Pollo Mandi

Este sabroso mandi de pollo combina un pollo marinado asado increíblemente sabroso con arroz ahumado que es una delicia increíble para la cena. Seguro que a toda tu familia le encantará esta popular comida árabe de pollo con su arroz intensamente sabroso y su pollo perfectamente cocido.

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• Chicken Mandi es la mejor cena de pollo y arroz
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Cómo hacer pollo mandi
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

Chicken Mandi es la mejor cena de pollo y arroz

Chicken Mandi es un plato que se originó en el país del Medio Oriente de Yemen y tiene repartidos por todo el mundo a restaurantes de todo el mundo. Si bien hay muchos platos de pollo y arroz que provienen de países árabes, Mandi parece ser el más popular y querido.

El verdadero y auténtico mandi de pollo se cocina en un tabloon (horno tandoor) bajo tierra, sobre brasas, lo que le da un increíble sabor ahumado. Mi receta instruye sobre cómo replicar este sabor usando carbón y te lo prometo, ¡no te defraudará!

Puede parecer que hay mucho en esto, pero síguelo y serás recompensado con un gran pollo mandi casero.

🥘 Ingredientes

He desglosado la lista de ingredientes para recrear este espectacular plato en casa en 3 grupos, más uno de repuesto. por conseguir ese sabor ahumado.

Especia Mandi (Hawajj)

• Comino molido - Me encanta el sabor del comino, es una de mis especias favoritas! El curry en polvo se puede utilizar como un gran sustituto.
• Cardamomo molido - Las vainas de cardamomo molidas también funcionan bien. Ellos son una gran especia entera para asar!
• Pimienta negro - O usar granos de pimienta y asarlos como se indica a continuación.
• Cilantro molido - Esta especia aromática es también llamado perejil chino.
• Cúrcuma - Además de aportar un gran sabor, el la cúrcuma también agregará color a tu pollo asado!
• Jengibre molido - Normalmente digo que lo mejor es fresco, pero en este caso, el jengibre molido es mejor porque se mezcla muy bien con las otras especias. Es también va a ser aumentado por el uso de pasta de ajo y jengibre en la receta.
• Nuez de tierra - Agrega calidez y sabor picante.

Especia Mandi, también llamada hawajj (hawaij, hawaj, hawayij o hawayej) es una mezcla de 4 especias y es lo que hace que esta receta sea tan fragante y deliciosa. tengo hice mis propias adiciones para recrear el increíble pollo mandi en casa con los mejores resultados.

El cuatro especias hawaianas principales incluyen: pimienta negra, cardamomo, comino y cúrcuma. Para obtener un sabor aún más sorprendente, puedes tostar las especias enteras en una sartén seca y luego molerlas para usarlas en esta mezcla de especias yemeníes.

Ingredientes de la marinada de pollo

• Aceite de Oliva - Extra virgen (use la primera porción) a haz una gran pasta para aplicar la marinada.
• Mantequilla - Mantequilla derretida para agregar a la pasta de adobo para un sabor rico. Ghee también funciona muy bien!
• Jugo de lima - Jugo de lima fresco si lo tiene, de lo contrario, el jugo de limón embotellado está bien.
• Especia Mandi (Hawaj) - Desde above (use la primera porción).
• Pollo - Trozos de pollo, enteros, en mitades o en mitades todo se puede usar en la receta.
• Sal - Una pequeña cantidad para degustar saca toda la maravillosa marinada sabores de ingredientes!

Para agregar un color 'rojo' vibrante para su adobo, use una pequeña porción de pasta de tomate, pimentón o incluso colorante rojo.

Ingredientes del arroz mandi

• Aceite de Oliva - Extra virgen (use la segunda porción) agrega el sabor más asombroso!
  
• Cebolla - La cebolla blanca es la mejor para su arroz, sin embargo, también se puede utilizar una cebolla amarilla.
• Ajo: - Es mejor usar ajo fresco para esta receta!
• Chiles verdes cortados en cubitos - Los sustitutos pueden ser cualquier chile suave, como chiles banana, anaheim o chiles poblanos.
• Pasta de ajo y jengibre - Puedes usar jengibre y ajo recién cortados en cubitos pero la pasta es impresionante!
• Especia Mandi (Hawaj) - Desde above (use la segunda parte).
• Hojas de laurel - Añaden un sabor herbal, ligeramente floral. Asegúrate de sácalos del arroz ¡antes de servir!
• Canela - Palitos de canela enteros agregue la cantidad justa del sabor picante caliente. Sustituya con media cucharadita de canela molida en una barra.
• Azafrán - Esta especia es cara, ya que su recolección requiere mucha mano de obra, pero la Maravilloso sabor terroso y floral que vale la pena.!
• Arroz basmati - El mejor arroz para este plato, ya que es ligero y esponjoso, con sabor a nuez que combina deliciosamente con las especias.
• Caldo de pollo - Hecho en casa o comprado en la tienda caldo de pollo o caldo de pollo ¡Todos funcionan maravillosamente!

