Esta La sabrosa tarta de pastor Gordon Ramsay es una receta clásica fantástica que ha compartido a través de múltiples videos, incluida su popular serie 'F Word'. ¡Capas sabrosas de carne de cordero molida y un ingrediente secreto de puré de papa se combinan para hacer esta comida reconfortante amada internacionalmente! ¡Prepárate para preparar este pastel de carne y papas para una cena familiar sabrosa y abundante!
Receta de pastel de pastor de Gordon Ramsay
Mi esposo creció con una cazuela de pastel de hamburguesa que hizo su mamá, que en realidad fue una de las primeras publicaciones aquí en el blog. (que necesita urgentemente una actualización, pero aún es muy querido). También creció disfrutando del cordero asado en vacaciones. Entonces, cuando los dos vimos a nuestro famoso chef favorito preparar lo que era básicamente un pastel de hamburguesa con cordero molido, supimos que no pasaría mucho tiempo hasta que observáramos de cerca para emular el la mejor receta de pastel de pastores de Gordon Ramsay Shepherds Pie!!
¡Esta versión de un pastel de pastor clásico es como lo haría el chef Gordon Ramsay! Como dice en sus programas, el requisito de ser un 'pastel de pastores' vs pastel de cabaña or cazuela de pastel de hamburguesa, es que la carne es en verdad carne de cordero. Por lo tanto, se requeriría el pastor.
Lo sé, incluso wikipedia define la base incluye una carne roja:
Shepherd's pie, cottage pie o hachis Parmentier es un pastel de carne molida con una costra o cobertura de puré de papa de origen inglés. La receta tiene muchas variaciones, pero los ingredientes que la definen son carne roja molida cocinado en salsa o salsa con cebollas y cubierto con una capa de puré de papa antes de hornearlo. ~ Wikipedia
Así que tenga en cuenta que en mi definición, cualquier pastel de pastor incluiría carne de cordero molida. Puede sustituir las carnes para hacer un plato principal o una cazuela de carne igualmente fabulosa, pero aquí en el blog se titularían como una receta diferente.
Cómo hacer una tarta de pastor
Un gran pastel de pastor es fácil de preparar, pero siempre incluye la carne básica en una capa de salsa y un aderezo de puré de papa. ¡Comience su carne picada en una sartén al mismo tiempo que se cocinan sus papas y tendrá esta cena reconfortante en la mesa en poco tiempo!
Cocine la carne molida de cordero o 'picada'
Traiga una sartén grande de hierro fundido, una sartén o una sartén a fuego alto con dos cucharadas de aceite de oliva. * Si le gusta la carne de cordero, pero quiere rebajar un poco el sabor del cordero, pruebe con un chorrito de aceite de semillas de sésamo.
El aceite debe brillar y comenzar a humear cuando esté completamente caliente. Agregue la carne molida de cordero a la sartén y extiéndala en una capa delgada sobre el fondo de la sartén. * Su carne de cordero (o cualquier carne molida) se dorará y se dorará mejor si se ha reposado durante unos 30 minutos antes de cocinar para que esté más cerca de la temperatura ambiente al comenzar el proceso de cocción.
Deja que la carne se cocine hasta dorado y crujiente en la parte inferior. Luego, divide la sartén en porciones que puedas voltear fácilmente. (2 a 4 porciones, típicamente) y voltéelos de modo que la parte superior ahora mire hacia abajo y se dore también.
Cuando la parte inferior se haya dorado y crujiente, separe la carne de cordero y sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta. Agrega la cebolla rallada o finamente picada, el ajo picado y la zanahoria rallada. Agregue el cordero molido y cocine durante 2 a 4 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Vierta el Salsa Worcestershire en la sartén junto con puré de tomate (o pasta de tomate, usando una porción de pasta un poco más pequeña) y revuelva para combinar. Agrega el vino tinto, el tomillo y el romero. Revuelva para combinar y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
Agregue el caldo de pollo o el caldo. y cocine de 3 a 4 minutos, luego retire del fuego. Dejar de lado.
Hacer puré de papas
Prepara tus papas y colócalas en una olla grande. Añadir suficiente agua para cubrir las patatas peladas y cortadas, luego hierva la olla con las papas. Cocine a ebullición durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor. * Se pueden usar papas doradas Russet o Yukon, prefiero papas Russet para esta receta.
Precalienta tu horno a 350ºF (180ºC) en el momento en que esté colando las patatas cocidas.
Cuela las papas cocidas y transfiérelas a un tazón grande para mezclar. Use un tenedor o más rico para hacer su puré (no use batidora de mano).
Sazone las papas con la porción restante de 1 cucharadita de sal y pimienta. Agrega las yemas de huevo y la mantequilla, luego revuélvalos rápida y vigorosamente. Agrega el queso parmesano (reservando un poco para la cobertura, si lo desea) y revuelva para combinar.
