¡Mis enchiladas de pollo súper fáciles de hacer son las favoritas de las comidas familiares! ¡Se enrollan tiernos trozos de pollo en mis tortillas de harina caseras, se bañan en salsa de enchilada roja y se cubren con queso Monterey Jack y queso cheddar!
¡Estas enchiladas de pollo con queso son fáciles de hacer comida reconfortante y la cena favorita de la familia!
Receta fácil de enchiladas de pollo
Me encanta hacer mi receta de enchilada de pollo rápida y fácil, especialmente cuando tengo pollo al cilantro y lima, Tortillas de harina caseras, y salsa de enchilada para hacerlos! Esto es un favorito de la familia comida, ¡así que hago esto todo el tiempo!
Antes de mudarme a nuestra pequeña ciudad en Minnesota, podía usar un pollo asado, así que ahora cocino mi propio pollo para esta comida. Mi forma favorita de hacerlo es dorar el pollo en una sartén lima cilantro salsa. ¡Mmm! ¡Y perfectamente adecuado para celebrar el Cinco de Mayo!
Cómo hacer enchiladas de pollo
Para el pollo, uso nuestro muslos de pollo con cilantro y lima recetas (o pechugas, solo deja más tiempo de cocción). Una vez hecho esto, deja que los muslos de pollo fresco para que puedas triturarlas para agregarlas a las enchiladas.
Una vez que tenga el pollo desmenuzado, combino el pollo con 1/4 de taza de salsa de enchilada, maíz, chiles verdes y un puñado más de cilantro picado. Mézclelo todo en un tazón grande, luego coloque las porciones en los 8 tortillas de harina. * A veces agrego frijoles negros y / o tomates cortados en cubitos al relleno, dependiendo de lo que tenga a mano o si quiero hacer un lote y medio de enchiladas.
Envuelve las tortillas y colócalas lado de la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 9 x 13 (metal o vidrio). Vierta la salsa de enchilada restante sobre la parte superior de las enchiladas, usando el dorso de una cuchara para esparcir uniformemente.
Hornee en horno precalentado a 350 ºF. (175 ºC) durante 30 minutos, luego retirar del horno y cubrir con el quesos rallados. Regrese al horno y hornee 5 minutos más para derretir el queso.
Deje enfriar durante unos 5-10 minutos, luego sirva con adornar incluyendo cebollas verdes, cilantro, aguacate, crema agria, tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, red Sauceo bien pico de gallo.
Agrega lados como Arroz Mexicano, frijoles refritos, un poco de lechuga fresca rallada, o mi Guacamole Sencillo para maravilloso ¡cena familiar!
Enchiladas de pollo
Ingredientes
- 1 lb muslos de pollo con cilantro y lima (vea la receta o use carne de pollo cocida desmenuzada)
- 1 manojo cilantro (picado o batido con jugo de limón, reservar 1/2 para agregar a la mezcla de enchiladas y decorar)
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 Cucharada aceite vegetal (para freír el pollo con cilantro y lima)
- 1 parte salsa de enchilada (vea la receta o use 1 lata grande de 28 oz)
- 4 oz chiles verdes suaves (enlatado, cortado en cubitos)
- 8 oz maíz
- 8 large tortillas de harina (vea la receta o use un paquete de 8 tortillas grandes)
- 1/2 taza de queso cheddar
- 1/2 taza de Queso Monterey Jack
Instrucciones
- Usa mis muslos de pollo con lima y cilantro. Deje enfriar cuando esté listo, luego desmenuce la carne para rellenar la enchilada.
- En un tazón grande, combine la carne de pollo deshebrada con los chiles verdes, elote y una porción de la salsa de enchilada. Revuelva para combinar, luego vierta cantidades iguales en las 8 tortillas de harina grandes. Enrolle las tortillas rellenas y colóquelas con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 9 x 13 pulgadas.
- Vierta la salsa de enchilada restante sobre la parte superior de las enchiladas, use una cuchara para esparcir la salsa uniformemente sobre todas las enchiladas.
- Hornee en horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos, luego retírelo del horno para agregar los quesos rallados. Cocine 5 minutos más para derretir los quesos.
- Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con cilantro picado, tomates en cubitos, aguacate o aceitunas en rodajas si lo desea.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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