Este Corned beef irlandés y repollo con cerveza Guinness es una de las favoritas tradicionales y muy popular para el Día de San Patricio aquí en los Estados Unidos. Es increíblemente fácil de hacer y súper sabroso, ya sea sirviéndolo recién salido del horno o rebanándolo para los sándwiches sobrantes.
Combina esta receta con mi mezcla de especias de carne en conserva y repollo ¡para un sabor fuera de este mundo! Hay Sin comparación entre los paquetes de especias comerciales y utilizando nuestra mejor mezcla de especias para este popular plato reconfortante irlandés-estadounidense.
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¡Asar es muy fácil con un horno holandés! Yo literalmente no puedo decir suficientes cosas buenas ¡sobre cuánto ama mi familia este método para nuestra carne en conserva!
❓ ¿La carne en conserva y el repollo son irlandeses?
No, no exactamente Para aquellos de ustedes que son rigurosos con la corrección histórica, tengan en cuenta que en Irlanda no se suele comer carne en conserva ni repollo.
Un plato similar, tocino y repollo, lo disfrutan los irlandeses. Este abundante plato principal es una comida hecha en Estados Unidos que originalmente disfrutaban los inmigrantes irlandeses aquí en los Estados Unidos.
🤔 ¿Qué es la carne en conserva?
La carne en conserva es una porción de carne curada con sal, generalmente un corte duro de carne. La mayoría de las veces, el corte de carne que se utiliza es la pechuga, pero también pueden ser cortes redondos o de grupa. Estos recortes son mejor cuando se cocina a fuego lento y lento, con abundante líquido. (Escribí una publicación completa sobre este tema; mire aquí para obtener información más detallada.)
🥘 Ingredientes
Tendrá una comida familiar maravillosamente abundante con solo unas pocas verduras excelentes para acompañar su pechuga de carne en conserva. Puede agregar u omitir verduras según lo desee.
- Pechuga de carne en conserva
- Caldo de carne
- Guinness - 2 botellas (extra stout)
- Condimento - Condimento de carne en lata, más sal y pimienta.
- Mostaza Molida Gruesa
- Brown Sugar
- Hierbas - Ajo, laurel y tomillo fresco.
- verduras - Col verde, cebolla, chirivías, zanahorias, apio y ajo.
- Patatas Rojas
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Corned Beef y repollo
Necesitará una olla holandesa (o una fuente para asar grande con tapa), una tabla de cortar y un cuchillo para cortar.
Esta receta rinde para 12 porciones.
Cómo hacer carne en lata en el horno
- Precalentar. Pon tu horno a 325 ° F (162 ° C) y mueva las rejillas hacia abajo para que su fuente para asar quede centrada en el horno.
- Preparar. En una fuente para asar grande o en una olla, combine el caldo de res y Guinness con la mezcla casera de condimentos de carne en conserva y repollo. Coloque la porción de pechuga de carne en conserva, con la grasa hacia arriba, en el centro de su horno holandés o bandeja para asar.
- Temporada. Cubre el parte superior de tu carne en conserva con la mostaza molida gruesa y luego espolvorear con azúcar moreno. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, luego cubra y cocine por 1 hora.
- Colar Retire la asadera del horno y transfiera la carne en conserva a una tabla de cortar. Luego cuele los líquidos para eliminar las hierbas enteras. (si lo desea, O una bolsita de especias o ramito de hierbas aromáticas podría haber sido utilizado para colocar todas las especias enteras). Regrese el líquido colado a la fuente para asar.
- Agrega los ingredientes. Antes de devolver la carne en conserva, agregue el ajo picado y la cebolla en rodajas o picada. Coloque la carne en conserva y la grasa hacia arriba nuevamente en el centro de su fuente para asar. Agregar verduras (zanahorias, apio, chirivías, papas y repollo), dispuestos alrededor de la carne en conserva. Cubra con ramitas de tomillo fresco.
- Asado Cubra y regrese la asadera al centro de su horno, y continúe cocinando a 325 ° F (162 ° C) por otras 2 horas (o un total de 1 hora por libra de carne en conserva). Cuando la carne en conserva es tenedor tierno, está listo para servir.
- Servir. Retire la carne en conserva y las verduras de la bandeja para asar, descanse durante 15 a 20 minutos, luego corte la carne en conserva contra el grano y sirva con los jugos rociados cuando emplate (si desea usarlas).
Instrucciones de carne en conserva para cocinar al horno
- Armar. Agregue los líquidos y los condimentos, luego coloque la carne con la grasa hacia arriba en una olla o olla grande.
- Hervir a fuego lento. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 ½ horas.
