Sopa Gumbo

Esta sopa de goma ¡La receta con pollo, salchicha andouille y camarones es un plato clásico sureño recién salido de Luisiana! Este gumbo es genial para cualquier día de la semana y está lleno de sabor cajún. Sirva su sopa gumbo sobre un poco de arroz blanco y tendrá un plato cálido y sustancioso que todos disfrutarán.

Receta de sopa de gumbo cajún

Si eres del Sur o has tenido el placer de visitarlo, es muy probable que hayas probado alguna cuenco humeante de Gumbo. Con la variedad de carnes (pollo, andouille y gambas en este caso) y equilibrio entre picante y salado, es un verdadero plato de comida reconfortante satisfactorio y acogedor.

Sin embargo, un tazón tibio de sopa gumbo y arroz se siente tan cómodo en casa en una noche fría de invierno como en un reunión de verano en el patio trasero. Pregúntele a cualquier persona de Luisiana y le dirán que nunca hay un mal momento para el gumbo.

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• Receta de sopa de gumbo cajún
• 🥘 Ingredientes
• 🔪Cómo hacer sopa Gumbo
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• ¿Cuál es la diferencia entre el gumbo criollo y cajún?
• ¿Puedo dejar las colas de camarones al hacer Gumbo?
• Mi Roux comenzó a quemarse, ¿puedo guardarlo?
• 😋 ¡Más recetas cajún!
• 📋 Receta
• 💬 Comentarios

🥘 Ingredientes

Yo uso un mezcla casera de condimentos cajún ¡eso es súper fácil de hacer! Si prefieres un condimento cajún comercial, Tony Chachere, Zatarain o Slap Ya Mama son mis recomendaciones.

para el roux

• Harina para todo uso - 1 taza generosamente llena.
• Aceite vegetal - ⅔ taza de aceite vegetal o de canola.

para el Gumbo

• Salchicha Andouille - 1 paquete de 12 onzas de andouille (preferible) o salchicha kielbasa, en rodajas.
• Solomillos De Pollo - 1 libra (*ver nota).
• Camarón - 2 tazas, peladas y desvenadas.
• Apio - 1 manojo, hojas picadas y todo.
• Pimiento verde - 1 pimiento, cortado en cubitos.
• Cebolla amarilla - 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos.
• Cebolla verde - 1 manojo, finamente picado.
• Hojas de Perejil Fresco - 1 manojo, finamente picado.
• Ajo - 1 ½ cucharaditas de ajo picado.
• Caldo de pollo - 6 tazas.
• Condimento de Cajun - 1 cucharada (hasta 2 cucharadas al gusto).

*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*

🔪Cómo hacer sopa Gumbo

Gumbo toma paciencia pero ninguno de los pasos es particularmente difícil, solo asegúrese de leer todos los consejos y notas a continuación antes de comenzar. Necesitarás una olla, una sartén, una cuchara de madera y un batidor.

hacer el roux

1. Revuelva, revuelva, revuelva. En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, combine ⅔ de taza de aceite vegetal y 1 taza de harina para todo uso. Revuelva constantemente para evitar que se queme. Continuar esto para De 30 a 45 minutos o hasta que su roux se vea como el jarabe de chocolate de Hershey.
2. Batidor. Retire su roux del fuego pero continúe batiéndolo constantemente hasta que la sartén se enfríe. Todavía puede arder si se deja intacto en una sartén caliente.

hacer el gumbo

1. Dorar la salchicha. Mientras tanto, en un gran olla sopera u horno holandés Más de calor medio-alto, dore 12 onzas de salchicha andouille en rodajas por cada lado (alrededor de 2-3 minutos por lado). Retíralo de la olla y déjalo a un lado.
2. Cocine el pollo. Agregue 1 libra de trozos de lomo de pollo a la misma olla y fríalos en el grasa restante de la salchicha. Una vez que el pollo esté bien cocido, déjalo a un lado y agrega 2 tazas de camarones a la olla. Dore cada lado y retírelo una vez que los camarones estén rosados ​​​​y bien cocidos. (*Ver nota).
3. Sudar las verduras. Añade tus verduras (1 manojo de apio, 1 pimiento verde, 1 cebolla amarilla, 1 ½ cucharaditas de ajo, 1 manojo de cebollas verdes y 1 manojo de perejil fresco) a la olla con los jugos de salchicha/pollo/camarones y saltee ligeramente hasta que comiencen a ablandarse, luego agregue el condimento cajún y revuelva.
4. Desglasar. Agregue ½ taza de caldo de pollo y utilícelo para desglasar la olla, raspando cualquier pedacitos marrones pegado al fondo. Vierta el roux preparado en su olla y revuelva para combinar. Revuelva o mezcle las 5 ½ tazas restantes de caldo en la olla con sus verduras. Revuelva hasta que esté bien combinado.
5. Hervir a fuego lento. Lleva tu sopa de gumbo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego regrese el pollo, los camarones y la salchicha andouille a la olla y revuelva para calentar. Agrega más caldo si lo deseas para alcanzar la consistencia de sopa que prefieras.
6. Servir. Sabor (ten cuidado de no quemarte) y agregue más condimentos si es necesario para lograr tu sabor deseado. Sirva sobre arroz blanco tibio.

Alquiler y venta arroz blanco funcionará para servir gumbo (Me gusta esto jazmín or arroz basmati, por ejemplo). Y para el toque final, añade una rodaja de pan de maíz esponjoso ¡en el lado! ¡Disfrutar!

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• Si el tiempo es importante, se puede usar pollo rostizado, pollo enlatado y/o camarones precocidos. Pollo desmenuzado instantáneo sería ideal también.
• Hay muchos tipos de salchichas que funcionarán maravillosamente en esta receta, ¡pero también se puede omitir si estás fuera o simplemente no eres un fanático! Use salchicha ahumada, kielbasa o salchicha de pavo si lo desea.
• Nunca le des la espalda al roux. Es muy importante para el sabor, la consistencia y la calidad correctos del gumbo. Se necesita paciencia y músculo porque estarás revolviendo constantemente durante 30-40 minutos, ¡pero al final los resultados valen la pena!

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Gumbo es incluso mejor el segundo dia! Cuando lo almacene, mantenga el arroz separado para evitar que se vuelva blando.

Mantener ambos en recipientes herméticos. y refrigere hasta por 3 días. El gumbo se puede enfriar y luego congelar en una bolsa para congelar hasta por 6 meses, mientras que el arroz preparado se puede congelar por separado hasta por 1 mes.

Recalentamiento

Vuelva a calentar el gumbo sobrante en la estufa a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. El arroz se puede recalentar en el microondas.

¿Cuál es la diferencia entre el gumbo criollo y cajún?

Existen muchas similitudes unnd diferencias entre la cocina criolla y cajún. Una diferencia destacada con el gumbo es que las recetas cajún tradicionalmente no incluyen tomates, mientras que las recetas criollas suelen incluir tomates (así como okra y filé en polvo, una hierba finamente molida de hojas de sasafrás).

Lea nuestra página en cajún vs criollo para obtener más información.

¿Puedo dejar las colas de camarones al hacer Gumbo?

Esto es una las preferencias personales. ¡Los quité esta vez, pero las colas tienen mucho sabor y algunas personas prefieren que se queden!

Mi Roux comenzó a quemarse, ¿puedo guardarlo?

Si su roux comienza a quemarse, es mejor reducir sus pérdidas y empezar de nuevo. ¡El sabor a quemado impregnará todo el plato y el roux es la parte más importante!

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📋 Receta