¡La mejor receta casera y fácil de pastel de pollo hace que estos pasteles de olla de doble corteza individuales sean perfectos para una sola porción o un pastel de pollo estándar de 9 pulgadas! ¡Este delicioso relleno de pastel de pollo está cubierto con una corteza hermosamente dorada y escamosa que es mucho mejor que la que se compra en la tienda!
¡Haga en casa el pastel de pollo favorito de su familia en estos pasteles perfectos de tamaño individual o pastel de tamaño familiar estándar para una sabrosa cena de pollo!
Receta de pastel de pollo
Recuerdo haber disfrutado de esos pequeños pasteles de pollo al horno cuando era niño, y estoy seguro de que muchos otros también lo hacen. Este pastel de pollo está hecho, de principio a fin, desde cero para un pastel de olla maravillosamente sabroso que es mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda!
Este método es mucho más fácil de lo que piensas y hace un relleno de pastel de pollo cremoso que es adecuado para hacer un pastel de tamaño familiar o pasteles de pollo de una sola porción. Al hacer mis pasteles individuales en moldes, generalmente me sobrará suficiente relleno para hacer también un cazuela de pastel de pollo ¡Preciosa!
Cómo hacer pastel de pollo
Hacer la masa de hojaldre salada para una doble corteza
En un procesador de alimentos, combine la harina con mantequilla fría en cubos pulsando en ráfagas cortas hasta que la mantequilla forme un crumble del tamaño de un guisante. Agregue el agua helada en gradualmente, todavía pulsando en ráfagas cortas, hasta que tenga una masa suelta. La masa debe estar en grumos.
Transfiera la masa a una hoja de plástico o film transparente. Luego envuelva la masa y aplanarlo en un disco de 1 - 1 1/2 pulgadas para que se enfríe fácilmente mientras se refrigera. Enfríe durante una hora mientras prepara sus ingredientes y cocina el relleno de pastel de pollo.
Haz el relleno de pastel de pollo
Comience por llevar una olla grande o un horno holandés a fuego medio alto con el aceite de oliva. El aceite debe comenzar a brillar cuando esté lo suficientemente caliente agregar la cebolla y el ajo.
Una vez que su aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y el ajo picado. Saltee hasta que la cebolla y el ajo estén fragantes y la cebolla esté volviéndose translúcido.
Agregar gradualmente vino blanco seco (cocinar vino o un poco de caldo de pollo también funcionará) para desglasar la sartén y seguir salteando, durante unos 30 segundos. Luego agregue las zanahorias cortadas y el apio. Revuelva para combinar con las cebollas y el ajo y saltee por un minuto más.
En el centro de su olla, agregue las palmaditas de mantequilla y déjalos derretir. A continuación, agregue la harina y revuelva para combinarla con la mantequilla derretida y las verduras salteadas. * Este es el roux que espesará tu salsa. Estoy usando muy poca harina aquí combinada con la crema espesa, quedará bien. Half & Half también funcionará, pero si sustituye la leche por crema espesa, será necesario aumentar la cantidad de harina.
Agregue lentamente el caldo de pollo o el caldo, comenzando con un Pequeña cantidad para combinar con el roux y las verduras. Mezcle bien esta pequeña cantidad, luego agregue el condimento que incluye sal, pimienta, tomillo, orégano y perejil.
Revuelva el condimento en la salsa y luego agregue el restante caldo de pollo. Una vez que haya agregado todo el caldo de pollo, agregue la carne de pollo picada. * Me gusta usar muslos la mayor parte del tiempo, pero la pechuga de pollo deshuesada y sin piel también es maravillosa, al igual que la carne de pollo asado sobrante.
Una vez que se agrega la carne de pollo, agregue la carne picada papas rojas bebé y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Los guisantes se agregan a continuación y se cuecen a fuego lento durante un minuto adicional.
Finalmente, agregue la crema batida espesa y revuelva hasta que esté bien combinado. Probar y ajustar el condimento si es necesario. Deje a un lado el relleno cremoso de pastel de pollo y déjelo enfriar un poco antes de agregarlo a la capa de masa de hojaldre.
Arme el pastel de pollo o pasteles individuales
Precaliente su horno a 375 º F (190ºC) mientras prepara sus pasteles o tartas de pollo.
Transfiera la masa de hojaldre fría a un superficie de trabajo bien enharinada. Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 18 pulgadas de grosor. Córtelo en dos mitades para obtener un pastel de pollo para una sola familia, o más según sea necesario. La masa de hojaldre hará de 4 a 6 pasteles individuales, dependiendo del tamaño de sus fuentes para hornear y del grosor de la masa.
