Estas uvas crujientes (uvas confitadas Jolly Rancher) son un bocadillo divertido para preparar con sus hijos en cualquier ocasión, ¡pero me encanta hacer estas uvas de colores del arco iris durante el día de San Patricio y la Pascua! ¡Las uvas coloridas que se sumergen en almíbar confitado y luego se cubren con los clásicos sabores de caramelo son el éxito de cualquier fiesta en el aula!
Receta Crack Grapes (Uvas Confitadas Jolly Rancher)
Las uvas caramelizadas son una de las últimas solicitudes de mi hija preadolescente en este momento, y ¿qué es lo que no me gusta de estas uvas enrolladas en caramelos duros Jolly Rancher con sabor a manzana verde triturada, uva morada, frambuesa azul y sandía rosa?
¿Has oído hablar del uvas de algodón de azúcar ¿disponible ahora? De hecho, saben a algodón de azúcar (¡y han desarrollado otras uvas híbridas que saben a piña, fresa y mango!).
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No lo he probado todavía, pero creo que usar uvas dulces de diseño de algodón de azúcar sería una combinación interesante con estas uvas crack o mi uvas confitadas.
En este punto, cuando hago mis uvas confitadas o partidas, tiendo a usar uvas verdes. me gusta el acidez de la uva en contraste con la capa de caramelo y los fragmentos de Jolly Rancher triturados.
Además, si tienes caramelo a mano, funciona maravillosamente para estas uvas crack. Puede encontrar que prefiere el caramelo de roca a los caramelos con sabor Jolly Rancher. Todavía estoy en la valla 🙂
¿Qué son las uvas partidas?
Las uvas picadas son uvas que han sido recubiertas con un jarabe de caramelo y luego enrollado en caramelos duros 'agrietados' como Jolly Ranchers, amargas Cry Baby Tears, amargas WarHeads o rock candy. El almíbar se seca sobre las uvas transparentes (también se puede colorear, usando colorante alimentario en gel, si se desea) y los colores de los caramelos hacen que las uvas caramelizadas sean coloridas y divertidas.
Las uvas dulces (y otras frutas confitadas) se venden en Atlanta por thecraxkhouse. La tienda parece ser la inspiración original para las uvas agridulces.
Cómo hacer uvas partidas (uvas confitadas Jolly Rancher)
- Prepara tus uvas: enjuague e inserte mondadientes o brochetas en el extremo del tallo de la uva. Coloque sobre una toalla de papel y seque las uvas antes de sumergirlas en el almíbar. Prepara tu caramelo: Coloque los sabores de caramelo en bolsas de almacenamiento resistentes para el congelador y tritúrelos con un mazo / ablandador de carne (o rodillo u objeto pesado irrompible). Transfiera a un bol para cubrir las uvas.
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz y deje hervir a fuego alto. Debe mantener el mejor hervor que pueda, revolviendo con frecuencia, sin dejar que el almíbar hierva. Hervir durante unos 5 minutos para alcanzar la temperatura adecuada.
- Necesitará un termómetro para dulces para confirmar cuando el almíbar haya alcanzado los 300-305ºF (148-152ºC). (ver notas) Este es el etapa de crack duro que permitirá que el almíbar se asiente sobre la uva.
- Tenga listo papel de pergamino para colocar las uvas de crack recubiertas y permitir que se sequen (cuaje).
- Agrega el extracto de vainilla al almíbar. Sumerja cuidadosamente cada uva en el almíbar. (el almíbar estará caliente !!), moviéndose rápidamente para que el almíbar cubra la totalidad de la uva y para espolvorear las uvas recubiertas con los sabores Jolly Rancher triturados (o enrollar en un tazón inclinado hacia los lados para un recubrimiento fácil).
- Coloque las uvas de crack recubiertas sobre el papel pergamino y déjelas secar durante unos 30 minutos. Retire con cuidado los mondadientes y sirva dentro de unas horas.
Consejos para hacer uvas picadas
* Si no tiene un termómetro para dulces, puedes usar un termómetro digital para carne siempre que lea hasta 300 grados F (148 grados C).
** Para saber que su almíbar ha llegado al etapa de crack duro, use una cuchara o espátula para dejar caer el almíbar caliente derretido en un recipiente o taza de agua fría. Debe formar hilos duros que se rompan y no se doblen.
*** Para moverse por el proceso de recubrimiento de caramelo rápidamente, mientras que el almíbar es suave y manejable, puede colocar dos o más uvas en cada brocheta para cubrir simultáneamente.
Instrucciones de almacenamiento
Mantenga las uvas dulces en un recipiente hermético a temperatura ambiente. lejos de fuentes frías o calientes. Así es como suelo almacenar mis uvas para uso a corto plazo, y depende del tipo de caramelo que se utilizó.
Probé mis uvas dulces a temperatura ambiente, en el refrigerador y en el congelador. (todo en recipientes herméticos):
- Temperatura ambiente - ¡Las uvas cubiertas de caramelo de roca lo hicieron genial! Las uvas crack recubiertas de caramelo de Jolly Rancher estaban gomosas.
