¡Mis enchiladas de pollo súper fáciles de hacer son las favoritas de las comidas familiares! ¡Se enrollan tiernos trozos de pollo en mis tortillas de harina caseras, se bañan en salsa de enchilada roja y se cubren con queso Monterey Jack y queso cheddar!
¡Un gran plato para usar también el pollo asado sobrante!
Me encanta hacer mi receta de enchilada de pollo rápida y fácil, especialmente cuando tengo pollo al cilantro y lima, Tortillas de harina caserasy salsa de enchilada para hacerlos! Esto es un favorito de la familia comida, ¡así que hago esto todo el tiempo!
Antes de mudarme a nuestra pequeña ciudad en Minnesota, podía usar un pollo asado, así que ahora cocino mi propio pollo para esta comida. Mi forma favorita de hacerlo es dorar el pollo en una sartén lima cilantro salsa. ¡Mmm! ¡Y perfectamente adecuado para celebrar el Cinco de Mayo!
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🥘 Ingredientes
- Pollo - El pollo sobrante hará que todo esto se junte súper rápido.
- Cilantro - ¡Fresco, picado agrega un sabor increíble!
- Jugo de lima - Recién exprimido es la mejor manera.
- Salsa de enchilada - En lata o prueba mi casera salsa de enchilada!
- Chiles verdes - En conserva o fresco, aunque en conserva es muy conveniente.
- Maíz - Congelados, enlatados o frescos.
- Tortillas - Yo uso mi Tortillas de harina caseras pero siéntase libre de usar maíz si lo desea.
- Quesos - ¡Encuentro que una combinación de queso cheddar y Monterey Jack realmente funciona!
💭 Consejos y notas de recetas
Opcionalmente, puede cubrir sus enchiladas con papel de aluminio resistente para evitar que se quemen mientras hornea. ¡Solo recuerde quitar el papel de aluminio cuando agregue su queso!
Puede hacer más de 1 bandeja de enchiladas de pollo y congelarlas crudas para hornearlas más tarde.
🔪 Instrucciones paso a paso
Tan simple de hacer estas enchiladas con pollo fresco o sobrante, la mayoría de los ingredientes deberían ser muy fáciles de encontrar en su tienda local.
- Para el pollo, uso nuestro muslos de pollo con cilantro y lima o pollo asado sobrante (o pechugas, solo deja más tiempo de cocción). Una vez hecho esto, deja que los muslos de pollo fresco para que puedas triturarlas para agregarlas a las enchiladas.
- Una vez que tengas el pollo desmenuzado, combinar en un tazón grande el pollo con ¼ de taza de salsa de enchilada, elote, chiles verdes y un puñado más de cilantro picado.
- Mézclelo todo junto, luego vierta porciones en los 8 tortillas de harina. * A veces agrego frijoles negros y / o tomates cortados en cubitos al relleno, dependiendo de lo que tenga a mano o si quiero hacer un lote y medio de enchiladas.
- Envuelve las tortillas y colócalas lado de la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 9 x 13 (metal o vidrio).
- Para la salsa de enchilada restante sobre la parte superior de las enchiladas, usando el dorso de una cuchara para esparcir uniformemente.
- Hornee en horno precalentado a 350ºF (175ºC) durante 30 minutos, luego retirar del horno y cubrir con el quesos rallados.
- Regrese al horno y hornee 5 minutos adicionales para derretir el queso.
- Deje enfriar durante unos 5-10 minutos, luego sirva con adornar incluyendo cebollas verdes, cilantro, aguacate, crema agria, tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, red Sauceo pico de gallo.
🥗 Lados
¡Algunas ideas increíbles sobre qué servir con sus enchiladas, agregue lados para hacer de esta una cena de fiesta absoluta durante la noche!
- Arroz mexicano - Agrega volumen a su comida para ayudar a alimentar a un pequeño ejército.
- Frijoles refritos - Relleno, y mi versión casera de frijoles negros es más saludable que lata.
- Guacamole - Perfecto para la cocina mexicana.
- Nachos Supremo - ¡Un aperitivo increíble para las enchiladas!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Las enchiladas se almacenarán en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.
Puedes congelar las enchiladas (envueltas firmemente en film transparente) también por hasta 3 meses.
Para recalentar enchiladas de pollo, la mejor manera es usarlas en el horno, aunque cocinarlas en el microondas en platos individuales también funciona muy bien.
📋 Receta
Enchiladas de pollo
Ingredientes
- 1 lb muslos de pollo con cilantro y lima (vea la receta, o use pollo sobrante, carne de pollo cocida desmenuzada)
- 1 manojo cilantro (picado o batido con jugo de limón, reservar ½ para agregar a la mezcla de enchiladas y decorar)
- ¼ taza de jugo de lima
- 1 parte salsa de enchilada (vea la receta o use 1 lata grande de 28 oz)
- 4 oz chiles verdes suaves (enlatado, cortado en cubitos)
- 8 oz maíz
- 8 large tortillas de harina (vea la receta o use un paquete de 8 tortillas grandes)
- ½ taza de queso cheddar
- ½ taza de Queso Monterey Jack
Instrucciones
- Use mis muslos de pollo con cilantro y lima o el pollo sobrante, desmenuce la carne para el relleno de la enchilada.
- En un tazón grande, combine la carne de pollo deshebrada con los chiles verdes, elote y una porción de la salsa de enchilada. Revuelva para combinar, luego vierta cantidades iguales en las 8 tortillas de harina grandes. Enrolle las tortillas rellenas y colóquelas con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado de 9 x 13 pulgadas.
- Vierta la salsa de enchilada restante sobre la parte superior de las enchiladas, use una cuchara para esparcir la salsa uniformemente sobre todas las enchiladas.
- Hornee en horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos, luego retírelo del horno para agregar los quesos rallados. Cocine 5 minutos más para derretir los quesos.
- Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con cilantro picado, tomates en cubitos, aguacate o aceitunas en rodajas si lo desea.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Delicioso, en realidad agregué brócoli