No es casualidad que estos sabrosos Galletas de chispas de chocolate sin azúcar morena ¡son los favoritos de muchos fanáticos de las galletas! Su fondo de galleta increíblemente crujiente solo se compara con la forma en que maravillosamente masticable el resto de la galleta es! Ya sea que simplemente se le haya acabado el azúcar moreno o esté buscando una nueva galleta excelente para probar, ¡seguro que le encantará la perfección con la que se hornean estas fáciles galletas!
Estas fantásticas galletas con chispas de chocolate son una combinación maravillosamente dulce de bordes crujientes y caramelizados y un centro de galleta tierno y chocolateado. A mi esposo le encantan sus galletas con un poco de textura crujiente, y yo amo las mías súper suaves. ¡¡Ambos ganamos cuando estas galletas salen del horno !!
Me he vuelto bastante bueno en trabajando alrededor de los ingredientes faltantes. En parte porque mis tiendas muy rurales pueden o no tener ciertos artículos.
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También, y muy probablemente, porque no siempre quiero hacer un viaje a la ciudad. Por supuesto, los eventos de 2020 también han provocado escasez en la tienda que han traído nuevos desafíos para hornear y cocinar.
Así que cualquiera sea la razón por la que necesites hornear galleta con chispas de chocolate favorita de la familia menos azúcar morena, ¡espero que disfrutes la receta!
📝 Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena
La forma más sencilla de hornear galletas con chispas de chocolate cuando no tienes azúcar morena a la mano es usar azúcar blanca para ambas porciones de azúcar.
He hecho algunos ajustes a lo largo de los años para lidiar el problema resultante de usar solo azúcar blanca... ¡¡la temida galleta esparcida !!
De hecho, no he comido azúcar moreno tan a menudo este año. Escribí una publicación completa para sustitutos del azúcar moreno!
🥘 Ingredientes
Estos son el ingredientes base de cualquier galleta con chispas de chocolate! Hay una pequeña variación en los ingredientes y algunas cantidades con las que he jugado para hacer mis galletas tal como las ama mi familia. Otros intercambios, sustituciones y adiciones de ingredientes se indican aquí y en toda la publicación.
- Mantequilla - y la elección de mantequilla salada vs mantequilla sin sal depende de sus preferencias personales y de lo que tenga a mano. Me gusta usar mantequilla con sal en la mayoría de mis galletas, a menos que se necesite específicamente sin sal.
- Azúcar - azúcar granulada o blanca únicamente, en cantidad duplicada para reemplazar el azúcar morena que generalmente se pide en una receta de galletas con chispas de chocolate.
- Extracto de vainilla - la cantidad justa de deliciosa vainilla para saca los mejores sabores en tus cookies!
- Huevos - dos huevos grandes batidos ligeramente ayudará a agregar cuerpo a una galleta que es propensa a esparcirse.
- Sal - entre una pizca y un cuarto de cucharadita es todo lo que necesita para equilibrar y resaltar los sabores dulces.
- Bicarbonato de sodio - un poco de bicarbonato de sodio para darle a tus galletas ese textura deliciosamente masticable!
- Harina - un poco más de harina para todo uso que la receta estándar para mantener la forma de la galleta. Otro La solución alternativa para untar es usar 1 taza de harina de pan con 1 ½ taza de harina para todo uso.
- Chispas de Chocolate - ¡Elija su marca y sabor favoritos! Soy un fan del chocolate con leche pero también me encanta usar chispas de chocolate semidulce.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
Cómo hacer tu propia azúcar morena
Para hacer tu propia azúcar morena, simplemente combine los dos ingredientes en los que se basa el azúcar morena: ¡azúcar granulada y melaza!
Mi tasa de sustitución es 1 taza de azúcar + 1 cucharada de melaza. Dado que muchas recetas con chispas de chocolate requieren ¾ de taza de cada azúcar y azúcar morena, necesitaría ¾ de taza de azúcar granulada + 2 ¼ de cucharadita de melaza.
