Este chuletón de tomahawk a la parrilla es un filete de proporciones épicas que sorprenderá a tus invitados con su textura tierna y su increíble sabor. Utilizo un método fácil de dorar al revés que mantiene la carne en el interior deliciosamente jugosa mientras le da al exterior una corteza maravillosamente dorada. ¡Es un bistec salido de los sueños de cualquier amante de la carne!
Tomahawk a la parrilla y sellado al revés
Casi ningún bistec es tan impresionante visualmente como un chuletón tomahawk. este gigante, chuletón carnoso con hueso casi parece sacado de Los Picapiedra!
Con solo 2 ingredientes, puedes convertir un chuletón tomahawk en una increíble cena de bistec. ¡Todo lo que se necesita es un poco de delicadeza con su parrilla y un rápido dorado inverso al final!
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🥘 Ingredientes de chuletón Tomahawk a la parrilla
Solo necesitas 2 ingredientes para hacer un delicioso chuletón tomahawk perfectamente cocinado a la parrilla. Por eso, elegir un pieza de carne de alta calidad es muy importante!
- Bistec Tomahawk - Usé un filete de chuletón tomahawk de 3 libras (idealmente carne Angus de elección premium).
- Condimento para bistec - 1 cucharada de condimento para bistec. Puedes usar mi receta o tu marca favorita (*también puede optar por usar simplemente una mezcla de sal y pimienta en su lugar).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo asar un chuletón Tomahawk
La clave es cocinar el bistec. bajo y lento, luego dóralo a fuego alto al final. Necesitará una parrilla, sus utensilios para asar, un termómetro para carne y papel de aluminio.
Un bistec de 3 libras servirá 2-4 la gente ¡Dependiendo de cuán hambrientos estén todos!
Asar un bistec Tomahawk
- Temporada. Por lo menos 45 minutos antes de cocinar, sazone su filete ribeye tomahawk de 3 libras por ambos lados y a lo largo de los bordes con 1 cucharada de condimento para bistec. (*ver nota). 30 minutos a una hora Antes de que esté listo para asar, retire el bistec del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
- Prepara la parrilla. Prepare su parrilla para calor indirecto con parrilla de 2 zonas (La temperatura interna de su parrilla debe ser de 275-300°F/135-150°C). La mitad de la parrilla debe tener calor directo y la otra mitad no debe tener calor.
- Pon tu bistec. Coloque su (s) bistec (s) en la parrilla a fuego indirecto (no debe haber brasas debajo) y el hueso mirando hacia el lado de calor directo. Cierra la tapa y coloca los orificios de ventilación directamente encima del bistec si es posible.
- Parrilla. Voltee los bistecs cada 15 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 110°F (43ºC). Esto me tomó alrededor de 1 hora de cocción a fuego indirecto.
- Aumenta el calor. Transfiera su bistec a un plato y coloque papel de aluminio sobre la parte superior mientras aumenta la temperatura de su parrilla a 425 °F (220 ° C) para que puedas dorar a fuego alto. *Alternativamente, puede tener su horno ya precalentado y caminar de la parrilla a su cocina para dorar de inmediato.
- Marchito. Una vez que la parrilla ha alcanzado la temperatura (o tu bistec está en el horno) dóralo a fuego directo, volteándolo Cada minuto 2 (durante unos 6 minutos en total).
- Descanso. Transfiera su bistec cocido a un plato o tabla de cortar y coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre la parte superior. Dejar reposar por al menos 10 minuto antes de cortar y servir.
Trate de servir este bistec con algunos Elote asado or puré de papas con queso crema y tocino. También puedes echar un vistazo a mi publicación en que servir con bistec entremés ideas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- En lugar de condimento para bistec, puede usar una mezcla simple de sal y pimienta al gusto.
- Me gusta usar un método de 'salmuera seca' donde el bistec se sazona y se coloca sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja o bandeja para hornear con borde. Dejo la carne descubierta para que se seque en salmuera durante la noche y hasta 3 días antes de sacarla del refrigerador.
- Apunte a las siguientes temperaturas internas para que su bistec alcance el nivel deseado de cocción. Retire siempre el bistec del fuego a 5 °F del lugar donde desea que termine, ya que el bistec continuará cocinándose una vez que lo retire de la parrilla.
- Raro: 115 120 a ° F (46-49 ° C)
- Medianamente raro: 120 125 a ° F (49-52 ° C)
- Medio: 130 135 a ° F (54-57 ° C)
- Medio bien: 140 145 a ° F (60-63 ° C)
- Bien hecho: 150 155 a ° F (66-68 ° C)
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez frías, las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días. Puede congelar las sobras para hasta 3 meses envolviéndolas bien en papel de aluminio y colocándolas en una bolsa resistente para congelador.
