Este Pastel de pastor de Gordon Ramsay ¡Es una receta clásica y fantástica que ha compartido a través de múltiples videos, incluida su popular serie 'F Word'! ¡Sabrosas capas de carne de cordero molida y un aderezo de puré de papa con un 'ingrediente secreto' se combinan para crear esta comida reconfortante amada internacionalmente!
Sirve esto receta inglesa con un ensalada verde or brócoli cocido al vapor Pudines Yorkshire!
Mi marido creció con un cazuela de pastel de hamburguesa que hizo su mamá, que en realidad fue una de las primeras publicaciones aquí en el blog. Él también creció disfrutando Cordero asado en vacaciones.
Entonces, cuando los dos vimos a nuestro famoso chef favorito preparar un pastel de hamburguesa con cordero molido, supimos que no pasaría mucho tiempo hasta que lo observáramos de cerca para emular el mejor imitador, receta de pastel de pastor de Gordon Ramsay!
¡Esta versión de un pastel de pastor clásico es como lo prepararía el chef Gordon Ramsay! Como dice en sus shows, el requisito de ser 'pastel de pastor' versus pastel casero' es que la carne es efectivamente carne de cordero. Por tanto, se necesitaría el pastor.
Incluso Wikipedia define la base como que incluye carne roja:
Shepherd's pie, cottage pie o hachis Parmentier es un pastel de carne molida con una costra o cobertura de puré de papa de origen inglés. La receta tiene muchas variaciones, pero los ingredientes que la definen son carne roja molida cocinado en salsa con cebolla y cubierto con una capa de puré de papa antes de hornearlo.
Wikipedia
🥘 Ingredientes
Para el picadillo de cordero
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas, extra virgen
- Carne molida de cordero: 1 libras
- Condimento: 2 cucharaditas de sal y pimienta, divididas (1 cucharadita cada una)
- Cebolla blanca: 1 grande, finamente rallado
- Pastel Tres Leches: 1 grande, finamente rallado
- Ajo:: 2 dientes finamente rallados
- Salsa Worcestershire: 2 cucharadas
- Pure de tomate: 2 cucharadas (o 1 ½ cucharadas de pasta de tomate)
- Vino Tinto: 1 taza, seca (se recomienda Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- Tomillo fresco: 2 ramitas picadas
- Romero fresco: 1 ramita picada
- Caldo de pollo: 1 taza
Para el puré de papa
- Patatas Russet: 2 libras, lavadas, peladas y descuartizadas
- Mantequilla: 2 cucharadas, sin sal
- Yemas de huevo: 2 grandes
- Queso parmesano: 1 taza (reserva un poco para cubrir, si lo deseas)
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pastel de pastor
Un excelente pastel de pastor es fácil de preparar, pero siempre incluye la carne básica en una capa de salsa y un aderezo de puré de papa.
Preparar la carne picada
- cocinar cordero: Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego alto. Agregue el cordero molido, extiéndalo uniformemente y dore ambos lados. Separe el cordero una vez dorado y crujiente. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta.
- Agregar verduras: Mezcle la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine durante 2 a 4 minutos hasta que estén suaves.
- Agregue salsas y hierbas: Vierta la salsa inglesa y el puré de tomate. Agregue el vino tinto, el tomillo y el romero y cocine hasta que el vino se evapore por completo.
- Cocina final: Agregue el caldo de pollo y cocine por 3-4 minutos. Apagar el fuego y reservar.
hacer las papas
- hervir papas: Cubra las patatas peladas con agua en una olla y hiérvalas durante 20 minutos hasta que estén blandas. Drenar.
- Puré de papa: Triture las patatas con un tenedor o un pasapurés. Sazone con la sal y la pimienta restantes.
- Agregar ingredientes: Agregue la mantequilla y las yemas de huevo rápidamente, luego mezcle el queso parmesano (reserve un poco para cubrir si lo desea).
