¡Hacer su propio fondant casero (sin malvaviscos) es una manera fácil de hacer un fondant mejor que el comprado en la tienda que sabe muy bien cubriendo cualquier pastel!
Receta de fondant (sin malvaviscos)
También agregué mi fondant de malvavisco casero ¡receta! Cualquiera de las dos recetas de fondant es realmente sabrosa y forma divertida de decorar pasteles y cupcakes - ¡O haz proyectos de manualidades comestibles con tus hijos!
Si te preguntas qué es el fondant, es una pasta de azúcar que se puede extender para cubrir pasteles, recortar para hacer formas, dar forma y moldear en un centro de arte de calidad, así como condimentar con frutas confitadas y especias agregadas al fondant.
El fondant enrollado se usa para cubrir muchos pasteles de boda¡Y es una manera maravillosa de ayudar a conservar sus pasteles cubiertos!
El fondant que hicimos hoy se usará para cubrir un pastel de 9 capas de 2 pulgadas que estaremos decorando con rosas de fondant.
Los videos de como hacer las rosas (rosas de pétalos de fondant y rosas de cinta de fondant) también están vinculados en esta página. Además, la receta en video para la versión un poco más fácil de enrollado fondant con malvaviscos.
Para hacer su fondant, necesitará algunos artículos de despensa muy comunes, además de uno o dos artículos especiales. Proporcionaré los enlaces a los elementos que sean más difíciles de encontrar, pero ambos gelatina y glicerina puede solicitarse en Walmart o Amazon y entregarse en su tienda local. gelatina se puede encontrar en el pasillo de horneado en la mayoría de las tiendas de comestibles y generalmente se encuentra con los productos Jell-O.
La glicerina que necesitará es 100% glicerina vegetal y es un artículo que suelo pedir online.
Una vez que tengas todos los ingredientes a mano, ¡hacer tu propio fondant casero es mucho más fácil de lo que piensas! Es más barato que el fondant comprado en la tienda y puede hacer tanto o tan poco como necesite.
Pro Tip: Es muy importante, si está usando fondant para cubrir un proyecto grande, que tenga suficiente para colorear todo su fondant que necesitará a la vez. (para que el color sea consistente). Es difícil hacer coincidir los colores si se acaba, así que siempre haga lo suficiente con anticipación.
Cada paso para hacer fondant enrollado clásico se muestra en el video en la tarjeta de recetas a continuación, así que tome sus ingredientes y sigue mientras hago un fabuloso fondant! ¡Disfrutar!
Cómo hacer pastel de fondant sin malvaviscos
- En un tazón pequeño apto para microondas, agregue la gelatina al agua fría. Reservar y dejar 'florecer' durante 5 minutos. (la gelatina estará firme cuando regrese a ella). Microondas durante 10 segundos para ablandar y licuar la gelatina, continuar revolviendo hasta que quede suave.
- Tamizar las 2 libras (el azúcar en polvo generalmente viene en una bolsa de 2 libras, lo que equivale a 32 onzas u 8 tazas) de azúcar de repostería mientras espera, utilizando el método que prefiera (puede tamizar manualmente como se muestra en el video, o usar un procesador de alimentos para tamizar rápida y fácilmente todo el azúcar de su pastelero). Comenzará con 1 ½ libras o 6 tazas de azúcar de repostería tamizada agregada a la mezcla de fondant. El resto se reservará para su uso durante el proceso de amasado, agregando más según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
- En un tazón pequeño a mediano, combine el extracto de vainilla y el jarabe de maíz ligero. (o glucosa), glicerina y la gelatina agitada. Revuelva o bata hasta suave y claro. Microondas en incrementos de 10 a 15 segundos si es necesario para ablandar más la gelatina.
- En un tazón grande, agregue la primera porción (1 ½ libras) del azúcar de repostería tamizada. Hacer un hueco en el centro del azúcar y agregar los líquidos.
