perfectamente chuletón de vaquero a la parrilla ¡Es una cena abundante de bistec como la que cualquier amante de los bistecs sueña! Con un agradable carbón en el exterior y un tierno, medio cocido en el interior, esta será su nueva forma favorita de hacer un chuletón con hueso!
¡Una vez que encienda la parrilla, puede tener una deliciosa cena de chuletón en minutos!
Si pudiera elegir cualquier bistec, un de corte grueso chuletón de vaquero sería mi primera elección. Sobre todo si decidimos encender la parrilla.
La grasa veteada en todo el chuletón se derrite en la carne, haciéndola tan tierna que se corta como mantequilla. Combínalo con un carbón crujiente por fuera y por la derecha. condimento para bistec, y tienes un bistec francamente impresionante.
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Con la derecha consejos y trucos ¡Puedes hacer fácilmente un chuletón digno de un restaurante de carnes desde la comodidad de tu propio patio trasero!
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Es fácil! ¡La parte más difícil es decidir cómo lo quieres cocinar!
¡Se está llenando! Por lo general, dividimos uno porque es mucha carne!
¡Es delicioso! Cuando se hace bien, es EL bistec perfecto. ¿Qué más hay que decir?
🥘 Ingredientes
Para hacer este delicioso chuletón de corte grueso, solo necesitas 2 ingredientes. Tal vez un poco de mantequilla añadida si realmente quieres darte el gusto.
- 1 ½ libra de bistec chuletón de vaquero - El término 'cowboy' solo significa deshuesado. ¡Busque marmoleado pesado porque ahí es donde reside todo el sabor y ayuda a mantener el bistec jugoso!
- ½ cucharada de Sazonador para Bistec - Haz algunos desde cero siguiendo mi receta. Soy parcial, pero creo que es mejor que las cosas compradas en la tienda. (sin embargo, puede usar comprado en la tienda si lo prefiere).
- 1 palmadita de mantequilla (opcional) - Esto no es esencial, pero me gusta cubrir mi bistec con una rodaja de mantequilla o un compuesto de hierbas de ajo mientras descansa. No existe una medida uniforme para una porción de mantequilla, está en algún lugar entre ⅓ y ½ cucharada.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones
Tiempo y temperatura son clave aquí. ¡Omita el juego de adivinanzas y use un termómetro para carne para asegurarse de que su bistec esté bien cocido!
- Deberes. permite tu 1 ½ libra el chuletón de vaquero para que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo, una hora más o menos en el mostrador debería ser suficiente. Precaliente su parrilla a calor alto. Mientras tanto, sazone bien el bistec con ½ cucharada de condimento para bistec, frotándolo por todos lados. No sazone hasta justo antes de ponerlos en la parrilla. (*ver nota).
- Parrilla. Una vez que su parrilla esté caliente, transfiérala sobre su bistec sazonado. Cocine durante 4-6 minutos por lado para Medianamente raro, o hasta el punto de cocción deseado (*ver nota).
- Descanso. Retire el bistec de la parrilla y transfiéralo a una tabla o plato para cortar. Si usa el mantequilla opcional (o compuesto de hierbas de ajo), agregue una palmadita encima del bistec. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior sin apretar. Luego, déjelos reposar por un mínimo de 5 minutos antes de servir.
El reposo es esencial para la ternura de su bistec, así que ¡no te lo saltes! Servir con espárragos envueltos en tocino al horno y papas dauphinoise para una cena de bistec con calidad de restaurante! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Verifique la temperatura. A pesar de la temperatura interna mínima recomendada por el USDA de 145 °F (63 ° C) para la carne de res, a muchas personas les gusta que sus bistecs tengan un nivel particular de cocción. Utilizar una termómetro de carne para evitar cualquier adivinanza. Las temperaturas del bistec son las siguientes:
- Raro: 125 120 ° F a ° F (52 ° C-54 ° C)
- Medianamente raro: 130 135 ° F a ° F (54 ° C-57 ° C)
- Medio: 135 145 ° F a ° F (57 ° C-63 ° C)
- Medio bien: 145 155 ° F a ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bien hecho: 155 + ° F (68+ºC)
- Recuerda que tus filetes se seguirán cocinando cuando se retira del fuego y durante el tiempo de reposo. Esta 'cocción de arrastrePor lo general, aumenta la temperatura final en unos 5 °F.
