¡Estos ricos y deliciosos bollos de café (también llamados RotiBoy, Kopi Roti y Papparoti) son bollos de levadura ligeramente dulces con una cobertura crujiente de galletas de café! ¡El contraste de sabor y textura en estos dulces bollos es tan delicioso que son una versión muy popular de la tradicional concha mexicana!
¡Estos deliciosos bollos son ricos, mantecosos y cubiertos con una corteza de galleta de café deliciosamente crujiente!
Rico y mantecoso, mis Coffee Buns son deliciosamente deliciosos. Solo un poco dulce (piense que no es tan dulce como los rollos hawaianos), estos bollos tienen una cobertura de crema de café única que es increíblemente sorprendente.
Si amas el café y los carbohidratos (quien no?) estos bollos de café te conquistarán en un instante. Son perfectos para un desayuno rápido, un bocadillo a la hora del té o un bocadillo después de la cena.
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Cuando no está de humor para algo súper dulce pero aún anhela algo que no sea demasiado sabroso, estos bollos de café dieron en el clavo. Nunca no estoy de humor para uno, y una vez que hornee un lote, aprenderá por qué.
🥘 Ingredientes
Esta receta rinde 8 porciones de panecillos de café, así que ajuste sus medidas en consecuencia si desea preparar más. Generalmente hago al menos dos lotes, ya que siempre puedo congelar un poco y descongelar cuando me quedo sin otros nuevos.
- Harina de pan (o harina para todo uso) - Un básico de panadería a granel y la base para los bollos.
- Azúcar - ¡Endulza tus bollos de café lo suficiente!
- Sal - Un poco de sal para resaltar el mejor sabor de cualquier pan.
- Levadura instantanea - Esta levadura fácil de trabajar hace que los bollos se levanten maravillosamente.
- Leche - Humedad y riqueza en todas partes.
- Óvulos - Añadir a la textura y al sabor de la masa.
- Mantequilla - Salado. Suave y sedoso, agregando un toque extra a cada delicioso bocado.
- Polvo de café instantáneo - Cuanto más fuerte, mejor. Puede usar descafeinado si lo desea.
- Agua - Necesario para disolver el polvo.
- Harina para pastel - Obtén esa textura de cobertura de pastelería que es simplemente deliciosa.
💭 Consejos y notas
- Para hacer tu propia harina de pan, retire 1 ½ cucharadita de harina para todo uso de 1 taza de harina. Agregue 1 ½ cucharadita de gluten de trigo vital y tamice para combinar la harina con el gluten de trigo vital. Tamice dos veces, luego con una cuchara y nivele la porción de harina de pan.
- Para hacer tu propia harina de repostería, retire 2 cucharadas de harina para todo uso de 1 taza de harina. Agregue 2 cucharadas de maicena y tamice para combinar la harina con la maicena. Es mejor tamizar dos veces y luego medir la porción de harina para pastel que necesita. Cuchara y nivela.
- Congelar la mantequilla en cubos antes de comenzar su masa para obtener los mejores bollos de café. Ayuda a superponer los sabores: obtienes la cobertura de café (exterior), una rica textura de panecillo (centro), luego el centro suave y mantecoso.
🔪 Instrucciones
Se necesita paciencia para hacer bollos de café, pero la espera vale la pena. Las golosinas resultantes son tan tentadoras y sabrosas, que anticipará cuán increíbles serán.
Debes dejar que estos bollos se levanten durante 2 horas. total antes de hornear, ¡así que no empieces con el estómago vacío! El aroma te hará salivar mientras se hornean a la perfección.
- Empiece con cubriendo 6 cucharadas de mantequilla fría en 8 piezas iguales (un cubo por cada rollo de café). Colóquelos en un plato o en un recipiente de almacenamiento y enfríe en su congelador mientras prepara los panecillos de café.
Hacer la masa
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue 2 ½ tazas de pan (o para todo uso) harina con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir a combinar. Espolvoree 1 cucharada de levadura instantánea sobre los ingredientes secos y mezcle para combinar.
- Añadir 1 taza de leche caliente y 1 huevo batido y mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada a los ingredientes húmedos y tenga un mojado y masa pegajosa.
- Corta en cubos la segunda porción de mantequilla ablandada (2 porciones de ¼ de taza, ½ taza en total) y agréguelo a la masa húmeda. Mezcle para combinar, luego amase durante aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa debe irse de pegajosa a suave y elástica mientras lo amasa.