Ensamblar el pastel de los pastores
Vierta la carne de cordero en su cazuela, haciendo una capa uniforme que cubre completamente el fondo de su plato. Coloque el puré de papas sobre la capa de cordero y use una espátula para nivelar la capa de papas. El puré debe rellenar los huecos de la carne picada y tener una apariencia suave en la cazuela.
Espolvoree el queso parmesano restante. en la parte superior (si optó por reservar un poco de queso parmesano rallado) y use un tenedor para recorrer la capa de puré de papas, creando textura. ¡Estos trozos elevados quedarán crujientes tanto para la apariencia como para el sabor!
Transfiera su pastel de pastor Gordon Ramsay ensamblado al horno precalentado y cocine a 350ºF (180ºC) durante 18-20 minutos, o hasta que se dore por encima y burbujeando por los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla de alambre para enfriar durante unos 5-10 minutos antes de servir.
Sirve esto pastel de pastor inglés tradicional receta con un increíble entremés o con alguna fantástica Pudines Yorkshire!
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de pastor de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 Libras carne molida de cordero
- 2 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (dividido en 2 porciones iguales - 1 cucharadita cada una)
- 1 large cebolla blanca (finamente rallado)
- 1 large Zanahoria (finamente rallado)
- 2 Dientes Ajo (finamente rallado)
- 2 cucharada de De salsa inglesa
- 2 cucharada de Pure de tomate (o pasta de tomate, pero luego solo 1 ½ cucharada)
- 1 taza de vino rojo seco (Yo uso Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 2 ramitas tomillo fresco (picados)
- 1 puntilla romero fresco (picados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 Libras papas rusas (lavado, pelado y cortado en cuartos)
- 2 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 2 large yemas de huevo
- 1 taza de De queso parmesano (reserve un poco para cubrir, si lo desea)
Instrucciones
El picadillo
- Lleve una sartén grande de hierro fundido, una sartén o una sartén a fuego alto con el aceite de oliva.2 cucharada de aceite de oliva
- Después de que el aceite esté caliente, agregue el cordero molido. Extienda en una capa uniforme y crujiente un lado, luego gire y haga crujiente el lado inferior. Separe el cordero molido después de que esté dorado y crujiente. Sazona el cordero con sal y pimienta. (use la primera porción de sal y pimienta, 1 cucharadita de cada uno).1 libra de cordero molido, 2 cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine durante aproximadamente 2-4 minutos hasta que las verduras estén blandas.1 cebolla blanca grande, 1 zanahoria grande, 2 dientes de ajo
- Vierta la salsa Worcestershire, luego el puré de tomate y combine. Agregue el vino tinto, el tomillo y el romero y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 taza de vino tinto seco, 2 ramitas de tomillo fresco, 1 ramita de romero fresco
- Vierta el caldo de pollo y cocine durante 3-4 minutos. Luego apague el fuego y reserve.1 taza de caldo de pollo
Las papas
- En una olla grande, cubra las papas peladas con agua y luego hierva las papas durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Desagüe.2 libras de papas rojas
- Triture las papas con un tenedor o con una salsa más rica si tiene.
- Sazone con la sal y la pimienta restantes.2 cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Agregue la mantequilla, las yemas de huevo y revuelva muy rápido, luego agregue el queso parmesano y combine bien. (Opcional: reserve unas cucharadas de queso parmesano para cubrir el pastel de Shepherds)2 cucharada de mantequilla, 2 yemas de huevo grandes, 1 taza de queso parmesano
Ensamblando el pastel del pastor
- Coloque la carne de cordero en una cazuela y luego cubra con la papa. Con una espátula, pase las patatas por completo sobre el relleno de carne picada en los agujeros. Debería verse como un montículo liso.
- Espolvoree el queso parmesano restante en la parte superior y luego, con un tenedor, arrastre la parte superior de las papas. (esto le dará a las papas una textura crujiente agradable donde se levantan con el tenedor).1 taza de queso parmesano
- Coloque en su horno precalentado a 350 ° F (180 ° C) durante 18-20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
¡Absolutamente fantástico! Nunca usé yemas de huevo para hacer puré de papas, pero quedaron increíbles. Sabores ricos que no decepcionaron. Definitivamente lo haré de nuevo.
Anónimo dice
¡Muy fácil de preparar! Rallar la cebolla, la zanahoria y el ajo ahorra tiempo en comparación con cortarlos en cubitos. A excepción del cordero molido, tenía todo lo demás a bordo. ¡El pastel estaba delicioso! ¡Sin duda agregaré esto a mi colección de recetas!