- Usando una cuchara de madera, revuelva la mezcla de fondant hasta que esté pegajosa (agregue colorante para alimentos en este paso, si lo desea).
- Cubra las yemas de sus dedos con una porción de manteca vegetal y trabaje en la mezcla de fondant pegajosa, repita hasta que aproximadamente la mitad de la manteca se haya incorporado al fondant.
- Usando una porción del exceso de azúcar de repostería tamizada, cubra su superficie de trabajo con una capa de azúcar de repostería. Transfiera el fondant a su superficie de trabajo y comience a amasar el fondant (manteniendo los dedos y las manos cubiertos con la manteca vegetal).
- Agregue más azúcar de repostería a su superficie de trabajo, según sea necesario. Repita agregando azúcar en polvo y cubriendo sus dedos / manos con manteca vegetal durante el proceso de amasado.
- Continúe trabajando la manteca vegetal en su fondant hasta que se haya agregado por completo, utilizando la mayor cantidad de azúcar en polvo que sea necesario para alcanzar un consistencia suave y flexible.
- Su fondant estará listo para usar tan pronto como tenga una apariencia suave y agradable y la superficie ya no esté pegajosa. Enrolle en forma de bola o tronco y envuélvalo en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa Ziploc para almacenar, y mantenga cualquier fondant sin usar envuelto en una envoltura de plástico mientras trabaja con su fondant (se seca fácilmente).
📖 Tarjeta de recetas
Fondant casero (sin malvaviscos)
Ingredientes
- 1 cucharada de gelatina (sin sabor)
- ¼ taza de agua (frío)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o tu sabor preferido)
- ½ taza de jarabe de maíz ligero (o glucosa)
- 1 cucharada de glicerina (100% glicerina vegetal)
- 2 Libras azucareros (tamizado)
- ½ cucharadita de manteca vegetal (blanco, en un tazón pequeño en el que puedas meter los dedos fácilmente))
Instrucciones
- En un tazón pequeño apto para microondas, agregue la gelatina al agua fría. Ponga a un lado y déjelo 'florecer' durante 5 minutos (la gelatina estará firme cuando vuelva a ella). Microondas durante 10 segundos para ablandar y licuar la gelatina, revuelva hasta que quede suave.
- Tamice las 2 libras de azúcar en polvo mientras espera, utilizando el método que prefiera (puede tamizar manualmente como se muestra en el video, o usar un procesador de alimentos para tamizar rápida y fácilmente todo el azúcar en polvo). Comenzará con 1 ½ libras agregadas a la mezcla de fondant. El resto se reservará para usar durante el proceso de amasado, agregando más según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
- En un tazón pequeño o mediano, combine el extracto de vainilla, el jarabe de maíz ligero (o glucosa), la glicerina y la gelatina revuelta. Revuelva o bata hasta que quede suave y transparente. Microondas en incrementos de 10 a 15 segundos si es necesario para ablandar más la gelatina.
- En un tazón grande para mezclar, agregue la primera porción (1 ½ lbs) de azúcar de repostería tamizada. Hacer un hueco en el centro del azúcar y agregar los líquidos.
- Con una cuchara de madera, revuelva la mezcla de fondant hasta que esté pegajosa (agregue colorante para alimentos en este paso, si lo desea).
- Cubra las yemas de sus dedos con una porción de manteca vegetal y trabaje en la mezcla de fondant pegajosa, repita hasta que aproximadamente la mitad de la manteca se haya incorporado al fondant.
- Usando una porción del exceso de azúcar de repostería tamizada, cubra su superficie de trabajo con una capa de azúcar de repostería. Transfiera el fondant a su superficie de trabajo y comience a amasar el fondant (manteniendo sus dedos y manos cubiertos con la manteca vegetal).
- Agregue más azúcar de repostería a su superficie de trabajo, según sea necesario. Repita agregando azúcar en polvo y cubriendo sus dedos / manos con manteca vegetal durante el proceso de amasado.
