Este Stroganoff de carne es un plato clásico y reconfortante, perfecto para una cena familiar rapida y facil. Combina carne tierna y champiñones en una salsa cremosa de crema agria, servida sobre fideos de huevo. Esta receta es deliciosa, versátil, y rápido de preparar, lo que lo hace ideal para las noches ocupadas.
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Una cena clásica favorita de la familia
Puedes usar Carne molida de res para una cena económica o solomillo de ternera para un sabor tradicional. El método de una sola olla simplifica la cocción y la limpieza, y la receta se puede adaptar para Instant Pot o olla de cocción lenta. Es una comida abundante y satisfactoria que gusta a todas las edades.
🥘 Ingredientes
- Filete de flanco - 1 libra; use cualquier corte de carne, solo recuerde cortar en rodajas más finas para obtener carnes más duras. Los asados son un corte de carne favorito que también es fácil de conseguir.
- Champiñones - 1 taza de champiñones Portobello (cremini) blancos o baby en rodajas.
- Harina para todo uso - 1 taza para cubrir la carne y espesar la salsa.
- Aceite - 2 cucharadas para dorar la carne.
- Agua - 1 taza de lingotes de res.
- Lingotes de carne - 2 cubitos para la salsa.
- Salsa Worcestershire - 1 cucharada, ajusta a tu gusto; Normalmente agrego más para darle un sabor picante.
- Sour Cream - Se recomienda 1 libra (16 onzas) de grasa entera.
- Sal y pimienta - ½ cucharadita cada uno, ajustar al gusto personal.
- Cebolla en polvo - ½ cucharadita.
- Paprika - ½ cucharadita.
- Pasta - 3 tazas de fideos de huevo secos para cocinar, escurrir y enjuagar.
Reemplaza la crema agria con yogur griego si quieres una versión más saludable. Esta sustitución ofrece una opción baja en calorías y rica en proteínas sin comprometer la textura cremosa y el rico sabor.
🔪 Instrucciones
Necesitará una sartén grande, un tazón para mezclar para cubrir la harina, un microondas para calentar los lingotes y una olla para cocinar los fideos.
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones con una o dos guarniciones. ¡O seis porciones abundantes si quieres saborear el plato principal con carne!
Preparar y dorar la carne
Paso 1: Preparar la carne. Cubra la carne en rodajas con harina y luego agréguela a una sartén precalentada con aceite de cocina. Luego, sazone con sal, pimienta, pimentón y cebolla en polvo. Cocine durante 1-2 minutos.
Paso 2: cocinar la carne. Continúe cocinando hasta que la carne en rodajas esté medio cocida y bien dorada. La harina debe quedar grumosa y pegajosa en la sartén para hacer el cariño. (y tu base de salsa).
Agregue caldo y cocine a fuego lento para espesar
Paso 3: haz la salsa. Caliente el agua con los cubitos de lingotes en el microondas y luego agréguelos a la sartén. Agregue la salsa inglesa, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento con los champiñones en rodajas.
Paso 4: cocine a fuego lento. Cocine durante 8-10 minutos hasta que espese.
Montar y servir
Paso 5: Terminar el stroganoff. Retire del fuego, agregue la crema agria y revuelva hasta que se distribuya uniformemente. Sirva inmediatamente sobre fideos cocidos, adornado con perejil si lo desea.
Una vez hecho, servir con un poco espárragos fritos, ensalada verde, o uno de mis otros favoritos para servir con stroganoff! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Salsa Worcestershire: Ajuste la cantidad según sus preferencias. Diferentes marcas producen diferentes sabores.
- Espesor de la salsa: Si la salsa queda demasiado líquida después de agregar la crema agria, déjela reposar fuera del fuego durante 5 a 10 minutos para que espese.
- Champiñones: Siéntete libre de omitirlos si no eres fanático.
- Consejos para la salsa: Para crear una salsa rica y compleja, combine caldo de pollo y carne. Agrega crema agria y un chorrito de jugo de limón fuera del fuego para evitar que se cuaje, enriqueciendo el sabor y la textura de la salsa.
- Mejoras de sabor: Para darle más intensidad al sabor, puedes incluir un poco de alcohol, como vino blanco o brandy, en la salsa. Este paso opcional puede agregar profundidad de sabor a su stroganoff de carne.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde el stroganoff de carne en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Recalentamiento: Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas.
