Un gran sustituto de cacao en polvo es esencial cada vez que te quedas sin cacao en polvo porque no es un ingrediente que puedas omitir. Si desea conservar la integridad y el sabor de su plato, opte por una de estas alternativas fáciles de cacao en polvo. Hay un sustituto del cacao en polvo para cualquier receta, ¡todo está en encontrar el correcto!
Sustitutos fáciles para el cacao en polvo
La rico y decadente sabor a chocolate no es algo que pueda dejar de lado en una receta. Sobre todo cuando suele ser un ingrediente clave.
Ya sea que su elección de postres de chocolate sean cupcakes, pastel de chocolate, mousse o incluso una bola de glaseado de chocolate, todos dependen del cacao en polvo. Entonces, ¿qué haces cuando te quedas sin él?
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- Sustitutos fáciles para el cacao en polvo
- ¿Qué es el Cacao en Polvo?
- Cómo elegir el mejor sustituto del cacao en polvo
- 1. Polvo de cacao crudo
- 2. Cacao de proceso holandés
- 3. Cacao negro en polvo
- 5. Mezcla de cacao caliente
- 6. Chocolate para hornear sin azúcar
- 7. chispas de chocolate
- 8. Chips de algarroba
- 9. Chocolate negro
- 10. Chocolate de cobertura
- Sustitutos creativos del cacao en polvo
- 11. Sirope de chocolate
- 12. Nutella
- 12. melaza oscura
- 13. Polvo de proteína de chocolate
- 14. Café expreso en polvo
- 15. Leche en polvo malteada con chocolate
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es el Cacao en Polvo?
Antes de buscar un sustituto, puede ser útil comprender qué es el cacao en polvo.
El cacao en polvo proviene del grano de cacao. El cacao en polvo es el resultado de eliminar la manteca de cacao (la grasa) del grano de cacao. Cuando se elimina esta grasa, la parte sobrante es la sustancia en polvo de rico sabor: cacao en polvo.
Por sí solo, el cacao en polvo tiene un rico sabor a chocolate. Sin embargo, es muy amargo. Para elevar el sabor, debe agregar dulzura a través del azúcar u otros edulcorantes mientras hornea.
Cómo elegir el mejor sustituto del cacao en polvo
A la hora de elegir el mejor sustituto del cacao en polvo es importante tener en cuenta que tipo de receta estás reemplazando el cacao en polvo.
Una cosa importante a considerar es si tiene una receta que necesita aumentar. El cacao en polvo tiene un poco de acidez en eso. Por lo tanto, cuando se combina con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, ayuda a leudar pasteles y otros productos horneados. Si reemplaza el cacao en polvo en una receta que necesita subir, es posible que deba agregar un ingrediente adicional para elevar la acidez.
Además, algunos sustitutos son naturalmente más dulce que el cacao en polvo. Por lo tanto, es posible que sea necesario ajustar la proporción de edulcorantes agregados. Si un sustituto tiene mucha grasa, es posible que también deba hacer pequeños ajustes en la mantequilla añadida (u otra grasa) en una receta para ayudar a mantener la consistencia deseada.
1. Polvo de cacao crudo
Si vas a la tienda a comprar cacao en polvo y todo lo que tienen es cacao en polvo crudo, agarrarlo. Es básicamente lo mismo que el cacao en polvo.
La principal diferencia es que el cacao en polvo crudo está menos procesado. ¿El resultado? Chocolate más saludable que tiene más minerales! No es algo malo de ninguna manera.
Use cacao en polvo crudo en una proporción de 1:1 para el cacao en polvo en cualquier receta. Una diferencia es que el polvo de cacao crudo tiende a ser más absorbente. Por lo tanto, si parece que su masa está demasiado seca, es posible que deba agregar un poco de líquido adicional.
Tenga en cuenta que el polvo de cacao es similar al polvo de cacao crudo y también se puede usar.
