¡Todas mis opciones de sustitutos de harina de maíz más fáciles, incluidas cuáles funcionan mejor para mantener ese increíble sabor a maíz o una textura agradable! ¡Sustituciones que incluyen otros productos de maíz, así como trigo y opciones sin gluten, además de cómo hacer su propia harina de maíz casera!
13 sustitutos de harina de maíz súper fáciles (¡y algunos sorprendentes!)
Creo que todos hemos experimentado escasez el año pasado. Ya sea por una cuestión de que los estantes de las tiendas estuvieran vacíos, o simplemente se quedó sin harina de maíz en casa, tengo compilé mi lista de sustituciones favoritas!
My la preferencia es utilizar otros a base de maíz sustitutos cuando puedo para mantener el sabor. Sin embargo, si sus restricciones dietéticas le impiden disfrutar del maíz, ¡también lo tengo cubierto!
Tabla de contenidos.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz no es más que maíz molido amarillo o blancoy ocasionalmente maíz azul. El 'maíz de campo' es de lo que se elabora la mayor parte de la harina de maíz, en lugar de variedades de maíz dulce más sabrosas. La textura de la harina de maíz puede variar de gránulos de maíz secos finamente molidos a medianos o más grandes / más gruesos.
Durante el proceso de molienda, se eliminan el salvado y el germen, lo que aumenta la vida útil de la harina de maíz hasta un año. Para sabor más rico y más nutrientes, busque harina de maíz integral o molida a la piedra.
La harina de maíz se utiliza con frecuencia para:
- Horneado pan de maíz, pasteles Johnny, hushpuppies y buñuelos de maíz.
- Recubrimiento de costra para pescado frito o pollo.
- Tortillas.
- Y como espesante para ciertos platos.
Lo que elija como sustituto de la harina de maíz en sus recetas dependerá de dos cosas: el sabor y la textura deseados.
Sustitutos a base de maíz
Estos son el mejores sustitutos de la harina de maíz si lo que buscas es combinar tanto el sabor como la textura. El lado positivo es que muchos de estos pueden estar convenientemente a mano y listos para usar.
1. Harina de maíz (o harina de polenta)
Este producto de maíz es básicamente harina de maíz muy finamente molida. Si no le gusta el crujido de la harina de maíz, esta proporciona el mismo sabor a maíz pero tiene una textura más fina.
Use harina de maíz en una proporción de 1: 1 en sus recetas que requieran harina de maíz fina. Tenga en cuenta que cuando use harina de maíz, sus platos serán más livianos y menos densos, y necesidad de reducir el tiempo de cocción ligeramente.
2. Sémola de maíz
Más arenoso que la harina de maíz, por lo que no será su mejor opción para recetas más ligeras y aireadas, pero son excelente para panqueques o pan de maíz. Se pueden usar sémola regular o maíz maíz.
La sémola es muy popular en los estados del sur como guarnición para el desayuno. La sémola está hecha de maíz dentado que tiene un nivel diferente de almidón firmeza que el maíz dulce que comemos de la mazorca.
3. Polenta
Similar a la sémola pero un poco mas dulce, la polenta es básicamente harina de maíz molida gruesa. La principal diferencia es que la polenta está hecha solo de maíz amarillo, específicamente maíz italiano de pedernal de ocho hileras.
Polenta en realidad es el nombre del plato, similar a la papilla, que se originó en el norte de Italia. * Puede leer más sobre el maíz y cómo llegó a Italia, además del resurgimiento de la variedad mucho más rica en nutrientes. maíz reliquia de pedernal de ocho hileras aquí!
4. Copos de maíz
Es muy probable que esté en el armario y listo para una emergencia de harina de maíz. Una vez aplastados, estos se parará muy bien para la harina de maíz en recetas que necesitan un poco de crujiente y un agradable sabor a maíz.
5. chips de tortilla
Suena un poco extraño, pero ¿qué podría ser más fácil? Después de todo, están hechos de maíz. Solo pop en su procesador de alimentos y moler. ¡Trabajarán en un apuro!
6. Masa harina
Otro tipo de harina de maíz hecha de granos de maíz que se han cocinado en agua con lima para quitar la cáscara exterior antes de moler (maíz molido seco y molido). Este proceso le da un sabor diferente al de la harina de maíz normal.
En español masa harina significa "harina de masa" y es un grapa en tortillas caseras.
7. Sémola de maíz
Similar en sabor y textura. pero un poco más gruesa que la harina de maíz. Durante el proceso de molienda, el maíz se trata con lejía (nixtamalización) que ablanda los granos y ayuda a quitar la cáscara.
Usarías aproximadamente ¾ de la cantidad de harina de maíz solicitada en su receta.
8. Cómo hacer harina de maíz casera
También puedes hacer harina de maíz casera con palomitas de maíz, maíz fresco o congelado! Si no tiene un deshidratador, las palomitas de maíz simples funcionarán mejor para usted. Elija palomitas de maíz amarillas o blancas para adaptarse a su receta deseada.
- Para deshidratar maíz fresco, elija su método de cocción favorito y cocine durante aproximadamente ¾ del tiempo de cocción habitual. Su maíz no debe estar completamente cocido antes de deshidratarlo. Corta el maíz de la mazorca y transfiere los granos a una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.
Para deshidratar maíz congelado, simplemente coloque los granos congelados en una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino. - Pon tu deshidratador a 135ºF (57ºC) y permita que el maíz fresco o congelado funcionar entre 8 y 12 horas.
- Consultar sobre la marca de las 6 horas, separe los trozos grandes de maíz y agítelo rápidamente o déle la vuelta para ayudar a que el maíz se deshidrate uniformemente.
