Sabía usted que zapateros, crumbles, patatas fritas y hebillas tienen muchas diferencias pero también comparten muchas similitudes? A medida que se acerca el otoño y comienzas a ver una afluencia de recetas de postres festivos y de temporada, ¿serás capaz de diferenciarlos? ¡Bueno, estamos aquí para informarte sobre todos los productos horneados para que puedas diferenciar entre estos 4 postres afrutados!
Cobblers, Crumbles, Crisps y Buckles: diferencias y similitudes
¿A quién no le gusta un zapatero de melocotón para cerrar los últimos días del verano? Que tal un zapatero caliente en un día frío de otoño? ¿Quizás un crujiente de arándanos con helado de vainilla?
Cuando se trata de combinando fruta y masa – No hay muchas cosas que no me gusten. De hecho, es una combinación tan querida que se construyen varios tipos de postres en torno a este maridaje. Si bien los zapateros, las papas fritas y las migajas son los que más pensamos, ¡hay muchas otras opciones sabrosas!
Saltar a:
Echa un vistazo a la diferentes tipos de postres ¡Para ver cuáles te gustaría hornear hoy!
1. Zapateros
Los zapateros tienden a ser los mejor conocido de este tipo de postres. Entonces, usémoslo como el postre principal para comparar los demás.
Un zapatero es un postre que se originó en Inglaterra. Es bien conocido por su base de frutas dulces que se cubre con masa. En concreto, masa para galletas.
Tradicionalmente, masa de galleta (o mezcla de bollos) se utiliza para rematar un zapatero. Este tipo de masa crea una capa gruesa que se vuelve dorada en la parte superior cuando se hornea. Sin embargo, no se trata solo de la parte superior dorada. El fondo de la masa para galletas o bollos se mantiene húmedo y esponjoso. Perfecto para absorber los jugos de la fruta caliente.
Desde duraznos hasta bayas, cualquier fruta servirá para un zapatero. Sin embargo, las frutas que crean un buena base de jarabe cuando se cocinan son ideales. Esta dulzura almibarada se empapa en la cobertura mientras se cocina. El resultado es un cobbler perfecto: una cobertura dorada firme que cubre la fruta cálida que se mezcla perfectamente con la parte inferior pastosa de la cobertura.
Fundamentos de un zapatero
- Fruta en capas en el fondo de una cacerola honda
- La fruta se puede mezclar con azúcar y almidón de maíz para crear una base más dulce y espesa.
- galleta dulce (o bollo) la masa se extiende sobre la capa de fruta como cobertura. La masa también se puede dejar caer en pequeños bizcochos encima de la fruta (como una calle empedrada).
- Hornear hasta que la parte superior esté dorada y firme.
2. Patatas fritas
Las patatas fritas comienzan igual que un zapatero con un fondo de fruta. Por lo general, las papas fritas usan bayas en lugar de frutas con hueso (como los duraznos). Sin embargo, cualquier fruta funcionará.
La diferencia entre un crujiente y un zapatero está en el cubierta. En lugar de una cobertura de masa espesa, un crujiente tiene una cobertura ligera y crujiente.
Esta cobertura está hecha de una mezcla de azúcar, harina, mantequilla y avena. La avena es clave para una cobertura crujiente. Son el ingrediente que se pone dorado y crujiente y crea una textura crujiente.
Conceptos básicos de un crujiente
- Fondo de fruta esparcido por el fondo de una cacerola honda
- El azúcar, la harina, la mantequilla y la avena cruda se mezclan para hacer una cobertura desmenuzable.
- La cobertura desmenuzable se coloca en capas sobre la parte superior de la fruta.
- Al horno hasta que la cobertura esté dorada y crujiente
3. Se desmorona
Las migajas son casi idénticas a las patatas fritas. Tienen la misma capa de fruta en el fondo y una parte superior quebradiza. La diferencia clave entre un crumble y un crujiente es un ingrediente.
Una cobertura de crumble está hecha de una mezcla de azúcar, harina y mantequilla. A diferencia de un crujiente, no incluye avena. Esto da como resultado una cobertura más suave.
La cobertura de un crumble es mantecoso y desmenuzable, pero no crujiente. Se asemeja a una cobertura de streusel.