- Ciencia de los condimentos a saber para cocinar carnes: La sal extrae la humedad de la carne. Si han pasado más de 3 minutos desde que sazonó el bistec, debe esperar otro 40 minutos para permitir que los jugos sean absorbidos por las fibras de la carne. Si no, terminará con un bistec suave y duro.
- ¡Siempre descansa tu bistec! Las fibras musculares del bistec se relajan cuando se calientan. Eso significa que todo el jugo se derramará directamente en su plato en lugar de mantener la carne tierna. Si no permite que su bistec descanse y reabsorba estos jugos, terminará con un bistec que es no tan bueno como podría ser.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Cualquier filete sobrante debe envolverse en papel de aluminio o colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador hasta por 4 días.
Cuando congele su chuletón, envuélvalo firmemente en una envoltura adhesiva y colóquelo en una bolsa para congelar. Esto ayuda a prevenir quemaduras por congelación.
Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cocinar. disfruta dentro 3-4 meses.
Recalentar un filete de chuletón de vaquero
Coloque una rejilla para hornear en una bandeja para hornear y precaliente su horno a 250 ° F (120 ° C). Coloca el bistec en la rejilla y caliéntalo en el horno durante 20 a 25 minutos, dependiendo de qué tan grueso sea.
Echa un vistazo a mi publicación discutiendo el mejores maneras de recalentar bistec para obtener más información.
🥩 ¡Más filetes increíbles!
- Filete de hierro plano chamuscado en sartén
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📖 Tarjeta de recetas
Filete de chuletón de vaquero a la parrilla
Ingredientes
- 1 ½ lb filete de chuletón de vaquero
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita)
- 1 palmadita mantequilla (opcional- o un compuesto de hierbas de ajo)
Instrucciones
- Saca el bistec con una hora de anticipación para que alcance la temperatura ambiente. (esto ayuda a que se cocine uniformemente). Precaliente su parrilla a fuego alto. A medida que se calienta, coloque el bistec en una fuente grande y sazone bien con el condimento para bistec, frotándolo por todos lados. No sazone hasta justo antes de ponerlos en la parrilla. (*ver nota).1 ½ lb de bistec chuletón de vaquero, ½ cucharada de condimento para bistec
- Una vez que su parrilla esté caliente, transfiérala sobre su bistec sazonado. Cocínelos durante 4-6 minutos por lado para que estén medio cocidos, o más si lo desea. (*ver nota).
- Retire el bistec de la parrilla y transfiéralo a una tabla o plato para cortar. Si usa la mantequilla opcional (o compuesto de hierbas de ajo), agregue una palmadita encima del bistec. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior sin apretar. Luego, déjalos reposar por un mínimo de 5 minutos antes de servir, pero idealmente por la mitad del tiempo que estuvieron asados. (es decir: 12 minutos a la parrilla, reposar 6 minutos).1 palmadita de mantequilla
Equipo que puede necesitar
Notas
- El USDA sugiere que cualquier bistec tenga al menos 145 °F (63 ° C)ser considerado 'seguro'. Tenga en cuenta que una vez retirado del fuego, un bistec seguirá cocinándose otros 5 °F (esto se conoce como 'cocina de arrastre'). Otros niveles de cocción son los siguientes:
- Raro: 125 120 ° F a ° F (52 ° C-54 ° C)
- Medianamente raro: 130 135 ° F a ° F (54 ° C-57 ° C)
- Medio: 135 145 ° F a ° F (57 ° C-63 ° C)
- Medio bien: 145 155 ° F a ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bien hecho: 155 + ° F (68+ºC)
- Recuerda que tus bistecs seguirán cocinándose cuando los retires del fuego y durante el tiempo de reposo. Esta 'cocción de arrastrePor lo general, aumenta la temperatura final en unos 5 °F.
- Ciencia de los condimentos a saber para cocinar carnes: Sazone con sal literalmente justo antes de que la carne entre en el fuego (parrilla o sartén) dentro de los 3 minutos como máximo. Una vez que pases los 3 minutos, debes esperar hasta que hayan pasado 40 minutos para que los jugos regresen a las fibras de la carne. La sal atrae la humedad a la superficie, por lo que si no se sala en el tiempo correcto, se obtienen bistecs secos y suaves (sin importar el condimento).
- Este tiempo de reposo es otra forma de asegurarse de que su carne esté jugosa. El calor relaja las fibras musculares de la carne y es mucho más probable que los líquidos (jugos) se derramen en su plato y resulten en un filete no tan bueno como podría ser.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
Muchas gracias por tu receta es la primera vez que aso un bistec vaquero y es $$$así que sigo el paso a pasoGracias!!