Hornea con amor

¡Recetas clásicas, comida reconfortante y postres increíbles!

  • Inicio
  • Plato principal
  • Guarniciones
  • Postres
  • Acerca de angela
    • Preguntas Frecuentes
    • Contácteme
    • Trabaja conmigo
    • Política de Privacidad
  • Recetas
  • Recetas de Air Fryer
  • Recetas Instant Pot
  • Recetas de olla de barro
  • Colecciones
  • Información de alimentos
  • Historias web
Estas aquí: Inicio / Recetas / Guarniciones / Patatas Fondant

Diciembre 30, 2019 Última modificación: 29 de agosto de 2020 By Angela @ BakeItWithLove.com Deja un comentario

Patatas Fondant

  • Compartir
  • Tweet
  • Yummly
  • Mezclas
  • Correo electrónico
Saltar a la receta - Imprimir receta
Las clásicas papas cremosas con fondant no solo son impresionantes, sino también las papas más divinas que hayas probado
Las clásicas papas cremosas con fondant no solo son impresionantes, sino también las papas más divinas que hayas probado

Estas clásicas papas fondant cremosas pueden parecer mucho trabajo, pero el método francés de cocinar papas es sorprendentemente fácil de dominar y produce las papas fondant más perfectas de la historia.

Lleve su lado de la papa a un nivel completamente nuevo con estas papas fondant crujientes y crujientes de aspecto elegante (también conocido como pommes fondant) para comidas festivas, ocasiones especiales o simplemente porque son muy buenas.

No pensarías que una papa podría saber a papa absoluta y, sin embargo, algo más. El sabor del caldo se cuece lentamente en el centro mientras las papas fondant se asan en el horno, realzando la perfección de estas simples papas.

Las clásicas papas cremosas con fondant no solo son impresionantes, sino también las papas más divinas que hayas probado

¡Las clásicas papas cremosas de fondant no solo son impresionantes, sino también las papas más divinas que hayas probado!

Receta de papas fondant

Utilizo solo algunos ingredientes base con esta receta: papas, caldo de pollo, aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta, cebollino y perejil para decorar. ¡Algunas de sus hierbas frescas y dientes de ajo favoritos son adiciones maravillosas para la variedad de sabores!

¡La familia está completamente enganchada a mis papas fondant! Como probablemente sepan aquellos de ustedes que leen el sitio web, mi esposo y yo tendemos a ver programas de Gordon Ramsay (y nos encanta hacer imitaciones o variaciones de sus recetas). Este es uno de esos alimentos que se hacía comúnmente en la serie de televisión Hell's Kitchen y, por lo tanto, decidimos probarlo utilizando algunos métodos diferentes. Esta versión redonda y sorprendente es nuestra favorita, pero por simplicidad también hacemos nuestras papas fondant usando papas russet cortadas por la mitad a lo largo.

Realmente necesito mencionar aquí que lo que ves en la página es lo que obtienes, hubo una edición mínima de las fotos además de aclarar algunas sombras (Estaba fotografiando hacia la noche) y ciertamente soy no es lo mejor en fotografía gastronómica. Mis papas fondant son impresionantes cuando me tomo el tiempo de cortarlas en estos hermosos cilindros en forma de barril, lo cual es sorprendentemente fácil cuando se usa un cortador de galletas de metal.

Para preparar las patatas russet:

  • enjuagar y cortar en mitades
  • cortar los extremos redondeados de las mitades
  • cortar en cilindros en forma de barril con un cortador de galletas de metal (o dar forma con cuidado, con un cuchillo)
  • Regrese las rodajas de papa fondant cortadas a un recipiente con agua fría
  • deje que las rondas cortadas se remojen en agua fría durante unos 5 minutos
  • Seque las papas redondas, luego sazone con sal y pimienta

Para hacer sus clásicas papas cremosas con fondant

  1. Precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C) y trae tu sartén de hierro fundido (u otra sartén apta para horno de fondo grueso) con aceite de oliva a fuego medio en la estufa.
  2. Coloque las rodajas de papa cortadas en su sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos. Voltee y cocine el segundo lado hasta que también esté dorado. Agregue mantequilla y derrita en la sartén, colocando una cuchara sobre el primer lado dorado de las papas. Agregue cebolletas (y dientes de ajo opcionales).
  3. Vierta el caldo de pollo (o verduras) en la sartén con las papas redondas y transfiera la sartén a su horno precalentado.
  4. Cocine las papas fondant durante unos 30 minutos, o hasta que la parte 'blanca' del medio se haya vuelto más blanca y las papas estén tiernas por dentro. * Si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario. Solo querrá un par de cucharadas de caldo para servir con las papas fondant. ** Si queda demasiado caldo cuando las papas estén cocidas, retire las papas fondant a un plato y regrese la sartén con caldo al horno para permitir que se evapore más caldo.
  5. Adorne con perejil picado (o hierbas frescas como romero o tomillo) y sirva con 2-3 cucharadas del caldo de pollo restante.

