Al comparar cacao vs cacao existen diferencias clave, ¡aunque estas dos cosas a menudo se confunden entre sí! Los términos se usan indistintamente con frecuencia, ambos se relacionan con el chocolate, pero no son lo mismo. ¡Sigue leyendo para conocer las diferencias reales entre el cacao y el cacao!
Cacao vs Cacao: ¿Hay alguna diferencia?
El cacao y el cacao tienen muchas cosas en común, con la el más grande es el chocolate! Si alguna vez ha deambulado por el pasillo de los dulces, probablemente haya visto que se usan ambos términos.
Si bien las palabras se ven similares, ambas se usan para hornear y comparten el mundo del chocolate, ¡es fácil ver cómo la gente podría confundirse! De hecho, estas dos cosas tienen el mismo origen y vienen del mismo lugar- las semillas de una vaina de cacao. Sin embargo, estas dos cosas también tienen bastantes diferencias.
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¿Qué es el cacao?
Granos de cacao (semillas, en realidad) crecen en un árbol tropical y son usado para hacer cacao, chocolate y manteca de cacao. Estos frijoles no saben mucho a chocolate, para empezar.
Los granos de cacao se cosechan de las vainas de cacao y luego se dejan fermentar durante unos días. Este proceso ayuda a desarrollar un sabor más dulce y destruye la cubierta de la semilla. Posteriormente, se secan al sol durante unos días más y luego se clasifican para la producción.
Finalmente, los granos de cacao se tuestan a una baja temperatura (a menos que sea necesario un grano de cacao crudo) y luego se trituran para crear nibs de cacao. Estas puntas se utilizan luego para crear una variedad de diferentes productos de chocolate.
¿Qué es el cacao?
Si eres panadero o te gusta trabajar con (o comiendo) chocolate, probablemente reconozca el término cacao. Se usa comúnmente en forma de cacao en polvo, que se usa en muchas recetas para hornear chocolate.
El cacao es un ingrediente que se utiliza para hacer chocolate. Durante la etapa de procesamiento, una vez tostados los granos de cacao a una altas temperaturas, entonces se les conocía como cacao.
Comparando Cacao vs Cacao
Dentro de la industria del chocolate, existe una línea confusa sobre cuándo usar el término cacao o cocoa. En general, cacao se refiere al grano crudo que no ha sido tostado mientras que el cacao utiliza los granos que han sido tostados a altas temperaturas.
En breve, el cacao es la versión cruda y sin procesar del cacao. Productos de cacao sin azúcar (como semillas de cacao) son más saludables que los productos de cacao, pero tienen un sabor bastante amargo y puede llevar un tiempo acostumbrarse. El cacao es un producto de chocolate que ha sido procesado, como una barra de caramelo o cacao en polvo.
Los granos de cacao y los productos derivados de ellos son mucho más valiosos nutricionalmente que el cacao. Los productos de cacao tienen antioxidantes, propiedades anticancerígenas, hierro y triptófano (que el cuerpo usa para crear serotonina). Esta es la razón por la que el cacao se considera realmente un superalimento!
Cuanto menos se procesa el cacao, más mayores los beneficios nutricionales son. El alto calor involucrado en el tostado de los granos de cacao (para hacer productos de cacao) en realidad elimina la mayoría de los nutrientes de los frijoles.
El cacao también es más caro que los productos elaborados con cacao porque es crudo y más saludable. Por lo general, puede encontrar productos de cacao, como semillas de cacao y polvo, en las tiendas naturistas.
¿Cuál es mejor: cacao vs cacao?
Elegir si el cacao o el cacao es mejor realmente solo depende de Que estas buscando. No es tan sencillo elegir cuál se considera “mejor”.
El cacao es crudo, menos procesado y tiene más nutrientes que el cacao. Sin embargo, los productos de cacao vienen en un etiqueta de precio premium y son mucho más amargos, lo que puede no tener un buen sabor para usted.
Además, cuando horneas con cacao, estás eliminando algunos de los nutrientes lejos también (similar al procesamiento). *Me encanta hornear con cacao en polvo, pero incluso la más mínima cantidad de calor comenzará a reducir drásticamente los flavonoides y antioxidantes (hasta un 30%).
Si desea los beneficios nutricionales para la salud del cacao, lo mejor es comer los productos crudos, como semillas de cacao o puede mezclar cacao en polvo en un batido (no hornear con él).
Si desea un producto a base de chocolate más dulce y no busca los beneficios para la salud, entonces el cacao siempre es una excelente opción. Además, no perderá nada al usarlo para hacer productos horneados.
Si pensabas que el cacao y el cacao eran lo mismo, ¡no estás solo! ¡Ahora conoce las diferencias entre los dos y cómo decidir cuál elegir!
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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