Este guía de harina para todo uso está aquí para responder cualquier pregunta que pueda tener sobre uno de los ingredientes más comunes para cocinar u hornear. Con un poco de información útil, puede comenzar tomar decisiones informadas sobre su elección de harina ¡de aqui en adelante!
¡La guía definitiva para elegir la harina para todo uso adecuada para satisfacer sus necesidades!
La harina para todo uso es uno de los ingredientes más comunes utilizado en la cocina. Es un ingrediente con el que todos estamos familiarizados y probablemente lo hemos usado varias veces. ¿Qué es? ¿Qué lo hace multiusos? ¿De cuántas maneras puedes usarlo?
Lo más probable es que haya más en este alimento familiar de lo que alguna vez pensaste. Entonces, si está listo para aprender más, siga leyendo mientras desglosamos este elemento básico aparentemente simple en este guía completa a la harina para todo uso.
Saltar a:
- ¿Qué es la harina para todo uso?
- La diferencia entre las diferentes marcas de harina para todo uso
- La diferencia entre harina blanqueada y sin blanquear
- Formas de usar la harina para todo uso
- La diferencia entre la harina para todo uso y otros tipos de harina
- ¿Se puede sustituir la harina para todo uso por otro tipo de harina?
- Consejos para almacenar harina para todo uso
- 💬 Reseñas
¿Qué es la harina para todo uso?
La palabra harina se asocia comúnmente con carbohidratos. Lo que quizás no sepa es que, además del almidón en la harina que crea carbohidratos, el segundo componente de la harina para todo uso es proteína.
La cantidad de proteína es en realidad lo más importante de la harina para todo uso. Es la proteína la que ayuda a que se desarrolle el gluten, y sin gluten no podríamos crear todos los deliciosos panes, postres y otras delicias que dependen de este componente.
En general, la harina para todo uso es considerada harina de proteína moderada o media. (Más sobre los diferentes contenidos de proteína en la harina más adelante).
Otro aspecto importante de la harina para todo uso es el tipo de trigo que se utiliza.
Por lo general, la harina para todo uso proviene del trigo rojo duro de invierno. Sin embargo, algunas marcas agregan trigo blando durante la fabricación. Esta adición de suave es una de las principales diferencias entre diferentes marcas de harina para todo uso.
La diferencia entre las diferentes marcas de harina para todo uso
Cuando esté en la tienda, puede pensar que cada bolsa de harina es igual a la siguiente. Si bien esto es cierto en el sentido de que puede usar cualquier marca de harina para todo uso de la misma manera para cualquier receta, hay algunas ligeras diferencias.
Las diferentes marcas de harina para todo uso utilizan diferentes métodos de fabricación. Algunas marcas se adhieren estrictamente al uso de trigo duro rojo de invierno, otras marcas agregan otro trigo blando, como se mencionó anteriormente.
La adición de trigo blando cambia el contenido de proteína. El contenido de proteína cambia la forma en que reacciona la harina al hornear. El resultado es que algunas harinas para todo uso tienen niveles más altos o más bajos de proteína en comparación con los niveles moderados ideales asociados con la harina para todo uso.
Para la mayoría de nosotros, la diferencia en proteína es tan leve no es algo de lo que preocuparse mucho. De hecho, probablemente nunca lo hayas notado.
Si has notado que la consistencia de tus galletas con chispas de chocolate favoritas siempre es ligeramente diferente y no puedes entender por qué, puede ser el resultado de cambiar las marcas de harina.
Desafortunadamente, las marcas de harina rara vez enumeran el contenido de proteína en su harina. Por lo tanto, es posible que no pueda determinar qué harina es "la mejor". Aquí hay cinco marcas que son conocidas por tener la mejor harina para todo uso moderada en proteínas:
- Medalla de oro (Harina AP sin blanquear y blanqueada) - 10.5% de proteína
- Pillsbury - (Harina AP sin blanquear y blanqueada) - 10-11% de proteína
- Molino de Hodgson (Harina AP sin blanquear) - 9.5-10.5% de proteína
- King Arthur Harina - 11.7% de proteína
- sirvienta dakota - 11.9% proteína
La diferencia entre harina blanqueada y sin blanquear
El diferencia entre blanqueado y sin blanquear la harina es más fácil de determinar que el contenido de proteínas. Aunque las marcas etiquetan sus bolsas como "sin blanquear" o "blanqueadas", no explica lo que eso significa.
Harina sin blanquear
Cuando el trigo se muele originalmente para formar harina, el resultado es una harina que tiene un tono amarillo. Si bien este tinte amarillo no afecta el sabor de la harina o la forma en que reacciona durante el horneado, la mayoría de las personas no quieren usar la harina de color amarillo natural.
