¿Qué podemos decir sobre esta receta de pastel de frambuesa y chocolate sin harina ... que no sea delicioso! El chocolate favorito de mi esposo se combina perfectamente con frambuesas frescas, otro favorito de los dos en este pastel de huevo increíblemente suave y rico. El equilibrio de sabores es maravilloso, tanto la frambuesa como el chocolate resaltan y complementan entre sí.
¡Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de hacer y resulta fantástico!
¡Chocolate y frambuesas frescas, combinados a la perfección en este pastel de frambuesa y chocolate sin harina!
Receta de pastel de frambuesa y chocolate sin harina
Para comenzar, precaliente su horno a 325 grados F (162 grados C) y forre el fondo de su molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino.
Unte con mantequilla los lados de la sartén, o puede cubrir los lados con aceite en aerosol antiadherente y espolvorear con cacao (o cacao) polvo.
Necesitamos derretir nuestro chocolate a continuación, así que rompa el chocolate negro en trozos pequeños que tengan aproximadamente el mismo tamaño y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
Agregue los cubos de mantequilla y cocine en el microondas en ráfagas de 30 segundos, revolviendo entre cada calentamiento, hasta que tanto el chocolate como la mantequilla se derritan, y ahora estén combinados y suaves.
Deje ese tazón a un lado y, en un tazón mediano o en el tazón de su batidora de pie, bata los huevos y el azúcar.
Los huevos casi duplicarán su volumen y serán ligeros y burbujeantes.
Suavemente, doble la mezcla de huevo. en el cuenco que contiene el chocolate derretido, en pequeñas cantidades, hasta que toda la mezcla de huevo batido se incorpore completamente al chocolate. Queremos retener la mayor cantidad posible de burbujas al doblar los huevos en el chocolate, así que no trabajes demasiado la masa.
Con el dorso de una cuchara, triture las frambuesas frescas solo un poco para que se rompan mientras se hornean.
Cubra las frambuesas machacadas con 2 cucharadas de cacao en polvo y luego dóblelas suavemente en la masa, lo suficiente para que se distribuyan a través de la masa y no se amontonen en un solo lugar.
Transfiera la masa al molde desmontable con mantequilla y hornee durante 40-45 minutos a 325 grados F (162 grados C).
La tarta de chocolate y frambuesa sin harina está lista cuando el centro está ligeramente 'ondulado' pero firme al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. (el pastel continuará horneándose mientras está parado).
Una vez enfriado, cubra el bizcocho, en el molde, con film transparente y refrigere por al menos dos horas antes de servir.
El pastel que se ve en la foto de esta página se puso boca abajo cuando estaba enchapado y estaba recién sacado del refrigerador. Se cubre con azúcar glass, otra taza de frambuesas frescas y un par de ramitas de menta.
* El cacao en polvo también funciona, si no tiene cacao en polvo, pero el pastel tendrá mejor sabor con cacao de mayor calidad y es mejor con cacao.
** El pastel de chocolate y frambuesa sin harina se puede llevar a temperatura ambiente antes de servir, pero también lo hemos servido frío y nos pareció tan maravilloso de cualquier manera.
Si buscas pasteles sin harina echa un vistazo a mi Cereza Clafoutis o mi Pastel de gelatina de chocolate blanco y frambuesa
Receta de pastel de frambuesa y chocolate sin harina
Ingredientes
- 10 oz chocolate amargo (65% de cacao o mejor)
- ¾ c mantequilla (cubicado)
- 6 huevos grandes
- ¼ c azúcar (o miel: agregue 1 cucharada más de cacao si sustituye la miel)
- 2 c frambuesas (triture 1 taza de las bayas ligeramente - reserve 1 taza para cubrir el pastel horneado)
- Cucharada 2 poder del cacao (o cacao, para cubrir el puré de frambuesas)
- Cucharada 2 azucareros (para espolvorear el pastel horneado al servir)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 grados F (162 grados C) y forre el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino. Unte con mantequilla los lados de la sartén o cúbralos con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con cacao en polvo (o cacao).
- Rompe los trozos de chocolate en trozos pequeños, de tamaño lo más uniforme posible. Coloque en un tazón grande, agregue la mantequilla y cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos. Revuelva después de cada 30 segundos de calentamiento, hasta que todo el chocolate se derrita, se mezcle con la mantequilla y quede suave.
- Batir los huevos y el azúcar (o miel + cacao en polvo) con una batidora de pie o una batidora de mano hasta que estén suaves y burbujeantes. La mezcla de huevo casi duplicará su volumen cuando se bata. Doble suavemente la mezcla de huevo batido en el chocolate poco a poco, tratando con cuidado de no reventar todas las burbujas. Agregue porciones de la mezcla de huevo hasta que esté completamente incorporado al chocolate.
- Tritura las frambuesas frescas con el dorso de una cuchara, partiéndolas solo parcialmente. Agregue el cacao en polvo lo suficiente como para cubrir el puré de frambuesas, luego agregue suavemente a la mezcla del pastel. Solo revuelve las frambuesas lo suficiente para que se distribuyan por toda la masa del pastel.
- Transfiera al molde desmontable y hornee a 325 grados F (162 grados C) durante 40-45 minutos o hasta que el centro del pastel esté ligeramente ondulado pero firme al tacto. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos dos horas antes de servir. Cubra con más frambuesas y azúcar en polvo, si lo desea.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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