Chateaubriand es un plato de carne de res tierno, sabroso y jugoso que puede impresionar fácilmente a toda su familia y amigos. El trozo de lomo de ternera cortado en el centro se sazona, se chamusca y luego se cuece en el horno hasta que esté perfectamente cocido. ¡Sírvelo junto con una clásica salsa de vino tinto para una experiencia extraordinaria!
La mejor receta de Chateaubriand
Chateaubriand es un corte de carne increíblemente tierno que es perfecto para cualquier ocasión especial usted puede tener que venir. Con un sabor tan rico, solo necesitarás un poco de sal y pimienta para sazonar. ¡A veces, lo simple es lo mejor!
Además, ¡es milagrosamente simple de hacer! Simplemente dore los lados de la carne y áselos en el horno, ¡realmente no puede equivocarse!
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🥘 Chateaubriand Ingredientes
¡Podrá encontrar chateaubriand en una carnicería o incluso en línea! Además, la carne es tan sabrosa que todo lo que necesitas es un simple sal y pimienta para sasonar.
- Chateaubriand - Un asado chateaubriand de 2-2.5 libras.
- Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para dorar la carne.
- Sal - 1 cucharadas de sal kosher.
- Pimienta - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Chateaubriand
Este corte de carne es tan increíblemente simple de preparar, solo dorar los lados ¡y asarlo al horno! Para comenzar, necesitará una sartén de hierro fundido, pinzas, un termómetro para carne y papel de aluminio.
Dependiendo de los tamaño de tu asado, usted podría tener alrededor de 2-4 porciones. No recomiendo recalentar las sobras, ¡así que solo haga lo que necesite!
- Precalentar. Comience precalentando su horno a 400°F (205 ° C).
- Calienta el aceite. Mientras tanto, coloque un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Temporada. Sazone generosamente su chateaubriand de 2 libras con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta, asegurándose de cubrir todos los lados de la carne.
- Dore los lados. Una vez que el aceite en la sartén comience a brillar, coloque el chateaubriand sazonado en la sartén. Dore cada lado hasta que ligeramente dorado (alrededor de 2-3 minutos por lado). No olvides dorar los extremos también. (usando pinzas si es necesario).
- Reducir la temperatura. Una vez chamuscado, transfiera toda la sartén de hierro fundido a la rejilla del medio de su horno precalentado y reducir inmediatamente la temperatura a 350°F (175 ° C).
- Cocinar. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F (52 ° C) para medio raro.
- resto. Retire la carne cocida del horno y muévala a una tabla de cortar o bandeja para servir. Luego, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la carne y deje que se seque. descansar por 5 minutos antes de cortar y servir.
Sirva su chateaubriand con un salsa de vino tinto para agendar una toque clásico. Por supuesto, siempre puedes combinarlo con cualquiera de tus favoritos. guarniciones! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Para un sabor extra, puede secar en salmuera su chateaubriand antes de cocinar. Para hacerlo, sazone generosamente todos los lados de la carne con sal y pimienta antes de colocarla en el refrigerador sin tapar. Puede dejar que se salmuera durante un mínimo de 1 hora o hasta 3 días.
- Si quieres servir tu carne junto con una reducción de vino tinto, simplemente vuelva a colocar la sartén de hierro fundido al fuego después de retirar la carne (y echa un vistazo a mi receta aquí!)
- Recomiendo disfrutar de su chateaubriand. cuando se cocina a un nivel medio-poco hecho de cocción. Para más temperaturas de carne, echa un vistazo a mi guía aquí.
🥡 Almacenamiento
Planifique con anticipación e intente prepara solo la cantidad de chateaubriand que necesites. Para esta porción premium de carne de res, no recomiendo guardarla ni recalentarla porque tiene el mejor sabor y textura cuando se disfruta directamente después de cocinarla.
Si es necesario, siempre puede cortar el asado crudo por la mitad y guardar la segunda porción sin cocer para más adelante.
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❓ Preguntas frecuentes
¡No! Sin embargo, son increíblemente similares. Ambos provienen del corte de lomo primal y del lomo subprimal. Chateaubriand es un asado completo, mientras que el filet mignon ya está cortado en filetes. Mira mi publicación todo sobre los dos cortes de carne!
Chateaubriand es un asado que proviene del corte de lomo de vaca. ¡Es increíblemente tierno, jugoso y sabroso!
El chateaubriand crudo y sin cocer debe cocinarse a los pocos días de haberlo guardado en el refrigerador. Por supuesto, puede congelar la carne para almacenarla durante un período de tiempo más largo, solo asegúrese de dejar que se descongele en el refrigerador antes de cocinarla.
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📖 Tarjeta de recetas
Chateaubriand
Ingredientes
- 2 lb Chateaubriand
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de Sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Comience precalentando su horno a 400°F (205 ° C).
- Mientras tanto, coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y rocíe con el aceite de oliva.
- Sazone generosamente la carne con sal y pimienta, asegurándose de cubrir todos los lados de la carne.
- Una vez que el aceite en la sartén comience a brillar, coloque el chateaubriand sazonado en la sartén. Dore cada lado hasta que esté ligeramente dorado (alrededor de 2-3 minutos por lado). No olvides dorar los extremos también. (usando pinzas si es necesario).
- Una vez chamuscado, transfiera toda la sartén de hierro fundido a la rejilla del medio de su horno precalentado e inmediatamente reduzca la temperatura a 350 ° F (175 ° C).
- Cocine durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F (52 ° C) para medio raro.
- Retire la carne cocida del horno y muévala a una tabla de cortar o bandeja para servir. Luego, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de la carne y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
- Para darle más sabor, puede secar su chateaubriand en salmuera antes de cocinarlo. Para hacerlo, sazone generosamente todos los lados de la carne con sal y pimienta antes de colocarla en el refrigerador sin tapar. Puede dejar que se salmuera durante un mínimo de 1 hora o hasta 3 días.
- Si desea servir su carne junto con una reducción de vino tinto, simplemente vuelva a colocar la sartén de hierro fundido al fuego después de retirar la carne. (y echa un vistazo a mi receta aquí!)
- Recomiendo disfrutar de su chateaubriand cuando esté cocinado a un nivel medio-poco hecho de cocción. Para más temperaturas de carne, echa un vistazo a mi guía aquí.
- Planifique con anticipación e intente preparar solo la cantidad de chateaubriand que necesite. Para esta porción premium de carne de res, no recomiendo guardarla ni recalentarla porque tiene el mejor sabor y textura cuando se disfruta directamente después de cocinarla.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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