2. Cacao de proceso holandés
El cacao en polvo de proceso holandés está hecho de granos de cacao que han sido alcalinizados. El resultado es menos ácido polvo de cacao. El cacao procesado en Holanda también mantiene parte de la manteca de cacao.
La manteca de cacao sobrante enriquece el sabor general de este tipo de cacao en polvo. Proporcionando un sabor a chocolate más rico. Sin embargo, si no te importa un poco más de decadencia, ¡este rico chocolate en polvo es un maravilloso sustituto!
Dado que el cacao procesado en Holanda está alcalinizado, funciona mejor para recetas que no necesitan subir. Si una receta no tiene polvo de hornear o bicarbonato de sodio, puedes usar este sustituto en un simple intercambio 1:1 por cacao en polvo.
Si usa esta alternativa para una receta que necesita subir, como un pastel de chocolate, agregue un poco de acidez para ayudar a los otros agentes de salida. Un poco de crema de tártaro, jugo de limón o vinagre hará el truco. Trate de reemplazar aproximadamente ⅛ de cucharadita por cada 3 cucharadas de cacao en polvo.
3. Cacao negro en polvo
El cacao en polvo negro es menos popular que el cacao en polvo y el cacao de proceso holandés. Sin embargo, si tiene alguno a mano o lo encuentra en la tienda, puede ser un maravilloso sustituto.
Este cacao en polvo es una forma de cacao en polvo procesado en Holanda. Sin embargo lo és aún más alcalinizado que el cacao tradicional holandés. El resultado es un intenso sabor y color a chocolate.
Incluso más que el cacao en polvo de proceso holandés, el cacao en polvo negro se usa mejor en recetas que necesita levantarse. También se usa mejor para recetas en las que desea tener un color claramente oscuro y un sabor profundo.
Use cacao en polvo negro en sustitución 1:1 del cacao en polvo en recetas que no incluyan bicarbonato de sodio o polvo para hornear.
4. Polvo de algarroba
El polvo de algarroba está hecho de algarrobos. Los árboles producen un fruto que se parece al color y sabor de los granos de cacao. Las vainas que provienen del árbol se secan y muelen de manera similar a los granos de cacao. El resultado es un polvo que sabe y se parece mucho al cacao.
Si bien el polvo de algarroba se parece al cacao en polvo, existen algunas diferencias en el sabor. El polvo de algarroba es naturalmente más dulce que el cacao. Su sabor general también es menos rico que el del cacao.
Incluso con estas ligeras diferencias, el polvo de algarroba es un sustituto fácil y maravilloso del cacao en polvo. Puede utilizar un intercambio 1:1 en cualquier receta.
Sin embargo, para ayudar a equilibrar la dulzura del polvo de algarroba usa menos azúcar (o edulcorante) de lo que pide la receta. Además, si el sabor a chocolate no es lo suficientemente intenso para tu gusto, simplemente agrega más polvo de algarroba.
5. Mezcla de cacao caliente
Si bien es posible que no tenga otro tipo de cacao en polvo en la cocina, ¡es posible que tenga una mezcla de cacao caliente! Tal como su nombre lo indica, el chocolate caliente (o chocolate caliente) tiene cacao en polvo. Sin embargo, también tiene muchos otros ingredientes.
La mayoría de las mezclas de cacao caliente son una mezcla de cacao en polvo, azúcar, leche en polvo y otros saborizantes. Por lo tanto, no será un intercambio de sabor exacto para el cacao en polvo. También puede impactar la textura general de tu receta.
El chocolate caliente es un buen sustituto de las recetas que tienen Mucha azúcar en ellos. También es mejor para recetas que no están destinadas a tener un intenso sabor a chocolate.
Para obtener suficiente sabor a chocolate, necesita usar una mezcla de cacao caliente en una sustitución 2: 1 de cacao en polvo. Esto agregará un poco de azúcar.
Por lo tanto, agregue primero la mezcla de cacao y luego agregue lentamente el otro azúcar/edulcorante recomendado. Solo agregue tanto edulcorante como sea necesario para alcanzar el sabor deseado.