Lengüeta dice
Hice una mezcla de cordero molido y carne molida para una comida más sustanciosa. Muy bueno, gracias.
jeffrey pilus dice
Me tomó alrededor de 15 minutos el tiempo de preparación. Cociné las papas en el micro. Usé guisantes y maíz porque eso es lo que tenía. Estaba delicioso y era una excelente manera de usar un poco de carne molida.
bob wright dice
Al seguir los pasos, veo que el doble golpe de la sal y la pimienta, lo que quiero decir con eso, creo que se supone que son dos cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta para toda la receta, pero en los pasos te dicen que hagas dos. para la carne y dos para las papas que corté pero todavía está salado, así que ojo si estás cayendo al paso a paso
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, lo siento, hay que tener cuidado con eso. No es el doble de sal y pimienta "2 cucharaditas cada una, sal y pimienta (divididas en 2 porciones iguales, 2 cucharadita cada una)", sino que son dos cucharaditas divididas en dos porciones. ¡Espero que ayude!
Grisel dice
Muy deliciosa. Hice esto para la cena de esta noche, pero no tenía cordero, así que usé carne molida. Mi carne estaba muy rica, pero creo que tenía demasiado líquido que no se evaporó por completo. Entonces, tal vez porque usé carne de res y no de cordero, no sé por qué, pero la próxima vez disminuiré la cantidad de caldo de pollo y vino tinto si vuelvo a usar carne molida.
Cadena dice
¿Puedo omitir el queso parmesano o cambiar los quesos? Suena delicioso, pero el queso parmesano le da un fuerte dolor de cabeza a mi esposo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Por supuesto, Jess, podrías probar uno de mis sustitutos en este artículo. Haga clic aquí para entrar..
Anita L Elder dice
Siempre tengo que agregar mis propios giros a las recetas cuando las preparo. Para este, agregué champiñones cremini picados. El vino que usé fue un Malbec que tenía a mano. En lugar de pelar papas y pasar por todo eso en una noche entre semana, tomé un recipiente de puré de papas de Bob Evan y le mezclé el queso parmesano. ¡Tengo que decir que este es el mejor pastel de pastor que he comido! Crecí en Pensilvania y la cafetería de la escuela lo hacía con carne molida y usaba guisantes y zanahorias enlatados. ¡Lo odiaba! ¡Me alegro de que mi opinión sobre el pastel de Shepherd haya cambiado!
Leah dice
Anita, ¿puedes decirme si usaste hamburguesa o cordero molido?
Mike dice
La otra noche la hice para cenar. ¡Fue increíble! Creo que las "hierbas frescas" hacen una gran diferencia y también utilicé una fuente para hornear Temp-tations (QVC) nueva (2 cuartos) que también ayudó. Excelente receta!
Terry dice
Me tomó alrededor de una hora y media meterlo en el horno de principio a fin, ¡pero estaba delicioso! Descubrí que la carne estaba demasiado húmeda, así que drené un poco de líquido antes de agregar la capa de puré de papas. Usé un plato de vidrio de 9X13 que creo que era demasiado grande porque las capas eran un poco planas, así que la próxima vez doblaré la carne y las papas o usaré un plato más pequeño. ¡El sabor era tan bueno! Serví el brócoli a un lado.
Alyssa dice
Estoy haciendo esto para el cumpleaños de mi esposo. Estoy más que emocionada... pero me pregunto si sabes qué tamaño de plato usaste para esta versión x1... ¿las 6 porciones? ¡Vive en rv y tiene platos limitados pero quiere que salga perfecto! ¡Aprecio tu tiempo y lo fácil que hiciste esta receta leyéndola! será rápido y fácil
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Estoy bastante seguro de que ese era mi plato de 1.5 cuartos que también puedes intercambiar con un plato cuadrado de 8x8. Espero que ayude 🙂
Daniel Sandercock dice
Hicimos esta receta y quedó riquísima! ¡¡¡¡Tan sabroso!!!! ¡¡¡Gracias por compartirlo!!!
Lisa dice
Acabo de hacer esto también. ¡No he hecho (o ni siquiera he tenido) un buen pastel de pastores en años! ¡Salió perfecto y estaba delicioso! Es tan abundante y lo hice tanto que espero que sea bueno para congelar. Toda mi vida, siempre he comido pastel de pastor con frijoles horneados. ¿Estoy solo en esto? 😂. Gracias por compartir la receta. Se lo recomiendo a cualquiera que quiera cocinar este clásico plato inglés.
Dermot dice
Lisa: mientras crecía en Irlanda, también comíamos frijoles horneados con Shepherd's Pie y ¡todavía lo hago muchos, muchos años después en Reno, Nevada!
Nikki dice
Normalmente no comento, pero sentí que este se lo merecía. ¡He probado muchas recetas de pasteles de Shepard a lo largo de los años y esta es, con mucho, la mejor! ¡Agregué alrededor de 0.5 libras de carne extra, pero eso fue todo y mi familia la engulló y pidió más! ¡Definitivamente lo haré de nuevo!
