Esta receta de pastel de pollo hace que estas empanadas individuales de masa doble sean perfectas para una sola porción ¡o un pastel de pollo estándar de 9 pulgadas! El delicioso relleno de pastel de pollo está cubierto con una hermosa corteza dorada y escamosa que es mucho mejor que la comprada en la tienda. ¡Es un verdadero alimento reconfortante que le encantará a toda su familia!
Receta de pastel de pollo
Recuerdo disfrutar de esos pequeños empanadas de pollo al horno cuando era niño, y estoy seguro de que muchos otros también lo hacen. ¡Este pastel de pollo está hecho, de principio a fin, desde cero para obtener un pastel de pollo maravillosamente sabroso que es mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda!
Este método es mucho más fácil de lo que piensas y hace un relleno de pastel de pollo cremoso que es adecuado para hacer un pastel de olla de tamaño familiar o una sola porción pastel de pollo! Cuando hago mis pasteles de olla individuales en moldes, generalmente me sobra suficiente relleno para hacer también un cazuela de pastel de pollo ¡Precioso!
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🥘 Ingredientes para pastel de pollo
Hay muchos ingredientes, pero ninguno debería ser difícil de encontrar. Recomiendo encarecidamente el chorrito de vino blanco opcional para un nivel extra de sabor, pero este pastel sigue siendo delicioso sin él.
Masa de repostería salada
- Harina para todo uso - 1 ½ tazas de harina para todo uso.
- Mantequilla - ½ taza de mantequilla fría cortada en cubos.
- Agua congelada - ¼ taza de agua helada (más o menos, según sea necesario).
- Huevo - 1 huevo grande. Batido, para usar como batido de huevo para la parte superior de la masa.
Relleno de pastel de pollo
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla - ½ taza de cebolla amarilla o blanca picada.
- Ajo - 1 cucharadita de ajo picado. Aproximadamente 1 diente de ajo de tamaño medio.
- Vino Blanco (opcional) - 3 cucharadas de vino blanco seco para desglasar la sartén y realzar el sabor de la salsa.
- Apio - 1 taza de apio en rodajas, alrededor de 2-3 costillas.
- Zanahorias - 1 taza de zanahorias en rodajas, alrededor de 1-2 zanahorias.
- Manteca - 2 cucharadas de mantequilla.
- Harina para todo uso - 2 cucharadas de harina para todo uso.
- Sal pimienta- 1 cucharadita de cada uno, más o menos al gusto.
- Tomillo - 1 cucharadita de tomillo fresco o seco.
- orégano - ½ cucharadita de orégano fresco o seco.
- Perejil (opcional) - ⅓ taza de perejil picado.
- Caldo de pollo - 1 ¾ tazas de caldo de pollo o caldo.
- Pechuga de pollo - 1 libra de muslos o pechuga deshuesados y sin piel cortados en cubitos en trozos pequeños.
- Patatas - 6 papas rojas baby (picado muy fino).
- Guisantes - 1 taza de guisantes verdes (descongelado, si está congelado).
- Crema Pesada Para Batir - ¾ taza de crema batida espesa o mitad y mitad a temperatura ambiente.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pastel de pollo
Hay bastantes pasos para hacer este pastel de marihuana, pero el esfuerzo es bien vale la pena. Necesitará un procesador de alimentos, una envoltura de plástico, una olla o un horno holandés y un molde para pastel de 9 pulgadas. (o moldes aptos para horno si hace pasteles personales).
1 pastel de olla hace aproximadamente Sirviendo 8. ¡Qué bueno que las sobras saben igual de deliciosas al día siguiente!
hacer la masa de doble corteza
- hacer masa. En un procesador de alimentos, combine 1 ½ tazas de harina con ½ taza de mantequilla fría en cubos pulsando en ráfagas cortas hasta que la mantequilla forme una migaja del tamaño de un guisante. Agregue ¼ de taza de agua helada gradualmente, todavía pulsando en ráfagas cortas, hasta que tenga una masa suelta. La masa debe estar en grumos.
- Chill. Transfiera la masa a una hoja de plástico o film transparente. Luego envuelva la masa y aplanarlo en un disco de 1 - 1½ pulgadas para que se enfríe fácilmente mientras se refrigera. Enfríe durante una hora mientras prepara sus ingredientes y cocina el relleno de pastel de pollo.
hacer el relleno de pastel de pollo
- Caliente el aceite. Comience poniendo una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. El aceite debe comenzar a brillar cuando esté lo suficientemente caliente agregar la cebolla y el ajo.
- Saltear. Una vez que el aceite esté caliente, agregue ½ taza de cebolla picada y 1 cucharadita de ajo picado. Saltee hasta que la cebolla y el ajo estén fragantes, y la cebolla esté volviéndose translúcido.
