Este Clafoutis de cereza Bing es un postre francés que combina cerezas agridulces y una masa dulce de huevo parecida a una natilla. Es fácil de hacer y muy impresionante para cualquiera que lo pruebe. Agregue un poco de azúcar en polvo y disfrútelo tal cual o combinado con una bola colmada de helado de vainilla.
Si te encantan las cerezas, prueba mi galletas de flor de cerezo, pastel de cerezas y galletas de azúcar, barras de pastel de cereza, cazuela de tostadas francesas con cerezasy brownies de chocolate y cereza.
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Cherry clafoutis me recuerda a un cruce entre Panqueques holandeses para bebés y flan relleno de cerezas dulces. Cuando las cerezas están en temporada, tomo tantas como sea posible para abastecerme y preparar deliciosos postres de cerezas.
Si bien me encanta comer cerezas frescas como refrigerio, específicamente conservo las suficientes para hacer estos clafoutis y relleno de pastel de cereza. Es tan fácil y delicioso que no hay necesidad de agregar especias ni aditivos adicionales.
🥘 Ingredientes
- Cerezas - Usé cerezas Bing, pero puedes usar tus cerezas agridulces preferidas como Rainer o Montmorency. Retire los huesos y los tallos. Yo corté los míos por la mitad, pero puedes dejarlos enteros. También puedes utilizar cerezas congeladas, que primero hay que descongelarlas y escurrirlas.
- Leche - Recomiendo utilizar leche entera o leche con mayor porcentaje de grasa.
- Óvulos - Querrás que tus huevos estén a temperatura ambiente.
- Azúcar - Azúcar blanca granulada para darle dulzura.
- Vainilla - Pasta de vainilla, extracto de vainilla o una combinación 50/50 de extractos de vainilla y almendras.
- Sal - Un poco de sal para igualar el azúcar.
- Azúcar en polvo (opcional) - Una capa de azúcar en polvo hace que este clafoutis luzca aún más impresionante.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer clafoutis de cereza
Este postre francés es tan fácil de hacer que podrías prepararlo con poca antelación. Necesitará una batidora eléctrica o de pie, una sartén o fuente para hornear de hierro fundido y utensilios para medir.
Esta receta rendirá 6-8 raciones de clafoutis.
Mezclar la masa
Paso 1: precalentar. Precaliente su horno a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) y unte bien con mantequilla su sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una fuente para hornear de 2 a 2.5 cuartos sobre el fondo y la mitad inferior de los lados.
Paso 2: Mezclar. En su batidora de pie o en un tazón grande (con batidora de mano), combine 3 huevos, 1 cucharadita de pasta de vainilla y extracto de almendras (si está usando), ⅔ taza (133 gramos) de azúcar, 1¼ tazas (296 mililitros) de leche, ½ taza (63 gramos) de harina y ½ cucharadita de sal. Licue hasta que quede suave, cremoso y espumoso. (aproximadamente un minuto).
Paso 3: Vierta. Transfiera la masa a su fuente para hornear preparada y agregue 3 tazas. (414 gramos) de cerezas partidas por la mitad y sin hueso en la masa.
hornear y servir
Paso 4: hornear. Hornee a 350 ° F (175°C/Marca de gas 4) durante 45 minutos a una hora o hasta que la crema esté firme y firme. Los clafoutis también deben estar dorados en los bordes y un poco "inflados". El cuchillo debe salir limpio al insertarlo en el centro de la natilla clafoutis.
Paso 5: Sirva. Cuando esté listo, retira los clafoutis del horno y déjalos enfriar hasta que estén tibios en la sartén antes de servir. Sirva caliente, con azúcar glass espolvoreado por encima.
Pasos alternativos
Julia Child incluyó algunos pasos adicionales con su receta de clafoutis:
- Coloque su fuente para hornear con una capa de masa de aproximadamente ¼ de pulgada. (aún no hay cerezas) sobre una hornilla calentada.
- Calienta el plato a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que se forme una película sobre la masa.
- Retire la fuente para hornear del fuego, agregue las cerezas, espolvoree ⅓ taza de azúcar granulada, cubra con la masa restante y hornee como se indica arriba.
Mi receta escrita funciona de maravilla, pero también puedes probar esta versión alternativa.
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💭 Consejos y notas
- Elige tu sartén. Hornee sus clafoutis en una fuente para hornear de 2 a 2.5 cuartos, una sartén de hierro fundido o un molde para pastel. Si usa un plato más pequeño que hace que la crema sea más espesa, el tiempo de horneado debe ajustarse con tiempo adicional para hornearlo por completo.
- Retire los huesos de las cerezas. Prepara tus cerezas quitándoles los tallos y deshuesándolas. Puedes usar un deshuesador de cerezas o cortar las cerezas por la mitad, como lo hago yo aquí. Prefiero este método reducido a la mitad, ya que distribuye uniformemente mis cerezas por toda la masa de clafoutis.
- Con precaución. El clafoutis de cereza tradicional se elabora con cerezas sin hueso. Yo prefiero quitarle el hueso, así es mucho más fácil de comer. Si deja los huesos adentro, asegúrese de que sus invitados lo sepan para que nadie se rompa un diente.
- Haz otras variaciones. Los clafoutis se pueden preparar con una variedad de frutas. Pruébelo con arándanos, manzanas, peras, ciruelas o moras.
- Almacenamiento. Dado que el clafoutis utiliza huevos, es necesario conservarlo en el frigorífico. Se puede almacenar hasta por cuatro días.
🙂 😀 Testimonios
Estupenda receta, súper fácil. Usé mi Vitamix para mezclar todo y lo hice con harina sin gluten. Salió delicioso! El extracto de almendras realmente agrega un gran sabor.
Clarice
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📖 Tarjeta de recetas
Cereza Clafoutis {Clafoutis aux Cerises}
Ingredientes
- 3 tazas de cerezas (sin tallos y huesos, también corté el mío por la mitad)
- 1 ¼ tazas de leche entera
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- ⅔ taza de azúcar
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pasta de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla - o una combinación de ½ cucharadita de extracto de vainilla y ½ cucharadita de extracto de almendras)
- ½ cucharadita de sal
- azucareros (opcional, para espolvorear clafoutis terminados)
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350 ℉ (175 ℃) y unte bien con mantequilla su sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o su fuente para hornear de 2-2.5 cuartos sobre el fondo y la mitad inferior de los lados.
- En su batidora de pie o en un tazón grande para mezclar (con batidora de mano), combine los huevos, la pasta de vainilla, el extracto de almendras, el azúcar, la leche, la harina y la sal. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. * Mezclo el mío durante aproximadamente un minuto, y también debe quedar un poco espumoso.
- Transfiera la masa a su fuente para hornear preparada y agregue las cerezas cortadas por la mitad y sin hueso a la masa.
- Hornee a 350 ℉ (175 ℃) de 45 minutos a una hora, o hasta que la crema esté firme y cuajada. Los clafoutis también deben dorarse en los bordes y un poco 'inflados'. Su cuchillo debe salir limpio cuando se inserte en el centro de la crema pastelera clafoutis.
- Retire los clafoutis del horno cuando estén listos y déjelos enfriar hasta que estén calientes en la sartén antes de servir. Sirva caliente, con azúcar en polvo espolvoreado por encima.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Clarice dice
Estupenda receta, súper fácil. Usé mi Vitamix para mezclar todo y lo hice con harina sin gluten. Salió delicioso! El extracto de almendras realmente agrega un gran sabor.