Armar el pastel del pastor
- Cordero en capas: Vierta la mezcla de cordero en una cazuela.
- Cubra con papas: Extienda el puré de patatas sobre el cordero, rellenando los agujeros para obtener una superficie lisa.
- Agregar queso y textura: Espolvoree el queso parmesano restante encima. Pasa un tenedor por las patatas para obtener una textura crujiente.
- Hornear: Hornee en horno precalentado a 350°F (180°C) durante 18-20 minutos.
- Enfriar y servir: Deje que el pastel se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de servir.
💭 Consejos y notas
- Dorar el cordero: Asegúrese de que el cordero esté bien dorado para darle un sabor intenso. Déjelo crujiente por un lado antes de partirlo. Esta caramelización agrega un rico sabor al pastel.
- Condimento en etapas: Sazone el cordero inicialmente y luego ajuste la sazón después de agregar las verduras y el caldo. Aplicar capas del condimento ayuda a crear un perfil de sabor más complejo.
- Textura vegetal: Saltee las cebollas, el ajo y las zanahorias hasta que estén suaves. Cocinarlos demasiado puede hacerlos blandos y perder su textura en la mezcla.
- Reducir el vino: Deje que se evapore la mayor parte del vino tinto para concentrar el sabor y retire el alcohol, dejando solo la esencia del vino.
- Puré De Patatas Suave: Para patatas más cremosas, utilice un pasapurés o un machacador de patatas. Evite mezclar demasiado, lo que puede volverlos pegajosos.
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de pastor de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 Libras carne molida de cordero
- 2 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (dividido en 2 porciones iguales - 1 cucharadita cada una)
- 1 large cebolla blanca (finamente rallado)
- 1 large Zanahoria (finamente rallado)
- 2 Dientes Ajo (finamente rallado)
- 2 cucharada de De salsa inglesa
- 2 cucharada de Pure de tomate (o pasta de tomate, pero luego solo 1 ½ cucharada)
- 1 taza de vino rojo seco (Yo uso Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 2 ramitas tomillo fresco (picados)
- 1 puntilla romero fresco (picados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 Libras papas rusas (lavado, pelado y cortado en cuartos)
- 2 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 2 large yemas de huevo
- 1 taza de De queso parmesano (reserve un poco para cubrir, si lo desea)
Instrucciones
El picadillo
- Lleve una sartén grande de hierro fundido, una sartén o una sartén a fuego alto con el aceite de oliva.
- Después de que el aceite esté caliente, agregue el cordero molido. Extienda en una capa uniforme y crujiente un lado, luego gire y haga crujiente el lado inferior. Separe el cordero molido después de que esté dorado y crujiente. Sazona el cordero con sal y pimienta. (use la primera porción de sal y pimienta, 1 cucharadita de cada uno).
- Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocine durante aproximadamente 2-4 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Vierta la salsa Worcestershire, luego el puré de tomate y combine. Agregue el vino tinto, el tomillo y el romero y cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
- Vierta el caldo de pollo y cocine durante 3-4 minutos. Luego apague el fuego y reserve.
Las papas
- En una olla grande, cubra las papas peladas con agua y luego hierva las papas durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Desagüe.
- Triture las papas con un tenedor o con una salsa más rica si tiene.
- Sazone con la sal y la pimienta restantes.
- Agregue la mantequilla, las yemas de huevo y revuelva muy rápido, luego agregue el queso parmesano y combine bien. (Opcional: reserve unas cucharadas de queso parmesano para cubrir el pastel de Shepherds)
Ensamblando el pastel del pastor
- Coloque la carne de cordero en una cazuela y luego cubra con la papa. Con una espátula, pase las patatas por completo sobre el relleno de carne picada en los agujeros. Debería verse como un montículo liso.
- Espolvoree el queso parmesano restante en la parte superior y luego, con un tenedor, arrastre la parte superior de las papas. (esto le dará a las papas una textura crujiente agradable donde se levantan con el tenedor).