Fundamentos de Crumbles
- Una capa inferior de fruta (típicamente bayas). Por lo general, las bayas se mezclan con azúcar y almidón de maíz (o harina) para crear una base espesa de jarabe.
- Una mezcla de harina, mantequilla y azúcar se desmenuza sobre la parte superior de la fruta.
- Hornee hasta que la cubierta de crumble esté ligeramente dorada.
4. Pandereta
Si te encantan los zapateros y las tartas, entonces un pandereta es un postre que tienes que probar. Este postre a la antigua tiene la misma estructura que un zapatero: fondo de fruta y cobertura de masa. Sin embargo, la gran diferencia es el tipo de masa utilizada para la cobertura.
Un pandowdy usa corteza de pastel como aderezo. El resultado es una cobertura más delgada que es menos pastosa que un zapatero. Como es más delgado, a menudo se agrieta durante la cocción y la fruta jugosa burbujeará hasta la parte superior.
Esta es una gran elección si prefieres un postre que se centra en la fruta. ¡También es un postre fantástico para probar durante las vacaciones cuando es posible que te quede algo de masa de pastel!
Conceptos básicos de Pandowdy
- El mismo fondo a base de frutas que un zapatero
- La fruta se cubre con una fina capa de masa para pastel
- Al horno hasta que la cobertura esté dorada y se agriete.
- El relleno de frutas burbujeará a través de la cobertura agrietada.
5. Sonker
Aún menos conocido que un pandowdy es un sonador – a menos que seas de Carolina del Norte. Los sonkers son postres específicos de un área pequeña cerca de las montañas Blue Ridge en Carolina del Norte.
Sonkers son como zapateros. Tienen un fondo de fruta y una cobertura de masa. Sin embargo, existen algunas diferencias clave.
La base frutal de un sonker es disolvente que un zapatero. Es la consistencia del almíbar, con un poco de fruta, en lugar de un fondo grueso lleno de fruta de un zapatero (crujiente o desmenuzado).
Además, se puede hacer un sonker con batata! Para mantener la base deseada, las batatas se mezclan con azúcar para crear una base de jarabe cuando se cocinan.
La mayoría está de acuerdo en cuál debería ser la base, pero existe un debate sobre la cobertura. Algunas recetas requieren masa para bizcochos, algunas para pasteles y otras usan pan rallado. Si bien no hay una idea consistente de qué tipo de masa usar, hay una parte consistente de la cobertura: la inmersión.
El chapuzón es un salsa de vainilla que se rocía sobre la parte superior del sonker antes de servirlo. Este es un rasgo único del sonker.
Conceptos básicos de un Sonker
- Una fina base de frutas almibaradas.
- una cobertura de masa (galleta, pastel o pan rallado)
- Al horno hasta que la cobertura esté dorada
- Rociado con una salsa de vainilla llamada "dip"
6. Grunt
Cuando buscas una receta para un gruñido usted puede pensar que es sólo un zapatero. Misma base de frutas. Misma cobertura de masa de galleta.
Si bien la estructura y los ingredientes de un zapatero y un gruñido son los mismos, no se cocinan de la misma manera. Los zapateros se hornean en el horno. Los gruñidos se cuecen al vapor.
Para hacer un gruñido necesitas un Horno holandés o una sartén de hierro fundido cubierta. El uso de un horno holandés cubierto o una sartén es donde este postre recibe su nombre. A medida que hierve lentamente, el vapor a menudo se escapa a través de la tapa y hace un ruido de "gruñido".
Conceptos básicos de un Grunt
- Hecho en un horno holandés o una sartén de hierro fundido con tapa
- capa inferior de fruta
- Cobertura gruesa de galleta esparcida sobre la capa de fruta
- Cuece al vapor dentro del horno holandés o sartén hasta que la masa esté cocida.
7. Depresión
una depresión es solo un nombre diferente para un gruñido. Tiene todos los mismos ingredientes. Se hace exactamente de la misma manera. En lugar de un nombre que describe el sonido que hace mientras se cocina, una depresión describe lo que hace el postre en el plato.