- Cubra su tazón con una envoltura de plástico o una toalla o paño de cocina húmedo y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora o hasta que se haya duplicado de tamaño en tu encimera.
Haciendo los rollos
- Presione la masa hasta la mitad con las yemas de los dedos y desenrollarlo sobre una superficie plana enharinada hasta que quede suave y uniforme y córtelo en 8 porciones iguales.
- Aplana cada porción de masa en forma de disco y coloca uno de los ocho cubos de mantequilla fría en el centro de la masa. Tire de los bordes de la masa alrededor del cubo de mantequilla y selle en forma de rollo.
- Coloque cada rollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con 3-4 pulgadas entre cada rollo para que tengan espacio para expandirse mientras se hornean.
- Cubra los rollos con forma con papel film transparente o una toalla húmeda durante segunda prueba donde se expandirán hasta casi duplicar su tamaño. Esto debería tomar de 30 minutos a 1 hora.
Hacer la cobertura de galletas de café
- Disolver 1 cucharada de café instantáneo en polvo en una cucharada de agua caliente. Dejar de lado. * También puede usar café muy fuerte, pero debe ser FUERTE y espeso. (no líquido ni acuoso).
- En un tazón mediano para mezclar, crema juntos ¼ de taza de mantequilla blanda y ¼ de taza de azúcar granulada. Agregue un huevo batido y bata o mezcle hasta que quede suave. * Puedes agregar una cucharada de harina para pastel para evitar que el huevo se cuaje.
- Añada el café disuelto y mezcle hasta que quede suave, luego tamice ⅔ de taza de harina para pastel.
- Con una espátula, mezcle los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. No es necesario mezclar demasiado. Continúe ensamblando los bollos, refrigerando la cobertura de hojaldre de café si necesita dejarla a un lado por un tiempo.
Ensamblar y hornear
- Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C).
- Transfiera la cobertura de crema de café a un manga pastelera o una bolsa plástica de almacenamiento con la esquina cortada para la tubería.
- En un patrón enrollado, comience en el centro superior de cada panecillo de café y pipa la crema rematando hacia afuera en anillos, cubriendo alrededor de ½ a ⅔ del panecillo.
- Hornear los bollos de café ensamblados durante 15 minutos a 350 grados F (175 grados C), luego retírelos del horno y deje que los bollos se enfríen en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. Su corteza de galleta se endurecerá y estará lista para disfrutar en 10 minutos después de hornear.
Sirva los bollos de café calientes o una vez que estén enfriado a temperatura ambiente. ¡Delicioso! Disfruto el mío con un capuchino espumoso o café helado en un día caluroso.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde sus bollos de café horneados en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico a temperatura ambiente hasta por una semana. La capa de café pierde su frescura dentro de un día, por lo que deberá devolverlo al horno para renovar esa textura crujiente (si desea usarlas).
¡Siguen siendo increíbles incluso sin refrescar la frescura de la capa de café! Sin embargo, para que vuelvan a quedar bien y crujientes, precaliente un horno a 325 grados F (162 grados C).
Caliente los bollos de café durante 5 minutos en su horno precalentado, luego sirva agradable y tostado. Alternativamente, puede recalentar en el microondas para un bollo caliente. Esto solo lleva unos 15 segundos a alta potencia.
❓ Preguntas frecuentes
Según los informes, el bollo fue creado por la familia Ng, que eran inmigrantes mexicanos en Hong Kong. El bollo mexicano se basó en el bollo de concha tradicional que es un bollo suave cubierto con una corteza de galleta. Si bien se desconoce la ubicación actual de la familia Ng, el panecillo de café sigue siendo un alimento básico popular en Hong Kong y Malasia.
¡Sí! ¡Definitivamente! Y me encanta hornear mis bollos de café frescos en lugar de comerlos una vez que tienen un día (o más). Simplemente coloque los bollos rellenos de mantequilla y con forma en el refrigerador, cubiertos con una película adhesiva. Asimismo, cubra el tazón de cobertura de café y refrigere. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de colocar la cobertura y hornear al día siguiente más o menos.
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📖 Tarjeta de recetas
Bollos de café
Ingredientes
- 6 cucharada de mantequilla salada (en cubos y congelado)
Masa de panecillos de café
- 2 ½ tazas de harina de pan (¡la harina para todo uso también funciona!)