- Coloque en su horno precalentado a 350 ° F (180 ° C) durante 18-20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Video
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Bamah Chan dice
Hola, ¿con qué puedo sustituir el vino?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sustituya el vino por más caldo (dos tazas en total en lugar de 1 taza de caldo de pollo o caldo). Alternativamente, pruebe con caldo de res para agregar un rico sabor en lugar de simplemente duplicar el caldo de pollo. ¡Gracias por preguntar!
Anónimo dice
¡Absolutamente fantástico! Nunca usé yemas de huevo para hacer puré de papas, pero quedaron increíbles. Sabores ricos que no decepcionaron. Definitivamente lo haré de nuevo.
Anónimo dice
¡Muy fácil de preparar! Rallar la cebolla, la zanahoria y el ajo ahorra tiempo en comparación con cortarlos en cubitos. A excepción del cordero molido, tenía todo lo demás a bordo. ¡El pastel estaba delicioso! ¡Sin duda agregaré esto a mi colección de recetas!
Lengüeta dice
Hice una mezcla de cordero molido y carne molida para una comida más sustanciosa. Muy bueno, gracias.
jeffrey pilus dice
Me tomó alrededor de 15 minutos el tiempo de preparación. Cociné las papas en el micro. Usé guisantes y maíz porque eso es lo que tenía. Estaba delicioso y era una excelente manera de usar un poco de carne molida.
bob wright dice
Al seguir los pasos, veo que el doble golpe de la sal y la pimienta, lo que quiero decir con eso, creo que se supone que son dos cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta para toda la receta, pero en los pasos te dicen que hagas dos. para la carne y dos para las papas que corté pero todavía está salado, así que ojo si estás cayendo al paso a paso
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, lo siento, hay que tener cuidado con eso. No es el doble de sal y pimienta "2 cucharaditas cada una, sal y pimienta (divididas en 2 porciones iguales, 2 cucharadita cada una)", sino que son dos cucharaditas divididas en dos porciones. ¡Espero que ayude!
Nadia dice
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique!! Je parle déjà d'en-refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour verifier tout simplement. ¡¡Merci!! Dommage, on ne peut ajouter a photo.
"Hola, esta receta la hice ayer. ¡¡Maldita sea, magnífica!! Ya estoy hablando de volver a hacerla. Seguí escrupulosamente la receta, pero en cuanto a los condimentos, lo hice a ojo mientras probaba para simplemente comprobar. ¡GRACIAS! ! Lástima, no podemos añadir una foto."
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Contenido de saber que ce fut une réussite! Gracias por compartir. Es posible que las imágenes se modifiquen según la condición en la que se encuentren las partes. Presione el botón de imagen y agregue un gravamen.
"¡Me alegra saber que fue un éxito! Gracias por compartir. Se pueden agregar imágenes siempre que estén alojadas en algún lugar. Presione el botón de imagen y agregue un enlace".
Grisel dice
Muy deliciosa. Hice esto para la cena de esta noche, pero no tenía cordero, así que usé carne molida. Mi carne estaba muy rica, pero creo que tenía demasiado líquido que no se evaporó por completo. Entonces, tal vez porque usé carne de res y no de cordero, no sé por qué, pero la próxima vez disminuiré la cantidad de caldo de pollo y vino tinto si vuelvo a usar carne molida.
Cadena dice
¿Puedo omitir el queso parmesano o cambiar los quesos? Suena delicioso, pero el queso parmesano le da un fuerte dolor de cabeza a mi esposo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Por supuesto, Jess, podrías probar uno de mis sustitutos en este artículo. esta página.