Recalentar un chuletón Tomahawk
La mejor manera de recalentar un bistec de este tamaño es en el horno. Coloca el bistec en una fuente para horno y cúbrelo con papel aluminio. Hornear a 250°F (120 ° C) hasta que se caliente lo suficiente. Esto puede tomar hasta 30 minutos y depende del tamaño de su bistec.
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❓ Preguntas frecuentes
Depende del grosor y tamaño del bistec, así como de la temperatura de la parrilla. A fuego indirecto en una parrilla a 275-300 °F/135-150 °C, me tomó 1 hora asar un bistec tomahawk de 3 libras. Recomiendo usar un termómetro de carne para controlar su temperatura interna para que no se cocine demasiado o poco.
Este corte de carne se llama bistec tomahawk porque la carne está "a la francesa", o cortada del hueso, de una manera que hace que parezca el mango de un tomahawk.
Este corte particular de carne de res está muy bien jaspeado porque la vaca naturalmente tiene más grasa intramuscular en esta área. Es esencialmente un chuletón con hueso, solo con la carne cerca del final del hueso 'a la francesa' o cortada.
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📖 Tarjeta de recetas
Chuletón de Tomahawk a la parrilla
Ingredientes
- 3 lb filete de chuletón tomahawk (idealmente carne de res angus de elección premium)
- 1 cucharada de condimento para bistec
Instrucciones
- Al menos 45 minutos antes de cocinar, sazone el bistec por ambos lados y a lo largo de los bordes. (*ver nota). De 30 minutos a una hora antes de que esté listo para asar, retire el bistec del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
- Prepare su parrilla para calor indirecto con parrilla de 2 zonas (La temperatura interna de su parrilla debe ser de 275-300°F/135-150°C). La mitad de la parrilla debe tener calor directo y la otra mitad no debe tener calor.
- Coloque su (s) bistec (s) en la parrilla a fuego indirecto (no debe haber brasas debajo) y el hueso mirando hacia el lado de calor directo. Cierra la tapa y coloca los orificios de ventilación directamente encima del bistec si es posible.
- Voltee los bistecs cada 15 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 110 °F (43ºC). Esto me tomó alrededor de 1 hora de cocción a fuego indirecto.
- Transfiera su bistec a un plato y coloque papel de aluminio sobre la parte superior mientras aumenta la temperatura de su parrilla a 425 °F (220 ° C) para que puedas dorar a fuego alto. *Alternativamente, puede tener su horno ya precalentado y caminar de la parrilla a su cocina para dorar de inmediato.
- Una vez que la parrilla ha alcanzado la temperatura (o tu bistec está en el horno) dóralo a fuego directo, volteándolo cada 2 minutos (durante unos 6 minutos en total).
- Transfiera su bistec cocido a un plato o tabla de cortar y coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre la parte superior. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de rebanar y servir.
Notas
- En lugar de sazonar la carne, puede usar una mezcla simple de sal y pimienta al gusto.
- Me gusta usar un método de 'salmuera seca' en el que el bistec se sazona y se coloca sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja o bandeja para hornear con borde. Dejo la carne descubierta para que se seque en salmuera durante la noche y hasta 3 días antes de sacarla del refrigerador.
- Apunte a las siguientes temperaturas internas para que su bistec alcance el nivel deseado de cocción. Retire siempre el bistec del fuego a 5 °F del lugar donde desea que termine, ya que el bistec continuará cocinándose una vez que lo retire de la parrilla.
- Raro: 115 120 a ° F (46-49 ° C)
- Medianamente raro: 120 125 a ° F (49-52 ° C)
- Medio: 130 135 a ° F (54-57 ° C)
- Medio bien: 140 145 a ° F (60-63 ° C)
- Bien hecho: 150 155 a ° F (66-68 ° C)
- Para almacenar: una vez que se enfríen, las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días. Puede congelar las sobras hasta por 3 meses envolviéndolas bien en papel de aluminio y colocándolas en una bolsa resistente para congelar.
- Para recalentar: La mejor manera de recalentar un bistec de este tamaño es en el horno. Coloca el bistec en una fuente para horno y cúbrelo con papel aluminio. Hornear a 250°F (120 ° C) hasta que se caliente lo suficiente. Esto puede tomar hasta 30 minutos y depende del tamaño de su bistec.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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