Las caídas o gruñidos son más ligera que los zapateros. Como se cocinan al vapor, no tienen una cobertura dorada firme. Por lo tanto, cuando lo transfiere del horno holandés (o sartén) al plato, se desploma. De ahí el nombre.
8. Hebillas
Todos los postres anteriores tienen dos cosas en común: fondo de fruta y cobertura de masa. Las hebillas dan la vuelta a esa estructura.
Una hebilla comienza con un la masa de pastel en el fondo de una cacerola. Luego se pone una capa de fruta encima de la masa. A medida que se hornea, el bizcocho sube y cubre la fruta. El postre terminado generalmente tiene un punto medio donde el pastel se ha "doblado" en el medio.
Dado que el pastel es la base de este postre, a veces se agrega una cobertura adicional al final. Esto es a menudo un cobertura de crumble o streusel.
Conceptos básicos de una hebilla
- base de masa para pasteles
- Se coloca una segunda capa de fruta encima de la masa del pastel.
- A medida que se hornea, el pastel sube hasta la parte superior hasta que es de color marrón dorado claro.
- Cubierto con una cobertura de streusel o crumble
9. betty
Un betty es diferente a cualquiera de los otros postres en la forma en que se forma. En lugar de una capa de fruta y una capa de masa, es suplentes. El resultado son varias capas de fruta mezcladas con la base del pan. La base de pan también es diferente a los demás postres.
Una Betty está hecha con pan rallado con mantequilla o cubos, en lugar de masa o rebozado. Además, aunque puedes hacer un Betty con cualquier tipo de fruta, tradicionalmente se hace con manzanas.
También puede oír hablar de una "Brown Betty". Esta es una Betty que tiene azúcar morena añadida. El azúcar moreno agrega un delicioso sabor rico.
Fundamentos de una Betty
- Hecho tradicionalmente con manzanas picadas
- El pan rallado con mantequilla o los cubos de pan son la base del almidón.
- Se colocan capas alternas de fruta y pan en una fuente para horno.
- Al horno hasta que esté dorado
Si desea poner a prueba sus nuevos conocimientos, dé mi zapatero de nectarina, crumble de moras, pera crujiente, crujiente de manzanao Hebilla de arándanos recetas un intento! ¡No olvides volver y contarme cómo resultaron!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Cobblers, Crumbles, Crisps & Buckles: Pear Crisp (+¡Cómo diferenciarlos!)
Ingredientes
- 10 tazas de peras (pelados, sin corazón y cortados en cubitos)
- ½ taza de azúcar blanco
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de avena de coccion rapida
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de mantequilla (Derretido)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C). Pelar, descorazonar y cortar en dados las peras y colocar las peras en un tazón mediano para mezclar.
- Agregue el azúcar, 1 cucharada de harina para todo uso, la canela molida y la nuez moscada molida a las rebanadas cortadas en cubitos y revuelva para cubrir uniformemente. Transfiera el relleno de frutas a una fuente para hornear de 2.5 cuartos o 9x13.
- En un segundo tazón mediano, combine la avena rápida, 1 taza de harina para todo uso, azúcar moreno claro, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y mantequilla derretida. Mezcle para combinar hasta que esté bien integrado y se desmorone.
- Espolvorea la mezcla de avena sobre el relleno de pera en la fuente para hornear. Extienda en una capa uniforme sobre la parte superior del relleno de pera picada.
- Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 45-50 minutos hasta que la cobertura esté tostada y dorada y las peras estén burbujeando alrededor de los bordes.
- Retira la pera crujiente del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir.
Notas
- Las mejores peras para este crujiente de pera, o para hornear en general, son las peras Bosc, Bartlett o Anjou. Son lo suficientemente firmes para mantener su forma pero aún dulces con mucho sabor. *Utilicé una combinación de Bosc y Bartlett porque descubrí que las peras Bosc, por sí solas, pueden ser suaves.
- Trate de no cortar las peras en rodajas demasiado finas, ya que se rompen durante el horneado y no quiere que se desintegren en el horno.
- Si la cobertura del streusel se oscurece demasiado pero las peras no están bien cocidas, cubra la fuente para hornear sin apretar con papel aluminio durante el resto del tiempo de cocción.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Comentarios
Sin comentarios