Este Asado de costilla de Navidad es un plato principal elegante que realmente hace que la cena de Navidad se sienta como una ocasión especial. Una capa rápida de rábano picante ayuda a que todas las hierbas y especias del aliño seco se adhieran a la carne y agrega un sabor excepcional. ¡A tu familia le encantará tanto que puede convertirse en una tradición navideña año tras año!
Receta de costillas navideñas
Amo las pavo asado y jamón al horno con miel tanto como cualquiera, pero nada supera a un costilla jugosa en el centro de la mesa de la cena navideña. Este asado es uno de mis platos principales para las vacaciones porque la carne siempre está muy tierna.
Una capa rápida de rábano picante combinada con mi simple frotamiento seco de costillas le da a la carne un montón de sabor. Si su objetivo es impresionar este año, ¡este asado de costillas navideñas hará el trabajo!
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Tanto si eres un profesional organizando cenas de Navidad y fiestas navideñas como si lo intentas por primera vez este año, seguro que encontrarás mi guía definitiva para planificar la navidad ¡una ayuda! no te olvides de Descongele de forma segura su costillar de vacaciones temprano también!
🥘 Ingredientes para Prime Rib Roast Navideño
Es posible que deba recoger algunos rábano picante cuando obtenga su asado, ¡pero es probable que los condimentos ya estén en su gabinete de especias! Aunque usé un asado deshuesado, también podría usar un asado de costilla de pie.
Primer asado de costilla
- Primer asado de costilla - Un asado de costillas de pie de 5 libras o un asado de costillas deshuesadas. Para obtener consejos sobre cómo encontrar el asado perfecto, consulte mi página en cómo seleccionar asados de costilla.
- Rábano picante - 2 cucharadas de rábano picante para cubrir el asado.
Frote de costillas
- Sal kosher - 1½ cucharadas de sal kosher.
- Pimienta negro - 1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor).
- Polvo de ajo - ½ cucharada de ajo en polvo.
- Pimenton - 1 cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón regular).
- Romero seco - 1 cucharadita de romero seco.
- Salvia planta - 1 cucharadita de salvia molida.
- Tomillo seco - 1 cucharadita de tomillo seco.
- Orégano seco - ½ cucharadita de orégano seco.
- Cebolla en polvo - ½ cucharadita de cebolla seca en polvo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Prime Rib Roast de Navidad
La preparación para esta receta es muy sencillo y el horno hace la mayor parte del trabajo. Necesitará sus utensilios para medir, una asadera y una tazón para mezclar.
Un asado de 5 libras sirve a unas 10 personas. Si tiene sobras, asegúrese de revisar mi recetas de costillas sobrantes!
PREPARACIÓN
- Prepara el asado. Primero, enjuague un asado de costilla de 5 libras bajo agua corriente fría, luego séquelo con toallas de papel. Corta cualquier exceso de grasa o piel plateada si lo deseas. Si es posible, coloque su asado 1-2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- (opcional) Use hilo de carnicero para atar su asado. Para costillas deshuesadas, separe el cordel cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote de costillas
- Hacer el frote seco. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para frotar en seco (1½ cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de salvia molida, 1 cucharadita de romero seco y 1 cucharadita de tomillo seco) y déjelo a un lado.
- Cubrir con rábano picante. Coloque su asado en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y cúbralo con las 2 cucharadas de rábano picante. por todo. Sazone generosamente con su masa seca en todos los lados. Masajee el condimento en la carne y enrolle los bordes del asado en cualquier exceso que se haya caído. 2 cucharadas de rábano picante
Asar la costilla
- Precalentar. Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
- Asado Transfiera el asado preparado a una asadera. (con la grasa hacia arriba para asados sin hueso o con el hueso hacia abajo para un asado de costillas de pie). Coloque en el horno y ase durante aproximadamente 3 horas y 45 minutos, o aproximadamente 45 minutos por libra.
- Descanso. Una vez que su asado tenga un temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIA-RARO, 130-139°F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para POZO MEDIO, sáquelo del horno y coloque un trozo de papel aluminio sobre la parte superior. Dejar reposar durante 20-30 minutos antes de rebanar y servir.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Subir la calefacción. Si desea dorar el asado al revés, sáquelo del horno a 10 °F (5.5 ° C) tímido de su temperatura interna ideal. Transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio mientras sube la temperatura del horno a 500 ° F (260 ° C).
- Dorar al revés. Una vez que el horno alcance la temperatura, regrese el asado por 5-10 minutos o hasta que alcance su temperatura interna deseada. *Esto sucederá rápidamente, así que vigílelo de cerca.
- Descanso. Retire la costilla dorada del horno y coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Dejarlo descansar por 15 minutos antes de cortar y servir.
Este hermoso asado de costillas se ve y sabe aún mejor con algunos patatas fondant y espárragos envueltos en tocino en el lado. Echa un vistazo a mi página en que servir con costilla para más recomendaciones de guarniciones. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Si no tienes o no le gusta el rábano picante, puede intentar hacer este asado de costilla de Navidad con un sustituto de rábano picante.
- Compruebe siempre la temperatura interna de tu carne en la parte más gruesa. Es una buena práctica revisar algunas otras áreas hacia el centro para confirmar que estén listas.
