Encontrar el perfecto sustituto de maicena ¡No es difícil con mi guía completa de los mejores reemplazos de almidón de maíz! No se conforme con sopas y salsas aguadas, intente usar algunos de estos ingredientes para espesarlos ¡cuando te quedas sin almidón de maíz!
La maicena es a menudo un ingrediente esencial, ¡encuentre el reemplazo perfecto con una de estas 15 opciones!
Muchas de nuestras comidas favoritas no sería lo mismo sin maicena. La salsa perfecta para el Día de Acción de Gracias o una sopa abundante y espesa en una fría noche de invierno.
La maicena es el ingrediente que permite ese rico y espesor cremoso de muchas sopas, salsas y guarniciones favoritas.
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- ¿Qué es la maicena?
- Los mejores sustitutos de maicena
- 1. Harina para todo uso
- 2. Harina de arroz
- 3. Harina de almendras
- 4. Polvo de arrurruz
- 5. Almidón de patata
- 6. tapioca
- 7. Harina de mandioca
- 8. Semillas de lino molidas
- 9. Polvo de cáscara de psyllium
- 10. Harina de sorgo
- 11. Goma xantana
- 12. Goma guar
- 13. Glucomannan
- Otras opciones de engrosamiento
- 14. Verduras mezcladas
- 15. Yogur griego o crema agria
- 16. Reducción de calor
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es la maicena?
No hay mucho en la maicena. Es esencialmente sólo el almidón que es quitado del maíz y poner en forma de polvo.
El resultado final del almidón de maíz es un compuesto que se expande cuando entra en contacto con un líquido. Esto es lo que lo convierte en un gran agente espesante para salsas y sopas.
Los mejores sustitutos de maicena
Lo bueno de la maicena como alimento básico de la cocina es que es barato para comprar, y no necesita usar mucho en una receta. Por lo tanto, generalmente puede comprar una botella grande y tenerla a mano durante bastante tiempo.
Desafortunadamente, a veces con productos básicos de despensa como este, ya que no necesitamos comprarlos con frecuencia, a menudo nos olvidamos cuando se nos acaban. Si esto sucede, solo eche un vistazo a la despensa y vea si puede encontrar uno de estos igualmente grandes sustitutos.
1. Harina para todo uso
El sustituto más fácil de la maicena es la harina para todo uso. La harina se usa como espesante en muchas de las mismas recetas para las que se usa la maicena. Lo mejor de esta opción es que la mayoría de las personas ya tienen harina a mano.
Use una proporción de 2:1 de harina para maicena en cualquier receta: 2 cucharadas de harina por 1 cucharada de maicena. Al igual que la maicena, desea agregar líquido a la harina antes de agregarla a la receta. Esto ayuda a evitar que se formen grumos de harina en el plato.
Mezcle la harina en una taza o tazón pequeño con agua fría y bata o revuelva enérgicamente para eliminar todos los grumos. Agregue esto lentamente a su sopa, salsa o salsa.
Cuando alcanzas el consistencia deseada, puede dejar de agregar la harina. El único inconveniente de usar harina es que es no sin gluten. Si necesitas una opción sin gluten, el resto de estos sustitutos son para ti.
2. Harina de arroz
La harina de arroz está hecha de arroz molido. Tiene un consistencia similar a la harina de trigo lo que la convierte en una gran alternativa como espesante donde la harina de trigo también funciona bien.
Por ejemplo, la harina de arroz funciona bien bajo el calor. Esto lo convierte en un buen alternativa sin gluten para salsas o guisos que se van a cocer a fuego lento durante mucho tiempo.
Use harina de arroz en sustitución 2:1 de maicena: 2 cucharadas de harina de arroz por 1 cucharada de maicena. Al igual que la harina para todo uso, es mejor mezclarla con un poco de agua antes de agregarla al plato.
3. Harina de almendras
Si tiene una sensibilidad al gluten, entonces probablemente tengas harina de almendras (u otra harina de nuez) en tu despensa. La harina de almendras se puede usar de manera similar a la harina para todo uso como sustituto de la maicena.
Reemplace la maicena con una cantidad igual de harina de almendras en una proporción de 1: 1. La harina de almendras no se aglutina tan fácilmente como la harina de trigo, por lo que a menudo puede hacer bien simplemente batiéndola directamente en la receta. Sin embargo, si quiere estar seguro de obtener una resultado suave luego mézclelo con un poco de agua para crear un lodo antes de agregarlo.
Una cosa a tener en cuenta con la harina de almendras es que ofrecerá una adición de nuez a tu plato. Por lo tanto, funciona mejor con guisos abundantes o platos que combinen bien con las cualidades terrosas de las almendras.
4. Polvo de arrurruz
Puede o no estar familiarizado con el polvo de arrurruz (o la harina), según sus preferencias dietéticas. Al igual que la harina de almendras, se ha hecho popular como una alternativa sin gluten en hornear.