 

Las clásicas papas cremosas con fondant no solo son impresionantes, sino también las papas más divinas que hayas probado
Imprimir receta
5 desde 2 votos

Patatas cremosas clásicas con fondant

Las clásicas papas cremosas con fondant no solo son impresionantes, ¡sino que también son las papas más divinas que jamás hayas probado!
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de coccion40 minutos
Tiempo total55 minutos
Curso: Cena de Navidad, Recetas navideñas, Platos de patata, Guarnición
Tipo de cocina: Francés
Palabra clave: Patatas cremosas clásicas de fondant, patatas fondant, patatas asadas al horno, patatas braseadas, fondant pommes, fondant de patatas
Porciones: 4 porciones
Calorías: 322kcal
Autor: Angela @ BakeItWithLove.com

Ingredientes
 

  • 4 large papas rusas
  • 2 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
  • 2 c caldo de pollo (o caldo de verduras - 1/2 caja de 32 oz)
  • 2 Cucharada mantequilla (salado)
  • sal pimienta (probar)
  • 1/2 Cucharada cebollino fresco o seco (cortar)
  • 4 clavo de olor en polvo Ajo (opcional)
  • 1/2 Cucharada perejil fresco (picado - guarnición opcional)

Instrucciones

Preparando las patatas

  • Antes de comenzar, consulte mis notas de recetas para obtener una sugerencia rápida sobre la preparación de sus papas rojizas.
  • Para cortar las papas, enjuague las papas y llene un recipiente mediano con agua fría. Corte las papas en círculos en forma de barril (usé un cortador de galletas de metal redondo y recorté según sea necesario para suavizar todos los lados) y colóquelas en el recipiente con agua.
  • Una vez que hayas cortado todas las papas redondas, deja que las papas se remojen en el recipiente con agua durante unos 5 minutos para quitarles el almidón. Enjuague nuevamente con agua fría y seque las rondas. Luego sazone con sal y pimienta (yo usé pimienta blanca) antes de transferir a su sartén caliente.

Patatas cremosas clásicas con fondant

  • Precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C) y lleve su sartén de hierro fundido (u otra sartén de fondo grueso apto para horno) con aceite de oliva a fuego medio en la estufa.
  • Coloque rodajas de papa cortadas en su sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos. Voltee y cocine el segundo lado hasta que también esté dorado. Agregue la mantequilla y derrita en la sartén, colocando una cuchara sobre el primer lado dorado de las papas. Agregue cebolletas (y dientes de ajo opcionales).
  • Vierta el caldo de pollo (o verduras) en la sartén con las papas redondas y transfiera la sartén a su horno precalentado.
  • Cocine las papas fondant durante unos 30 minutos, o hasta que la parte 'blanca' del medio se haya vuelto más blanca y las papas estén tiernas por dentro. * Si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario. Solo querrá un par de cucharadas de caldo para servir con las papas fondant. ** Si queda demasiado caldo cuando las papas estén cocidas, retire las papas fondant a un plato y regrese la sartén con caldo al horno para permitir que se evapore más caldo.
  • Adorne con perejil picado (o hierbas frescas como romero o tomillo) y sirva con 2-3 cucharadas del caldo de pollo restante.

<b>Notas</b>

Voy a comenzar mi preparación de sus papas rojas con esta nota: No tiene que cortar las patatas como se muestra aquí. Mi método fue hecho para tener mucha altura en mis papas fondant y resultó en una gran cantidad de papa cortada que no se usó. En lugar de usar la mitad de cada papa para cada ronda, una papa grande se puede cortar en tercios y producir 3 rondas un poco más cortas pero más anchas.
Sin embargo, la altura de las rondas como se muestra aquí agrega una textura increíble con la parte superior e inferior crujientes y la porción interior súper cremosa de la papa.

* Si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario. Solo querrá un par de cucharadas de caldo para servir con las papas fondant.
** Si queda demasiado caldo cuando las papas estén cocidas, retire las papas fondant a un plato y regrese la sartén con caldo al horno para permitir que se evapore más caldo.

Nutrición

Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 7g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 19mg | Sodio: 232mg | Potasio: 913mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 217IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg
¿Trató esta receta? ¡Califícalo a continuación!¡No puedo esperar a ver tus resultados! Mencionar @hornear_con_amor o etiqueta #bake_it_with_love!

 

foto de perfil del autor
Angela @ BakeItWithLove.com

Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.

bakeitwithlove.com

Archivado como: Navidad, Holidays, Recetas, Guarniciones Etiquetado con: mantequilla, sartén de hierro fundido, caldo de pollo, Patatas cremosas clásicas con fondant, patatas fondant, Francés, patatas fondant asadas al horno, sartén chamuscado, pommes fondant, papas rusas

«Coles de Bruselas asadas con arce, tocino y nueces tostadas
Cosmopolita »

Deje su comentario. Cancelar respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Calificación de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el correo no deseado. Descubra cómo se procesan los datos de sus comentarios.

Suscríbete

Obtener mi boletín de recetas

Alitas de pollo congeladas de la freidora con salsa de búfalo y una guarnición de rancho y verduras.

Alas de pollo congeladas Air Fryer

imagen cuadrada grande de mitades apiladas de sándwiches de jamón y queso a la parrilla crujientes y cursis Air Fryer.

Air Fryer Jamón y queso a la parrilla

Imagen cuadrada grande de aros de cebolla congelados crujientes de la freidora apilados 8 de alto con salsa a un lado.

Aros de cebolla congelados Air Fryer

Imagen aérea cuadrada grande de patas de pollo Air Fryer.

Patas de pollo Air Fryer

¡Más grandes aperitivos!

  • Alimentos que comienzan con
  • Conversiones de temperatura del horno
  • Sustituciones

Copyright © 2016-2021 · Hornea con amor

Todos los derechos reservados. Utilice solo una foto e incluya el enlace de la página de recetas original cuando comparta recetas en artículos y resúmenes de recetas. Al compartir recetas, no comparta nuestra receta original en su totalidad.

en English
ar Arabicbn Bengalizh-CN Chinese (Simplified)da Danishnl Dutchen Englishtl Filipinofr Frenchde Germanhi Hindiid Indonesianit Italianja Japanesems Malaymr Marathipt Portuguesepa Punjabiru Russianes Spanishsw Swahilisv Swedishta Tamilte Telugutr Turkishur Urdu