Anita L Elder dice
Siempre tengo que agregar mis propios giros a las recetas cuando las preparo. Para este, agregué champiñones cremini picados. El vino que usé fue un Malbec que tenía a mano. En lugar de pelar papas y pasar por todo eso en una noche entre semana, tomé un recipiente de puré de papas de Bob Evan y le mezclé el queso parmesano. ¡Tengo que decir que este es el mejor pastel de pastor que he comido! Crecí en Pensilvania y la cafetería de la escuela lo hacía con carne molida y usaba guisantes y zanahorias enlatados. ¡Lo odiaba! ¡Me alegro de que mi opinión sobre el pastel de Shepherd haya cambiado!
Leah dice
Anita, ¿puedes decirme si usaste hamburguesa o cordero molido?
Mike dice
La otra noche la hice para cenar. ¡Fue increíble! Creo que las "hierbas frescas" hacen una gran diferencia y también utilicé una fuente para hornear Temp-tations (QVC) nueva (2 cuartos) que también ayudó. Excelente receta!
Terry dice
Me tomó alrededor de una hora y media meterlo en el horno de principio a fin, ¡pero estaba delicioso! Descubrí que la carne estaba demasiado húmeda, así que drené un poco de líquido antes de agregar la capa de puré de papas. Usé un plato de vidrio de 9X13 que creo que era demasiado grande porque las capas eran un poco planas, así que la próxima vez doblaré la carne y las papas o usaré un plato más pequeño. ¡El sabor era tan bueno! Serví el brócoli a un lado.
Alyssa dice
Estoy haciendo esto para el cumpleaños de mi esposo. Estoy más que emocionada... pero me pregunto si sabes qué tamaño de plato usaste para esta versión x1... ¿las 6 porciones? ¡Vive en rv y tiene platos limitados pero quiere que salga perfecto! ¡Aprecio tu tiempo y lo fácil que hiciste esta receta leyéndola! será rápido y fácil
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Estoy bastante seguro de que ese era mi plato de 1.5 cuartos que también puedes intercambiar con un plato cuadrado de 8x8. Espero que ayude 🙂
Daniel Sandercock dice
Hicimos esta receta y quedó riquísima! ¡¡¡¡Tan sabroso!!!! ¡¡¡Gracias por compartirlo!!!
Lisa dice
Acabo de hacer esto también. ¡No he hecho (o ni siquiera he tenido) un buen pastel de pastores en años! ¡Salió perfecto y estaba delicioso! Es tan abundante y lo hice tanto que espero que sea bueno para congelar. Toda mi vida, siempre he comido pastel de pastor con frijoles horneados. ¿Estoy solo en esto? 😂. Gracias por compartir la receta. Se lo recomiendo a cualquiera que quiera cocinar este clásico plato inglés.
Dermot dice
Lisa: mientras crecía en Irlanda, también comíamos frijoles horneados con Shepherd's Pie y ¡todavía lo hago muchos, muchos años después en Reno, Nevada!
Nikki dice
Normalmente no comento, pero sentí que este se lo merecía. ¡He probado muchas recetas de pasteles de Shepard a lo largo de los años y esta es, con mucho, la mejor! ¡Agregué alrededor de 0.5 libras de carne extra, pero eso fue todo y mi familia la engulló y pidió más! ¡Definitivamente lo haré de nuevo!
Jesseca dice
Esto fue sorprendentemente delicioso. Hice como está escrito, lo cual fue bueno, pero luego hice algunos ajustes para las preferencias de mi familia y fue una receta sólida 10/10. Incluso mi comensal más quisquilloso deliró.
Cambiamos el cordero por carne molida de alta calidad, agregamos un diente de ajo extra y cambiamos el vino por más caldo de pollo de Better Than Bouillon. La familia lo devoró.
Jessa dice
Hice esto exactamente como sugirieron las instrucciones. El único pequeño cambio que hice fue agregar una taza de champiñones picados que tenía a mano. ¡A mi familia le encantó esta receta y la volveré a hacer! Realmente disfruté tener los ingredientes enumerados nuevamente después de cada paso. Es un pequeño detalle, ¡pero me ahorró un montón de tiempo! ¡Gracias!