Jesseca dice
Esto fue sorprendentemente delicioso. Hice como está escrito, lo cual fue bueno, pero luego hice algunos ajustes para las preferencias de mi familia y fue una receta sólida 10/10. Incluso mi comensal más quisquilloso deliró.
Cambiamos el cordero por carne molida de alta calidad, agregamos un diente de ajo extra y cambiamos el vino por más caldo de pollo de Better Than Bouillon. La familia lo devoró.
Jessa dice
Hice esto exactamente como sugirieron las instrucciones. El único pequeño cambio que hice fue agregar una taza de champiñones picados que tenía a mano. ¡A mi familia le encantó esta receta y la volveré a hacer! Realmente disfruté tener los ingredientes enumerados nuevamente después de cada paso. Es un pequeño detalle, ¡pero me ahorró un montón de tiempo! ¡Gracias!
Paul dice
Encantadora receta, te hice alrededor de 1/3 lb más de carne picada de cordero, ¡pero sigue siendo una receta de cordero fantástica!
María dice
Hola Angela,
¿Tiene una buena cazuela de mirilton que pueda compartir, por favor? Mi suegra hizo una excelente solo con miriltobs y camarones, pero no recuerdo las especias ni la cantidad. Por favor, ayúdame. Gracias.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Cosa segura! Esto estaba en mi gran lista de recetas pendientes. ¿Estás buscando el que tiene pan rallado? ¿O la versión de aderezo más fácil para las guarniciones festivas?
María dice
Hola Angela,
me encantan tus recetas Necesito una receta para hacer un plato. Nunca he sido capaz de tirar esta especia o esa hierba y saber cuánto. Tus recetas dan en el clavo. Rara vez tengo que agregar sal o pimienta extra, pero a su gusto. Gracias por ayudar a tantos de nosotros. Dios te bendiga.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Muchas gracias María! ¡Significa mucho para mí saber que mis recetas dieron en el clavo!
Ana dice
Excelente receta, un plato para todos los gustos!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias, Ana!
Debutante dice
Agrega una capa de guisantes o maíz y luego es perfecto!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Delicioso! ¡Me encantan las verduras añadidas!
Laura dice
Todavía no he podido probar tus recetas, ¡realmente suenan bien y sabrosas y las probaré pronto! ¿Alguna vez ha intentado hornear un pastel o tiene una receta para un pastel de suero de leche? Tengo problemas para encontrar una receta antigua que sea la correcta de mi suegra que ahora falleció, si tiene una o la conoce, háganoslo saber. ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Laura, todavía no tengo uno en el sitio, pero te envié un correo electrónico. ¡Espero que ayude! ~ Ángela
Donna dice
Me encantó esta receta. En lugar de una fuente para hornear, usé moldes individuales. ¡El vientre está lleno!
Marion dice
esta es una gran receta de COTTAGE PIE con montones de vegetales de Cottage Garden, pero por favor
¿Alguien puede decirle al Sr. Ramsey que no es un PASTEL DE PASTOR, hecho con sobras de cordero asado, picado en la picadora atornillada a la mesa de la cocina en la década de 1940 como lo hizo mi abuela alemana en la década de 1940, nosotros, los niños, la ayudamos a girar la manija? luego lo mezcló con salsa de tomate, una pizca de salsa inglesa, cubierto con puré de patata dorado a la parrilla y servido con verduras hervidas al lado, un sabor absolutamente delicioso de ese cordero asado y la textura de la carne, completamente diferente al pastel de cabaña que hay que cocinar!! por favor inténtalo,,, marion,,
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Eso suena como un uso delicioso de las sobras de cordero asado! Sin embargo, para el uso actual, el pastel de pastor se usa para describir este tipo de pastel cubierto con puré que tiene carne de cordero (picadillo de cordero cocido o carne de cordero sobrante molida). Contra el pastel de cabaña que es lo mismo, pero usando carne de res en lugar de cordero. Gracias por compartir la versión de tu abuela!!
Becca dice
Tan delicioso, pero ¿qué haces con el ajo? ¿Se pone con las zanahorias y la cebolla?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Sí! Gracias por enterarse 🙂 ¡Lo estoy actualizando ahora!
CJF dice
He leído detenidamente este artículo y la receta requiere ajo, pero en ninguna parte dice que lo agregue a la receta, solo para que pueda corregirse.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Entraría aproximadamente al mismo tiempo que la cebolla y la zanahoria. Agregue el ajo después de que la cebolla y la zanahoria se hayan salteado durante uno o dos minutos y luego termine de cocinarlas juntas. ¡Gracias por escucharlo y lo actualizaré aquí en breve!