También es una opción popular para aquellos que siguen un Dieta Paleo o Keto. Como sustituto de la maicena, funciona bien para recetas en las que no desea cambiar el sabor (que va a pasar con la harina de almendras).
Incluso si aún no tiene esto en su despensa, es bastante común y fácil de encontrar en la tienda de comestibles. Muchas tiendas principales ahora lo llevan en su pasillo de horneado.
Use arrurruz en una proporción de 2:1 como sustituto en cualquier receta que requiera maicena: 2 cucharadas de arrurruz por 1 cucharada de maicena.
5. Almidón de patata
Similar a la forma en que se quita el almidón del maíz para hacer maicena, las papas se trituran, se secan y luego se muelen hasta convertirlas en polvo para crear un derivado del almidón. Si bien la papa es otra opción sin gluten y amigable con Paleo, no es un sustituto amigable con la dieta baja en carbohidratos.
La fécula de papa no se encuentra comúnmente en las principales tiendas de comestibles, pero puede encontrarla en una tienda especializada en alimentos saludables o pedirla en línea. Cambie fácilmente la maicena por papas en partes iguales almidón en un intercambio 1:1.
Una cosa a tener en cuenta al usar almidón de patata es que se espesa bastante rápido. Por lo tanto, agréguelo lentamente hacia el final del proceso de cocción o puede espese demasiado.
6. tapioca
Si tienes un amante del budín de tapioca en la casa, ¡es posible que ya tengas esta opción a mano! Las perlas de tapioca que se usan para hacer budín son un excelente sustituto de la maicena. También puedes encontrar tapioca en forma de polvo o escamas.
Al igual que la fécula de patata, la tapioca es otra excelente opción sin gluten que no es baja en carbohidratos. Sin embargo, la tapioca se encuentra más comúnmente en las tiendas principales.
Usa tapioca (perlas, polvo o escamas) en un intercambio de 2:1 por almidón de maíz: 2 cucharadas de tapioca por 1 cucharada de almidón de maíz.
7. Harina de mandioca
Si bien la tapioca es un ingrediente familiar para muchas personas, incluso si no la usan con regularidad, la harina de yuca es uno que recientemente se está volviendo más popular. Sin embargo, la tapioca proviene del planta de yuca!
La tapioca se deriva de un proceso de lavado y despulpado de la planta de yuca. La harina de yuca es simplemente el resultado de moler la raíz de yuca hasta convertirla en polvo.
La yuca tiene un sabor suave y funciona bien como agente espesante para recetas sin gluten. Necesitará el doble de harina de yuca que de maicena para su receta: 2 cucharadas de harina de yuca para reemplazar 1 cucharada de maicena.
8. Semillas de lino molidas
Las semillas de lino molidas se han vuelto populares en los últimos años como un "superalimento". Estas semillas con sabor a nuez son populares como una adición a muchas recetas, pero también son un sustituto popular para cosas como los huevos en platos veganos.
Cuando las semillas de lino se mezclan con agua, crean una consistencia espesa similar a un gel que también es un gran sustituto de la maicena. Solo asegúrese de usar semillas de lino molidas y no semillas de lino enteras (si tiene semillas de lino enteras, simplemente tírelas en una licuadora por un minuto).
Mezcle 2 cucharadas de semillas de lino molidas con ½ cucharada de agua. Deje reposar la mezcla en una taza durante unos 5 minutos hasta que se haya formado un gel espeso.
Use esto como reemplazo de 1 cucharada de maicena.
9. Polvo de cáscara de psyllium
Una mezcla de varias plantas fibrosas molidas, la cáscara de psyllium se ha convertido en un suplemento de fibra popular en la dieta de muchas personas, es posible que tenga algo de esto en su gabinete. También es una adición popular o sustitución en la repostería de recetas sin gluten.
Funciona de manera similar a como funcionan las semillas de lino molidas, ya que se expande y crea un gel espeso cuando entra en contacto con el agua. Sin embargo, a diferencia de las semillas de lino, puede agregarlo directamente a las sopas y guisos si lo desea (También puedes mezclarlo primero con un poco de agua si lo deseas, para obtener la consistencia de gel.).
Solo necesita la mitad de la cantidad de cáscara de psyllium para reemplazar la maicena: Use ½ cucharada de cáscara de psyllium en lugar de 1 cucharada de maicena.
10. Harina de sorgo
La harina de sorgo está hecha de granos molidos y tiene un alto contenido de proteínas que la convierte en una opción popular para hornear, ya que proporciona una consistencia similar a la harina para todo uso.
Esto se transfiere para convertirlo en un buen agente espesante de la misma manera que se usa la harina para todo uso. Úselo en una proporción de 2: 1 de harina de sorgo a maicena como sustituto.
11. Goma xantana
La goma xantana es popular agente espesante en alimentos procesados. Sin embargo, se ha abierto camino en más y más cocinas caseras.
Un poco de goma xantana va un largo camino! Por lo tanto, desea comenzar con una cantidad muy pequeña, incluso tan solo ⅛ o ¼ de lo que requiere la receta en almidón de maíz.