Tenga en cuenta que la melaza está disponible en muchas variedades. Querrás melaza ligera (también llamado primero, suave o dulce, y algunas veces Barbados). Sin embargo, la melaza oscura (también llamado completo, robusto o segundo) funcionará en caso de apuro.
NO sugiero el uso de melaza blackstrap. Agregará un sabor amargo y es mejor utilizado en recetas saladas.
Este planteamiento de « sustitución asume que tienes melaza en tu despensa. He incluido muchas otras notas para trabajar con lo que tengas disponible a mano!
🔪 Instrucciones paso a paso
Mezclar la masa
- Crema juntos el mantequilla, azúcar, extracto de vainilla, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
- Agregar dos huevos grandes ligeramente batidos y mezcle con la mezcla de mantequilla hasta que quede suave.
- Agrega poco a poco la harina hasta incorporar toda la harina para todo uso.
- Doblar las chispas de chocolate hasta que se distribuya uniformemente por toda la masa de galletas.
- Divida la masa en bolas redondas de 1 a 1 ¼ de pulgada, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enfríe usando uno de los opciones escalofriantes indicadas a continuación.
Hornea las galletas
- Precalienta tu horno a 350ºF (175ºC) y coloque la masa para galletas en porciones sobre papel pergamino o silicona en bandejas para hornear forradas. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre las cookies. * El papel de pergamino o los tapetes de silicona también ayudarán a evitar que las galletas se esparzan.
- Coloque sus bandejas para hornear con la masa de galletas en el centro de la rejilla central de su horno precalentado. Hornee durante 10 a 12 minutos, o de 11 a 13 minutos si hornea congelada. Las galletas están listas cuando adquieren un color marrón dorado ligeramente caramelizado en los bordes.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
Opciones para enfriar la masa
Existen varias opciones para enfriar tu masa. El método de enfriamiento típico de cubrir el tazón con una película plástica, transferirlo al refrigerador y enfriarlo durante una hora funciona.
Para evitar la 'propagación' por la que son conocidas las galletas sin azúcar morena, sugiero un tiempo de enfriamiento más largo. Mejor aún, congela la masa.
¿Se puede congelar la masa de galletas con chispas de chocolate?
¡Sí, definitivamente! Con estas cookies, especialmente sin realizar alteraciones como agregar melaza, sugiero de todo corazón congelar esta masa antes de hornear!
Puede colocar toda la masa en porciones una bandeja para hornear grande y enfríe o congele, luego transfiéralo a bandejas para hornear para hornear con espacio. Si tiene espacio, también puede repartir la masa en varias bandejas para hornear con el espacio habitual de 2 pulgadas.
🥡 Almacenamiento
Tus galletas con chispas de chocolate se almacenará excepcionalmente bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si las cookies no se almacenan en un recipiente hermético, las cookies se vuelven obsoletas en aproximadamente tres días.
Las galletas que se refrigeran en un recipiente hermético pueden todavía se puede servir entre 1 y 2 semanas después de hornear. Muchos de los miembros de mi familia están bien con las galletas refrigeradas de dos semanas, sin embargo, creo que la diferencia de textura es notable y no del todo correcta.
Congelar galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno
Si desea congelar sus galletas horneadas, es mejor congelarlas en una sola capa en una bandeja para hornear primero y luego transferirlas a un recipiente hermético. Empaque las galletas horneadas congeladas en capas con hojas de papel pergamino entre cada capa.
Cómo congelar masa para galletas con chispas de chocolate
A congelar la masa de galletas con chispas de chocolate para hornear galletas más tarde, saque las porciones de galletas y congélelas en una sola capa en su bandeja para hornear. La masa para galletas generalmente se puede empaquetar en bolsas de plástico para almacenamiento en el congelador dentro de una o dos horas de congelado.