6. Chocolate para hornear sin azúcar
Mientras que usar un sustituto en polvo es fácil de medir, otros sustitutos son igual de sabrosos. solo necesitan un pequeño ajuste cuando se trata de la proporción. Como con el chocolate para hornear.
El chocolate para hornear sin azúcar está hecho de granos de cacao molidos. No lleva ningún edulcorante añadido. Por tanto, es bastante parecido en sabor al cacao en polvo.
Sin embargo, dado que está hecho de todo el grano de cacao, incluye manteca de cacao. Si bien esto requerirá algunos ajustes leves para hornear, no afectará mucho el sabor o la textura.
El chocolate para hornear sin azúcar viene en barras. Esto ofrece más sabor en una proporción más pequeña. Por lo tanto use 1 cucharada menos de lo que requiere su receta para 2 cucharadas de chocolate para hornear en lugar de 3 cucharadas de cacao en polvo.
Además, para obtener la medida correcta es necesario derretir el chocolate para hornear antes de medirlo.
7. chispas de chocolate
Es posible que no tenga un bloque de chocolate para hornear sin azúcar en la despensa, pero ¿tiene una bolsa de chispas de chocolate? Si es así, ¡tienes otro gran sustituto!
Las chispas de chocolate tienen azúcar adicional añadida. Además, a menudo incluyen sólidos lácteos y contienen manteca de cacao. Esto varía entre los diferentes tipos de chispas de chocolate.
- Las chispas de chocolate sin azúcar se hacen sin azúcar. ellos tendrán la sabor más cercano al cacao en polvo
- Las chispas de chocolate semidulce tienen algo de azúcar añadido. Sin embargo, todavía son bastante amargos y tienen un rico sabor similar al del cacao en polvo.
- Las chispas de chocolate con leche tienen mucha azúcar agregada y leche o nata. Son bastante más dulces que el cacao en polvo.
Dependiendo de las chispas de chocolate utilizadas, deberá hacer algunas ajustes para tener en cuenta la dulzura y la textura.
Primero, siga la proporción a continuación para las chispas de chocolate. Después, dejar de lado el azúcar añadido según sea necesario (dependiendo de lo dulces que sean tus chispas de chocolate). Es posible que también deba omitir parte de la grasa (mantequilla) y leche para ajustar la textura.
Reemplace 3 cucharadas de cacao en polvo con ½ taza de chispas de chocolate. Dependiendo de la receta, una vez que mida las chispas de chocolate, derrita o muela las chispas de chocolate antes de agregarlas a su receta.
Para obtener los mejores resultados, agrega primero las chispas de chocolate y luego agregue lentamente los otros ingredientes. Ve despacio y observa la consistencia. Prueba cosas a lo largo del camino también.
8. Chips de algarroba
Las chispas de algarroba son básicamente chispas de chocolate hechas de polvo de algarroba. Como el polvo de algarroba, son naturalmente dulces. Al igual que las chispas de chocolate, también suelen tener ingredientes adicionales como azúcar, grasa y leche.
Las chispas de algarroba se pueden usar como sustituto de la misma manera que se usan las chispas de chocolate. Mídalos en ½ taza para 3 cucharadas de cacao en polvo.
Derretir o moler los chips de algarroba antes de añadirlos a los demás ingredientes. Haga ajustes en la proporción de los otros ingredientes según sea necesario.
9. Chocolate negro
Una barra sobrante de chocolate amargo es otra gran sustituto para cacao en polvo. En comparación con otras barras de chocolate, el chocolate negro tiene una mayor proporción de cacao.
Puede encontrar la proporción de cacao en polvo en el paquete. A mayor porcentaje de cacao significa una menor proporción de manteca de cacao y azúcar. Cuanto mayor sea el porcentaje, más parecido será el sabor al cacao en polvo.