- Refrigerado - Ambos tipos resultaron buenos, pero las uvas recubiertas de caramelo de roca fueron mejores y menos pegajosas.
- Congelador - No está mal, pero tenían que comerse casi tan pronto como se descongelaran. La capa de caramelo en ambos no se veía muy bien después de solo dos horas de descongelación.
📋 Receta
Crack Grapes (Uvas Confitadas Jolly Rancher)
Ingredientes
- 2-3 Libras uvas
- 2 c azúcar
- ⅔ c agua
- ½ c jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 palillos de dientes o brochetas
- Colorante alimenticio (opcional, use geles colorantes para alimentos, no gotas)
Instrucciones
- Prepare sus uvas: enjuague las uvas y luego inserte mondadientes o brochetas en el extremo del tallo de la uva. Coloque sobre una toalla de papel y seque las uvas antes de sumergirlas en el almíbar.
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz y deje hervir a fuego medio-alto. Debe mantener el mejor hervor que pueda, revolviendo con frecuencia, sin dejar que el almíbar hierva. Hervir durante unos 5 minutos para alcanzar la temperatura adecuada.
- Necesitará un termómetro para dulces para confirmar cuando el jarabe ha alcanzado los 300-305 grados F (148-152 grados C). (ver notas) Esta es la etapa de agrietamiento duro que permitirá que el almíbar se asiente sobre las uvas.
- Tenga una bandeja para hornear forrada con papel pergamino lista para colocar las uvas de crack recubiertas una vez recubiertas con caramelo donde se puedan secar (Set).
- Agrega el extracto de vainilla al almíbar. Sumerja cuidadosamente cada uva en el almíbar. (¡¡el almíbar estará caliente !!), moviéndose rápidamente para hacer que el almíbar cubra la totalidad de la uva y para espolvorear las uvas recubiertas con los sabores Jolly Rancher triturados (o enrolle en un tazón inclinado hacia los lados para cubrirlo fácilmente).
- Coloque las uvas de crack recubiertas sobre el papel pergamino y déjelas secar durante unos 30 minutos. Retire con cuidado los mondadientes y sirva dentro de unas horas.
Video
Notas
Prueba de almacenamiento (Abajo)
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
¿Cómo se limpia la olla después de haber terminado? Hice correr agua en la mía y se endureció instantáneamente
¡Ah! Lo mencioné en el video y pensé que también lo había agregado en la publicación. Agregue agua caliente a su cacerola y caliéntela en la estufa, una cocción a fuego lento aflojará la capa de caramelo en su sartén.
Si los descongela en un plato descubierto con papel pergamino en el refrigerador, ¿no ayudaría eso a reducir el problema de la condensación?
La mayor parte de la pegajosidad que obtienen las uvas se encuentra en toda la capa de caramelo, por lo que no estoy seguro de si eso ayudaría mucho. Sin embargo, con mi próximo lote, ciertamente lo probaré y agregaré una actualización. ¡Gracias por la sugerencia!
¡Usé duendes y nerds para hacer dulces! Resultó tan delicioso.
¡Dios mío, suena increíble! Tengo que probarlo también. ¡AMO los palitos de duendes!
¡Hola! Dejé las uvas en el mostrador en un recipiente hermético y las uvas se encogieron y los dulces se derritieron. ¡¡Ayudar!!
Hola Andrea, nunca he tenido problemas con el encogimiento de las uvas, aunque sé que son temperamentales con el almacenamiento. Si se encuentra en un lugar con humedad, intente colocar las uvas en un recipiente hermético y congelarlas (asegúrese de tener papel pergamino entre ellas). Pueden ser un poco pegajosos al tacto cuando se sirven, pero aún así están muy "intactos".
Entonces, una vez que la grieta se ha espesado realmente, ¿no puede recalentar para hacer más? Muchas gracias por la receta
Desafortunadamente, no, no se puede recalentar para lograr el mismo resultado. Es solo cuestión de trabajar rápido, aunque podrías cortar la receta por la mitad y hacerlo en dos tandas.
Entonces, después de trabajar con varios lotes de uvas de crack y agregar lotes de tanghulu, esto es lo que hago para darme unos minutos más de tiempo de recubrimiento: 1) no revuelva mientras hierve el jarabe de azúcar, y luego reduzca el caliente un poco una vez que alcance los 300F mientras trabaja con el recubrimiento de las uvas. Utilizo la mayor parte de mi jarabe con este método, luego hago un segundo lote.
¡Gracias por preguntar!
Sí, pude y se puso un poco de tinte, pero estaba bien y lo mantuve en 5 mientras le costaba las uvas, lo que me dio más tiempo para hacer más uvas.
¡Gracias por agregar a esto!
Realmente divertido de hacer. También aprecio el video.
¿Es posible hacerlos sin el azúcar agregada en el jarabe de maíz?