- Desglasar. Agregue gradualmente las 3 cucharadas opcionales de vino blanco seco (Cocinar vino o un poco de caldo de pollo también funcionará) para desglasar la sartén y seguir salteando, durante unos 30 segundos. Luego agregue 1 taza de zanahorias cortadas y apio. Revuelva para combinar con las cebollas y el ajo y saltee por un minuto más.
- Haz un roux. En el centro de su olla, agregue 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita. A continuación, agregue 2 cucharadas de harina y revuelva para combinarla con la mantequilla derretida y las verduras salteadas. * Este es el roux que espesará tu salsa. Estoy usando muy poca harina aquí combinada con la crema espesa, quedará bien. Half & Half también funcionará, pero si sustituye la leche por crema espesa, será necesario aumentar la cantidad de harina.
- Agrega el caldo. Agregue lentamente 1 ¾ tazas de caldo de pollo o caldo, comenzando con una Pequeña cantidad para combinar con el roux y las verduras. Mezcle bien esta pequeña cantidad, luego agregue el condimento que incluye 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de orégano y ⅓ de taza opcional de perejil picado.
- Agrega el pollo. Revuelva el condimento en la salsa y luego agregue el restante caldo de pollo. Una vez que haya agregado todo el caldo de pollo, agregue 1 libra de carne de pollo cortada en cubitos.
- Agregue las papas y los guisantes. Una vez que se agrega la carne de pollo, agregue 6 tazas de pollo picado papas rojas bebé y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Los guisantes se agregan a continuación y se cuecen a fuego lento durante un minuto adicional.
- Añadir crema. Finalmente, agregue ¾ de taza de crema batida espesa y revuelva hasta que esté bien combinado. Probar y ajustar el condimento si es necesario. Deje a un lado el relleno cremoso de pastel de pollo y deje que se enfríe un poco antes de agregarlo a la capa de masa de hojaldre.
Ensamble la(s) tarta(s) de pollo
- Precalentar. Precaliente su horno a 375 º F (190ºC) mientras prepara sus pasteles o tartas de pollo.
- Prepara la masa. Transfiera la masa de hojaldre fría a un bien enharinado superficie de trabajo Estirar la masa hasta aproximadamente 18 pulgadas de espesor. Córtelo en dos mitades para un pastel de pollo de tamaño familiar, o más, según sea necesario. La masa de hojaldre hará de 4 a 6 pasteles individuales, según el tamaño de los platos para hornear y el grosor de la masa.
- Pon la masa en la sartén. Forre su bandeja para hornear o platos con la primera capa inferior de masa de hojaldre, colocándola en el plato y dejando suficiente exceso para sellar la tarta. Use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de masa que no sea necesario.
- Cortar ranuras para vapor. Trabaje alrededor del borde hasta que esté completamente sellado, luego acanale los bordes con los dedos o use un tenedor para engarzar el sello. Cortar rendijas para que salga el vapor, hice cuatro rendijas en mis pequeños pasteles de pollo personales y generalmente hago cortes más grandes en un pastel de pollo de tamaño familiar.
- Hornear. Pincelar el huevo batido (1 huevo) sobre la masa de hojaldre salada superior del pastel y hornee por 30 minutos a 375ºF (190ºC) o hasta que la corteza superior esté dorada y el relleno del pastel de pollo burbujee. Retire del horno y deje enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.
Puedes servir tu pastel de olla con puré, rollos de mantequilla, crema de maíz, o nada en absoluto! Mira todos mis ideas de guarniciones en mi página en qué servir con pastel de pollo! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Si no estás muerto al tener su pastel "hecho desde cero", siempre puede usar una corteza de pastel doble comprada en la tienda.
- Me gusta usar los muslos la mayor parte del tiempo., pero la pechuga de pollo deshuesada y sin piel también es maravillosa, al igual que la carne de pollo asada sobrante.
- Si la masa de su pastel se está dorando demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio por el resto de su tiempo en el horno.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez que su pastel de olla se haya enfriado, puede envolverlo bien en una envoltura de plástico o colocarlo en un recipiente hermético. Mantenlo refrigerado y disfrútalo dentro 3 días.
Puede congelar pasteles de olla horneados o sin hornear para Hasta 3 meses. Primero, congela el pastel en una bandeja para hornear. Una vez congelado, generalmente después de 3 a 4 horas, envuélvalo bien en papel de aluminio resistente y congélelo. Asegúrese de descongelarlo en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
Recalentar pastel de pollo
Las rebanadas se pueden recalentar rápidamente durante 1-2 minutos en el microondas. Para recalentar una porción más grande, cúbrala con papel aluminio y hornee a 325 °F (160 ° C) para De 15 a 30 minutos dependiendo de la cantidad de pastel de olla que sea.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Seguro que puedes! Puede armar el pastel antes de hornearlo y envolverlo firmemente en una envoltura de plástico. Si está refrigerado, debe hornearlo dentro de las 24 horas. Si está congelado, descongélelo durante la noche y hornéelo dentro de los 3 meses. Prepárese para agregar 15 minutos más o menos al tiempo total de horneado para tener en cuenta que el pastel esté frío.