- Vegetales. Después de 2 ½ horas, agregue las verduras (excepto el repollo) y cocine por 15 minutos.
- Finalizar. Agregue el repollo y cocine por 15 a 20 minutos más o hasta que la carne, las papas y el repollo estén tiernos.
💭 Consejos y notas
- Temperatura de cocción: Independientemente del método de cocción utilizado, asegúrese de que la carne en conserva alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C). Mídalo con un termómetro para carnes en el punto más grueso de la carne, siguiendo las pautas de seguridad alimentaria del USDA.
- Tiempo de descanso: Después de cocinar, deje reposar la carne en conserva durante 20 minutos antes de cortarla. Este período de reposo hace que el corte sea más suave y ayuda a retener los jugos dentro de la carne, lo que da como resultado un plato más tierno y sabroso.
❔ Para qué usar la carne en conserva sobrante
Intente usar las sobras de esta sabrosa receta de carne en conserva en nuestra Nachos irlandeses¡mmm! ¡Disfrutar!
La carne en conserva sobrante se usa comúnmente para picadillo de carne en conserva y sándwiches como Sándwiches Rubén (un sándwich a la parrilla con carne en conserva, chucrut y queso suizo sobre pan de centeno) o sándwiches especiales de carne en conserva (un sándwich frío con carne en conserva, ensalada de col y aderezo ruso sobre pan de centeno).
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📖 Tarjeta de recetas
Carne en lata y col
Ingredientes
- 3 - 4 Libras pechuga de carne en conserva
- 2 tazas de caldo de carne
- 23 oz Guinness (2 botellas de 11.5 onzas extra stout)
- 1 lote mezcla casera de condimentos de col y carne en conserva (ver receta)
- 2 - 3 cucharada de mostaza molida gruesa (Yo uso la marca Inglehoffer)
- 2 - 3 cucharada de azúcar moreno claro
- 2 cucharada de Ajo (picado)
- 2 hojas de laurel
- 3 - 4 ramitas tomillo fresco
- 1 large cebolla amarilla (en rodajas o en cubitos)
- 10 - 12 papas rojas (papas rojas pequeñas, use 5-6 medianas)
- 6 - 8 zanahorias (trozos grandes, picados)
- 6 - 8 Costillas apio (trozos grandes, picados)
- 4 chirivías (trozos grandes, picados)
- 1 cabeza col verde (cortado en 8 gajos)
- cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 ° F (162 ° C) y mueva las rejillas hacia abajo para que su fuente para asar quede centrada en el horno.
- En una asadera grande o en un horno holandés, combine el caldo de res y la Guinness con la mezcla casera de condimentos de col y carne en conserva. Coloque su porción de pechuga de carne en conserva, con la grasa hacia arriba, en el centro de su horno holandés o bandeja para asar.
- Cubra la parte superior de su carne en conserva con mostaza molida gruesa, luego espolvoree con azúcar morena y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine por 1 hora.
- Retire la fuente para asar del horno y transfiera la carne en conserva a una tabla de cortar. Luego cuele los líquidos para eliminar las hierbas enteras. (si lo desea, O una bolsita de especias o ramito de hierbas aromáticas podría haber sido utilizado para colocar todas las especias enteras). Regrese el líquido colado a la fuente para asar.
- Antes de devolver la carne en conserva, agregue el ajo picado y la cebolla en rodajas o picada. Coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba nuevamente, en el centro de su plato para asar. Agregue las verduras dispuestas alrededor de la carne en conserva. Cubra con ramitas de tomillo fresco y agregue las hojas de laurel.
- Cubra y regrese la asadera al centro de su horno, continúe cocinando a 325°F (162 ° C) durante 2 horas adicionales, o un total de 1 hora por libra de carne en conserva. Cuando la carne en conserva esté tierna, estará lista para servir.
- Retire la carne en conserva y las verduras de la fuente para asar, corte la carne en conserva a contrapelo y sírvala con los jugos rociados cuando esté en el plato. (si desea usarlas).
Instrucciones para la estufa
- * Para hacer carne en conserva a la estufa, siga las instrucciones de la receta: agregue los líquidos, condimentos, coloque la carne con la grasa hacia arriba en un horno holandés o una olla grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 ½ horas.
- Después de esas 2 ½ horas, agregue las verduras (excepto el repollo) y cocine por 15 minutos. Agregue el repollo y cocine por 15-20 minutos adicionales, o hasta que la carne, las papas y el repollo estén tiernos.
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Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Gloria dice
Excelente, me encantó leer la historia detrás de la carne en conserva y las muchas formas de cocinarla. ¡Gracias!