- Recuerde, la temperatura interna de su asado seguirá aumentando 5-7°F (3-4 ° C) después de ser retirado del horno, también conocido como 'cocción remanente'. Planifique esto eliminando el asado apenas por debajo de su temperatura ideal.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que el asado de costillas de Navidad se enfríe, luego colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo por Hasta 5 días.
Para obtener más consejos sobre el almacenamiento, echa un vistazo a mi publicación en cuánto durarán las costillas sobrantes.
Asado de primera costilla de Navidad congelado
Envuelva el asado en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de congelador resistente o en un recipiente hermético. Congelar por hasta 6 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Mira mi publicación '¿Cuánto tiempo puedes mantener las costillas en el congelador?' para más información.
Recalentar el Prime Rib Roast de Navidad
Coloque el asado en una fuente para horno con hasta ¼ de taza de caldo de res (dependiendo de la cantidad de carne que haya) y hornear a 300°F (150 ° C) hasta que llegue a su temperatura interna deseada.
Echa un vistazo a esta publicación en cómo recalentar costillas para obtener más información.
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❓ Preguntas frecuentes
Eso depende del nivel de cocción que prefieras. Apunte a las siguientes temperaturas internas: 120-125 °F (49-52 ° C) para poco común, 125-129 ° F (52-54 ° C) para medio cocido, 130-139°F (54-59 ° C) para medio, o 140-145°F (60-63 ° C) para medio-pozo. Recuerde sacar su asado del horno 5-7°F (3-4 ° C) tímido de su temperatura ideal para tener en cuenta la cocción remanente. Echa un vistazo a mi publicación en costillas de primera temperatura interna para obtener más información.
No hay necesidad de cubrir la costilla mientras se cocina. Esto atrapará el vapor que acelera el proceso de cocción.
La regla general para las costillas es planear servir 1 libra por persona para asados de costillas con hueso o ½ libra por persona para asados de costillas deshuesadas. También es una buena idea considerar cuántas guarniciones servirá y qué tan pesadas son.
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📖 Tarjeta de recetas
Asado de primera costilla de Navidad
Ingredientes
Prime Rib Asado Deshuesado
- 5 lb costilla (asado deshuesado o asado de costilla de pie)
- 2 cucharada de rábano picante (para rebozar el asado)
Frote de costillas
- 1 ½ cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor)
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada (o pimentón regular)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de salvia planta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
PREPARACIÓN
- Primero, enjuague su asado de costilla con agua corriente fría, luego séquelo con toallas de papel. Corta cualquier exceso de grasa o piel plateada si lo deseas. Si es posible, coloque su asado 1-2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- (opcional) Use hilo de carnicero para atar su asado. Para costillas deshuesadas, separe el cordel cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote de costillas
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aliño seco (sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, salvia molida, romero seco y tomillo seco) y déjelo a un lado.
- Coloque su asado en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear cúbralo con las 2 cucharadas de rábano picante por todas partes. Sazone generosamente con el aliño seco por todos lados. Masajee el condimento en la carne y enrolle los bordes del asado en cualquier exceso que se haya caído.
Asar la costilla
- Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
- Transfiera el asado preparado a una asadera. (con la grasa hacia arriba para asados sin hueso o con el hueso hacia abajo para un asado de costillas de pie). Coloque en el horno y ase durante aproximadamente 3 horas y 45 minutos, o aproximadamente 45 minutos por libra.
- Una vez que su asado tenga una temperatura interna de 120-125°F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM HECHO, sáquelo del horno y coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Dejar reposar durante 20-30 minutos antes de rebanar y servir.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Si desea dorar el asado al revés, sáquelo del horno a 10 °F (5.5 ° C) tímido de su temperatura interna ideal. Transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio mientras eleva la temperatura del horno a 500 ° F. (260 ° C).
- Una vez que el horno alcance la temperatura, devuelva el asado durante 5 a 10 minutos o hasta que alcance la temperatura interna deseada. *Esto sucederá rápidamente, así que vigílelo de cerca.
- Retire la costilla dorada del horno y coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar y servir.
Notas
- Si no tiene o no le gusta el rábano picante, puede intentar hacer este asado de costilla de Navidad con un sustituto de rábano picante.
- Controla siempre la temperatura interna de tu carne en la parte más gruesa. Es una buena práctica revisar algunas otras áreas hacia el centro para confirmar que estén listas.
- Recuerde, la temperatura interna de su asado seguirá aumentando 5-7°F (3-4 ° C) después de ser retirado del horno, también conocido como 'cocción remanente'. Planifique esto eliminando el asado apenas por debajo de su temperatura ideal.
- Para almacenar: Deje que el asado de costillas de Navidad se enfríe, luego colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 5 días.
- Para congelar: envuelva el asado en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de congelador resistente o en un recipiente hermético. Congele hasta por 6 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Mira mi publicación '¿Cuánto tiempo puedes mantener las costillas en el congelador?' para más información.
- Para recalentar: coloque el asado en una fuente para horno con hasta ¼ de taza de caldo de res (dependiendo de la cantidad de carne que haya) y hornear a 300°F (150 ° C) hasta que alcance la temperatura interna deseada.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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