El tinte amarillo en la harina desaparece naturalmente después de unos meses de ser molida. Sin embargo, el tiempo es dinero y la mayoría de las empresas no quieren esperar a que el color se desvanezca de forma natural. Ingresar, harina blanqueada.
Harina Blanqueada
La harina para todo uso blanqueada es la resultado de agregar peróxido de benzoilo a la harina molida para blanquearla rápidamente. A nivel internacional, el peróxido de benzoilo se ha determinado como un ingrediente seguro para agregar a la harina y se ha utilizado durante décadas.
La harina para todo uso sin blanquear probablemente tendrá un color similar al de la harina blanqueada. para cuando llegue a la tienda estanterías porque las empresas esperan a que se desvanezca el color amarillo. Sin embargo, dado que este proceso lleva más tiempo, la harina sin blanquear suele ser más cara que la harina blanqueada.
Si la harina para todo uso está blanqueada o sin blanquear no afecta la proteína contenido. Por lo tanto, puede usar cualquiera de los dos en sus recetas según sus preferencias y lo que esté disponible para usted.
En el caso de que tenga curiosidad acerca de las ligeras diferencias entre estos dos tipos, el consenso entre los cocineros y panaderos es que en pequeñas cantidades no se puede diferenciar entre harina blanqueada y sin blanquear. Sin embargo, cuando se utilizan grandes cantidades de harina, la harina sin blanquear proporcionará la mejor textura y sabor.
Formas de usar la harina para todo uso
La harina para todo uso es verdaderamente un elemento básico de la cocina. Desde una cucharada de harina para espesar una sabrosa salsa alfredo hasta el ingrediente principal de tus galletas favoritas es más versátil que cualquier otro ingrediente.
En pequeñas cantidades, la harina para todo uso se puede utilizar como un agente espesante para salsas, sopas cremosas y guisos. Estas son algunas de mis recetas favoritas para hacer con harina para todo uso:
- Estofado de carne
- Crema de espinaca
- Salsa Alfredo
- macarrones cremosos con queso
- Pollo A La Parmesana Con Champiñones Y Ajo
En grandes cantidades, la harina para todo uso es el alimento básico en los productos horneados. La harina para todo uso es especialmente buena para recetas sin levadura, como galletas, bizcochos y pan rápido. Estos son algunos de mis productos horneados favoritos que usan harina para todo uso:
- con Mantequilla Marrón
- Galletas de azúcar
- Galletas Snickerdoodle
- Panqueques de Buttermilk
- Pan de nueces y plátano con chispas de chocolate
La diferencia entre la harina para todo uso y otros tipos de harina
Aunque la harina para todo uso es la harina más común en los estantes, existen otros tipos de harina en el mercado. Algunas de estas harinas, como la de trigo integral y la libre de gluten, han ganado popularidad debido al creciente debate sobre el valor nutricional de la harina para todo uso.
Otros tipos de harina, como las harinas para pan y pasteles, son menos populares. Sin embargo, vale la pena explorar estas dos harinas especiales. si eres un ávido panadero o buscando llevar su pan casero al siguiente nivel.
Harina de trigo integral
Tanto la harina para todo uso como la harina de trigo integral provienen del trigo. Ellos son molido de diferentes partes del trigo, Sin embargo.
La harina de trigo integral se hace moliendo todo el grano, la harina para todo uso se hace moliendo solo una porción del grano, llamada endospermo. Esta es esencialmente la grano de trigo sin salvado.
El resultado de moler el grano entero da como resultado que la harina de trigo integral sea una consistencia más gruesa. La harina de trigo integral también tiene un menor contenido de proteína que la harina para todo uso. Por lo tanto, no puede reemplazar la harina para todo uso con harina de trigo.
Si desea utilizar harina de trigo integral, la mejor opción es buscar una receta que lo requiera específicamente. Para aquellos que desean experimentar cambiando la harina de trigo integral por harina para todo uso en recetas regulares, pueden reemplaza la mitad de la harina para todo uso con harina de trigo integral.
Harina de pan
A menos que sea un ávido panadero, es posible que no sepa que la harina para pan es diferente a la harina para todo uso. Si bien todavía se muele y fabrica de manera similar a la harina para todo uso, la harina para pan tiene un mayor contenido de proteína.
El mayor contenido de proteína crea más gluten que reacciona mejor con la levadura y crea el ascenso ideal en el pan
Sin embargo, no olvide que la harina para todo uso se creó para ser "para todo uso". Si bien puede tener un contenido de proteína ligeramente menor que la harina de pan, aún producir una deliciosa hogaza de pan.
