Pastel de pastor de Gordon Ramsay es una receta clásica y fantástica que ha compartido a través de varios videos, incluida su popular serie 'F Word'. Sabrosas capas de carne de cordero molida y un aderezo de puré de papa con un 'ingrediente secreto' se combinan para crear esta comida reconfortante amada internacionalmente. Mi receta casera de imitación es la mejor versión digna de un restaurante que seguro les encantará a usted y a su familia.
Sirve esto receta inglesa y un toque ensalada verde or brócoli cocido al vapor con Pudines Yorkshire.
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Mi marido creció con un cazuela de pastel de hamburguesa que hizo su mamá, que en realidad fue una de las primeras publicaciones aquí en el blog. Él también creció disfrutando Cordero asado en vacaciones.
Entonces, cuando los dos vimos a nuestro famoso chef favorito preparar un pastel de hamburguesa con carne picada de cordero molida, supimos que no pasaría mucho tiempo hasta que lo observáramos de cerca para emular el mejor imitador, receta de pastel de pastor de Gordon Ramsay.
Esta versión de un pastel de pastor clásico es como lo prepararía el chef Gordon Ramsay. Como dice en sus shows, el requisito de ser un 'pastel de pastor' versus pastel casero' es que la carne es efectivamente carne de cordero. Por tanto, se necesitaría el pastor.
Shepherd's pie, cottage pie o hachis Parmentier es un pastel de carne molida con una costra o cobertura de puré de papa de origen inglés. La receta tiene muchas variaciones, pero los ingredientes que la definen son carne roja molida cocinado en salsa con cebolla y cubierto con una capa de puré de papa antes de hornearlo.
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🥘 Ingredientes
Para el picadillo de cordero
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas, extra virgen
- Carne molida de cordero: 1 libras
- Condimento: 2 cucharaditas de sal y pimienta, divididas (1 cucharadita cada una)
- Cebolla blanca: 1 grande, finamente rallado
- Pastel Tres Leches: 1 grande, finamente rallado
- Ajo:: 2 dientes finamente rallados
- Salsa Worcestershire: 2 cucharadas
- Pure de tomate: 2 cucharadas (o 1 ½ cucharadas de pasta de tomate)
- Vino Tinto: 1 taza, seca (se recomienda Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- Tomillo fresco: 2 ramitas picadas
- Romero fresco: 1 ramita picada
- Caldo de pollo: 1 taza
Para el puré de papa
- Patatas Russet: 2 libras, lavadas, peladas y descuartizadas
- Mantequilla: 2 cucharadas, sin sal
- Yemas de huevo: 2 grandes
- Queso parmesano: 1 taza (reserva un poco para cubrir, si lo deseas)
Asegúrate de ver el tarjeta de receta para imprimir gratis a continuación ¡Para ingredientes, cantidades exactas e instrucciones con consejos!
🔪 Cómo hacer pastel de pastor imitador de Gordon Ramsay
Un excelente pastel de pastor es fácil de preparar, pero siempre incluye la carne básica en una capa de salsa y un aderezo de puré de papa.
Preparar la carne picada
Cocer el cordero molido: Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego alto. Agregue el cordero molido, extiéndalo uniformemente y dore ambos lados. Separe el cordero una vez dorado y crujiente. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta.
Agrega las verduras: Mezcle la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine durante 2 a 4 minutos hasta que estén suaves.
Agregue las salsas y las hierbas.: Vierta la salsa inglesa y el puré de tomate. Agregue el vino tinto, el tomillo y el romero y cocine hasta que el vino se evapore por completo.
Terminar de cocinar el relleno.: Agregue el caldo de pollo y cocine por 3-4 minutos. Apagar el fuego y reservar.
hacer las papas
Hervir papas: Cubra las patatas peladas con agua en una olla y hiérvalas durante 20 minutos hasta que estén blandas. Drenar.
Afrecho/puré: Triture las patatas con un tenedor o un pasapurés. Sazone con la sal y la pimienta restantes.