La masa de galletas también se puede formar en un tronco para congelar y luego descongelar un poco. Deje que el tronco de masa se descongele durante 1-2 horas en su refrigerador, luego corte y hornee de acuerdo con las instrucciones a continuación en la tarjeta de recetas.
Una vez congelado, transfiera la masa de galleta congelada en una bolsa de plástico para congelar que se pueda sellar. Es mejor etiquetar la masa para galletas con la fecha de elaboración y la temperatura necesaria para hornear. La masa de galleta se puede mantener congelado hasta por 3 meses pero se usa mejor dentro de los primeros 2 meses.
Hornear su masa de galletas congelada es fácil! Hornee como se indica en la tarjeta de recetas a continuación, pero agregue 1 a 2 minutos para hornear congelado.
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📋 Receta
Galletas de chispas de chocolate sin azúcar morena
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras de mantequilla salada ablandada a temperatura ambiente)
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 large Huevos (ligeramente batido)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de chispas de chocolate (1 bolsa de 12 oz)
Instrucciones
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que quede suave.
- Agregue los huevos ligeramente batidos y combine bien con la mezcla de mantequilla. Agrega poco a poco la harina, mezclando hasta que toda la harina se incorpore a la masa de las galletas. Incorpore las chispas de chocolate con leche o las chispas de chocolate semidulce.
- Divida la masa para galletas en bolas redondas de aproximadamente 1-1 ¼ de pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enfríe. * Consulte las notas para conocer las opciones de enfriamiento de masa.
- Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C) una vez que la masa de galleta con chispas de chocolate esté fría o congelada.
- Hornee en el centro de la rejilla del medio en su horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 10-12 minutos, o 11-13 minutos si se hornea congelado. Retirar del horno cuando los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
- Deje que las galletas horneadas se enfríen un poco en la bandeja para hornear, aproximadamente 5 minutos. Luego, transfiéralos a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen por completo.
Equipo que puede necesitar
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Beth M dice
¡Oh mi! ¡Creo que me gustan más estas galletas de chispas de chocolate con azúcar blanco que la versión original o Tollhouse! Usé manteca vegetal para ayudar a dar estructura a las galletas después de enviarle un correo electrónico y pedirle a Angela las mejores recomendaciones. Me encanta que son tiernos sin ser cakey. Gracias por las excelentes galletas!!
Mayo B. dice
He probado varias otras recetas, ¡esta fue, con mucho, la mejor galleta! Pensarías que una simple galleta con chispas de chocolate sin azúcar morena sería fácil, ¡bueno, tu receta es simplemente perfecta!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! ¡¡Nos encantan las galletas con chispas de chocolate en esta casa!! ¡Ciertamente no vamos a permitir que la escasez de azúcar moreno nos impida disfrutar de algunas delicias masticables y deliciosas recién horneadas!
Troyano Donna dice
Mejor galleta
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Donna impresionante! ¡¡Me alegra que te hayan gustado estos !!
María Moseley dice
¡Sí, es medianoche y tengo masa para galletas en la nevera! ¡Gracias por la receta! Siempre pensé que usar todo el azúcar blanca (bueno, caña pura orgánica, en realidad) funcionaría en un apuro, y realmente quería hacer galletas sin tener que ir a la tienda. ¡Tenía todo lo demás menos azúcar morena! Rocié un poco de melaza en la masa principalmente para darle color. Por casualidad, miré los ingredientes y vi que era blackstrap (¡el frente de la etiqueta solo decía "melaza orgánica")! Así que espero que la refrigeración de todo el tazón de masa ayude a suavizar el sabor de la melaza. Te haré saber cómo saben mañana.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No se preocupe por hornear galletas a altas horas de la noche, ¡estoy aquí para leerlo a esta hora también! ME ENCANTA la melaza, ¡así que estoy deseando saber cómo le gustan sus galletas! ¡La melaza orgánica es excelente para ti y debería funcionar de maravilla!
Házmelo saber y muchas gracias por compartir conmigo !! ~ Angela