- El maíz está listo cuando estén lo suficientemente firme como para que no puedas apretarlos (como palomitas de maíz). Si tuviera que martillar un grano con un mazo de carne, debería romperse en lugar de convertirse en papilla.
- Procese su maíz deshidratado o palomitas de maíz en un molinillo de especias, procesador de alimentos, molino de granos o cualquier cosa que tenga con cuchillas lo suficientemente fuertes para hacer el trabajo. 🙂 Continúe hasta que la harina de maíz alcance el nivel de finura deseado. * Trabajar en lotes si es necesario.
Algunos deshidratadores no tiene un ajuste de calor. En este caso, simplemente encienda el deshidratador y revise el maíz aproximadamente cada 3 horas.
Sustitutos sin maíz
Otro gran conjunto de opciones para sustituto de harina de maíz ni siquiera tiene maíz ¡en ellos! Aquí están todas mis 'siguientes mejores ideas' sobre qué usar cuando se quede sin harina de maíz.
9. Sémola
Es mi sustituto sin maíz favorito absoluto usar por tantas razones! La sémola es rica en proteínas. (y alto contenido de gluten) Harina a base de harinillas de trigo duro. Es más gruesa que la harina típica.
La textura del curso significa que la sémola puede replicar la textura de la harina de maíz, pero también agrega un maravilloso sabor terroso y a nuez. Vas a Necesito aumentar ligeramente la cantidad solicitado en su receta.
10. Avena molida
Si no quiere necesariamente el sabor a maíz, este sería un perfecto sustituto de la textura.
11. Harina de trigo
Puede sustituya fácilmente la harina de trigo por textura, pero el sabor no será el mismo que el de los productos de maíz.
12. Harina de arroz
La fina textura de la harina de arroz la hace una gran opción para espesar sopas, guisos y salsas. Al igual que el maíz, la harina de arroz tiene la ventaja de ser libre de gluten para aquellos con dietas restringidas.
13. Semillas de lino molidas
La linaza molida puede proporcionar una textura crujiente, pero tendrá un sabor completamente diferente y ligeramente amargo. ¿El plus aquí? Puede obtener beneficios para la salud del alto contenido de proteínas y los ricos ácidos grasos por los que es conocida la linaza.
¡Más grandes sustitutos!
| Sustitutos de cocina | Sustitutos de hierbas y especias | Sustitutos para hornear |
|---|---|---|
| Vinagre de sidra de manzana | Hoja de Laurel | Almidón de tapioca |
| Aceite de sésamo | Romero (fresco y seco) | Harina de maíz |
| Vino Marsala | Cúrcuma | Almidón de patata |
| Mostaza de Dijon | Sal de apio | Azúcar de coco |
| Rábano picante | Estragón | Suero de la leche |
| Vinagre de vino tinto | Cardamomo | Brown Sugar |
| masa harina | Paprika | Polvo de arrurruz |
| Queso crema | Harina de maíz | |
| Crema fresca | Acortamiento | |
| Salsa Worcestershire | Extracto de vainilla |
Preguntas frecuentes (FAQ)
P. ¿Puedo usar maicena para reemplazar la harina de maíz?
R. Sí, si está buscando algo para espesar sopas y salsas. Algunos lo prefieren ya que es translúcido frente a otros espesantes que son opacos.
P. ¿Qué puedo usar en moldes para pizza para reemplazar la harina de maíz?
R: El papel de pergamino sería su mejor opción, pero también puede usar polenta o sémola. Evite el uso de harina, ya que tiene tendencia a quemarse.
P. ¿Qué puedo usar cuando horneo muffins ingleses?
R: Simplemente omita el polvo de harina de maíz y use mantequilla para engrasar su bandeja para hornear para que los muffins no se peguen.
P. ¿Puedo usar pan rallado para reemplazar la harina de maíz?
R: Puede usar pan rallado si está cubriendo o empanizando el exterior de alimentos fritos o una cobertura crujiente. Sin embargo, el pan rallado no sería tan bueno en otras aplicaciones.
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Harina de maíz casera
Ingredientes
- 4 tazas de maíz (fresco, congelado o enlatado)
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones
- Para deshidratar maíz fresco, elija su método de cocción favorito y cocine durante aproximadamente ¾ del tiempo de cocción habitual. Su maíz no debe estar completamente cocido antes de deshidratarlo. Corta el maíz de la mazorca y transfiere los granos a una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.Para deshidratar maíz congelado, simplemente coloque los granos congelados en una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.* ¡El maíz enlatado escurrido no funciona tan bien para deshidratar!4 tazas de maíz
- Pon tu deshidratador a 135ºF (57ºC) y deje que el maíz fresco o congelado funcione entre 8 y 12 horas.
- Verifique alrededor de la marca de las 6 horas, separe los trozos grandes de maíz y agítelo rápidamente o déle la vuelta para ayudar a que el maíz se deshidrate de manera uniforme.
- El maíz está listo cuando esté lo suficientemente firme como para no poder exprimirlo. (como palomitas de maíz). Si tuviera que martillar un grano con un mazo de carne, debería romperse en lugar de convertirse en papilla.
- Procese su maíz deshidratado o palomitas de maíz en un molinillo de especias, procesador de alimentos, molino de granos o cualquier cosa que tenga con cuchillas lo suficientemente fuertes para hacer el trabajo. Continúe hasta que la harina de maíz alcance el nivel deseado de finura. * Trabajar en lotes si es necesario.1 cucharadita de sal
Notas
- Algunos deshidratadores no tienen ajuste de calor. En este caso, simplemente encienda el deshidratador y revise el maíz aproximadamente cada 3 horas.
- Guarde su harina de maíz casera en un recipiente hermético en un lugar fresco pero seco y oscuro.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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