Forre su bandeja para hornear o platos con la primera capa inferior de masa de hojaldre, colocándola en el plato y dejando suficiente exceso para sellar la tarta. Use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de masa que no sea necesario.
Trabaje alrededor del borde hasta que esté completamente sellado, luego acabe los bordes con los dedos o use un tenedor para engarzar el sello. Cortar hendiduras para el vapor para ventilar, Hice cuatro cortes en mis pequeños pasteles de pollo en olla personal y generalmente hago cortes más grandes en un pastel de pollo de tamaño familiar.
Cepille el huevo batido sobre la masa de hojaldre superior del pastel y hornee por 30 minutos a 375ºF (190ºC) durante 30 minutos o hasta que la corteza superior esté dorada y el relleno de la tarta de pollo burbujee. ¡Disfrutar!
Pastel de pollo
Ingredientes
Masa de repostería salada
- 50 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla (frío, en cubos)
- 1/4 taza de agua de hielo (más o menos, según sea necesario)
- 1 large huevo (batido, para batir con huevo encima de la masa)
Relleno de pastel de pollo
- 2 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- 1/2 taza de cebolla amarilla (cebolla picada, blanca o amarilla)
- 1 cucharadita Ajo (picado)
- 3 Cucharada vino blanco seco (opcional)
- 1 taza de apio (en rodajas, 2-3 costillas)
- 1 taza de zanahorias (en rodajas, 1-2 zanahorias)
- 2 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharada harina para todo uso
- 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 cucharadita tomillo (seco o fresco)
- 1/2 cucharadita orégano (seco o fresco)
- 1/3 taza de perejil (picado, opcional)
- 50 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 lb pechuga de pollo (muslos deshuesados, sin piel o pechuga, cortada en cubitos)
- 6 papas rojas bebé (picado muy fino)
- 1 taza de arvejas (descongelado, si está congelado)
- 3/4 taza de crema batida pesada (o mitad y mitad)
Instrucciones
Masa de repostería salada
- En un procesador de alimentos, combine la harina y la mantequilla fría en cubos. Pulse hasta que se formen pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue agua gradualmente, hasta que se forme la masa del curso. (trozos sueltos).
- Transfiera la masa de hojaldre a una hoja de envoltura de plástico y forme un disco de 1-1 1/2 pulgada de espesor para enfriar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Relleno de pastel de pollo
- Lleva una olla grande o una olla a fuego medio alto con el aceite de oliva, hasta que el aceite comience a brillar. Agregue la cebolla y el ajo, luego saltee hasta que esté fragante y la cebolla se vuelva transparente.
- Agregar vino blanco seco (o caldo de pollo) y seguir salteando.
- Agregue las zanahorias picadas y el apio, saltee con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las palmaditas de mantequilla, derrita en el centro de su olla y luego agregue la harina para hacer un roux (espesar tu salsa) a.. Revuelva y combine con verduras salteadas.
- Comience agregando el caldo de pollo, comience con una pequeña cantidad para mezclar con su harina y verduras. Agregar condimento (sal, pimienta, tomillo, orégano y perejil opcional), revuelve para combinar. Agregue el caldo de pollo restante y revuelva.
- Agregue la carne de pollo cortada en cubitos para cocinar en la salsa.
- Agregue papas rojas picadas a la salsa, revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue los guisantes descongelados o frescos, revuelva para combinar y continúe cocinando a fuego lento durante 1 minuto.
- Agrega la crema espesa (o mitad y mitad) a la salsa. Revuelva para combinar, pruebe y ajuste el condimento si es necesario. * Deje que el relleno de pastel de pollo se enfríe un poco antes de agregarlo a su masa.
Ensamble el pastel de pollo o empanadas individuales
- Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
- Retire la masa de hojaldre fría y colóquela sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Estire la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
- Corte la masa por la mitad y forre su molde para pastel, molde desmontable o moldes con la capa inferior de la corteza. Recorta los bordes según sea necesario.
- Llene el molde o plato preparado con el relleno de pastel de pollo.
- Coloque la corteza superior sobre su pastel de pollo relleno y selle y doble los bordes. Use un tenedor a lo largo del borde del plato para flauta, si lo desea. Corta salidas de vapor en la parte superior de la corteza, 4 para estos moldes más pequeños. Ventilaciones más grandes o más grandes para un pastel de pollo de 9 pulgadas.
- Cubra la corteza superior con huevo batido y hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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