A filet mignon envuelto en tocino ¡Es lo suficientemente elegante para ocasiones especiales y fácil para cenas ocupadas entre semana! Mi método de dorar primero el bistec y luego terminarlo en el horno le da una corteza maravillosamente dorada mientras que la carne del interior se mantiene tierna y jugosa. ¡Esta cena de bistec perfectamente cocinada es una forma segura de impresionar a tus invitados!
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Una cena de bistec elevada
Hay una razón filet mignons envueltos en tocino son un elemento exclusivo del menú en los asadores de lujo. ¡Este corte de carne es mantecoso, tierno y rico, y no quieren que sepas lo fácil que es prepararlo en casa!
Mi método de dorar primero los bistecs antes de terminarlos en el horno siempre produce los filetes más sabrosos y jugosos. Es tan simple que cualquiera puede hacerlo.¡Y casi no lleva tiempo!
🥘 Ingredientes
Un filet mignon es un hermoso corte de carne que no se necesita mucho para que sea delicioso! Opté por un condimento simple de sal y pimienta, aunque puedes usar condimento para bistec si lo prefiere.
- Filete Mignon - 2 bistecs de filet mignon de ternera de primera calidad de 8 onzas.
- Tocino - 4 rebanadas de tocino de corte delgado (2 rebanadas de tocino por bistec), o más si lo desea.
- Sal pimienta- 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Manteca - 1 cucharada de mantequilla.
- Aceite de oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo cocinar filet mignon envuelto en tocino
La receta en sí es super simple. ¡Solo asegúrate de vigilar de cerca tu bistec! Para empezar, necesitarás un cuchillo afilado, una sartén de hierro fundido o (cualquier sartén apta para horno), algún hilo de carnicero o palillos para asegurar el tocino, pinzas, y yo altamente recomendado un termómetro para carne.
Hice dos filetes de 8 onzas para esta receta, aunque puedes hacer más. Solo asegúrate para no abarrotar la sartén trabajando en lotes si es necesario.
- Precalentar. Comience precalentando su horno a 450°F (230°C). Use un cuchillo afilado para cortar la membrana blanca y el exceso de grasa de 2 bistecs de filet mignon de 8 onzas (o el tamaño de filetes que tengas).
- Envoltura. Use 1-2 rebanadas de tocino por bistec (o más si lo desea) y envuélvelo alrededor de los lados, estirándolo a medida que avanzas. Asegura el tocino con hilo de carnicero o palillos de dientes.
- Temporada. Sazone generosamente cada lado del bistec con 1 cucharadita de sal y pimienta o más al gusto.
- Marchito. Caliente una sartén de hierro fundido, o cualquier sartén apta para horno, a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Una vez caliente y comenzando a humear ligeramente, agregue los filetes. Dorar durante 2 minutos por cada lado.
- Asado Coloque su sartén con los bistecs en el horno y ase a 450°F (230°C) durante 6-7 minutos, dependiendo del nivel de cocción deseado. Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna.
- Descanso. Transfiera los bistecs a un plato o tabla de cortar y cubra la parte superior con papel aluminio sin apretar. Descansa por lo menos 10 minutos antes de rebanar o servir.
Cualquiera de tus acompañamientos favoritos de asador, como puré de papas con queso crema y tocinoo judías verdes salteadas, sería un excelente elección con este bistec. Mira mi publicación en que servir con bistec para más recomendaciones. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Siempre empiezo mis bistecs colocándolos bien antes de cocinarlos, permitiéndoles que alcancen la temperatura ambiente para una cocción más uniforme. Es mucho más fácil conseguir un punto medio cocido perfecto cuando no tienes un bistec frío. Lo dejé una hora antes de empezar a cenar para que alcanzara la temperatura ambiente.
- Para cocinar el filete, Me encanta mi sartén de hierro fundido (si tengo que cocinar en la estufa en lugar de asar a la parrilla). Es la mejor sartén para conseguir un dorado perfecto.
- Filet mignons se cortan de lomo de res. Por lo general, tienen entre 1 y 2 pulgadas de grosor y se venden en porciones de 6 a 8 onzas. Sin embargo, también puede encontrar filet mignons de 10, 12 o 16 onzas. Si cocinas filetes más grandes, es posible que necesites más tocino y debes ajustar el condimento según sea necesario.
- Las temperaturas para los diferentes niveles de cocción en la carne de res son:
- Raro: 115 120 a ° F (46-49 ° C)
- Medianamente raro: 120 125 a ° F (49-52 ° C)
- Medio: 130 135 a ° F (54-57 ° C)
- Medio bien: 140 145 a ° F (60-63 ° C)
- Bien hecho: 150 155 a ° F (66-68 ° C)
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez que su filet mignon envuelto en tocino se haya enfriado, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 4 días. También puede congelarlo envolviéndolo bien en papel de aluminio antes de colocarlo en una bolsa de congelador resistente. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar y use dentro de 2 meses.