- Continúe trabajando la manteca vegetal en su fondant hasta que se haya agregado por completo, usando la mayor cantidad de azúcar en polvo que sea necesario para alcanzar una consistencia suave y flexible.
- Su fondant estará listo para usar tan pronto como tenga una apariencia suave y agradable y la superficie ya no esté pegajosa. Enrolle en forma de bola o tronco y envuélvalo en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa de plástico ziploc para almacenar, y mantenga cualquier fondant sin usar envuelto en una envoltura de plástico mientras trabaja con su fondant (se seca fácilmente).
Video
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Joni Barton dice
¿Qué tan fino se debe extender el fondant? ¿Cuánto colorante alimentario por cada onza? ¿Alguna instrucción especial para usar mi batidora de pie? ¿Puedo mezclarlo demasiado y arruinarlo?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
El fondant se volverá lo suficientemente espeso como para que tengas que retirarlo y colocarlo en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar en polvo. Será necesario amasarlo a partir de ahí, usando la manteca vegetal en los dedos como se indica en el paso 6.
No mezclarás demasiado el fondant, sabrás cuándo es el momento adecuado para sacarlo de la batidora.
La cantidad de colorante alimentario depende del color deseado. Agrega lentamente y ajusta hasta obtener el color deseado mientras mezclas el fondant. Siempre haz suficiente fondant para que no se te acabe. Es difícil combinar colores después de usar todo el fondant.
Enrolle el fondant (una vez que esté a temperatura ambiente) usando azúcar en polvo o maicena sobre la superficie de trabajo. Mantenga la parte superior lo más limpia posible; normalmente rocío un rodillo de madera con spray antiadherente o limpio mi rodillo de mármol entre pasadas. Alternativamente, puedes limpiar la parte superior del fondant con manteca vegetal. El fondant debe tener un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada antes de cubrir un pastel y descubrí que es más fácil trabajar con capas de fondant ligeramente más gruesas.
¡Gracias por preguntar y avísame si tienes más preguntas!
Janet dice
Hola Angela,
Conozco el fondant desde hace mucho tiempo. Y, me acabo de interesar. Creo que tu receta para hacer fondant para tartas y manualidades será una 🏆 ganadora. Le puse un precio al fondant en Walmart y wow, el precio era alto. Tu receta es una bendición 🙌 🙏 para mí.
Me gustaría preguntar cómo aprendiste cuánto fondant hacer. Además, ¿cómo sabes cómo colorear el fondant?
Gracias de antemano.
Becky dice
¡Muchas gracias por la receta, el video y las instrucciones! Voy a probar esta receta, ¡se ve fabulosa! Lo usaré para congelar galletas de azúcar. Supongo que se puede cepillar con aire, pero ¿sabes si se secará lo suficiente como para apilar las galletas? He estado usando RI, pero incluso después de semanas de práctica, simplemente no puedo obtener esa superficie perfecta en mis galletas. El fondant enrollado funciona muy bien, ¡pero sabe tan mal! Gracias por cualquier consejo que pueda brindar.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
En términos generales, puede apilar galletas decoradas con fondant plano fácilmente, sin embargo, el fondant se secará después de unos 3 días. ¿Qué intentas hacer con la decoración? Es posible que desee probar mi glaseado de galleta de azúcar brillante, es plano, brillante y se endurece para apilar bastante bien. Avísame y trataré de ayudarte 🙂
Allison dice
Hola, ¿puedes hacer esto sin glicerina? Además, ¿puedes usar mantequilla o aceite de coco en lugar de manteca?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Allison, para esta receta la respuesta a esas sustituciones es no. Nunca probé ninguno de esos, así que no puedo hablar sobre el resultado. La solución para no tener glicerina es usar malvaviscos (mi receta de fondant de malvavisco) pero parece que le gustaría una versión más saludable con el aceite de coco? Me encantaría haber probado eso con un poco de aceite de coco orgánico, y estoy seguro de que lo haré en algún momento. ¡Lamento no poder responder eso por ti ahora!