- 3 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantanea (o 3 cucharaditas, cada paquete contiene 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea)
- 1 taza de leche (calentado entre 100-105 grados F (38-40 grados C))
- 2 large Huevos (2 porciones de 1 huevo grande cada una, batidas, a temperatura ambiente)
- ½ taza de mantequilla salada (2 porciones de ¼ de taza o 4 cucharadas cada una, ablandadas, a temperatura ambiente)
Coffee Topping
- 1 cucharada de café instantáneo (en forma de polvo, se recomienda una variedad fuerte)
- 1 cucharada de agua (caliente - para disolver el café instantáneo)
- ¼ taza de azúcar
- ⅔ taza de harina para pastel
Instrucciones
- Comience cortando en cubos 6 cucharadas de mantequilla fría en 8 piezas (uno para cada rollo). Colóquelos en un plato o en un recipiente de almacenamiento y luego enfríe en su congelador mientras hace los bollos de café.
Hacer la masa
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue las 2 ½ tazas de harina de pan con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir para combinar. Espolvorea 1 cucharada de levadura instantánea sobre los ingredientes secos, luego bate para combinar nuevamente.
- Agregue la 1 taza de leche caliente y la primera porción de 1 huevo batido, luego mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada a los ingredientes húmedos y tenga una masa húmeda y pegajosa.Corta en cubos la segunda porción de mantequilla ablandada y agrégala a la masa húmeda. Mezcle para combinar, luego amase durante aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa debe ir de pegajosa a suave y elástica a medida que la amasa.
- Cubre el tazón con film transparente o una toalla de cocina húmeda y deja que la masa suba durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.
Hacer los rollos
- Con las yemas de los dedos, presione suavemente la masa hasta la mitad para "golpearla". Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y luego córtela en 8 porciones iguales (aproximadamente).
- Tome un trozo de la masa dividida y aplánelo en forma de disco. Coloque uno de los ocho cubos de mantequilla congelados en el centro del disco de masa, luego tire de los bordes alrededor de la mantequilla y selle la masa en forma de rollo. Coloque los rollos con forma en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre los rollos (3-4 pulgadas). Repita hasta que todos los rollos estén listos.
- Vuelva a cubrir los rollos con forma y déjelos reposar. No deben duplicar su tamaño, generalmente entre 30 minutos y una hora.
Coffee Topping
- Disuelva la cucharada de café instantáneo en polvo en una cucharada igual de agua caliente. Dejar de lado. * También puede usar café fuerte, pero debe ser FUERTE y algo espeso (no líquido ni acuoso).
- En un tazón mediano, mezcle ¼ de taza de mantequilla ablandada y ¼ de taza de azúcar granulada. Agregue un huevo batido y bata o mezcle hasta que quede suave. * Puede agregar una cucharada de la porción de harina para pastel para evitar que el huevo se cuaje.
- Agregue el café disuelto y mezcle hasta que quede suave nuevamente, luego tamice la harina para pastel. Use una espátula y mezcle con los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. * Pase a armar los bollos o refrigere la cobertura de crema de café si necesita dejarla a un lado.
Montar y hornear
- Precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C).
- Transfiera la cobertura de crema de café a una manga pastelera o una bolsa plástica de almacenamiento y corte una pequeña esquina para adornar los bollos. En un patrón enrollado, comience en el centro superior de cada moño y pique hacia afuera en anillos. Continúe hasta que aproximadamente entre ½ y ⅔ del panecillo esté cubierto con la cobertura.
- Hornee los panecillos de café ensamblados durante 15 minutos, luego retírelos del horno y deje que los panecillos se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento de alambre. La cobertura de las galletas se dorará en unos 10 minutos después de enfriar / retirar del horno.
- Puede servir los bollos mientras aún están calientes o una vez fríos.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
con que puedo sustituir la leche?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No puedo hablar de los resultados de usar cualquier sustituto de la leche, pero puedes ver todos mis mejores sustitutos de la leche aquí. ¡Gracias por preguntar!
lanaii dice
Lo hice justo hoy y es muy mantecoso. Recomendaría cortar un poco de la masa (tal vez incluso el trozo de mantequilla colocado en el centro) y hornear durante unos 20-30 minutos. Los rotiboy en realidad eran más suaves de lo que pensé que serían, así que la próxima vez probaré una cobertura de café que use azúcar glas, y más. Sin embargo, es algo genial para probar y hay un montón de potencial. Tomaré el resto que tengo y consideraré hacerles un jarabe de fresa. También consideré el jarabe de arce y la leche para mojar. Un buen 6.5/10
SH Chua dice
¿Usamos mantequilla salada o sin sal en esta receta?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Salado funciona maravillosamente! Ajustaré la receta para que quede más claro, ¡gracias!