Recalentamiento
Para recalentar su filet mignon, precaliente el horno a 250°F (120 ° C). Coloca el bistec en una fuente para horno y cúbrelo con papel aluminio. recalentar para De 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de tu bistec.
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❓ Preguntas frecuentes
¡No! Aunque es un maridaje clásico, el filet mignon también se puede servir sin tocino. No necesita modificar la receta si prepara su filete sin tocino.
Aunque tanto un filete de lomo de res como un filet mignon se cortan del lomo de una vaca, no son lo mismo. Un filet mignon se corta específicamente desde la punta y la parte más tierna del lomo.
Los filet mignons a menudo se venden con hilo de carnicero atado alrededor para que mantengan su forma mientras se cocinan. En este caso, puedes quitarlo para envolver el tocino y luego volver a atarlo. (o use un palillo para asegurar el tocino). Si no usa tocino, está bien dejar el cordel donde está hasta el momento de servir.
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📖 Tarjeta de recetas
Filet Mignon Envuelto En Tocino
Ingredientes
- 16 oz filete miñón (2 filetes de 8 oz)
- 4 rebanadas tocino (tocino en rodajas finas)
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
Instrucciones
- Comience precalentando su horno a 450°F (230°C). Use un cuchillo afilado para cortar la membrana blanca y el exceso de grasa de 2 bistecs de filet mignon de 8 onzas (o el tamaño de filetes que tengas).
- Use 1-2 rebanadas de tocino por bistec (o más si lo desea) y envuélvelo alrededor de los lados, estirándolo a medida que avanzas. Asegura el tocino con hilo de carnicero o palillos de dientes.
- Sazone generosamente cada lado de su bistec con 1 cucharadita de sal y pimienta, o más al gusto.
- Caliente una sartén de hierro fundido, o cualquier sartén apta para horno, a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Una vez caliente y comenzando a humear ligeramente, agregue los filetes. Dorar durante 2 minutos por cada lado.
- Coloque su sartén con los bistecs en el horno y ase a 450°F (230°C) durante 6-7 minutos, según el nivel deseado de cocción. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna.
- Transfiera los bistecs a un plato o tabla de cortar y cubra la parte superior con papel aluminio sin apretar. Descansa por lo menos 10 minutos antes de rebanar o servir.
Notas
- Siempre empiezo mis bistecs colocándolos bien antes de cocinarlos, permitiéndoles alcanzar la temperatura ambiente para una cocción más pareja. Es mucho más fácil realmente lograr un medio raro perfecto cuando no tienes un bistec realmente frío. Preparo esto una hora antes de comenzar la cena para que alcance la temperatura ambiente.
- Para cocinar el filete, Me encanta mi sartén de hierro fundido (si tengo que cocinar en la estufa en lugar de asar a la parrilla). En mi opinión, es la mejor sartén para conseguir un dorado perfecto.
- Filet mignons se cortan de lomo de res. Por lo general, tienen entre 1 y 2 pulgadas de grosor y se venden en porciones de 6 a 8 onzas. Sin embargo, también puede encontrar filet mignons de 10, 12 o 16 onzas. Si cocina bistecs más grandes, es posible que necesite más tocino y debe ajustar el condimento según sea necesario.
- Las temperaturas para los diferentes niveles de cocción en la carne de res son:
- Raro: 115 120 a ° F (46-49 ° C)
- Medianamente raro: 120 125 a ° F (49-52 ° C)
- Medio: 130 135 a ° F (54-57 ° C)
- Medio bien: 140 145 a ° F (60-63 ° C)
- Bien hecho: 150 155 a ° F (66-68 ° C)
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Tornado dice
Hice esto esta noche. Para ser honesto, no hice las papas, así que me siento mal al revisar algo que modifiqué, pero déjame decir que los sabores fueron INCREÍBLES. Que en mi opinión es la base del plato, así que mis alteraciones no eran nada sin esa Gran receta: sustituí las patatas por verduras mixtas. No tenía cúrcuma, así que puse pimienta de Alepo. No tenía vino tinto, así que usé caldo de verduras. Sé que el vino tinto lo habría hecho aún mejor, pero no iba a dejar de hacer esto por esa razón.
Fue asombroso. Tratando de modificar la dieta de South Beach, esta receta fue perfecta para eso. Ojalá pudiera publicar una foto para mostrárselo.
Gracias por la receta
Cocinar y hornear deliciosos dice
¡Me alegra saber que pudiste modificar con éxito este plato para la dieta de South Beach! Puede ser complicado cuando se trata de varios componentes, en lugar de uno solo. Envía una foto a través del formulario de contacto y la agregaré a tu comentario, ¡gracias!