Es el azúcar del almíbar combinado lo que forma la capa de "grieta dura" en las uvas. No he experimentado lo suficiente con alternativas para decir que cualquier otra cosa funcionará bien. ¡Lo siento!
Intenté hacer estos y mi jarabe era de color muy oscuro, no claro. Usé un termómetro para dulces y dejé que alcanzara la etapa de agrietamiento duro. No estoy seguro de lo que pasó.
Hola Jessica, acabo de agregar un video sobre esto.¡Espero que tengas la oportunidad de verlo! ¿Tu sirope tenía un color muy ámbar? Intente ir por debajo de los 300 grados F. Todavía se fijará bien en sus uvas y le dará unos segundos adicionales para cubrirlas también. Déjame saber más detalles para ayudar a solucionar problemas si me necesitas, ¿de acuerdo?
Los he preparado según tu receta. El primer par de veces estuvo bien. Ahora soy un profesional lol, la práctica hace la perfección. También he usado salvavidas en lugar de alegres ganaderos. También descubrí que mezclaré los alegres rancheros como 10 a la vez para evitar que se peguen. También descubrió que tienen que mantenerse frescos y herméticos. gracias por compartir.
¡Gracias por compartir su experiencia con estas uvas crack! También he usado todo tipo de caramelos, y realmente me encanta cómo se ve el caramelo de roca (pero prefiero un caramelo agrio para darle sabor).
Entonces, al hacer el crack, probé con fresas y piña. Lo único que puedo ver en unos 20 minutos es que los dulces comienzan a derretirse. ¿Por qué sucede esto?
¡Hola! Las fresas tienen una piel muy suave y fina que no resiste por mucho tiempo la confitura. Esto evitaría que los dulces permanezcan en su lugar tan bien como lo hace con las uvas. El alto contenido de líquido de la piña haría que la capa de caramelo también se derrita. Lo entiendo totalmente, son divertidos de hacer y se ven geniales ... pero otras frutas tienen que estar listas para comer lo antes posible 🙂
Hemos intentado mezclar los rancheros alegres y se agruparon también intentamos hacerlo en un procesador de alimentos e hizo lo mismo. ¿Qué estoy haciendo mal? ¿Debo poner los alegres rancheros en el refrigerador o el congelador antes de intentar licuarlos? Ayuda por favor y gracias.
Coloque cada sabor de Jolly Rancher en una bolsa de plástico resistente y use el lado plano de un mazo de madera para carne o un rodillo para triturar los dulces. Transfiera los rancheros alegres triturados a un tazón en el que pueda enrollar cada uva recubierta. Actualizaré la publicación con más detalles también. ¡Gracias por preguntar!
¿Puede guardarlos en el congelador quizás?
Alguien más ha sugerido eso, pero sospecho que una vez que se descongelan las uvas, se derretiría su capa debido a la condensación. ¡Lo probaré pronto para obtener una respuesta positiva de una forma u otra! ¡Gracias por preguntar!
Hola, hice estos y los guardé en la nevera. Pierden la frescura y se "derriten". ¿Qué más sugieres?
Hola Arna, ¡lamento saber que los guardaste en el refrigerador! El paso 6 de las instrucciones dice no refrigerar, agregaré para mantenerlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Solo guárdalos en el mostrador y estarán bien. ¡¡Espero que ayude!!
Los pusiste en el congelador, amor, así es como se mantienen frescos, duros y buenos.
¿Tuviste suerte con eso? ¿Parece que se derretirían una vez descongelados? ¡Haznos saber! ¡Gracias!
Hola. Intenté hacer estos, pero antes de que pudiera mojar mis uvas, los alegres ganaderos aplastados se pegan en un solo trozo, ¿cómo puedo evitar que esto suceda para poder sumergir las uvas en ellos? ¿Sugeriría maicena? No estoy seguro de qué estoy haciendo mal.
Hola Ari, sospecho que quizás la humedad sea en parte culpable. Si está aplastando a sus alegres rancheros en una bolsa, los mantendría sellados hasta justo antes de usarlos. De lo contrario, tenga algo a mano para triturar los racimos formados nuevamente cuando esté listo para enrollar las uvas en sus dulces rotos. ¡Déjame saber más sobre lo que está pasando si esto no ayuda!
¿Cómo se almacenan las uvas?
Al principio, guardo el mío a temperatura ambiente mientras se configuran o el día en que se hacen. Por lo general, no duran más allá del día en que las tengo previsto 🙂 Sin embargo, para almacenarlas para usarlas después del primer día, colocaría una hoja de papel pergamino en un recipiente hermético y una hoja de papel pergamino entre cada capa, luego guardar en el frigorífico. Se arriesga a que los dulces pierdan su frescura si se almacenan más allá del día uno o dos. Solo mis pensamientos al respecto, y pronto haré un lote aquí para probar el número máximo de días que recomendaría almacenar las uvas crack.
¡Gracias por preguntar! ¡Y espero que eso ayude!
¿Puedo comprarte algo jajaja?
¡Si vivieras cerca, felizmente compartiría! Lo siento, no ofrezco envío en este momento 🙂