Revuelva lentamente y luego agregue más si es necesario. ¡Probablemente te sorprenderá lo rápido que funciona!
12. Goma guar
La goma guar se parece mucho a la goma xantana, ya que se usa principalmente en alimentos procesados y solo necesita un poquito de la misma.
Si quieres probar la goma guar, empieza con ⅛ de cucharadita en lugar de 1 cucharadita de maicena.
13. Glucomannan
Si bien es probable que no sea un sustituto que ya tenga en su cocina, el glucomanano es un gran sustituto para aquellos que buscan un sustituto a largo plazo para una dieta baja en carbohidratos.
Este ingrediente está hecho de las raíces de la planta konjac (común a Asia y el sudeste asiático) y absorbe grandes cantidades de líquido; por lo tanto, ¡un poco rinde mucho!
Reemplace 2 cucharaditas de almidón de maíz con solo ¼ de cucharadita de glucomanano en polvo. Esto se puede agregar directamente a la salsa, estofado o salsa y mezclarlo.
Otras opciones de engrosamiento
Si descubre que no tiene ninguna de estas sustituciones a mano, o no le gusta ninguna de ellas, hay algunas otras opciones para espesar que puede explorar.
14. Verduras mezcladas
Si desea agregar nutrientes a su sopa o estofado, cocine al vapor las verduras que tenga a mano., mézclalos ¡y añádelos a tu plato!
Los tomates son una gran opción para salsas y jugos espesantes naturalmente, y las nueces trituradas también espesarán las salsas.
15. Yogur griego o crema agria
Estas dos opciones son una forma sabrosa de agregar cremosidad y espesor a un plato. Sin embargo, debido a que son a base de lácteos, ellos/ellas/Uds. si se cocina a fuego directo; por lo tanto, revuélvelos después de retirar el plato del fuego.
16. Reducción de calor
El proceso de simplemente reducir el calor y hervir lentamente la salsa o la sopa funcionará para crear una consistencia más espesa de forma natural. Esto toma un poco más de tiempo y funciona mejor para salsas simples.
¡Le deseamos lo mejor con su plato y esperamos haberlo ayudado a encontrar el sustituto perfecto! ¡Háganos saber cómo resulta todo dejándonos un comentario!
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📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de almidón de maíz
Ingredientes
Opción 1 (Mejor sustituto general) - Harina para todo uso
- 2 cucharadita de harina para todo uso
Opción 2 (Sustituto sin gluten) - Harina de arroz
- 2 cucharadita de harina de arroz
Instrucciones
Opción 1 (Mejor sustituto general) - Harina para todo uso
- Use 2 veces la cantidad de harina para todo uso para la porción de maicena requerida en una receta. Al igual que la maicena, asegúrese de hacer una papilla con agua fría para evitar grumos en su plato, salsa o salsa.
Opción 2 (Sustituto sin gluten) - Harina de arroz
- Use 2 veces la cantidad de harina de arroz para la porción de maicena requerida en una receta. Al igual que la maicena, asegúrese de hacer una papilla con agua fría para evitar grumos en su plato, salsa o salsa.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Donald dice
Querida Angela,
Heb me nét opgegeven voor een nieuwsbrief
Ben al een halve eeuw hobby kok, al een beetje bejaard (79) 🙂
Wat ik slim vond es die maïzena vervanger tips.
Hoewel ik het meest wijn, bier en likeur maak y een kast vol bekers heb gewonnen, één maal kampioen van Nederland ben geweest,
blijft koken toch wel mijn grootste bezigheid, omdat het elke dag moet gebeuren en mijn vrouw koken niet leuk vind, ook omdat haar kruiden alleen zout en peper zijn, terwijl in m'n keuken ongeveer 80 soorten kruiden staan.
Ben wel nieuwsgierig naar al je recepten, om uit te proberen!
¡Ziet se fue, TOP!
"Querida Angela,
Acabo de suscribirme a un boletín
Soy cocinero aficionado desde hace medio siglo, ya un poco mayor (79) 🙂
Lo que pensé que era inteligente son esos consejos de reemplazo de maicena.
Aunque hago la mayor cantidad de vino, cerveza y licor y he ganado una alacena llena de copas, he sido campeón de los Países Bajos una vez,
cocinar sigue siendo mi actividad principal, porque hay que hacerlo todos los días ya mi mujer no le gusta cocinar, también porque sus especias son solo sal y pimienta, mientras que en mi cocina hay unas 80 clases de especias.
Tengo curiosidad por todas sus recetas, para probar!
Luciendo bien, TOP!!!!"
Anónimo dice
Jag ska baka tårta 🍰 vad är den bästa ersättningen hasta majsstärkelse om man ska baka??
"Voy a hornear un pastel 🍰 ¿cuál es el mejor sustituto de la maicena si vas a hornear?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Jag gillar att använda tapiokamjöl för bästa resultat.
"Me gusta usar harina de tapioca para obtener mejores resultados".
Audrey dice
Gracias!