Este risotto fresco de guisantes y menta está inspirado en el chef Gordon Ramsay y presenta guisantes frescos con aceite de menta. Es fácil de preparar usando mi método infalible y es un delicioso aperitivo o plato principal. Esta será tu comida preferida siempre que tengas guisantes frescos.
Si quieres más recetas de Gordon Ramsay, prueba esta pastel de carne, huevos revueltoso risotto de langosta.
Me gusta pensar que, a lo largo de los años, he Dominó el arte de hacer risotto.. He compartido muchas recetas, como mi risotto de pato ahumado y risotto de azafrán, así como guías que cubren los mejor arroz para risotto e incluso la guía definitiva para hacer risotto.
No hace falta decir que ciertamente no te decepcionará esta receta clásica de imitación de Gordon Ramsay. Y si nunca has hecho risotto, ¡es mucho más fácil de lo que piensas!
🥘 Ingredientes
- Arroz Arborio - La variedad de arroz que utilices a la hora de preparar el risotto es fundamental. Asegúrese de tomar arroz arborio para obtener mejores resultados.
- Cebolla - Un poco de cebolla finamente picada para potenciar los sabores.
- Aceite de Oliva - Para sofreír las cebollas y cubrir el arroz se utiliza aceite de oliva virgen extra.
- Mantequilla - La mantequilla sin sal contribuye al sabor y la consistencia cremosa.
- Parmesano - El queso parmesano rallado lleva este risotto al siguiente nivel.
- Chícharos - Recomiendo encarecidamente utilizar guisantes frescos. Sin embargo, los guisantes congelados se pueden sustituir si se manipulan con cuidado y se incorporan al risotto cocido hacia el final del proceso de cocción.
- Caldo de verduras - Caliente el caldo de verduras en una cacerola sobre la estufa antes de comenzar para obtener mejores resultados.
- aceite de menta - Una combinación de aceite y menta fresca. (instrucciones a continuación).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer risotto de guisantes y menta
Antes de empezar te recomiendo calentar tu caldo de verduras en un cazo para que se pueda incorporar al arroz fácilmente. Necesitará sus utensilios para medir, una cacerola, una sartén grande y una cuchara de madera.
Con esta receta se obtendrá suficiente risotto para cuatro porciones.
hacer el aceite de menta
Paso 1: combinar. Combine las hojas de menta y el aceite de oliva en una cacerola.
Paso 2: Calienta el aceite. Coloca la cacerola a fuego muy lento y calienta el aceite durante 15-20 minutos o hasta que tome un color verde.
Paso 3: mezcla. Haga puré el aceite en una licuadora, mortero o procesador de alimentos y páselo por un colador fino o una gasa. Hazlo a un lado.
hacer el risotto
Paso 4: saltear. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén o sartén grande y lleva a fuego medio. Luego, agregue 1 cebolla pequeña y cocine hasta que esté transparente (sobre 2-3 minutos). Agregue 1 taza (200 gramos) de arroz Arborio y revuelva para cubrir el arroz con aceite.
Paso 5: agrega el caldo y revuelve. Añade la mitad del caldo de verduras (2 tazas / 473 mililitros) y llevarlo a fuego lento. A medida que el arroz absorba el caldo, continúe agregando caldo gradualmente. Revuelva constantemente.
Paso 6: continúa el proceso. Continúe cocinando hasta que el arroz esté casi completamente cocido; debe quedar al dente con el centro firme (De 15 a 20 minutos).
Paso 7: agregue los guisantes. Cuando el arroz esté cocido, reduzca el fuego a bajo. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y revuelva, luego agregue suavemente ½ taza (73 gramos) de guisantes frescos y la mayor parte de ¼ de taza (25 gramos) de queso parmesano, reservando un poco para cubrir el risotto.
Paso 8: Sirva. Sirva inmediatamente cubierto con parmesano rallado y aceite de menta.
💭 Consejos y notas
- Salta el aceite de menta. Si no tienes tiempo, puedes utilizar menta fresca en lugar de aceite de infusión. Pica finamente un poco de menta y agrégala directamente al risotto en los últimos minutos de cocción antes de añadir la mantequilla.
- Hazlo verde. Si quieres que tu risotto fresco de guisantes y menta sea verde (como se serviría en los restaurantes del chef Ramsay), puedes hacer puré con algunos de los guisantes.
- Caliente el caldo. Caliente el caldo de verduras en una cacerola durante un tiempo de cocción más corto.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
El risotto sabe mejor cuando está recién hecho. Sin embargo, se puede guardar en el refrigerador hasta por cinco días o probar mi bolas de risotto sobrantes.
Recalentamiento
Añade unas cucharadas de caldo o agua a una sartén y deja que hierva a fuego lento. Una vez caliente, reduzca el fuego a medio y agregue el risotto sobrante.
Para conocer más métodos, lea mi guía en como recalentar risotto.
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📖 Tarjeta de recetas
Imitación de risotto de guisantes frescos y menta de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Arborio
- 1 chica cebolla blanca (finamente cortado en cubitos)
- 2 cucharada de aceite de oliva (virgen extra - dividido en dos porciones de 1 cucharada)
- 2 cucharada de mantequilla (sin sal)
- ¼ taza de Queso parmesano (rallado)
- ½ taza de guisantes frescos
- 4 tazas de caldo de vegetales (asegúrese de tener 1-2 tazas más en caso de que sea necesario)
- 1 cucharadita de aceite de menta (vea las instrucciones)
Instrucciones
Hacer el aceite de menta
- Combine las hojas de menta y el aceite de oliva en una cacerola.
A fuego muy lento, calentar el aceite de oliva hasta que el aceite tenga un color verdoso debe tomar aproximadamente 15-20 min.Triturar el aceite en una licuadora, mortero, procesador de alimentos o nutribullet y pasar por un colador fino o una gasa.Ponga a un lado para rociar sobre el risotto antes de servir.
Haciendo el risotto
- Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande o sartén y lleve a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente (aproximadamente 2-3 minutos). Agregue el arroz Arborio, revuelva para cubrir el arroz con aceite.
- Agregue aproximadamente la mitad del caldo de verduras y cocine a fuego lento. A medida que el arroz absorbe el caldo, continúe agregando caldo gradualmente. Revuelva constantemente.* Preferiblemente, su caldo de verduras está en una cacerola y se calienta para obtener mejores resultados y un tiempo de cocción más corto.
- Continúe cocinando hasta que el arroz esté casi completamente cocido, debe estar al dente con un centro firme (aproximadamente 15-20 min).
- Cuando el arroz esté cocido, reduzca el fuego a bajo. Agregue la mantequilla y revuelva, luego agregue suavemente los guisantes frescos y la mayor parte del queso parmesano reservando un poco para cubrir el risotto.
- Sirva inmediatamente cubierto con parmesano rallado y aceite de menta o vea las instrucciones alternativas para agregar menta durante el proceso de cocción.
Ali dice
Para el aceite de menta, ¿solo usa una hoja de menta y 1 cucharada para hacerlo? No vi las medidas exactas para hacer el aceite, solo las direcciones. ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Usualmente uso 2 cucharadas de aceite y una hoja grande de menta, o dos hojas más pequeñas. ¡Gracias por captar eso!