Agregar ingredientes: Agregue la mantequilla y las yemas de huevo rápidamente, luego mezcle el queso parmesano (reserve un poco para cubrir si lo desea).
Armar el pastel del pastor
Capa: Vierta la mezcla de cordero en una cazuela.
Cubra con patatas: Extienda el puré de patatas sobre el cordero, rellenando los agujeros para obtener una superficie lisa.
Agrega queso y textura.: Espolvoree el queso parmesano restante encima. Pasa un tenedor por las patatas para obtener una textura crujiente.
Hornear: Hornee en horno precalentado a 350°F (175°C/Marca de gas 4) durante 18-20 minutos.
Enfriar y servir: Deje que el pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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💭 Consejos y notas
- Dorar el cordero: Asegúrese de que el cordero esté bien dorado para darle un sabor intenso. Déjelo crujiente por un lado antes de partirlo. Esta caramelización agrega un rico sabor al pastel.
- Condimento en etapas: Sazone el cordero inicialmente y luego ajuste la sazón después de agregar las verduras y el caldo. Aplicar capas de condimento ayuda a crear un perfil de sabor más complejo y comenzar con menos evitará que se abrume el sabor del cordero.
- Textura vegetal: Saltee las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén suaves. Cocinarlos demasiado puede hacerlos blandos y perder su textura en la mezcla.
- Reducir el vino: Deje que se evapore la mayor parte del vino tinto para concentrar el sabor y retire el alcohol, dejando solo la esencia del vino.
- Puré De Patatas Suave: Para patatas más cremosas, utilice un pasapurés o un machacador de patatas. Evite mezclar demasiado, lo que puede volverlos pegajosos.
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de pastor de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 lb carne molida de cordero
- 2 cucharadita de sal (combine con pimienta, divida en 2 porciones iguales de 1 cucharadita cada una)
- 2 cucharadita de pimienta negra molida (combine con sal, divida en 2 porciones iguales de 1 cucharadita cada una)
- 1 large cebolla blanca (finamente rallado)
- 1 large Zanahoria (finamente rallado)
- 2 Dientes Ajo (finamente rallado)
- 2 cucharada de De salsa inglesa
- 2 cucharada de Pure de tomate (o pasta de tomate, pero solo 1½ cucharada)
- 1 taza de vino rojo seco (Yo uso Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 2 ramitas tomillo fresco (picados)
- 1 puntilla romero fresco (picados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 Libras papas rusas (lavado, pelado y cortado en cuartos)
- 2 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 2 large yemas de huevo
- 1 taza de De queso parmesano (reserve un poco para cubrir, si lo desea)
Instrucciones
El picadillo
- Lleve una sartén grande de hierro fundido, una sartén o una sartén a fuego alto con el aceite de oliva.
- Después de que el aceite esté caliente, agregue el cordero molido. Extienda en una capa uniforme y crujiente un lado, luego gire y haga crujiente el lado inferior. Separe el cordero molido después de que esté dorado y crujiente. Sazona el cordero con sal y pimienta. (use la primera porción de sal y pimienta, 1 cucharadita de cada uno).
- Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine durante aproximadamente 2-4 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Vierta la salsa Worcestershire, luego el puré de tomate y combine. Agregue el vino tinto, el tomillo y el romero y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
- Vierta el caldo de pollo y cocine durante 3-4 minutos. Luego apague el fuego y reserve.
Las papas
- En una olla grande, cubra las papas peladas con agua y luego hierva las papas durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Desagüe.
- Triture las papas con un tenedor o con una salsa más rica si tiene.
- Sazone con la sal y la pimienta restantes.
- Agregue la mantequilla, las yemas de huevo y revuelva muy rápido, luego agregue el queso parmesano y combine bien. (Opcional: reserve unas cucharadas de queso parmesano para cubrir el pastel de Shepherds)
Ensamblando el pastel del pastor
- Coloque la carne de cordero en una cazuela y luego cubra con la papa. Con una espátula, pase las patatas por completo sobre el relleno de carne picada en los agujeros. Debería verse como un montículo liso.
