Etouffee los cangrejos es un clásico cajún que está cargado de carnosas colas de cangrejo cubiertas con una salsa mantecosa con un poco de patada. Es un estofado rico y oscuro que comienza con un buen roux a la antigua y verduras salteadas y luego se sirve sobre una cama humeante de arroz blanco. ¡El sabroso etouffee de cangrejo de río es un excelente ejemplo de por qué la cocina cajún y criolla es tan deliciosa!
Etouffee de langosta fácil
'Etouffee' se traduce como 'asfixiado' y no hay nada más delicioso que unas colas de langosta carnosas cubierto con una salsa etouffee mantecosa. ¡Es una receta sorprendentemente fácil que contiene un poco de calor y mucho sabor cajún!
La temporada del cangrejo de río se extiende de enero a julio, pero puede obtener colas cocidas congeladas ¡durante todo el año! El etouffee de langosta es otro Rapido y Facil cena entre semana para que agregues a tu repertorio!
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🥘 Ingredientes
En la cocina criolla y cajún, el pimiento, la cebolla y el apio cortados en cubitos a menudo se denominan 'Santísima Trinidad'. Es la base de muchas sopas y guisos de la zona, ¡y se usa tanto que tuvieron que ponerle un nombre!
- cangrejos de río - 2 libras de carne de cangrejo cocida, descongelada (*ver nota).
- Condimento de Cajun – 2 cucharaditas Vea la receta o use la suya propia.
- Hierbas de Provenza – ½ cucharadita.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Caldo de pollo - 1 ¾ tazas, según sea necesario.
- Mantequilla al 3 cucharadas
- Cebolla - ½ taza, cortada en cubitos.
- Pimiento verde - ½ taza, cortada en cubitos.
- Apio - ½ taza, en rodajas finas.
- Harina para todo uso – 2 cucharadas (*ver nota).
- Tomates – ½ una taza de tomates enlatados o frescos, cortados en cubitos.
- Salsa Worcestershire – ½ cucharadita.
- Salsa picante - 1 chorrito de tu salsa picante preferida, o más al gusto.
- Sal - Probar.
- Cebollas verdes (opcional) - ¼ de taza en rodajas, para decorar.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo hacer etouffee de langosta
Si tiene un paquete de colas de cangrejo cocidas, la mitad del trabajo está hecho para ti! Solo necesita agarrar un colador, una sartén grande de fondo grueso y una cuchara de madera para revolver.
Prepara y saltea la 'Santísima Trinidad'
- Desagüe. Coloque 2 libras de carne de cangrejo de río en un colador en el fregadero. Déjelo escurrir durante 15 minutos, luego transfiéralo a un tazón forrado con toallas de papel. Dejar de lado.
- Saltear. En una sartén grande y pesada, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue ½ taza de cebolla, ½ taza de pimiento verde, ½ taza de apio y saltee durante 2-3 minutos. Agregue 3 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita, luego continúe cocinando las verduras hasta que se ablanden (unos 5 minutos). Agregue 2 cucharaditas de condimento cajún y ½ cucharadita de hierbas provenzales.
- Haz un roux. Espolvoree 2 cucharadas de harina sobre las verduras salteadas y saltee durante 3-4 minutos, o hasta que se mezclen. Luego, agregue ½ taza de tomates cortados en cubitos y saltee por otros 3 minutos hasta que los jugos comiencen a dorarse.
Cocine a fuego lento y sirva
- Hervir a fuego lento. Batir en 1 ¾ tazas de caldo de pollo hasta que quede suave. Llevar a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que se haya espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Luego agregue ½ cucharadita de salsa Worcestershire y 1 pizca de salsa picante.
- Añadir cangrejos de río. Agregue la carne de cangrejo de río escurrida a la salsa etouffee y déjela hervir a fuego lento durante 1 minutos para calentar a través.
- Servir. Retire del fuego, vierta sobre el arroz y sirva inmediatamente. Adorne con ¼ de taza de cebollas verdes rebanadas, si lo desea.
Haz algo arroz blanco, tal vez incluso algo crujiente pan francésy profundice. No olvide guardar algunos salsa extra picante en la mesa. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- hacer una papilla de agua fría y harina adicional para espesar la salsa según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada
- Si usa cangrejos crudos, cocine las colas peladas junto con las cebollas, el pimiento y el apio. El cangrejo de río se cocina rápidamente y se cocinará el resto del camino mientras se cocina a fuego lento.
- Esta receta también se puede hacer con camarones o trozos cocidos de cerdo o pollo dorados.
- Almacenamiento: Guarde el etouffee sobrante en un recipiente hermético y refrigere por hasta 2 días. Coloque en una bolsa para congelar y congele durante Hasta 3 meses. Coloque en el refrigerador durante la noche para descongelar y vuelva a calentar en la estufa a fuego medio.
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📋 Receta
Etouffee los cangrejos
Ingredientes
- 2 Libras cangrejo de río (carne de cigala cocida, descongelada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de Cebolla (cortado en cubitos)
- ½ taza de pimiento verde (cortado en cubitos)
- ½ taza de apio (en rodajas finas)
- 3 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadita de condimento de Cajun
- ½ cucharadita de Hierbas de Provenza
- 2 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de tomates (en cubitos, enlatados o frescos)
- 1 ¾ tazas de caldo de pollo (o según sea necesario)
- ½ cucharadita de De salsa inglesa
- 1 guión salsa picante (o más al gusto, tu marca favorita)
- sal (probar)
- ¼ taza de cebolla verde (opcional, en rodajas para decorar)
Instrucciones
- Coloque la carne de langosta en un colador en el fregadero y déjela escurrir durante al menos 15 minutos. Luego, transfiéralo a un recipiente forrado con toallas de papel y déjelo a un lado.2 libras de langosta
- En una sartén grande y pesada, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Saltee la cebolla, el pimiento y el apio durante 2-3 minutos. Agregue la mantequilla y deje que se derrita, luego continúe salteando las verduras hasta que se ablanden. (unos 5 minutos). Agregue el condimento cajún y las hierbas de provence.1 cucharadas de aceite vegetal, ½ taza de cebolla, ½ taza de pimiento verde, ½ taza de apio, 3 cucharada de mantequilla, ½ cucharadita de hierbas provenzales, 2 cucharadita de condimento cajún
- Espolvoree la harina en las verduras mixtas y saltee durante 3-4 minutos, o hasta que se mezclen. Luego agregue los tomates y continúe salteando durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que los jugos comiencen a dorarse.2 cucharadas de harina para todo uso, ½ taza de tomates
- Batir el caldo de pollo hasta que quede suave. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa, de 3 a 5 minutos. Agregue la salsa Worcestershire y la salsa picante. Pruebe y agregue sal si es necesario.1 ¾ tazas de caldo de pollo, ½ cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pizca de salsa picante, sal
- Revuelva la carne de cangrejo en su salsa etouffee y deje que se caliente durante 1 minuto.
- Retire del fuego, vierta sobre el arroz y sirva inmediatamente. Adorne con rodajas de cebolla verde, si lo desea.¼ taza de cebolla verde
Equipo que puede necesitar
Notas
- Haga una suspensión de agua fría y harina adicional para espesar la salsa según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada.
- Si usa cangrejos de río crudos, cocine las colas peladas junto con las cebollas, el pimiento y el apio. El cangrejo de río se cocina rápidamente y se cocinará el resto del camino mientras se cocina a fuego lento.
- Esta receta también se puede hacer con camarones o trozos cocidos de cerdo o pollo dorados.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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