Paul dice
Encantadora receta, te hice alrededor de 1/3 lb más de carne picada de cordero, ¡pero sigue siendo una receta de cordero fantástica!
Lupita dice
Hola Angela,
¿Tiene una buena cazuela de mirilton que pueda compartir, por favor? Mi suegra hizo una excelente solo con miriltobs y camarones, pero no recuerdo las especias ni la cantidad. Por favor, ayúdame. Gracias.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Cosa segura! Esto estaba en mi gran lista de recetas pendientes. ¿Estás buscando el que tiene pan rallado? ¿O la versión de aderezo más fácil para las guarniciones festivas?
Lupita dice
Hola Angela,
me encantan tus recetas Necesito una receta para hacer un plato. Nunca he sido capaz de tirar esta especia o esa hierba y saber cuánto. Tus recetas dan en el clavo. Rara vez tengo que agregar sal o pimienta extra, pero a su gusto. Gracias por ayudar a tantos de nosotros. Dios te bendiga.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Muchas gracias María! ¡Significa mucho para mí saber que mis recetas dieron en el clavo!
Ana dice
Excelente receta, un plato para todos los gustos!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias, Ana!
Debutante dice
Agrega una capa de guisantes o maíz y luego es perfecto!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Delicioso! ¡Me encantan las verduras añadidas!
Kirsten dice
¿Supongo que las calorías son por porción? Siempre me encanta hacer esta comida.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, las calorías y la información nutricional se basan en porciones. ¡Es un favorito de la familia aquí!
Laura dice
Todavía no he podido probar tus recetas, ¡realmente suenan bien y sabrosas y las probaré pronto! ¿Alguna vez ha intentado hornear un pastel o tiene una receta para un pastel de suero de leche? Tengo problemas para encontrar una receta antigua que sea la correcta de mi suegra que ahora falleció, si tiene una o la conoce, háganoslo saber. ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Laura, todavía no tengo uno en el sitio, pero te envié un correo electrónico. ¡Espero que ayude! ~ Ángela
Donna dice
Me encantó esta receta. En lugar de una fuente para hornear, usé moldes individuales. ¡El vientre está lleno!
Marion dice
esta es una gran receta de COTTAGE PIE con montones de vegetales de Cottage Garden, pero por favor
¿Alguien puede decirle al Sr. Ramsey que no es un PASTEL DE PASTOR, hecho con sobras de cordero asado, picado en la picadora atornillada a la mesa de la cocina en la década de 1940 como lo hizo mi abuela alemana en la década de 1940, nosotros, los niños, la ayudamos a girar la manija? luego lo mezcló con salsa de tomate, una pizca de salsa inglesa, cubierto con puré de patata dorado a la parrilla y servido con verduras hervidas al lado, un sabor absolutamente delicioso de ese cordero asado y la textura de la carne, completamente diferente al pastel de cabaña que hay que cocinar!! por favor inténtalo,,, marion,,
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Eso suena como un uso delicioso de las sobras de cordero asado! Sin embargo, para el uso actual, el pastel de pastor se usa para describir este tipo de pastel cubierto con puré que tiene carne de cordero (picadillo de cordero cocido o carne de cordero sobrante molida). Contra el pastel de cabaña que es lo mismo, pero usando carne de res en lugar de cordero. Gracias por compartir la versión de tu abuela!!
Becca dice
Tan delicioso, pero ¿qué haces con el ajo? ¿Se pone con las zanahorias y la cebolla?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Sí! Gracias por enterarse 🙂 ¡Lo estoy actualizando ahora!
CJF dice
He leído detenidamente este artículo y la receta requiere ajo, pero en ninguna parte dice que lo agregue a la receta, solo para que pueda corregirse.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Entraría aproximadamente al mismo tiempo que la cebolla y la zanahoria. Agregue el ajo después de que la cebolla y la zanahoria se hayan salteado durante uno o dos minutos y luego termine de cocinarlas juntas. ¡Gracias por escucharlo y lo actualizaré aquí en breve!