- Espolvoree el queso parmesano restante en la parte superior y luego, con un tenedor, arrastre la parte superior de las papas. (esto le dará a las papas una textura crujiente agradable donde se levantan con el tenedor).
- Coloque en su horno precalentado a 350 ° F (180 ° C) durante 18-20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Veronica dice
Esta receta es 8/10. Realmente tiene un sabor increíble, pero con algunas notas.
Las instrucciones de sal y pimienta son extremadamente confusas. Sería más fácil si simplemente indicara las cantidades explícitas. Usé 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta para la carne picada. Para las patatas utilicé un poco más de 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. .
Mi cordero molido soltó MUCHA grasa y el caldo de pollo lo hizo espeso. Primero, reduje el caldo de pollo tanto como pude. Luego transfirí la carne picada con una espumadera a la fuente para hornear. El líquido restante era principalmente grasa pura. Pero oh, con un aspecto tan delicioso. Entonces, y aquí es donde vi el cielo...
Hice una salsa con eso. Añadimos harina y caldo de res. Gente... te lo digo. Nunca más volveré a hacer esta receta sin ella.
Hacer esos ajustes me hizo sentir como si estuviera disfrutando de la mejor comida que jamás había probado. 15/10
Bamah Chan dice
Hola, ¿con qué puedo sustituir el vino?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sustituya el vino por más caldo (dos tazas en total en lugar de 1 taza de caldo de pollo o caldo). Alternativamente, pruebe con caldo de res para agregar un rico sabor en lugar de simplemente duplicar el caldo de pollo. ¡Gracias por preguntar!
Anónimo dice
¡Absolutamente fantástico! Nunca usé yemas de huevo para hacer puré de papas, pero quedaron increíbles. Sabores ricos que no decepcionaron. Definitivamente lo haré de nuevo.
Anónimo dice
¡Muy fácil de preparar! Rallar la cebolla, la zanahoria y el ajo ahorra tiempo en comparación con cortarlos en cubitos. A excepción del cordero molido, tenía todo lo demás a bordo. ¡El pastel estaba delicioso! ¡Sin duda agregaré esto a mi colección de recetas!
Lengüeta dice
Hice una mezcla de cordero molido y carne molida para una comida más sustanciosa. Muy bueno, gracias.
jeffrey pilus dice
Me tomó alrededor de 15 minutos el tiempo de preparación. Cociné las papas en el micro. Usé guisantes y maíz porque eso es lo que tenía. Estaba delicioso y era una excelente manera de usar un poco de carne molida.
bob wright dice
Al seguir los pasos, veo que el doble golpe de la sal y la pimienta, lo que quiero decir con eso, creo que se supone que son dos cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta para toda la receta, pero en los pasos te dicen que hagas dos. para la carne y dos para las papas que corté pero todavía está salado, así que ojo si estás cayendo al paso a paso
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, lo siento, hay que tener cuidado con eso. No es el doble de sal y pimienta "2 cucharaditas cada una, sal y pimienta (divididas en 2 porciones iguales, 2 cucharadita cada una)", sino que son dos cucharaditas divididas en dos porciones. ¡Espero que ayude!
Nadia dice
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique!! Je parle déjà d'en-refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour verifier tout simplement. ¡¡Merci!! Dommage, on ne peut ajouter a photo.
"Hola, esta receta la hice ayer. ¡¡Maldita sea, magnífica!! Ya estoy hablando de volver a hacerla. Seguí escrupulosamente la receta, pero en cuanto a los condimentos, lo hice a ojo mientras probaba para simplemente comprobar. ¡GRACIAS! ! Lástima, no podemos añadir una foto."
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Contenido de saber que ce fut une réussite! Gracias por compartir. Es posible que las imágenes se modifiquen según la condición en la que se encuentren las partes. Presione el botón de imagen y agregue un gravamen.
"¡Me alegra saber que fue un éxito! Gracias por compartir. Se pueden agregar imágenes siempre que estén alojadas en algún lugar. Presione el botón de imagen y agregue un enlace".