Pastel de pollo

Lo mejor fácil, casero Receta de pastel de pollo hace que estos sean perfectos para una sola porción empanadas individuales de doble masa ¡o un pastel de pollo estándar de 9 pulgadas! esta deliciosa relleno de pastel de pollo está cubierto con una hermosa corteza dorada y escamosa que es mucho mejor que la comprada en la tienda.

Receta de pastel de pollo

Recuerdo disfrutar de esos pequeños pasteles de pollo al horno cuando era niño, y estoy seguro de que muchos otros también lo hacen. ¡Este pastel de pollo está hecho, de principio a fin, desde cero para obtener un pastel de pollo maravillosamente sabroso que es mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda!

Este método es mucho más fácil de lo que piensas y hace un relleno de pastel de pollo cremoso que es adecuado para hacer un pastel de olla de tamaño familiar o pasteles de pollo de una sola porción. Cuando hago mis pasteles de olla individuales en moldes, por lo general me sobra suficiente relleno para hacer también un cazuela de pastel de pollo ¡Preciosa!

Mira mis ideas para qué servir con pastel de pollo!

🥘 Ingredientes

Masa de repostería salada

• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• ½ taza mantequilla (frío, en cubos)
• ¼ taza de agua helada (más o menos, según sea necesario)
• 1 ancha huevo (batido, para batir con huevo encima de la masa)

Relleno de pastel de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
• ½ taza de cebolla amarilla (picada, ya sea cebolla blanca o amarilla)
• 1 cucharadita de ajo (picado)
• 3 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
• 1 taza de apio (en rodajas, 2-3 costillas)
• 1 taza de zanahorias (en rodajas, 1-2 zanahorias)
• Cucharada 2 mantequilla
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharadita tomillo (seco o fresco)
• ½ cucharadita orégano (seco o fresco)
• ⅓ taza Perejil (picado, opcional)
• 1 ¾ tazas Caldo de pollo
• 1 libra de pechuga de pollo (muslos deshuesados ​​y sin piel o carne de pechuga, cortada en cubos pequeños)
• 6 papas rojas baby (finamente picadas)
• 1 taza de guisantes (descongelados, si están congelados)
• ¾ taza de crema batida espesa (o mitad y mitad)

* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *

🔪 Instrucciones paso a paso

Hacer la masa de hojaldre salada para una doble corteza

1. En un procesador de alimentos, combine la harina con mantequilla fría en cubos pulsando en ráfagas cortas hasta que la mantequilla forme una migaja del tamaño de un guisante. Añadir el agua helada en gradualmente, todavía pulsando en ráfagas cortas, hasta que tenga una masa suelta. La masa debe estar en grumos.
2. Transfiera la masa a una hoja de plástico o film transparente. Luego envuelva la masa y aplanarlo en un disco de 1 - 1 ½ pulgada para que se enfríe fácilmente mientras se refrigera. Enfríe durante una hora mientras prepara sus ingredientes y cocina el relleno de pastel de pollo.

Haz el relleno de pastel de pollo

1. Comience poniendo una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto con el aceite de oliva. El aceite debe comenzar a brillar cuando esté lo suficientemente caliente agregar la cebolla y el ajo.
2. Una vez que su aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y el ajo picado. Saltee hasta que la cebolla y el ajo estén fragantes y la cebolla esté volviéndose translúcido.
3. Agregar gradualmente vino blanco seco (cocinar vino o un poco de caldo de pollo también funcionará) para desglasar la sartén y seguir salteando, durante unos 30 segundos. Luego agregue las zanahorias cortadas y el apio. Revuelva para combinar con las cebollas y el ajo y saltee por un minuto más.
4. En el centro de su olla, agregue las porciones de mantequilla y déjalos derretir. A continuación, agregue la harina y revuelva para combinarla con la mantequilla derretida y las verduras salteadas. * Este es el roux que espesará tu salsa. Estoy usando muy poca harina aquí combinada con la crema espesa, quedará bien. Half & Half también funcionará, pero si sustituye la leche por crema espesa, será necesario aumentar la cantidad de harina.
5. Agregue lentamente el caldo de pollo o el caldo, comenzando con un Pequeña cantidad para combinar con el roux y las verduras. Mezcle bien esta pequeña cantidad, luego agregue el condimento que incluye sal, pimienta, tomillo, orégano y perejil.
6. Revuelva el condimento en la salsa y luego agregue el restante caldo de pollo. Una vez que haya agregado todo el caldo de pollo, agregue la carne de pollo picada. * Me gusta usar muslos la mayor parte del tiempo, pero la pechuga de pollo deshuesada y sin piel también es maravillosa, al igual que la carne de pollo asado sobrante.
7. Una vez que se agrega la carne de pollo, agregue la carne picada papas rojas bebé y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Los guisantes se agregan a continuación y se cuecen a fuego lento durante un minuto adicional.
8. Finalmente, agregue la crema batida espesa y revuelva hasta que esté bien combinado. Probar y ajustar el condimento si es necesario. Deje a un lado el relleno cremoso de pastel de pollo y deje que se enfríe un poco antes de agregarlo a la capa de masa de hojaldre.

Arme el pastel de pollo o pasteles individuales

1. Precaliente su horno a 375 º F (190ºC) mientras prepara sus pasteles o tartas de pollo.
2. Transfiera la masa de hojaldre fría a un bien enharinado superficie de trabajo Estirar la masa hasta aproximadamente 18 pulgadas de espesor. Córtelo en dos mitades para un pastel de pollo de tamaño familiar, o más, según sea necesario. La masa de hojaldre hará de 4 a 6 pasteles individuales, según el tamaño de los platos para hornear y el grosor de la masa.
3. Forre su bandeja para hornear o platos con la primera capa inferior de masa de hojaldre, colocándola en el plato y dejando suficiente exceso para sellar la tarta. Use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de masa que no sea necesario.
4. Trabaje alrededor del borde hasta que esté completamente sellado, luego acanale los bordes con los dedos o use un tenedor para engarzar el sello. Corté ranuras para ventilar el vapor, hice cuatro ranuras en mis pequeños pasteles de pollo personales y generalmente hago cortes más grandes en un pastel de pollo de tamaño familiar.
5. Cepille el huevo batido sobre la masa de hojaldre superior del pastel y hornee por 30 minutos a 375ºF (190ºC) durante 30 minutos o hasta que la corteza superior esté dorada y el relleno de la tarta de pollo burbujee. ¡Disfrutar!

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