- congelación: Si planeas congelar el stroganoff, hazlo antes de agregar los fideos. Este enfoque garantiza que disfrute de un sabor recién cocinado después de congelarlo y recalentarlo.
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📖 Tarjeta de recetas
Stroganoff de carne fácil
Ingredientes
- 1 lb Filete de flanco (cualquier corte de carne funcionará; corte más fino cuando use carnes más duras)
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1 taza de agua (agregar los cubos de lingotes de res)
- 2 cubos lingotes de res
- 1 cucharada de De salsa inglesa
- 1 taza de champiñones (en rodajas, usa tus champiñones preferidos)
- 16 oz crema agria
- 3 tazas de pastas (3 tazas de fideos de huevo secos, cocidos, escurridos y enjuagados)
Instrucciones
- Rebanada 1 libra de filete de falda. Precalienta una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Coloque la carne en rodajas en un bol, cúbrala con 1 taza de harina para todo uso, y luego agréguelo al calentado 2 cucharada de aceite vegetal en tu sartén. Agregue condimento: ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, ½ cucharadita de pimentóny ½ cucharadita de cebolla en polvo. Cocine hasta que las rebanadas de carne se doren por los bordes.
- Mientras se cocina la carne, calentar 1 taza de agua con 2 cubos de lingote de res en el microondas durante 2 minutos, revuelva y luego caliente 1 minuto más. Revuelva nuevamente y luego agregue a la sartén una vez que las rodajas de carne estén listas. Agregar 1 cucharada de salsa Worcestershire y revuelva para combinar.
- Deje hervir la salsa, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.
- Añadir el archivo 1 taza de champiñones y cocine por 8-10 minutos.
- Retirar del fuego cuando la salsa esté ligeramente espesa y agregar. 16 oz de crema agria. Agregue la crema agria hasta que se distribuya uniformemente por toda la salsa de crema.
- Sirva el stroganoff de carne inmediatamente combinado con 3 tazas de pasta o encima de tu cocido (y untado con mantequilla, opcional) fideos. Adorne con perejil picado, si lo desea.
Notas
- Si su salsa queda demasiado líquida después de agregar la crema agria, retírela del fuego por completo y déjela reposar durante 5 a 10 minutos para que espese.
- A mi familia y a mí nos gusta el stroganoff con un fuerte sabor a salsa Worcestershire; sin embargo, al preparar esta receta por primera vez, puedes comenzar con menos y agregar más después de combinar la crema agria según sea necesario.
- Diferentes marcas de salsa Worcestershire producirán diferentes resultados de sabor. (es decir, Heinz es más dulce que Lea y Perrins). Lea & Perrins también tiene un sabor más fuerte, así que asegúrese de comenzar con menos cantidad.
Sara dice
Esto estaba TAN acuoso. Siguió la receta exactamente, ¡incluso déjela reposar para espesar, lo cual no hizo! Creo que requirió demasiado líquido.
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
Hola Sarah, siento que no te haya resultado (esta vez). Como receta de reserva para mí que uso como una comida rápida en cualquier momento, esta es una que conozco de memoria al revés y al revés, por lo que la cantidad de líquido es la correcta. Es posible que haya habido un problema en cuanto a si alcanzó o no un punto de ebullición completo y / o cuánto tiempo coció a fuego lento ... por favor, si tiene alguna pregunta, no dude en hacer un seguimiento conmigo 🙂 ¡Gracias!
Anónimo dice
Para el gusto de mi familia, cortaría la salsa Worcestershire. Podría agregar 1/4 en lugar de 1 taza completa. La salsa sabía demasiado a Worcestershire :)
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
Gracias por el comentario, sí, ajústese a su gusto 🙂 ¡A mi esposo le encanta el fuerte sabor a salsa Worcestershire!
Ángel O. dice
Muchas gracias! Hacerlo esta noche para cenar por primera vez y tu video realmente ayuda 🙂
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
¡Contento de escuchar! Este es realmente un favorito de la familia (aunque también uso otros métodos) y ciertamente es rápido, fácil y muy sabroso.
patty goethals dice
¿A cuántas personas atiende tu receta de stroganoff de carne? Tengo 20 por Navidad. Gracias
Angela @ deliciosa cocina y horneado dice
Hola Patty, este stroganoff de carne servirá fácilmente a 6-8 personas. Nuestra familia de cuatro (ahora tres) generalmente tiene una noche con muchas sobras para servir a 4 nuevamente. Puede alimentarse más dependiendo del tamaño de la porción y los lados. ¡Disfrutar!