Harina para pastel
En el otro extremo del espectro, la harina para tortas es una harina especial que tiene un contenido de proteína más bajo que la harina para todo uso. Menos proteína significa que menos gluten se forma Esto da como resultado una torta final más ligera y esponjosa.
Al igual que hornear pan, hornear pasteles no requiere una harina especial. ¡La harina para todo uso producirá un pastel delicioso y encantador!
Harinas sin gluten
Las harinas sin gluten se han vuelto populares en los últimos años con el crecimiento de las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten. Si bien estos sustitutos se denominan harina, existen diferencias significativas entre ellos y la harina para todo uso.
Lo más importante que debes saber es que las harinas como la de almendra, coco y arroz no contienen el almidón y Proteína que forma el gluten.
El gluten es lo que une y forma la estructura del pan y los productos horneados. Por lo tanto, no puede sustituir estas harinas en recetas que requieren harina para todo uso.
En su lugar, busque recetas que requieran específicamente almendras, coco u otra harina similar.
¿Se puede sustituir la harina para todo uso por otro tipo de harina?
En muchas recetas, es fácil cambiar rápidamente un ingrediente por otra cosa. Esto lo hace más fácil cuando te quedas sin un ingrediente en particular en medio de una receta. Desafortunadamente es no tan fácil cuando se trata de harina para todo uso.
Si bien la harina para todo uso se diseñó para usarse en cualquier receta que requiera harina y se puede sustituir por otras harinas como la harina para pasteles y pan, otras harinas no se pueden sustituir tan fácilmente por la harina para todo uso.
Como se muestra arriba, la harina de trigo integral no puede reemplazar la harina para todo uso en un simple intercambio 1:1. necesitas usar la mitad de la cantidad de harina de trigo integral y la mitad de harina para todo uso.
Para las alternativas sin gluten, el las proporciones difieren de harina a harina e incluso de receta en receta. Algunas harinas necesitarán más humedad (como la harina de coco), mientras que otras necesitarán ingredientes aglutinantes adicionales (como la harina de almendras).
Si buscas un sustituto por un objetivo dietético, la mejor opción es buscar recetas que ya tengan sido creado con las proporciones apropiadas de harina alternativa. Si simplemente te quedas sin harina para todo uso, tu mejor opción es ir rápidamente a la tienda.
Dicho esto, hay dos opciones para sustituciones de harina para todo uso en un apuro:
- Para hornear, puede sustituir la harina para pan o pasteles por harina para todo uso en productos horneados. Eso cambiará un poco la consistencia, pero para algo como galletas o un pan dulce rápido, no será demasiado dramático.
- Para cocinar, puede reemplazar la harina para todo uso con maicena como agente espesante. En lugar de agregar la maicena directamente a la receta, primero haga un lodo: mezcle la maicena en una taza o tazón con agua. Agregar el lodo lentamente a la salsa o guiso. Es posible que no necesite usar todas las llamadas de la receta.
Consejos para almacenar harina para todo uso
Dado que la harina para todo uso se puede usar en una variedad de recetas pero no se reemplaza fácilmente en las recetas, es mejor tener siempre un poco a mano. sigue estos tres sencillos pasos para almacenar su harina.
- Tómalo suave – si tiene espacio adicional en su congelador o refrigerador o en un refrigerador/congelador de almacenamiento, puede almacenar su harina allí para una frescura óptima. Lo siguiente mejor es encontrar un armario fresco o un rincón de la despensa.
- mantenlo oscuro – almacenar harina en un lugar oscuro lo mantiene fresco ya que está alejado del calor. También evita que se oxide debido a la luz. Siga las instrucciones del paso 1 y se adherirá automáticamente al paso 2.
- mantenlo hermético – puede ser tentador dejar la harina en la bolsa de la tienda pero sacarla de la bolsa de papel y colocarla en un recipiente hermético hará que tu harina dure mucho más. Solo necesita comprar un recipiente hermético una vez, y luego siempre sabe que tiene harina fresca a mano.
La próxima vez que esté en la tienda, tome una bolsa de harina para todo uso y guárdela apropiadamente, para que siempre have harina fresca a mano para todas tus recetas favoritas.
¡Esperamos que esta información le haya resultado útil y le ayude a la hora de elegir la harina adecuada en el futuro!
Helen Brasard dice
ACABA DE ABRIR UNA BOLSA NUEVA DE HARINA PARA TODO USO Y TIENE COSAS NEGRAS EN ELLA - ¿ES SALVABLE????
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No tengo idea de qué pueden ser, pero personalmente no usaría la harina. ¡Espero que ayude!