Use 1 cucharada menos de chocolate amargo derretido en lugar de cacao en polvo (2 cucharadas en lugar de 3 cucharadas).
10. Chocolate de cobertura
Es posible que esté familiarizado con el chocolate de cobertura si hace dulces o usa chocolate para mojar. El chocolate de cobertura tiene una mayor proporción de manteca de cacao. Esto lo hace extra suave y cremoso, por lo que es ideal para mojar.
Mientras que es no es el sustituto ideal para el cacao en polvo, funcionará en caso de necesidad. El resultado será más dulce y la textura será ligeramente diferente. Sin embargo, aún tendrá un agradable sabor a chocolate.
Use 1 cucharada menos de chocolate de cobertura derretido en lugar de cacao en polvo.
Sustitutos creativos del cacao en polvo
In un verdadero lazo, es posible que deba buscar una alternativa creativa al cacao en polvo. Estos sustitutos geniales alterarán un poco la textura y el sabor. Sin embargo, seguirán siendo un placer divertido y sabroso.
11. Sirope de chocolate
Mucho más dulce, y la consistencia líquida alterará la textura general de tu receta. Utilizar en pequeñas cantidades.
12. Nutella
El rico sabor a avellanae alterará el sabor general y el mayor contenido de grasa puede afectar la textura. Úselo en cantidades más pequeñas y ajuste otros ingredientes según sea necesario.
12. melaza oscura
Si bien no tiene sabor a chocolate, puede proporcionar un sabor rico y profundo que imita el chocolate. Usar en un Proporción 2:1 para cacao en polvo. Ajuste otros edulcorantes según sea necesario.
13. Polvo de proteína de chocolate
Cambiará la textura y el sabor de la receta pero funciona bien en recetas simples. Es posible que deba agregar más líquido o huevos para obtener la consistencia adecuada.
14. Café expreso en polvo
¿Afecta la regulación de la no proporciona el sabor a chocolate pero agrega el rico sabor y ayuda a enriquecer otros sabores. Agrega cafeína, por lo que es mejor no usarlo para recetas que comerán los niños. Comience con ¼ a ½ de lo que pide la receta en cacao en polvo.
15. Leche en polvo malteada con chocolate
Cuando está en un aprieto real, pero es un ávido fanático de todas las cosas congeladas, los postres o el chocolate, es posible que tenga algunos malta de chocolate en polvo en la mano En este caso, ¡estarías de suerte!
Esta alternativa es el arma secreta de los panaderos para Realmente patear recetas de chocolate ¡Sube de nivel una vez que aprendas a usarlo bien!
Siempre empiezo con la mitad de la cantidad de leche malteada con chocolate en polvo (u Ovaltino) y gusto para hacer los ajustes necesarios.
¡Prueba uno de estos fabulosos sustitutos del cacao en polvo la próxima vez que estés en un aprieto! ¡No olvides volver y decirnos cuál funcionó para ti!
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📖 Tarjeta de recetas
El mejor sustituto del cacao en polvo
Ingredientes
- 1 cucharada de cacao en polvo crudo (o cacao en polvo)
- 1 cucharada de Cacao en polvo procesado en Holanda
- 2 cucharada de mezcla de chocolate caliente
Instrucciones
- Use cacao en polvo crudo, cacao en polvo o cacao en polvo procesado en Holanda en cantidades iguales para sustituir el cacao en polvo.
- Use el doble de mezcla de chocolate caliente para agregar un sabor a chocolate lo suficientemente fuerte, una proporción de 2: 1. Tenga en cuenta que esto también agregará mucha dulzura, así que ajuste su receta en consecuencia.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Haupia F. dice
Así que supongo que el cacao en polvo no es un buen reemplazo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Se puede usar, pero el cacao en polvo es a) más caro, b) menos procesado, lo que lo hace c) mucho más amargo. Tendrías que ajustar el dulzor al gusto. Mira mi articulo cacao vs cacao para más información. ¡Gracias por preguntar!