizca de sal)
Instrucciones
- Probar la levadura con agua tibia y harina durante 10 minutos. En un tazón pequeño combine 1 taza de harina, azúcar, leche, huevos, yemas de huevo y levadura fermentada. Batir ligeramente para combinar, luego cubrir con una envoltura de plástico y dejar fermentar durante 1 hora.
- En un tazón grande, combine las 4 tazas restantes de harina y la sal. Vierta la mezcla de levadura y huevo sobre la mezcla de harina y listones. Combine hasta que esté húmedo, aproximadamente dos minutos. Cubrir con film transparente o una toalla húmeda y dejar reposar durante 20 minutos.
- Usando una batidora de pie: amase la masa con el gancho para masa a velocidad media durante 3 minutos, deje reposar la masa durante 5 minutos, luego amase de nuevo durante 4-5 minutos más o hasta que la masa golpee los lados del tazón (use una velocidad más alta si es necesario). A mano: amasa la masa durante 10 minutos. De cualquier manera, la masa debe pasar la prueba del cristal de la ventana.
- Cúbralo nuevamente con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y deje que suba a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas, o hasta que duplique su tamaño. Golpee la masa y divídala en tres porciones.
- Redondea las tres porciones de masa y luego comienza a enrollarlas y estíralas en cuerdas de 24 pulgadas de largo. Haga esto en etapas estirando y / o extendiendo un poco más, luego deje que la masa repose, cubierta, durante 10 minutos antes de enrollar y estirar nuevamente.
- Unte con mantequilla su bandeja para hornear de 13 x 18 (o cúbrala con papel pergamino y unte el papel con mantequilla). Coloque las tres cuerdas en la bandeja para hornear, una bajando por el centro y una de las otras tres a cada lado, de modo que las tres cuerdas estén colocadas en el centro de la bandeja para hornear una al lado de la otra. (se extenderán más allá de la bandeja para hornear antes de trenzar)
- Trenza las cuerdas, comenzando en el centro y avanzando hacia cada extremo de la bandeja para hornear. Meta cada extremo terminado presionando los extremos juntos y metiéndolos hacia abajo y debajo del pan. Cubra la barra con una envoltura de plástico engrasada o un paño húmedo y déjela reposar entre 1 y 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente su horno a 400 grados F (204 grados C) y cubra la barra de pan Jalá con el huevo batido. Coloque la bandeja para hornear con el pan en el horno en la rejilla central, con otra bandeja para hornear o bandeja en la rejilla inferior llena ¼ de agua.
- Después de colocar el pan en el horno y cerrar la puerta del horno, tenga una botella rociadora lista para rociar el pan con agua a intervalos de 30 segundos 3 veces. Después de humedecer el pan con el agua, reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C) y hornee por 45 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 185 grados (85 grados C). Retirar a una rejilla para enfriar.
Nutrición
Calorías: 2977kcal (149%) | Carbohidratos: 536g (179%) | Proteína: 102g (204%) | Grasa: 41g (63%) | Grasa saturada: 14g (88%) | Colesterol: 1221mg (407%) | Sodio: 397mg (17%) | Potasio: 1173mg (34%) | Fibra: 17g (71%) | Azúcar: 59g (66%) | Vitamina A: 1905IU (38%) | Calcio: 401mg (40%) | Hierro: 34mg (189%)
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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