Carbón (para fumar)

• Parrilla de carbón - Un briqueta simple es todo lo que necesita para agregar el sabor ahumado.
• Aceite de cocina - Aceite de canola es mejor para altas temperaturas, al igual que el aguacate y el aceite de girasol.

🔪 Cómo hacer pollo mandi

Esto es más que un simple pollo asado, ya que el tiempo y el cuidado dedicados a hacer esto un plato digno de un restaurante es un tiempo bien empleado. Aunque he mantenido todo lo más fácil posible para esta versión casera de pollo mandi, creo que el resultado final te sorprenderá gratamente.

Paso 1: combine Mandi Spice (Hawajj)

1. Combinar todas las especias molidas juntos en un tazón: comino molido, cardamomo molido, pimienta negra molida, cilantro molido, cúrcuma, jengibre molido y nuez moscada molida.
2. Si opta por utilizar especias enteras, debe asarlas ligeramente en una sartén seca hasta fragante (2-3 minutos). Déjelos enfriar lejos del fuego, luego muela en un molinillo de especias hasta que alcance una textura polvorienta.

Paso 2: mezclar la marinada

1. En un bol, combine el mantequilla derretida, jugo de lima, aceite de oliva y Mandi especia.
2. Cubra bien todos los pollo o trozos de pollo con la mezcla de adobo.
3. Coloque el pollo en un plato tapado y déjelo marinar por un mínimo de 1 hora, pero es preferible pasar la noche (8 horas o más). *Si está en el refrigerador durante la noche, recuerde colocar el pollo marinado hasta que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. (entre 30 minutos y una hora).

Paso 3: cocina el pollo marinado

1. Precalentar el horno a 400ºF (205ºC) y use papel pergamino para forrar una bandeja para hornear.
2. Coloque el pollo en el horno y ase durante 40 a 45 minutos, revisando periódicamente. hasta que la temperatura interna sea de 180ºF (82ºC) en un termómetro digital para carne. El tiempo de cocción puede ser un poco menor para los trozos de pollo y más prolongado para un pollo entero. Retirar del horno cuando esté listo.

Paso 4: haz el arroz Mandi

1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y saltear a fuego medio hasta que esté transparente y fragante (2-3 min). Luego agregue los dientes de ajo frescos, triturados y saltee por 30 segundos más.
2. Agregue la Mezcla de especias Mandi, hojas de laurel, ramas de canela, chiles verdes y pasta de ajo y jengibre luego siga salteando durante 2 a 3 minutos.
3. Agrega el arroz (después de remojar y enjuagar) y sofreír con los chiles, las especias y la cebolla. Saltear durante 10 minutos. mientras revuelve continuamente.
4. Luego, agregue el caldo de pollo, revuelva y cubra con una tapa o papel de aluminio. Reduce el calor a medio-bajo y cocine de 10 a 15 minutos. * Si después de 10 minutos todavía hay agua visible en el arroz, cocine por otros 5 minutos.
5. Cuando el arroz esté completamente cocido, pelusa con un tenedor.

Paso 5: calentar el carbón

1. Tome su briqueta de barbacoa de carbón y colóquela en un anillo de su estufa de gas hasta que esté al rojo vivo, aproximadamente 5 minutos. *También puede colocarlo debajo del asador a temperatura alta.
2. Utilice papel de aluminio para hacer un tazón o una bolsa de doble capa y cubra ligeramente con aceite de cocina. Pon el carbón caliente en el bol y luego colócalo en el centro del arroz, empujándolo un poco hacia abajo.
3. Coloque el pollo cocido encima del arroz y el carbón, luego sellar la olla con papel de aluminio, seguido de una tapa. Déjalo por 10 minutos.
4. Abre la olla justo antes de que estés listo para comer y sirva el pollo sobre una cama de arroz. Adorne con almendras en rodajas, almendras tostadas y / o pasas si lo desea.

Si bien esta receta puede parecer un poco laboriosa al principio, después de probarla una vez, ¡te prometo que no querrás tomar atajos la próxima vez! El increíble mezcla de especias es tan compleja y sabrosa y el sabor ahumado del pollo asado es perfecto.

La mezcla de especias Hawajj le da al pollo un hermoso color para la presentación y no olvide raspar toda la grasa de la sartén sobre el arroz. para capturar hasta el último picante, bondad ahumada.

📖 Tarjeta de recetas