Por lo general, esto significa que no lo horneó durante el tiempo suficiente. El relleno necesita tiempo para espesarse mientras se hornea. Además, asegúrese de dejar que su pastel de olla se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarlo, esto le da tiempo a la salsa para que se asiente. Si todavía está demasiado líquido, es posible que no haya usado suficiente harina.
La forma más segura de saber que su pastel de carne está listo es verificarlo con un termómetro para carne. Debe tener una temperatura interna de 165˚F (74˚C) y la confianza debe ser de color marrón dorado claro.
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de pollo
Ingredientes
Masa de repostería salada
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla (frío, en cubos)
- ¼ taza de agua de hielo (más o menos, según sea necesario)
- 1 large huevo (batido, para batir con huevo encima de la masa)
Relleno de pastel de pollo
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ taza de cebolla amarilla (cebolla picada, blanca o amarilla)
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- 3 cucharada de vino blanco seco (opcional)
- 1 taza de apio (en rodajas, 2-3 costillas)
- 1 taza de zanahorias (en rodajas, 1-2 zanahorias)
- 2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)
- ½ cucharadita de orégano (seco o fresco)
- ⅓ taza de Perejil (picado, opcional)
- 1 ¾ tazas de Caldo de pollo
- 1 lb pechuga de pollo (muslos deshuesados, sin piel o pechuga, cortada en cubitos)
- 6 papas rojas bebé (picado muy fino)
- 1 taza de chicharros (descongelado, si está congelado)
- ¾ taza de crema batida pesada (o mitad y mitad)
Instrucciones
Masa de repostería salada
- En un procesador de alimentos, combine la harina y la mantequilla fría en cubos. Pulse hasta que se formen pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue agua gradualmente, hasta que se forme la masa del curso. (trozos sueltos).
- Transfiera la masa de hojaldre a una hoja de envoltura de plástico y forme un disco de 1-1 ½ pulgada de espesor para enfriar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Relleno de pastel de pollo
- Lleva una olla grande o una olla a fuego medio alto con el aceite de oliva, hasta que el aceite comience a brillar. Agregue la cebolla y el ajo, luego saltee hasta que esté fragante y la cebolla se vuelva transparente.
- Agregar vino blanco seco (o caldo de pollo) y seguir salteando.
- Agregue las zanahorias picadas y el apio, saltee con la cebolla y el ajo durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las palmaditas de mantequilla, derrita en el centro de su olla y luego agregue la harina para hacer un roux (espesar tu salsa) a.. Revuelva y combine con verduras salteadas.
- Comience agregando el caldo de pollo, comience con una pequeña cantidad para mezclar con su harina y verduras. Agregar condimento (sal, pimienta, tomillo, orégano y perejil opcional), revuelve para combinar. Agregue el caldo de pollo restante y revuelva.
- Agregue la carne de pollo cortada en cubitos para cocinar en la salsa.
- Agregue papas rojas picadas a la salsa, revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue los guisantes descongelados o frescos, revuelva para combinar y continúe cocinando a fuego lento durante 1 minuto.
- Agrega la crema espesa (o mitad y mitad) a la salsa. Revuelva para combinar, pruebe y ajuste el condimento si es necesario. * Deje que el relleno de pastel de pollo se enfríe un poco antes de agregarlo a su masa.
Ensamble el pastel de pollo o empanadas individuales
- Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
- Retire la masa de hojaldre fría y colóquela sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Estire la masa de hojaldre hasta que tenga ⅛ de pulgada de espesor.
- Corte la masa por la mitad y forre su molde para pastel, molde desmontable o moldes con la capa inferior de la corteza. Recorta los bordes según sea necesario.
- Llene el molde o plato preparado con el relleno de pastel de pollo.
- Coloque la corteza superior sobre su pastel de pollo relleno y selle y doble los bordes. Use un tenedor a lo largo del borde del plato para flauta, si lo desea. Corta salidas de vapor en la parte superior de la corteza, 4 para estos moldes más pequeños. Ventilaciones más grandes o más grandes para un pastel de pollo de 9 pulgadas.
- Cubra la corteza superior con huevo batido y hornee a 375 ° F (190 ° C) durante 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
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Notas
- Si no estás muerto al tener su pastel "hecho desde cero", siempre puede usar una corteza de pastel doble comprada en la tienda.
- Me gusta usar los muslos la mayor parte del tiempo., pero la pechuga de pollo deshuesada y sin piel también es maravillosa, al igual que la carne de pollo asada sobrante.
- Si la masa de su pastel se está dorando demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio por el resto de su tiempo en el horno.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ibrahim Othman dice
Excelente receta 🙂
Melissa dice
El tomillo era abrumador. Debería haberlo dejado fuera.